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Publié le 19 Août 2015

Carrés aux Citrons
Carrés aux Citrons

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Me revoici après une petite pause bien mérité suite à la naissance de ma petite princesse...

Maintenant que nos rythmes ont repris de plus belle, me revoilà pour encore plus de gourmandises pour le plus grand bonheur de ses grands frères ;-)

Aujourd'hui je vous offre cette petite gourmandise bien acidulé pour les amoureux de citron...

Ce petit bonbon a eu beaucoup de succès dans mon instagram ( vous pouvez me suivre sur instagram, sous le pseudo de Sihamibra ;-) ) et sur facebook (page: Les mille et une Gourmandises de Siham) !!

Donc voici enfin la recette qui fera votre bonheur...

Ma découpe n'est pas nette parce que je n'ai pas laissé mon gâteau au frais assez longtemps pour que la crème se fige, juste assez pour qu'elle soit bien froide... mais c'est juste une question d’esthétique... Donc si vous voulez une découpe bien propre, laisser votre gâteau au frais toute une nuit avant de le découpé :-)

 

source, click ici...

Carrés aux Citrons

Recette:

 

Ingrédients pour une vingtaine de petits carrés...

 

 

125 gr de beurre à température ambiante

40 gr de sucre glace

185 gr de farine

3 oeufs

120 gr de sucre

2 cc de zeste de citron finement râpé

le jus de 2 gros citrons ou 3 citrons moyens

 

 

 

Carrés aux Citrons Carrés aux Citrons Carrés aux Citrons
Carrés aux Citrons Carrés aux Citrons Carrés aux Citrons
Carrés aux Citrons

Préparation;

 

Préchauffer votre four à 180°C

 

Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé (le mien est de 20 / 20 )

Fouetter au robot ou au batteur le beurre ainsi que le sucre glacer afin d'obtenir une crème lisse. Incorporez ensuite 150 gr de farine tout en fouettant, vous allez obtenir une pâte presque sableuse.

 

Étaler cette pâte au fond de votre moule, égalisez avec le dos d'une cuillère ou un presse purée ;-) Faites cuire une quinzaine de minutes, la pâte doit légèrement doré...

 

Pendant ce temps battre les œufs, le sucre, les 35 gr de farine restante, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et épaisse...

 

Verser votre préparation sur la pâte et enfourner pendant 20 minutes...

 

Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur, avant de découper votre gâteau en petits carrés et saupoudrer les de sucre glace avant de servir...

 

Bsaha ou raha...

 

 

 

 

 

Carrés aux Citrons
Carrés aux Citrons

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Publié le 28 Avril 2015

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Avec ses beaux jours, rien que telle qu'une bonne gourmandise fruité, qui en plus d'être goûteuses elles est légère et moelleuse à souhait...

 

On trouve depuis peu des très jolies et très bonnes fraises dans les marchés ou supermarchés, bref pourquoi s'en priver vu qu'elles sont bonnes à souhait, donc choisissez les bien...

 

Si vous ne possédez pas les moules à tartes renversée, une bonne génoise coupés en deux et fourrée de crème et fruits, le tout saupoudrer de sucre glace vous donnera un résultat tout aussi gourmand je vous le garantit ...

Allez faites vous plaisir ;-)

Tartelette Renversée à la Fraise

Recette:

 

Pour 6 petites tartelettes

 

 

Pour la génoise:

 

 

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de yaourt nature ou à la vanille

80 ml d'huile

120 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique (7g)

 

 

Pour la crème pâtissière:

 

2 oeufs

75 gr de farine

1/2 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé ou une demie gousse de vanille

150 gr de sucre

200 gr de fraises

Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Préparation:

 

 

Pour la génoise:

 

Faites blanchir vos œufs avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange triple de volume.

ajouter ensuite le yaourt puis l'huile...

Incorporer ensuite délicatement le mélange farine - levure chimique...

Faites cuire à 180°C jusqu'à cuisson total, réserver et démouler dès que vos génoises soient complètement refroidis.

Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Pour la crème pâtissière:

 

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille préalablement fendu en deux,

Pendant ce temps, dans un fait tout, battre jusqu'à blanchissement vos oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine, bien mélanger...

Ajouter le lait bouillant à ce mélange en trois ou quatre fois tout en mélangeant entre chaque ajouts, remettre le tout sur feu doux sans arreter de mélanger avec l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de votre crème...

Couvrir votre crème hors du feu avec l'aide d'un papier film et laisser votre crème refroidir à température ambiante...

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Montage des tartelettes:

 

 

Remplissez vos tartelettes de crème pâtissière, décorer les de fraises ou tout autre fruits, décorer de chantilly, pépittes au chocolat, zeste de citron, bref tout ce que vous voulez...

 

Mettre le tout au frais jusqu'à dégustation de vos petites gourmandises ...

 

Bonne gourmandise...

 

Pour un peu plus de brillance, napper vos fruits de nappage ou de sirop ;-)

au plaisir hihihihihihi

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

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Publié le 14 Mars 2015

Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S
Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S
Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une tarte renversée aux saveurs des petits biscuits P'ims Framboise cela vous tente??

J'ai réalisé cette tarte pour l'emmener avec moi chez des amis, on l'a tout simplement dévoré tellement le mariage de l'acidité de la framboise, la douceur du chocolat et le moelleux du gâteaux aux amandes nous a complètement séduit...

 

Je le refais sans hésitation tellement nous avons aimé, petits ou grands enfants, cette tarte renversée n'a pas fait long feu lol

En version 'géante' ou 'individuelle' elle plaira à vos convives ou à votre famille, n'hésitez plus et faites vous plaisir... :-)

Elle se sert nature ou avec un coulis de chocolat, ou framboise selon votre gourmandise...

 

 

Une recette du blog de Hanane: Recette by Hanane

Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S

Recette:

 

 

Pour la génoise aux amandes:

 

(attention pour un moule de 26 à 28 cm doubler les ingrédients ;-) )

 

 

2 oeufs

40 gr de farine

20 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre

3 gouttes d’arôme d'amande (ou de la vanille )

 

Pour la gelée de framboise:

 

(peut être remplacé par le fruit de votre choix ;-) )

 

1 bol de framboises surgelées

2 càs de sucre

1/4 càc d'agar agar

3 càs d'eau

 

 

Pour la couche au chocolat:

 

120 gr de chocolat pâtissier (noir ou au lait au choix)

5 cm de crème liquide

Pour la décoration:

Quelques framboises

un de cacao en poudre

Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'STarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'STarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S
Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S

Préparation:

 

 

Pour la génoise aux amandes:

 

Avec l'aide de votre robot ou batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige puis incorporer tout en continuant à battre le sucre et le sucre vanille.

Incorporer les jaunes d’œufs en continuant de fouetter puis verser la farine et la poudre d'amande en pluie petit à petite sur votre mélange œufs - sucres.

Verser votre pâte dans un moule à tarte renversée beurrée et fariné.

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (rester vigilant durant la cuisson et vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau ;-) )

Laisser refroidir avant de démouler...

 

 

Pour la geler aux Framboises:

 

Dans une petite casserole, mettre les framboises surgelées, l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à la première ébullition. Ensuite écraser ou mixer vos framboises pour obtenir une marmelade, ajouter ensuite la pincée d'agar agar et laisser chauffer sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant.

Laisser tiédir un peu avant de verser votre geler sur la génoise refroidit.

Mettre au frais jusqu'à ce que la gelée soit complètement figée (plus au moins 3 heures).

 

 

Pour la ganache au chocolat:

 

Faites chauffer la crème avec le chocolat couper en petits morceaux.

Laisser tiédir un peu avant de verser votre ganache sur votre gelée complètement figée.

Placer au frais avant de servir, décorer de framboises et saupoudrer le tout de cacao en poudre...

Vous pouvez également servir votre petite gourmandise avec un coulis au chocolat ou framboises selon vos goût...

Régalez vous... ;-)

Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S
Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S
Tarte Renversée Choco - Framboise Façon PIM'S

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Publié le 22 Décembre 2014

Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos
Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos
Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Une pure gourmandise pour les amoureux de pommes et de caramel au beurre salé, vous allez fondre devant cette tarte au mille et une saveurs...

 

Une tarte qui n'a pas besoin de cuisson juste d'un peu de repos au frais afin de lui donner une texture plus ferme... vous en pensez quoi???

 

Le fond de tarte ici est à base de biscuits, j'ai choisit le spéculoos, mais les biscuits secs style Petit Beurre feront l'affaire également... Vous pouvez également utiliser des poires au lieu de pommes, bref changer selon vos envies et vos goût... ;-)

Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos
Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos

Recette;

 

Pour le fond de tarte :

 

200 gr de spéculoos

100 gr de beurre fondu

 

Pour le caramel au beurre salé :

 

200 gr de sucre

50 gr de beurre salé, (ou doux plus une pincée de sel )

20 cl de crème liquide

 

Pour la mousse caramel au beurre salé:

 

250 gr de mascarpone

200 ml de crème fraîche entière liquide bien froide

 10 càs de caramel au beurre salé ( ou plus selon votre goût si vous la préféré bien sucré ou pas ;-) )

 

4 grosses pommes

Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées SpéculoosTarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées SpéculoosTarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos
Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées SpéculoosTarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées SpéculoosTarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos

Préparation:

 

Chemisez votre moule de papier cuisson et réserver...

Dans votre robot, mixer vos biscuits et ajouter le beurre fondu petit à petit afin d'obtenir une pâte sablée. Tapissez votre moule de ce mélange et réservé au frais...

 

Préparer votre caramel au beurre salé:

 

Mettre dans une casserole le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau,  le tout  sur feu moyen, surveiller bien ... Dès que votre sucre commence à caraméliser, et prendre une jolie couleur ambre, éteignez le feu,

Ajouter le beurre en petit morceau (attention aux éclaboussures) et laisser fondre, à côté, faire chauffer la crème liquide,

dès que le beurre soit totalement dissout dans le caramel, verser tout doucement votre crème liquide chaude et remuer vivement (attention aux brûlures).

Remettre le tout sur feu doux tout en continuant de mélanger, afin d'épaissir votre caramel, dès que cela ait une consistance onctueuse, réserver votre caramel.

 

Pour les pommes :

 

Epluchez et coupez vos pommes en gros dés, les mettre dans un fait tout sur feu doux et ajouter la moitié d'un petit verre de caramel au beurre salé, carameliser vos pommes tout en mélangeant au fur et à mesure afin de ne pas brûler vos pommes...

Dès que vos pommes sont caramélisées (fondantes mais pas trop ;-) ) les disposer sur votre fond de tarte, ajouter 2 cuillères à soupes de caramel.

 

Pour la mousse caramel beurre salé:

 

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 10 cuillères à soupes de caramel, goutez et ajoutez selon votre goût...

Monter votre crème fraîche entière bien froide en chantilly bien ferme, et la rajouter à votre mélange mascarpone-caramel beurre salé.

 

Décorer votre tarte avec ce mélange comme bon vous semble, et rajouter sur votre mousse un peu de caramel pour un peu plus de gourmandise hihihihihi ;-)

 

Bonne gourmandise

Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos
Tarte Mousse Caramel, Pommes caramelisées Spéculoos

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Rédigé par Siham

Publié dans #Tartes

Publié le 17 Juin 2014

Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Voilà la saison des fraises, on envoie partout, on en trouve de bonnes bien sucrée, j'avais donc envie d'en faire un bon dessert pour les enfants, qui d'ailleurs a vite disparu lol.

 

La tarte familial n'a pas eu le temps d'être prise en photo, mais j'ai mit de coté les minis tartelettes et elles ont eu droit à leur séance photo hihihihihi lol.

 

J'avais envie d'un fond de tarte Sablé breton, un biscuit j'apprécie beaucoup donc pourquoi pas en faire une base pour mon dessert...

 

J'ai également prépare une crème diplomate à la vanille, c'est à dire une crème pâtissière mélanger à une crème fouetté pour lui donner une légèreté supplémentaire, vraiment un pure délice...

 

Pour voir les détails en photos de ma crème pâtissière je vous invite aller voir dans la recette du gâteau basque (recette ici)...

Sinon décorer comme bon vous semble, laisser parler votre gourmandise ;-)

Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton

Recette:

 

Pour le Sablé Breton:

 

 

3 jaunes d'oeufs

140 gr de sucre semoule

150 gr de beurre à température ambiante

200 gr de farine

16 gr de levure chimique

1 càc de sel

70 gr de poudre d'amandes

trois goutes d’arômes d'amandes amer

 

 

Pour la crème la crème diplomate:

 

 

2 œufs

75 gr de farine

1/2 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

180 gr de sucre semoule (ou plus selon le goût)

200 ml de crème fraîche entière montée en chantilly

Pour la décoration des fraises et quelques feuilles de menthe

Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton

Préparation du Sablé Breton:

 

 

Dans le bol de votre robot, battre les jaunes d’œufs et le sucre, travailler votre mélange jusqu'à blanchissement,

 

Ajouter ensuite le beurre mou et l'arôme d'amandes amer, continuer à mélanger, vous allez obtenir un mélange homogène et très pâteux, ajouter alors votre farine, levure et sel tamiser, continuer à bien mélanger à vitesse moyenne, puis ajouter enfin votre poudre d'amandes.

 

Pétrissez ensuite à vitesse rapide jusqu'à obtenir une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes minimum.

 

Préchauffez votre four à 180°C

 

Étalez votre pâte entre deux papiers cuisson, à une épaisseur de 5 mm environ (pour une tarte familial) avant de foncer votre moule de 24 cm, pour des tartelettes, prenez un moule à muffin, si possible en silicone et foncer la moitié de vos moules d'un peu de Sablé Breton,

 

Enfourner ensuite à 180 °C pendant 20 petite minutes pour la grande tarte, 14 minutes pour les tartelettes, attention surveiller votre cuisson il ne faut pas que le sablé breton brunisse de trop, sinon cela sera trop croustillant...

 

A la sortie du four, prenez un torchon propre et appuyer légèrement sur le centre de vos tartes afin de créer un léger creux, attention, légèrement il faut pas non plus casser votre sablé !!!

laisser refroidir avant démouler et de garnir !!

Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton

Préparation de la crème Diplômate:

 

Mettre le lait et le sucre à bouillir, pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre vanille, puis ajouter la farine, bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux...

Dès que votre lait commence à bouillir,

hors du feu mélanger le tout doucement au mélange œufs, sucre et farine tout en mélangeant énergiquement,

Puis remettre le tout sur feu doux sans s’arrêter de mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississent...

Laisser votre crème refroidir avant d'ajouter avec l'aide d'une spatule et délicatement votre crème chantilly.

 

 

Préparation de vos tartelettes:

 

Dresser votre crème Diplômate sur votre Sablé Breton avec l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, décorer comme bon vous semble, mettre quelques minutes au frais avant de servrir...

 

 

Bsaha ou raha...

 

bonne gourmandise!

Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton
Tartelettes aux Fraises et Sablé Breton

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Rédigé par Siham

Publié dans #Tartes

Publié le 3 Juillet 2013

Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu

Salam alaykoum, coucou tout le monde...

 

L'un de mes desserts préféré est bien l'indémodable "Tiramisu", mmmm

je peux en faire tout le long de l'année, le grand classique ou celui que préfère monsieur, aux spéculoos...

Alors aujourd'hui je partage cette recette de tarte au bon goût du tiramisu, avec sa pâte sablé maison aux spéculoos, sa mousse au café et sa crème mascarpone mmmmm un pure moment de plaisir gustative...

 

 

Tarte façon Tiramisu

Pour la pâte sablé aux speculoos et la décoration de la tarte je me suis inspirée de la recette de la Tarte aux Pommes façon Tiramisu de mon amie Nadia (que je ne présente plus lol)...

 

Je vous invite donc à aller voir sa tarte, une autre idée de gourmandise très alléchante..

 

Ce mariage des trois saveurs et juste formidable, je l'ai faite pour emporter et elle a plu, aux petits comme aux grands, à refaire...

 

Vous pouvez bien entendu décorer comme bon vous semble...

Bonne préparation!

 

Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu

Recette:

 

Pour le fond de tarte/ tarte sablé aux spéculoos:

 

300 gr de spéculoos

130 gr de beurre fondu

3 càs de miel

 

Pour la mousse au café:

 

100 ml de lait

40 gr de sucre

1 oeuf

1 càs de café soluble

3 feuilles de gélatine

200 ml de crème liquide entière

 

Pour la crème mascarpone:

 

250 ml de mascarpone

250 ml de crème liquide entière montée en chantilly

2 sachets de sucre vanillé

3 gouttes d'arômes de vanille (ou plus selon votre goût)

3 càs de sucre glace

 

Pour la décoration:

 

De la poudre de cacao

quelques copeaux de chocolat,ou des grains de café en chocolat

 

Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu

Préparation:

 

Pour le fond de tarte:

 

Mixer finement vos biscuits et mélanger les au beurre fondu, puis rajouter les 3 càs de miel, bien mélanger...

Prendre un moule à tarte (pour moi carré mais vous pouvez utiliser la forme que vous voulez !) beurrer et fariner uniformément tout le moule sans oublier les cotés...

Etaler la préparation dans votre moule et appuyer bien partout, en insistant sur les cotés et le bord, afin de mettre une couche de pâte bien régulière.

Réserver et mettre au frigo

 

Pour la mousse au café:

 

Faites trempez vos feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide,

 

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le café soluble;

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement et versez ce mélange lentement sur le lait chaud tout en remuant à feu doux sans s'arrêter de mélanger avec l'aide de votre fouet, continuer jusqu'à épaississement de votre crème, celle ci doit napper votre cuillère en bois...

 

Hors du feu, ajouter votre gélatine ramollie et essorer (entre vos mains), bien mélanger afin qu'elle fonde, et laisser tiédir, puis réserver la au frigo afin qu'elle refroidisse...

Monter votre crème liquide froide en chantilly ferme,

Rajouter votre chantilly à votre crème café délicatement, votre mousse est prête, 

versez là à votre fond de tarte et réservez le tout au frigo...

 

 

Tarte façon Tiramisu Tarte façon Tiramisu Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu Tarte façon Tiramisu

Pour la crème au mascarpone:

 

Travailler votre mascarpone avec le sucre vanillé avec l'aide d'une cuillère en bois, ajouter l'arôme vanille

montez votre crème fraiche entière froide en chantilly, ajouter le sucre glace quand elle est presque ferme...

Incorporez votre chantilly au mascarpone délicatement...

 

Mettez cette crème dans une poche à douille et décorer votre tarte,

parsemez le tout de poudre de cacao et de graines de café en chocolat,

 

réserver votre tarte au réfrigérateur au moins 3 heures, pour une meilleur tenue de la pâte, préparer la veille !

 

Bonne gourmandise ;-)

Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu
Tarte façon Tiramisu

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Rédigé par Siham

Publié dans #Tartes

Publié le 5 Juin 2013

Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert
Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert

Salam alaykoum, bonjour à tous...

 

Que vous dire sur cette tarte printanière qui m'a tout simplement fait fondre de plaisir à chaque bouchée, ainsi que mon entourage qui depuis viennent avec des citrons verts pour la refaire lol

Et oui cette superbe tarte aux citrons verts appelée "Key Lime Pie" est tout simplement une vrai "bouchée" de fraicheur,

J'utilise pas souvent le citron vert mais désormais, il a une place dans mon frigo, je vous la conseil surtout si vous aimez les desserts frais et léger, hihihihi c'est tout simplement ce que cette tarte est...

 

Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert

Cette petite merveille je l'ai trouvée dans mon petit blog préféré que je ne dois plus vous présentez,lol celui de Nadia d' "Une irrésistible envie de Sucré"...

Une vrai mine d'or pour les gourmandes comme moi ;-)

Facile et rapide, n'hésitez plus si vous voulez un petit moment de plaisir en apportant un peu de fraîcheur et légèreté ...

 

Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert

Recette:

 

Pour la pâte:

 

8 spéculoos,

1 càs de pâte à spéculoos (facultatif)

220g de farine

2 càs de sucre

100g de beurre en morceaux froid

 plus au moins 50 ml d'eau

1 pincée de sel

 

Pour la crème au citron vert:

 

2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)

4 jaunes d'oeufs

1 boîte de lait concentré sucré (397gr)

le jus de 5 citrons (pour moi 3)

le zeste de 3 citrons verts (attention sans le blanc de la peau qui est amer)

200 ml de crème fraiche entière montée en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace pour garnir votre tarte...

 

 

Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert
Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mixer au robot vos biscuits,

ajouter ensuite la farine, le beurre, le sel, le sucre et la pâte à spéculoos.

Mélanger bien le tout à la main en ajoutant petit à petit l'eau, dès que vous obtenez une pâte malléable et qui se tient bien arrêter l'ajout d'eau.

Former une jolie boule que vous réserver dans du film alimentaire au frigo pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser.

 Foncer votre moule à tarte de 23 / 24 cm (chez moi c'était 26 cm) et faite cuire votre pâte à blanc en la couvrant de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes (moi j'ai mit des haricot blanc sec),

Faites cuire 15 minutes à 180 °C et laisser tiédir avant de farcir votre tarte...

 

Pour la crème au citron vert:

 

Monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, réserver...

Dans un bol mélanger vos jaunes d'oeufs avec le lait concentré,

rajouter le jus des citrons verts, et le zeste de trois, bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène,

ajouter délicatement le tiers des blancs sans les casser, puis le reste des blancs,

mélanger délicatement afin qu'ils soient bien incorporés sans les casser.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner pour environ 20 minutes, à surveiller, c'est selon le four !!!

Laisser la tarte complétement refroidir,

Fouetter votre crème liquide en chantilly et garnissez votre tarte avec cette dernière,

réserver le tout au frais pendant 2 heures, il sera encore meilleur le lendemain après une bonne nuit frais...

 

Bsaha ou raha, bonne gourmandise...

 

 

 

 

Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert
Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert
Key Lime Pie - Tarte au Citron Vert

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Rédigé par Siham

Publié dans #Tartes

Publié le 28 Avril 2013

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

En ce dimanche matin, et oui déjà le dernier du mois d'avril, la ronde du jeu interblog a commencé... Et pour mon plus grand bonheur j'y participe encore !!!

Si cela vous interesse une seule adresse c'est ici...

 

logo[1]

 

Ce mois ci j'ai du aller chez " Mon Showcolat, mes gourmandises" un blog gourmand, où j'ai piocher la recette d'un magnifique gâteau au fromage blanc, qui malheureusement pour moi n'a rien mais absolument rien du résultat voulu...

Et pourtant... j'ai tout fait à la lettre, j'ai bien verser la crème bien au milieu de la pâte, choisit un très bon fromage blanc mais bon, se sera pour une prochaine fois,

Quand j'ai vu celui de notre copinaute, j'ai totalement craquer (aller le voir...) il est tout simplement magnifique, pas doré, moelleux, et épais mmmm un pure délice...

Chez moi il fait peur lol mais qu'est ce qu'il est bonnnnnnnn

Alors pour le rendre plus jolie, je l'ai habillé d'un bon coulis aux fraises maison, et le tour est jouer, tout le monde était content, et les invités sont repartit avec la recette...

Je le referai surement en espérant qu'il sera plus joli la prochaine fois :-)

LA recette clik ici...

 

Photo 2471

 

Photo 2476

 

Photo 2479

 

bon maintenant je vous invite tous à aller faire un petit tour chez Sabrina de  "Zékitchounette" pour voir son choix gourmand...

Bon dimanche à tous...  et bonne ronde gourmande !!


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Rédigé par Pause gourmande .

Publié dans #Tartes

Publié le 5 Avril 2013

Salam alaykoum

Coucou tout le monde,

Avec les beaux jours qui commencent a montrer le bout de leur nez, on a qu'une envie c'est de fraicheur, de chaleur, un beau et grand soleil et le tour est jouer, on se sent tout de suite mieux... 

Mais la chaleur  se fait désirer, par contre on peut apporter un peu de fraicheur dans nos maisons, et là j'ai juste un petit bijoux qui plaira a toute la famille..

Avec sa crème au citron, le soleil s'invite également dans votre assiète, et ses fruits de saison qui vous égaïeront se moment de gourmandises!

 

Photo 1848


Pour toutes ses recettes de tartes renversées, vous avez besoin d'un moule à tarte renversée, qui maintenant est très facile à trouver, et donne de très jolie résultat.

moule-a-tarte-cannele


Je me suis inspirée d'une recette trouver chez Nadia du blog "Une irrésistible envie de Sucré..."

 

Recette:

Pour la génoise:

C'est la recette de la génoise aux amandes que j'utilise souvent pour se genre de tarte, un délice...

4 oeufs,

100 gr de poudre d'amande

100 gr de farine,

1 yaourt nature,

100 gr de sucre,

le zeste d'un citron non traité

10 cl d'huile,

1 sachet de levure chimique

 

Pour la crème au Mascarpone:

250 gr de Mascarpone,

100 gr de sucre,

200 ml de crème fraiche

2 citrons (jus et zestes)

 

Photo 1855

 

Préparation:

Pour la génoise:

Préchauffer votre four à 180 °C

Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (il doit doubler voire tripler de volume)

Rajouter ensuite le yaourt, l'huile et le zeste du citron, bien mélanger

et incorporer tout les autres ingrédients petit à petit pour obtenir une jolie pate bien lisse.

Beurrer et fariner un grand moule à tarte renversée,

y verser votre pâte et enfourner pendant plus au moin 30min tout en surveillant la cuisson (cela dépend d'un four à un autre),

Laisser refroidir avant de démouler...

 

Pour la crème au citron:

Battre la crème fraiche en crème fouetter,

Mélanger énergiquement le mascarpone avec le sucre, puis ajouter le jus et le zeste du citron, et enfin incorporer délicatement botre crème fouetter.

 

Remplir votre génoise de la crème mascarpone - citron, et décorer avec des fruits selon vos envies... (j'ai réservé un peu de crème pour la décoration final ;-) )

 

Photo 1849

Photo 1856

 

Photo 1850

 

Bsaha ou raha,

bonne gourmandise !!

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Rédigé par Pause gourmande .

Publié dans #Tartes

Publié le 31 Mars 2013

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Haaa et nous voilà le dernier dimanche du mois, et je suis heureuse de participer à nouveau au jeu interblog qui a lieu chaque mois... Et oui à force vous devez connaître et c'est pour moi un énorme plaisir d'y participer mois après moi, merci donc aux organisatrice pour leur travail...

 

Photo 1961

 

Et c'est ici que sa se passe...

logo[1]

Ce mois ci, j'ai l'honneur d'avoir été visité le blog de Nanie Praline, je lui ai emprunté le double de ses clés pour m'y perdre dans toutes ses bonnes recettes... J'ai eu un vrai coup de foudre pour son blog qui est remplit de bonnes recettes et de très jolies photos qui nous donnent envie...

Mais il m'a fallu faire un choix pour cette ronde, et j'ai complètement craquer devant ses jolies tartelettes chocolat/oranges, mmmmm pour le plaisir de toute ma famille lol

Juste un bravo pour cette recette Nanie Praline, en espérant que les beaux jours arrivent bientôt, je pense en refaire tellement elles étaient bonnes...

Bon aller je vais être généreuse à mon tour, et partager cela avec vous, alors n'hésiter pas en ce dimanche matin, servez vous... ;-)

 

Photo 1975

 

Recette:

(attention, avec cette quantité de pate j'ai fait 8 tartelettes et une tarte de 22 cm, parcontre il m'a fallu doubler la creme à l'orange, la crème pour la quenelle et la gelée!!)

recette initiale ici

Pour la pâte à cacao:

*85 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

130 g de beurre mou

2 g de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

195 g de farine

15 g de cacao amer

 

Pour la crème à l'orange:

70 gr de beurre

70 g de jus d'orange

50 g de sucre

1 oeuf + 1 jaune

1 feuille de gélatine

 

Pour la gelée à l'orange:

35 g de jus d'orange

6 g de sucre

1.5 feuille de gélatine

 

Pour la quenelle au chocolat:

60 g de mascarpone

60 g de Nutella

un peu de grué de cacao (ou chocolat rapés)

 

Photo 1959

 

Photo 1974

 

Préparation:

Pour la pâte:

Mettre dans la cuve du robot, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel, le sucre vanillé et le beurre mou.

A l'aide de la feuille, lancer le robot vitesse moyenne.

Vous pouvez également réaliser cette recette à la main, cela va très vite!

Ajouter ensuite l'oeuf , puis la farine et le cacao. Mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pâte, a ce stade arreter le robot.

Prendre la pâte et en faire une boule, il ne faut pas trop travailler la pâte.

Filmer et réserver la au frigo 30 minutes au minimum, plus elle repose plus vous aurez de la facilité à la travailler.

 

Photo 1943 Photo 1944

Photo 1945 Photo 1946

 

Préchauffer votre four à 170°C,

Etaler votre pâte finement, puis foncer vos moules à tartelettes (beurrer et fariner préalablement si se ne sont pas en silicone)

Piquer la pâte, y déposer un morceau de papier cuisson et les remplir de légumes secs (pour moi haricot blanc sec)

Cuire à blanc pendant 15 minutes (attention surveiller la cuisson cela dépend de chaque four!!)

Laisser refroidir avant de les remplir...

 

Photo 1948 Photo 1949

Photo 1950 Photo 1951

 

Préparer la crème pour la quenelle:

Battre le mascarpone avec le nutella, réserver au frais jusqu'à la derniere minute.

 

Pour la crème à l'orange:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide,

mélange le jus d'orange avec le sucre, ajouter l'oeuf et le jaune, mélanger le tout et cuire jusqu'à épaississement .

Ajouter la gélatine ramolie hors du feu, et bien mélanger le tout avec le fouet tant que la crème est chaude afin que la gélatine fonde.

Laisser tiedir pendant quelques minutes puis rajouter le beurre et passer un coup de mixer plongeur.

Quand c'est froid, remplir les tartelettes au trois quart et garder au frais.

 

Photo 1953

Pour la gelée:

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Quand elle est ramolie, faire chauffer rapidement le jus d'orange mélanger au sucre, et mélanger la gélatine hors du feu énergiquement tant que le jus est chaud afin de la faire fondre.

Laisser tiédir mais pas prendre, et verser doucement sur chaque tartellete.

Laisser prendre au frigo...

 

Au moment de servir faites vos quenelles avec deux cuillières à café avec le mélange mascarpone/nutella, puis les poser au milieu de chaque tartelette!

Décorer comme bon vous semble...

Photo 1972

 

Photo 1965

 

Photo 1967

 

Bonne dégustation

bsaha ou raha...

 

Photo 1976

 

Maintenant je vous invite tous aller rendre visite chez notre copinaute "lapopotteàlololink" pour voir ce qu'elle a bien pu choisir dans mon blog...

et je vous donne rendez vous le mois prochain pour une ronde encore plus gourmande ;-)

Bon dimanche à tous...

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Rédigé par Pause gourmande .

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