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Publié le 1 Février 2013

Salam alaykoum

Bonjour à tous

 

 

Je pense que vous êtes tous un peu comme moi, et que vous attendez avec impatience les beaux jours... Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous apporter un peu de soleil dans vos assiettes pour préparer tout doucement l'arrivée du printemps...

 

Avec ce mariage du fromage blanc et des fruits rouge, mmmmm Je vous offre un petit moment de légèreté tout en restant dans une petite douceur rafraichissante.Vous avez compris, j'ai eu un pure coup de foudre a la vue de cette tarte chez Céline du blog "Le palais des Délices.."

Parmi tant de jolies recettes elle nous offre ce petit moment de douceur, une tarte raffiné avec de jolies couleur qui se mange quand l'envie vous prend...

 

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Recette:

 

(dans le blog de Céline le moule est pour 6 personnes ici je vous mets les ingrédients pour un moule de 26 à 28 cm)

 

400g de fromage blanc frais vanille,

25 cl de crème fraîche entière,

6 oeufs moyens,

125 g de sucre,

2 sachets de sucre vanillé,

65 g de maïzena,

quelques gouttes d'extrait de vanille,

un zeste d'un demi citron,

1 càs de confiture de framboise ou fraise ou fruits rouge,

300 g (ou 250 suffit) de fruits rouges surgelés ou frais,

1 pâte sablée ou brisée

 

 

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Préparation:

 

Étaler votre pâte dans le moule préalablement beurrer et fariner ou sulfurisé, réserver au frais...

 

Préchauffé votre four à 200°C

 

Prenez votre fait tout et mélanger énergiquement votre fromage blanc, la crème fraîche entière, les oeufs, les sucres, la maïzena, la vanille et le zeste du demi citron,

mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

 

Reprendre votre moule où est étaler votre pâte,

étaler la cuillère à soupe de confiture, puis déposer vos fruits rouges (attention pour les fruits surgelés les mettre encore congeler, ne surtout pas les laisser dégeler, ils risqueront de sortir tout leur jus!!)

 

Puis ajouter par dessus les fruits, votre appareil au fromage blanc.

 

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Mettre à cuire un peu plus de 30 minutes, votre pâte devra être cuite et la tarte aura un petit coté doré...

 

Laisser refroidir puis la mettre au frigo quelques heures avant de la déguster,

elle se mange fraîche pas froide, donc la sortir une petite demie heure avant de la servir...

 

 

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S'accompagne d'un coulis, ou se mange naturellement...

 

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Bsaha ou raha...

Bon appétit !!


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Rédigé par Pause gourmande .

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Publié le 30 Janvier 2013

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Alors aujourd'hui une pure gourmandise du sud de la France,

cette tarte me tentait depuis un petit bout de temps, et là je me suis lancé,

 

Je ne l'avais jamais goûter et pourtant, une brioche fourré d'une crème mousseline, mmmmm obliger elle doit être bonne!!

 

Elle demande peut être un peu de temps devant soi, mais le résultat est exceptionnel, vous aller faire des heureux pour le goûter, et vous en premier lol

 

Pour une première j'ai suivit à la lettre la recette d'hervécuisine, et le résultat était exceptionnel, mmmmm

La brioche est exceptionnellement moelleuse à souhait, et légèrement aromatisé d'eau de fleure d'oranger, un délice en bouche avec la crème mousseline à la vanille,vraiment une jolie découverte culinaire !

 

A vous d'en jugez maintenant...

 

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Recette:

 

*Pour la brioche:*

 

300 g de farine,

125ml de lait légèrement tiède,

50g sucres

une pincé de sel

1 oeuf

1/2 sachet de levure boulangère déshydraté (une petite cuillère à café)

75g beurre fondu

de la fleure d'oranger (1 grosses cuillère à soupe)

des grains de sucre pour la décoration

1 oeuf pour la dorure

 

*Pour la crème mousseline:*


 400ml de lait (entier pour moi)

3 oeufs,

150ml de crème fraîche entière liquide

150g sucres

1 gousse de vanille

60 g de maïzena

200 g de beurre

 


 

Préparation:

 

*Pour la brioche:*


Soit vous réalisez votre brioche à la machine à pain, et là vous mettez d'abord tout les ingrédients liquides puis les solides pour finir avec la levure déshydraté, choisissez l'option "Pâte" de votre machine et laisser tourner.


Soit vous la réalisez au robot, et pour cela:

dans le fond du bol verser le lait tiède, le sucre cristallisé, l'oeuf et la pincée de sel, rajouter le beurre fondu et la fleure d'oranger.

Couvrir avec la farine, et enfin la levure déshydraté.


Laisser pétrir avec le crochet à petite vitesse pendant 8 à 9 min.

Ensuite couvrir d'un linge propre votre pâte, et laisser reposer une petite heure.

 

 Votre pâte doit avoir doubler de volume,

chasser l'air en la pétrissant 1 ou 2 min.

 

Ensuite fariné votre plan de travail, faire 8 petites boules de pâte, et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

 

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Laisser lever pendant 1 h.

 

Ensuite dorer vos minis tropéziennes avec un oeuf et parsemer de grains de sucres,

enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

 

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Vos minis brioches sont prêtes, elles doivent avoir doubler de volume et être bien doré,

à la sortit du four, laisser les bien refroidir sur une grille avant de les fourrés de crème...

 

 

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*Pour la crème mousseline:*


Réaliser une crème pâtissière, en incisant la gousse de vanille, puis gratter les graines, les mettre dans une casserole, avec le lait et la gousse ,

Faire chauffer à feu moyen,

Pendant ce temps, battre le sucre avec les oeufs (2 oeufs et un jaune); battre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux (sa doit tripler de volume) puis rajouter la maïzena, continuer à battre,

 

Rajouter ensuite le lait bouillit, bien mélanger (à la spatule).

Puis remettre le tout sur feu doux afin d'obtenir une crème pâtissière, attention, rester à coté et ne pas cesser de remuer votre crème.

 

Après 4 à 5 min votre crème doit être épaisse, verser là dans un saladier, et y verser la moitié de votre beurre (100g) qui est à température ambiante, et bien battre au fouet électrique pendant 4 à 5 min afin de bien intégrer le beurre,

Laisser tiédir

 

Battre votre crème entière bien froide en chantilly.

 

Puis incorporer l'autre moitié du beurre a votre crème pâtissière (refroidit à température ambiante), avec l'aide d'un fouet électrique ou de votre robot.

 

Puis incorporer votre chantilly à l'aide d'une spatule délicatement à votre crème,

 

votre crème mousseline est prête, laisser là refroidir correctement au frigo pendant au moins une bonne heure avant de l'utiliser...

 

*Montage:*

 

Couper vos tropéziennes en deux, et déposer avec l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille de la crème sur la première moitié de vos brioches, puis couvrir de leur chapeau...

 

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Servir frais, donc laisser les au frigo...

 

 

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Bsaha ou raha,

bon appétit bien sur...

 



 


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Rédigé par Pause gourmande .

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Publié le 11 Janvier 2013

Salam alaykoum

 

Bonjour tout le monde,

 

Alors je continue ma saga gourmandise sucré, (ben oui je sais pas ce que j'ai en ce moment mdrrrr mais bon autant en profiter )

 

Et je viens partager ces tartelettes a la noix de coco, couvertes d'une fine couche de mousse au chocolat, mmmmm juste un régale... et pour couronner le tout, la recette est hyper facile, et rapide..

 

 

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Recette:

 

pour 5-6 tartelettes

 

1 rouleau de pâte feuilleté

1 petite boite de lait concentré sucré (ou la moitié d'une grande)

de la noix de coco (plus au moins 120g)

 

pour la mousse au chocolat:

 

4 oeufs

100 gr de chocolat au lait

 

Préparation:

 

Préchauffer votre four à 200°C,

Etaler votre pâte dans vos moules à tartelettes,

piquez la et réserver au frais,


Prendre un récipient, y verser le lait concentré sucré, et mélanger là, à la noix de coco, petit à petit afin d'obtenir une pâte onctueuse qui se maintien bien.

 

Verser cette préparation à fin de remplir à moitié le fond de vos tartelettes, et faites les cuire plus au moins 20 min jusqu'à cuisson total de votre pâte, attention surveiller la cuisson, la durée diffère d'un four à un autre...


Laisser tiédir...

 

 

Préparer votre mousse au chocolat, en faisant fondre votre chocolat au bain-marie,

séparer le blanc des jaunes d'oeufs,

monter les blancs en neige bien ferme,

battre les jaunes avec le chocolat fondu, attendre que le chocolat tiédit

puis ajouter les blancs d'oeufs en neige a la préparation chocolaté,

très délicatement.

votre mousse est prête,

 

Couvrir vos tartelette d'une couche de mousse chocolat, décorer selon vos envies, 

et mettre au frigo minimum 1 heure avant de servir,

 

Se mange frais,

 

Bonne dégustation... ;-)

 

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Rédigé par Pause gourmande .

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Publié le 10 Décembre 2012

Bonjour tout le monde...

 

 

Salam alaykoum !

 

Mmmmm comme son nom l'indique cette tarte est composé de deux ingrédients que j'apprécie beaucoup: l'amande et l'ananas...

  

  

J'ai réalisé cette tarte il y a maintenant un petit moment déjà mais toujours pas eu l'occasion de vous la faire partager ;-)

  

C'est un petit délice, fondant en bouche, rapide à faire qui vous demande juste un petit tour de main lol C'est une recette sortit tout droit de ma petite tête, hihihi

  

alors à vos fouets...

  

  

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Recette:

 

  

  

 

1 pâte feuilleté,

1 boite d'ananas,
100g de poudre d'amandes,
80 gr de sucre,
2 oeufs,
250 ml de crème liquide à 30%

 

 

 

 

Préparation:

 

 

Dans un saladier, battre la poudre d'amande, le sucre, la crème et les oeufs (moi j'ai utilisémon kitchenaidVery Happy )

Déposer les rondelles d'ananas sur le fond de tarte et verser ce mélange entre les rondelles

Enfourner à four chaud, 210 °C préalablement préchauffé pendant environ 40min la tarte devra se dorer, à la sortie du four napper de confiture ou de sirop d'ananas.

 

Peut être accompagnée d'une jolie boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise...

 

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Bsaha ou raha, bon appétit ;-)

 

 

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Publié le 23 Novembre 2012

Coucou tout le monde,

 

Salam alaykoum...

 

 

Si vous êtes amoureux de citron ou tout simplement de fraîcheur, cette recette est pour vous... C'est ma façon de vous faire partager cette crème au citron appelée "lemon Curd" !!!

 

Vraiment un pure régale, moi qui d'habitude n'aime pas trop le citron là, je me suis régaler franchement...

 

Simple à réaliser, sur un fond de tarte renversée aux amandes une pure tuerie pour faire de l'effet a vos convives sans pour autant rester une éternité en cuisine lol

 

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Recette:

 

Génoise:

 

4 oeufs,

100 gr de farine,

100 gr d'amande en poudre (peut être remplacer par des noisettes mmmm un délice!!!)

150 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile végétale

1 yaourt nature

 

Mélanger tout les ingrédients pour enfourner a 200 degrés, réserver

 

 

Lemon Curd:

 

3oeufs

 3 citrons jaunes

120 gr de sucre

60 gr de beurre

 

 

Préparation:

 

Mélanger avec l'aide d'un fouet manuel les oeufs et le sucre,

Ajouter ensuite le jus de trois citron, mélanger.

 Faire épaissir votre crème en bain marie en remuant constamment.

Retirer du feu et rajouter e beurre en petit morceau, puis le zeste de deux citrons, mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir la crème.

 

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Prenez la tarte renverser, et y verser votre lemon Curd, laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures, sa se mange très frais mmmm

 

Décorer selon le goût de chacun!!

 

Alors  ici j'ai décoré avec un peu de chantilly maison, mmmmm on s'est régalé 

 

bsaha ou raha, bonne appétit!!!

 

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Publié le 7 Juillet 2012

Salam alaykoum

Coucou,

 

J'ai réalisé cette tarte pour l'emmener chez une amie de coeur, on l'a vraiment apprécié avec une bonne tasse de café mmmmm.

 

Facile à réaliser et apprécier par toute la famille, je vous la conseille surtout si vous voulez l'emporter hihihi elle tient bien en place lol

 

Bref essayé la avec ou sans crème pâtissière, avec ou sans poires, comme vous le voulez...

 

 

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Ingrédients:

 

 

1 petite boite de poires (250g)
2 pâte feuilletés (1 jaune d'oeuf pour doré)
de la crème pâtissière et de la crème d'amandes

 

 

Crème pâtissière:
1 oeuf

37g de farine
250 ml de lait + 1 sachet de sucre vanillé
100gr  de sucre (moins pour moi!!)

 

 

Mettre le lait et le sucre vanillé à bouillir,
pdt ce temps, mélanger l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que sa commence a blanchir et mousseux (moi jusque le lait est bouillit), ajouter a l'oeuf et sucre, la farine bien mélanger puis mettre le lait bouillant en plusieurs fois (trois pour moi) tout en mélangeant tout doucement.
Reverser le tout dans une casserole et une fois les première ébullition sur le feu doux remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. laisser refroidir!!

 

 

 

Frangipane:

 


125g d'amandes en poudre,
125 g de sucre glace
100 gr de beurre mou (un peu moins pour moi)
2 oeufs
1 càc d'arôme d'amandes amère (deux goûtes pour moi, il est fort)

 

 

Mélanger tout les ingrédients

 

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Préparation:

 

 

Prendre votre moule, y étaler une pâte feuilleté, ensuite y verser la crème pâtissière, puis couper en lamelle vos poire, et les déposer en rosaces sur la crème pâtissière,

 

étaler ensuite sur les poires la frangipane.


Refermer le tout avec l'autre pâte feuilleté,


doré avec un jaune d'oeuf, décoré soit au couteau soit comme moi, avec les reste de pâte feuillé j'ai fais des petites fleures que j'ai coller sur la pâte!!

 

Mettre au four à 180 degré pdt 30min

 

 sa se mange frais donc la mienne a passé une nuit au frigo lol

 

bsaha ou raha

 

 

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Rédigé par Pause gourmande .

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Publié le 20 Juin 2012

Salam alaykoum

Coucou tout le monde,

 

Aujourd'hui je viens vous mettre un peu de soleil dans vos gourmandises lol avec cette jolie tarte renversée au poire et caramel au beurre salé, mmmm un pure moment de délice!!

 

La recette est issue du blog "Les souvenirs de Shahin et Maryam" , sa tarte m'a tout simplement émerveillé, aller la voir sur son blog, elle est magnifique!!

Personnellement niveau décoration j'ai encore beaucoup d'amélioration a faire, promis je vais investir dans une poche à douille digne de son nom lol, mais pour l'instant voici la mienne... malgré son aspect je peux juste vous dire que cette tarte est une pure tuerie!!!! Mmmmmmmm rien a dire niveau goût... 

 

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Recette: (copié coller)

 

 

  Fond de tarte:

 

Pour un moule à tarte renversée de 22 cm de diamètre (si comme moi vous en avez un de 28cm, doubler les proportions ;-) )


3 poires

2 oeufs

90g de farine

50g de sucre

20g de beurre fondu

100ml de lait

1 sachet de levure chimique

1càc d'extrait de vanille

 

Préparation:

 

Préchauffer votre four à 190°;

 

Mélanger la farine avec la levure et le sucre;

 

Y casser les oeufs, et verser le lait en fouettant, ajoutez y enfin le beurre puis les poires épluchées et coupé très fin à la mandoline ou à l'économe.

 

Beurrez et farinez votre moule à tarte renversée et versez y l'appareil homogène.

 

Mettre au four 35 minutes;

 

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A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule.

 Quand il a refroidi le mettre au frais pour la nuit.

 
La sauce caramel au beurre salé:

 

Pour environ 350ml

300g de sucre

30cl de crème fraîche liquide entière

35g de beurre salé

3 càs d'eau

 

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole avec l'eau, quand il devient brun, y ajouter (doucement et attention aux éclaboussures) la crème tiède et le beurre en morceau.

 Laisser frémir 2 minutes.

 

Laisser reposer.

 

La chantilly au caramel au beurre salé.: 

2 càs de caramel au beurre salé précédemment réalisé

20cl de crème fraîche entière.

 

Délayer à l'aide d'une fourchette, le caramel en y versant petit à petit la crème. Mettre au frais au moins 2h, puis fouetter dans un bol froid à la manière d'une chantilly.

 

Le montage:

 

Retourner le fond de tarte dans une assiette ou un plat, verser à mi-hauteur de la sauce caramel.

 

 

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Mettre la chantilly dans une poche à douille (avec une douille à st honoré ^pour la déco façon "pâquerette),

commencer à poser la chantilly en partant du centre vers l'extérieur.

Finir en saupoudrant généreusement de pralin en poudre. (amande concassé pour
moi).

 

 

 

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Et bonne appétit bien sûr...

Se mange sans modération, chuuuutttttttt faut pas le dire!!!

 

 

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Publié le 26 Mars 2012

Salam alaykoum,

coucou tout le monde,

  

Aujourd'hui je vous présente un coup de coeur que m'a fait découvrir une amie, Ndia, qui elle même l'a découvert sur le blog de Hanane...

  

Cette tarte version cake renversée est très gouteuse et vraiment légère, il ne faut se faire prier pour y gouter longtemps... lol

 

Très facile a réaliser et très jolie à l'oeil je vous la conseille, surtout en ce moment ou le kiwi est partout... mmmm Le kiwi mélanger au citron fait un franc succés au près de mes proches donc n'hésiter plus...

 

C'est pour un moule spécial, celui des tartes renversées, et les ingrédients suivant sont pour un moule de 22 cm, doubler si comme moi vous posséder le moule de 28 cm.

 

 

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Ingrédients:

 

Pour le gâteau moelleux au citron:


3 oeufs
160g de sucre
le zeste d'un citron non traité
le jus d'un demi citron
un petit suisse
160g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
100g de beurre

Pour la crème pâtissière:

 


30 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre
2 cuil. à soupe de maizena
un sachet de vanille (ou autre arome moi j'ai mis deux gouttes d'arome de citron)

Pour le décor:

  
5 à 6 kiwis

j'ai rajouter quelques raisins blanc pour le grand plaisir de mes enfants
Nappage à tarte

 

 

Préparation;



Pour le moelleux au citron:



Commencer par battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.



Ensuite tout en mélangeant progressivement rajouter à votre appareil, le petit suisse, le zeste de citron et le jus du demi citron. Dès que le mélange devient lisse et homogène, incorporez la farine et la levure chimique, bien mélanger...

et pour finir ajouter le beurre fondu;

Mélanger jusqu'a ce que votre appareil devient lisse et homogène (sans grumeaux)

Verser la pâte dans le moule à tarte renversée, préalablement beurré et fariné;

 

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes (attention surveiller la cuisson).

Pour la crème patissière:


Faire chauffer 25 cl de lait avec le sucre
mélanger les jaunes d'oeuf avec le reste de lait puis ajouter la maizena et mélanger pour bien la diluer.
Verser le lait chaud sur les jaunes/lait petit à petit en remuant, puis remettre dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant jusqu'a épaississement.
retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

 

Montage du gâteau:

A l'aide d'une spatule étaler la crème dans le creux du gâteau, décorer avec les kiwis coupés et badigeonner de nappage à tarte
Servir aussitôt !

  

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Se mange avec modération hihihi

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Publié le 15 Décembre 2010

 

 

Salam alaykoum...

 

Bonjour

 

 

Tout d'abord j'aimerai toutes vous remercier pour vos messages, cela me touche énormément et me motive à continuer à publier mes recettes sur mon blog, chose que je doutais un certain moment...

Donc merci à vous tous.

..

Pour en revenir à cette fameuse tarte aux pomme, qui tient bien son, elle est tout simplement délicieuse, l'une des meilleures je n'ai jamais manger, et celle que je réalise la plus souvent... ma mère en raffole!! hihihi

 

 

Comme le précise l'auteur ce cette recette, Céline du palais des délices,  elle est moelleuse, crémeuse et fondante en bouche, vraiment simplissime à préparer ! Un vrai coup de coeur pour cette très bonne tarte...

 

Vraiment je vous invite à l'essayer et à m'en donner des nouvelles!

 

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voici la recette:

 

Ingrédient pour un moule à tarte de 24cm de diamètre :


1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
3 CS bombée de crème fraîche épaisse
3 CS bombée de sucre en poudre
3 CS de farine
1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 à 3 pommes pelées et coupées en lamelles

 

 

 Préparation:

 

 Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte dans le moule, la piquer de quelques légers coups de fourchette et la réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème.



 

 

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Dans un bol, mélanger le sucre et sucre vanillé avec la farine et la levure chimique puis ajouter les oeufs en fouettant vivement puis la crème fraîche épaisse. Fouetter le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.

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Disposer les pommes en rosaces serrée sur le fond de tarte et couler par dessus le mélange à la crème.

 

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Enfourner pour environ 30/35 minutes (+/- selon les fours ) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, la crème prise et la tarte d'un joli blond paille.
Si le dessus colore rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium vers le milieu/fin de cuisson.

Une fois cuite, poser la tarte sur une grille et laisser refroidir.

Servir en parts tel quel ou saupoudrée d'un peu de cannelle moulue.

 

 

 

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 à vous d'essayer ;-)

 

 

Avec les restes de pâte et de creme mon petit bonhomme s'est amusée a faire des minis tartelettes tout seul... oui oui!!! roro bonnnnnnnnn

  

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Publié le 5 Octobre 2010

Salam alaykoum,

 

Bonjour,

 

 

Moi j'aime beaucoup cette tarte au flan, je ne me lasse jamais de la faire et refaire juste par plaisir!

 

Mais aujoud'hui j'avais tout simplement envie de changer un petit ingrédient en un autre...

 

J'ai remplacer le sucre par de la cassonade, et ce fut esquis à mon gout...

 

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Recette: (recette initiale ici) 

1 pâte feuilletté ou brisée

1 litre de lait,

100 gr de fécule de maïs,

3 oeufs

150 g de cassonade (ou un peu moi selon gout!)

2 sachets de sucres vanillé

 

 

Préparation:

 

 

Préparer la pâte et garnir un moule à tarte; piquez à la fourchette et la mettre au réfrigérateur.

 

Mélanger dans une casserole votre fécule de maïs, les sucres, les oeufs ajoutés un à un avec le lait froid ajouté peu à peu.

 

Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébulition.

 

Verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 min à four préchauffé assait chaud.

 

Attention surveiller bien la fin de cuisson, la tarte au flan brunit à la fin très très vite!!

 

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