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Publié le 2 Avril 2017

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

De petites gourmandises sucrées à l'approche du mois de Ramadan cela vous tente??

Les Makrouts sont des biscuits à base de semoule que l'on fait frire et puis tremper dans un bain de miel chaud, une pure gourmandise en bouche..

Il est existe plusieurs versions, les Makrouts farcis de pâte de dates, les makrouts aux amandes, ... Aujourd'hui je viens vous partagez la recette de celle au miel... Facile et rapide, pour un résultat au top!

Une recette déniché sur le  blog Une irrésistible envie de sucre, c'est Rachida qui nous l'a partagé, merci, ici c'est une recette adoptée depuis longtemps...

Avec leur couche croustillante et leur coeur fondant, quand on commence ses petites douceurs, on ne peut s'arrêter... Vous pouvez décliné cette recette en ajoutant de la vanille, ou de la fleur d'oranger, moi j'ai mit de la cannelle dans ma semoule et un un peu d'eau de fleur d'oranger dans mon miel chaud...

A vous de tester...

 

 

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

Recette:

 

250 gr de semoule moyenne

80 gr de semoule fine

2 càs de sucre

1 càs de miel liquide

1 pincée de sel

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de cannelle

40 ml d'huile pour sabler là pâte

de l'eau pour ramasser la pâte

 

de l'huile pour frire et du miel (avec un peu de fleur d'oranger mais cela reste facultatif)

 

 

Makrout au Miel Makrout au Miel Makrout au Miel
Makrout au Miel Makrout au Miel Makrout au Miel
Makrout au Miel Makrout au Miel

Préparation:

 

Dans un grand fait tout, mélangez les deux semoules, le sel, le sucre, la levure, la cannelle et le miel. Mélanger le tout et sabler avec les 40 ml d'huile avec le bout de vos doigts, il faut que toute votre semoule s'humidifie d'huile.

Ajouter ensuite l'eau petit à petit afin de former une pâte et former une boule. (la quantité d'eau dépend de la semoule que vous utilisez, ajouter donc tout doucement, cependant si vous mettez trop d'eau laisser plus de temps à la semoule d'absorber l'eau). Couvrez votre pâte et laissez là au repos quelques minutes afin que l'eau soit totalement absorber.

Etaler ensuite votre pâte avec la main sur un plan de travail préalablement saupoudrer de semoule, et former un cercle. Avec l'aide d'un couteau, couper des losanges. Laisser poser quelques minutes le temps de préparer le bain d'huile et de miel.

Faites chauffer l'huile à feu moyen, j'ajoute toujours une càc de fleur d'oranger a mon miel, qui lui doit juste tiédir, votre miel va devenir plus liquide...

Faites cuire vos makrouts dans l'huile en les retournant de temps en temps afin qu'ils aient une couleur doré des deux cotés. Puis tremper les directement quelques instants dans le miel.

Laisser refroidir avant de les déguster...

 

Bsaha ou raha

 

 

 

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

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Publié le 23 Mars 2017

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

De super beignets moelleux à souhait, léger, gouteux cela vous tente t'il?

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui, juste une petite tuerie pour réchauffer nos tables de goûters après une longue journée de travail ou d'école pour nos petits bouts...

Cette recette super gouteuse et en plus super rapide, pas besoin d'attendre deux heures de repos, et pas besoin de beaucoup de vaisselle, elle se prépare très facilement et se cuit à la minute...

C'est encore une recette de ma chère Saléha du blog Aux Délices du Palais,  quand je vous dis que ce blog est une mine d'or   ;-) encore mille merci à elle de son partage, c'est pour moi désormais une recette adopté...

 

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

Recette:

 

2 oeufs

40 gr de sucre

150 ml de lait entier

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de farine (plus au moins selon l'absorption de la farine)

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 càs d'huile

 

De l'huile pour frire vos beignets

Un mélange de sucre et sucre vanillé pour les enrobés ;-)

 

 

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux Beignets Express Hyper Moelleux

Préparation:

 

Dan un récipient ou fait tout, à l'aide d'un fouet ou cuillère en bois,  mélanger tous vos ingrédients dans l'ordre cité ci dessus.

Chauffer l'huile et maintenir le feu à feu moyen (attention moyen faible, faut absolument laisser vos beignets cuire lentement dans l'huile avec que l'intérieur soit bien cuit).

Avec l'aide de deux cuillère, mettre un peu de pâte dans l'huile chaude afin de former vos beignets... laisser cuire doucement, et retourner les dès qu'ils commencent à dorer, surveiller toujours la cuisson de vos beignets.

Une fois cuit, disposer vos beignets sur du papier absorbant puis enrober les de sucre...

Déguster chaud ou tiède avec un bon café...

 

ET pour plus de gourmandise tremper vos beignets dans du chocolat fondu, hummmm

hihihihihi

 

bsaha ou raha...

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

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Publié le 20 Mars 2017

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Voici un joli voyage culinaire, qui vous emmène direct mes origines berbères...

Moi je les appelle les pancakes berbère. Mi baghrir (crêpes mille trous typiquement marocaines) et mi pancakes, ces crêpes super moelleuses et gouteuses grâce à l'ajout de semoule fine, enrichiront vos tables de petits déjeuners ou de gouters.

On les appelle GHANFRA ou ghanfar ou encore Mghanfar selon certains coins du Maroc, on les accompagne d'un mélange beurre fondu miel, juste pour plus de gourmandises, mais ils se mangent également avec une bonne confiture maison, ou un bon caramel... bref faites vous plaisir en les dégustant avec un bon verre de thé à la menthe ;-)

J'ai trouvé la recette inratable grâce ma chère Saleha du blog  Aux délices du Palais, cliquer pour aller visiter son blog, c'est juste une mine d'or! Et surtout allez y les yeux fermer, sa recette est juste top, pour l'avoir faite et refaite, je ne l'ai jamais rater... Essayer c'est l'adopter.

 

Je vous laisse donc avec la recette...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Recette:

 

Pour une dizaine de crêpes selon la taille voulu...

1 bol de semoule extra fine (ou fine) (le bol de 250g plus au moins)

1 bol de farine (200g plus au moins)

1 oeuf

1 càs de levure déshydraté (plus au moins 7.5 g) ou 15 gr de levure fraîche

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 bols d'eau tiède (plus au moins 650 ml )

 

un peu d'huile pour la cuisson

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Préparation:

 

Dans votre blender (sinon dans un grand bol avec un mixer plongeur), verser l'eau tiède, le sucre et la levure. Mixer quelques secondes et laisser reposer le temps de préparer tous les ingrédients suivant.

Au bout de quelques secondes, ajouter l'oeuf et mélanger deux ou trois minutes.

Ensuite ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le sel, mixer quelques secondes, puis enfin ajouter la semoule de blé extra fine.

Mixer durant 3 à 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps afin qu'il ne chauffe pas ;-)

Une fois terminer, verser votre pâte dans un grand saladier et couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes, votre préparation va gonfler.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, badigeonner la d'huile neutre à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et verser, une fois votre poêle bien chaude, une bonne louche de votre préparation (si vous les voulez plus grandes ajouter la pâte)

Des petits trous vont apparaitre comme durant la cuisson des baghrir mais il y en aura moins, dès que la partit supérieur est presque cuite, retourner vos crêpes à l'aide une spatule large, et laisser cuire quelques minutes.

Déposer vos ghanfras une fois cuites, sur un linge propre les unes à cotés des autres. Attention ne pas les superposées sinon elles vont coller :-)

 

On sert les ghanfra chaudes badigeonner de miel et de feurre fondu...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

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Publié le 21 Février 2017

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une entrée salée qui vous fera voyager jusqu'au Liban.

Une des spécialités bien connu libannaise est bien la fatayer, ce chausson en forme de pyramide farcie...

 

Moi je l'ai revisité en bouchée, et je n'ai pas laissé la pyramide fermer c'est voulu pour un meilleur rendu, vu que j'ai fait deux farces.

 

Vous trouvez plusieurs recettes différentes sur le net, moi je me suis basée sur celle de @Lespainsdesima d'Instagram, une mine d'or culinaire cette femme, merci à toi  ;-)

 

Après je vous invite également a changer de farce selon votre humeur et vos envies...

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

 

Recette

 

Pour la pâte à fatayers:

 

350 gr de farine

1 cac de levure de boulanger

1 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

de l'eau pour ramasser la pâte

 

Pour la farce au Cabillaud épinard:

 

3 filets de cabillaud

100 gr d'épinard (surgeler pour moi )

1 petit oignon coupé en petit dés

1/2 poivron grillé et nettoyé coupé en petit cubes

quelques olives coupés

un filet de jus de citron

 sel, poivre, cumin, ail, paprika et de la coriandre finement hachée

un filet d'huile d'olive

 

Pour la farce au Poulet:

 

1/2 blanc de poulet

1 oignons coupés en petits cubes

150 gr de champignons de Paris coupés en fines lamelles

1/2 poivron rouge grillé et nettoyé coupé en petits cubes

sel, poivre, paprika, curcuma, épices poulet, gingembre, ail et un peu de coriandre finement haché

un filet d'huile d'olives

 

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mélanger tout les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit, afin d'obtenir une pâte homogène qui colle un peu sur les parois du bol.

Laisser lever 2 heures (le temps que la pâte double de volume)...

En entendant préparer votre farce, moi j'en ai fais deux rapidement, mais vous pouvez doubler les volumes pour les farcir tous de la même.

 

 

Pour la farce au Cabillaud et épinard :

 

Faites cuire vos filets de cabillaud à l'eau que vous salé...

Dans un fais tout, faites revenir votre oignon dans un filet d'huile d'olives, ensuite ajouter vos épinard, épicer selon vos goûts.

Quand vos épinards ont bien fondu, ajouter les quelques olives, le poisson et le poivron préalablement grillé et nettoyé, ainsi que coupé.

Attention moi j'ai laisser le poivron croquant si vous préféré fondant, il faut le mettre en même temps que l'oignon ;-)

Ajouter un filet de jus de citron, mélanger le tout jusqu'à cuisson total, (votre farce ne dois pas contenir d'eau)... Laisser refroidir avant l'utilisation...

 

 

Pour la farce Au Poulet :

 

Dans un fais tout, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, les champignons et le poulet, épicez selon vos convenance, et ajouter un petit fond d'eau, fermer quelques minutes avant d'ajouter le demi poivron rouge grillé, nettoyé et coupés en petit dés.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation total de la sauce (en fin de cuisson enlever le couvercle). Votre farce ne dois pas être "humide", laisser refroidir avant l'utilisation...

 

Façonnage:

 

Quand votre pâte est prête, fariner bien votre plan de travail, dégazer la pâte sur le plan et l'étaler avec l'aide d'un rouleau à pâtissier, découper des disques avec un emporte pièce puis étaler un peu de votre farce... former une pyramide (regarder les photos) soit laisser ouvert comme moi, soit fermer la en mouillant et pinçant bien chaque coté.

Parsemer les de graines au choix, soit de sésames, soit de pavot... ou laisser les nature.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes toujours en surveillant votre four...

 

Servir chaud, accompagnée d'une bonne soupe ou d'une salade de crudité...

Bsaha ou raha

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

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Publié le 16 Juillet 2016

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui une petite découverte gourmande avec cette basboussa citron - coco, une basboussa est un gâteau à base de semoule mélanger à du lait que l'on arrose après cuisson d'un sirop aromatisé de vanille ou de fleur d'oranger; pour une texture plus que fondante en bouche.

 

Ce gâteau au goût intense a pour origine l’Égypte, même si d'autre variante existe en Turquie et au Liban...

 

Bref vous avez compris qu'aujourd'hui on voyage au monde des saveurs...

Cette recette me vient du joli blog Halawiyate maghribia, un magnifique blog avec pleins de gourmandises, merci Oumleila pour ton partage ;-)

Dans mon sirop j'ai ajouter des zeste de citron et de la vanille pour une plus grande gourmandise...

 

Le mariage entre le citron et la noix de Coco est juste top vraiment je vous le conseil, mais vous pouvez également ne pas rajouter de noix de coco pour la déco et laisser votre gâteau tel quel :-)

 

Allez place à la recette...

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Recette:

 

 

4 oeufs

100 gr de sucre (environ 1 verre)

1 pot de yaourt nature

1 verre d'huile

1 verre de lait

le zeste et le jus d'un citron

1 verre de noix de coco râpé

2 à 3 verres de semoule fine selon l’absorption de celle ci ;-)

1 sachet de levure chimique

 

 

Pour le sirop:

 

200 gr de sucre

35 cl d'eau

1 csà d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

Un peu de noix de coco pour la décoration :-)

 

 

Basboussa Noix de Coco - Citron Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Préparation:

 

Dans un fait tout, commencer par mélanger vos œufs avec le sucre, pas trop longtemps, ajouter ensuite le yaourt et le jus et zeste du citron, bien mélanger...

 

Verser l'huile, puis le lait tout en mélangeant, incorporer ensuite la noix de coco, la levure et enfin la semoule. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser celle ci dans un moule beurré et fariné, ou en silicone, puis enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes, votre basboussa doit avoir une jolie couleur doré.

 

En attendant la cuisson, préparer le sirop en mettant en ébullition l'eau, le sucre et la fleur d'oranger... Laisser bouillir une dizaine de minute puis réserver...

 

Sortir votre basboussa du four, et verser doucement votre sirop chaud sur cette dernière, parsemer tout de suite de noix de coco.

Laisser la refroidir avant de démouler et de découper en morceaux...

 

Bsaha ou raha...

 

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

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Publié le 9 Juin 2016

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Mabrouk ramadan karim pour tous les musulmans de la terre, un pensée pour ceux qui jeune dans un pays en guerre puisse Allah swt leur venir en aide, n'oublions pas les douaas pour eux mes amis...

 

Alors voici une superbe recette qui tombe à pique avec le ramadan, et oui les pastels sont de petits chaussons-beignets farcis frit mais très léger et super gouteux...

 

Surtout avec cette recette trouver dans le super blog de mon amie Nadia Une irrésistible envie de Sucré... Qui elle même l'a trouvé dans le blog de Bernard, bref une recette à tester sans hésitation afin d'épicer un peu votre table ramadanesque ou tout simplement votre diners ou déjeuners. J'ai fais quelques changements à la recette initiale que je vous mets ici bas...

 

Cette recette vous demandera un peu de patience en cuisine mais vous obtiendrez au final une cinquantaine de petits beignets qui fera le bonheur de toute votre famille...

 

On accompagne ces pastels d'une sauce tomate, juste un régal pour encore plus de gourmandise.

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Recette:

 

 

Pour la pâte à Pastels:

 

500 gr de farine

2 càc de levure chimique

1 càc de curcuma en poudre

1/2 càc de sel

30 gr de beurre

1 oeuf

10 gr d'huile d'olive

environ 160 ml d'eau

 

 

Pour la farce:

 

350 gr de viande hachée de votre choix

2 càs d'huile d'olive

2 oignons

1 poivron rouge

1 cube de bouillon de bœuf

2 petites tomates coupés en petits dés

3 càc de curry rouge

15 gr de gingembre frais finement râpe (ou 1càs en poudre)

sel, poivre, huile d'olives

un bol du mélange coriandre et persil très finement émincés

 

 

Pour la sauce :

(un bol moyen)

 

1 oignon

2 gousses d'ail

du coulis de tomates

une quinzaine de petites tomates cerises

de l'huile d'olive, sel, poivre, cumin

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée

Préparation:

 

 

Pour les Pastels...

 

Dans le bol du robot pétrin, avec la feuille K sablé le mélange suivant : la farine, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la levure chimique et le curcuma.

Sinon faites le avec vos mains.

Une fois le mélange bien sablé, ajouter l’œuf, faite pétrir tout en ajoutant l'eau peu à peu (c'est très important le peu à peu, parce que la quantité d'eau dépend de la taille de l’œuf et le degré d'absorption de votre farine).

Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène, souple, molle qui colle un peu.

Au bout du temps de pétrissage, former une boule et emballez là dans du film alimentaire et réservez là au frigo jusqu'à utilisation.

 

Pour la farce:

 

Epépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux faites les passer au mixeur pour les réduire en purée;

Verser un filer d'huile d'olive sur un fait tout à feu vif, ajouter la purée de légumes, le bouillon et bien mélanger, quand le bouillon à bien fondu ajouter la viande hachée. Bien écraser votre viande afin qu'elle soit finement émietter dans la sauce...

Ajouter les épices, le gingembre, les càs de curry rouge, bien mélanger avant d'ajouter vos dés de tomates....

Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen, tout l'eau doit s'évaporer, vous devez obtenir une farce séché pâteuse, laisser refroidir avant l'utilisation.

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

 

Pour la sauce d'accompagnement:

 

Dans une poêle chaude, mettre une bonne dose d'huile d'olive et ajouter l'oignon coupé en petits dés, l'ai écrasé, saler et laisser revenir le tout sur feu moyen tout en surveillant et remuant de temps en temps...

Un fois que l'oignon est bien retombé, ajouter le coulis de tomates, épicer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux, au bout de ce temps, ajouter les tomates cerises coupés en deux ou pas, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minute toujours sur feu doux tout en remuant de temps en temps...

Vous pouvez réassaisonner votre sauce selon vos goût...

 

 

Façonnage et cuisson de nos Pastels:

 

Etaler votre pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement,

Avec l'aide d'un emporte pièce de 6 -7 cm (ou un verre ;-) ) faconner des ronds de pâte...

Garnir chaque cercle d'un peu de farce et refermez le en appuyant bien avec vos doigts (si besoin mouiller un tout petit les bords de vos cercles) sur les bord puis avec les dents d'une fourchette, bien insister...

Disposer vos pastels sur un plan fariné ou du papier cuisson, continuez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Faites cuire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à qu'ils soient bien dorés...

Ils se mangent chaud accompagner de votre sauce tomate...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

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Publié le 14 Mai 2016

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici un pain qui fait succès auprès de mes proches et de ma petite famille, tellement il est bon...

 

Un pain avec de la farine d'orge mais aussi de la semoule d'orge, qui apporte une mie bien aérée et légère à souhait... Et son petit goût d'huile d'olive est un réel plus pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, pour le petit déjeuners ou tout simplement pour le gouters ;-)

 

Bref un pain qui vous plaira tout au long de la journée croyez moi...

 

Il est excellent pour la santé vu les biens fait de l'orge! Donc pourquoi s'en priver? Ici je vous montre la cuisson au four, rapide et hyper moelleuse, à la portée de tous je vous le garantit...

Mais comme pour tous les bons pain c'est à force d'en faire que l'on comprend la pâte et ensuite que l'on arrive à maitriser le reste pour un résultat qui vous satisfera ;-)

 

Bonne boulange

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Recette:

 

 

Pour 6 pains moyens ou 8 petits

 

 

350 gr de farine blanche

350 gr de farine d'orge

100 gr de semoule extra fine

120 gr de semoule d'orge fine ou moyenne

1 càc de sel

20 gr d'huile d'olive (de bonne qualité)

2 cac de levure déshydratée

680 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

Pour la décoration, un bol de semoule d'orge moyenne (facultatif, vous pouvez faire sans ;-) )

 

 

Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge

Préparation

 

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, l'orge et les semoule, ajouter le sel et l'huile d'olive.

Faites un petit puits dans le quel vous ajoutez la levure déshydrater.

Dans se petit puits, ajouter un peu d'eau tiède, et laisser quelques seconde puis commencer à pétrir sur vitesse une tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède...

Dès que vous commencer à obtenir une pâte, augmenter la vitesse sur 2 jusqu'à ce que celle ci commence à se décoller des parois, puis sur la vitesse 3 pendant un peu moins de 5 minutes...

 

Le temps de pétrissage est plus au moins 10 minutes...

 

Puis couvrez votre pâte à l'aide d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit sec à l'abri des courants d'air (c'est très important) !!!

 

Au bout de se temps de repos votre pâte doit avoir tripler de volume (le temps de repos est très important! )...

Saupoudrez bien votre plan de travail de farine, vous allez obtenir une pâte très collante c'est tout à fait normal ;-)

 

Dégazer votre pâte et former une boule, puis partager celle ci en 6 (plus au moins) .

 

Prenez des plaques allant au four et tapissez les de papier cuisson...

Dans une assiette creuse, mettre de la semoule d'orge. Prenez un petit verre remplit d'eau et un pinceau.

 

Avec l'aide du pinceau badigeonner chaque boule de pâte d'un peu d'eau puis retourner cette partie mouiller dans l’assiette remplie de semoule d'orge. Commencer à aplatir votre pâte dans l’assiette puis retourner la délicatement sur la plaque du four la partie ou il y a la semoule en haut), continuer ensuite à aplatir votre pâte pour avoir un joli pain rond de plus au moins 1 cm d'épaisseur selon le goût de chacun ;-)

 

Faites la même chose pour chaque boule de pâte... Puis couvrez vos pains de nouveau avec un essuie propre, et laisser lever une bonne demie heure à une heure, votre pain doit avoir doubler de volume...

 

 

Préchauffer votre four à 220°C, avant d'enfourner vos pains, piquez leur centre avec l'aide d'une fourchette...

 

Cuire plus au moins 20 minutes attention surveiller la cuisson de prés pour la première cuisson, le temps dépend de chaque four !!

 

 

Petite astuce, mettre 2 ou 3 pains sur la même plaque ;-)

Ce pain est meilleur chaud ou tiède, il est tout au tant moelleux le lendemain, pour le conserver soit après refroidissement total, le congeler, il faudra alors le laisser se décongeler à température ambiante. Ou alors couvrez le d'un essuie propre dans un sac en plastique bien fermer, il sera tout aussi bon le lendemain matin ;-)

 

 

bsaha ou raha

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

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Publié le 22 Avril 2016

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une superbe recette de tourte tressée, une recette rapide, facile avec laquelle on peut varier les farces selon l'envie du moment, bref tout ce que j'aime...

 

Une pâte facile à réalisé qui ne demande ni balance ni beaucoup d'ingrédients, des produits que l'on a tous dans nos placards...

 

Avec l'arrivé à grand pas du mois de ramadan, ce genre de recette est l'idéal pour nos tables ramadanesque...

 

Bref voici la recette...

 

 

Cette recette me vient de Hadia du forum Cuisine Testée

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Recette:

 

 

Pour la pâte...

 

 

Première étape il vous faudra:

1 verre de farine

1 verre d'eau tiède

2 càs de sucre cristallisé

1 càs de levure déshydratée

1 càc de sel

 

Deuxième étape:

3 càs d'huile neutre

1 verre et 1/2 de farine

 

 

Pour la farce...

 

1 gros oignons finement émincé

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1 poivron vert coupé en petits morceaux

100 gr de champignons de paris frais finement émincés

1 grosse courgette coupée en petit dés (ou 2 petites)

 

1/2 blanc de poulet

quelques fromages en triangles ;-)

 

épices: sel, poivre, curcuma, gingembre, 2 gousses d'ail, un peu de paprika et un peu de mélange épices pour poulet (facultatif)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Préparation :

 

 

Commencer par la farce :

 

Dans un fait tout faites revenir vos gousses d'ail finement hachées dans un filet d'huile d'olive, ajouter vos oignons, poivrons et champignons, un petit verre d'eau et faites mijoter à couvert sur feu moyen tout en remuant de temps en temps...

Quand vos légumes commence à fondre, ajouter votre grosse courgette et couvrir...

 

Puis ajouter enfin le poulet et les épices, continuez à laisser mijoter le temps que tout soit bien cuit, surveillez bien votre cuisson afin d'éviter que cela brule ;-)

Éteindre et mettre de coté le temps de préparer la pâte...

 

 

Pour la pâte:

 

Commencer par mélanger tout les ingrédients de la première étape... au fouet et sans trop la travailler, juste le temps d'avoir un appareil homogène, puis couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes...

 

Au bout de ce temps, ajouter l'huile, bien mélanger puis petit à petit incorporez la farine afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas.

 

Votre pâte est prête, elle ne demande aucun temps de repos, c'est pour cela qu'il faut absolument commencer par la pâte ;-)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet

Façonnage: (voir les photos)

 

Prendre votre pâte, (elle n'a pas besoin d'un temps de repos) l'étaler en un long rectangle (environ 30*40), voir photo...

 

Étaler un petit peu plus finement les cotés de votre pâte pour laisser la partie centrale un peu plus épaisse.

 

Couper les extrémités du rectangle en bandelettes, et déposer votre farce sur la partie centrale.

Ajouter quelques morceaux de fromage en triangles coupés en petits morceaux...

 

Commencer à tresser comme sur les photos, en rabattant une bandelette droite vers le milieu puis une gauche puis une droite toujours une sur l'autre, jusqu'à épuisement des bandelettes ...

 

Badigeonner votre tresse d'un mélange jaune d’œuf + lait, parsemer de graines et enfourner à 200 degrés jusqu'à cuisson total...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

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Publié le 24 Mars 2016

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

De bonnes brioches cela vous dit pour le week end de vacances qui se rapproche tout doucement?? En plus aromatisé à l'orange hummm

 

Vraiment de petites boules légères avec leur mie aérée et son goût parfumé à l'orange, pour commencer de bon pied dès le matin... où pour un goûters gourmand, bref juste pour se faire plaisir vu qu'en ce moment l'orange est de saison ;-) autant profiter :-)

 

Rapide et facile à réaliser surtout si vous avez une MAP (machine à pain), mais même au pétrin rien de très compliqué pour un résultat gourmand...

 

Pour les amateurs du pétrissage à la main, comme toute brioche qui se respecte il faudra bien pétrir pendant plusieurs minutes afin d'obtenir une mie légère et filante, mais le temps de repos aussi, n'hésitez pas alors a préparer votre pâte et la laisser une nuit au frigo ;-) le résultat n'en sera que meilleur...

 

Bonne boulange...

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Recette:

 

200 gr de lait tiède

1 càc et 1/2 de levure déshydratée

120 gr de beurre fondu

2 œufs

100 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

le zeste d'une orange (ou deux si vous voulez accentué le goût de l'orange)

500 gr de farine

1/2 càc de sel

 

 

Brioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'Orange

 

Préparation:

 

Commencez par tiédir votre lait et laisser dissoudre quelques minutes votre levure dedans (attention tiédir pas bouillir)

 

Dans le bol de votre robot, verser le mélange lait tiède - levure,

puis ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le zeste d'une orange et le sel.

Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 minutes.

 

Votre pâte colle au parois c'est tout à fait normal,

former une boule avec l'aide d'un peu de farine puis couvrir et laisser lever au moins 2 heures à température ambiante.

 

Fariner votre plan de travail, former des boules de pâtes, et les placer sur une plaque allant aux four, couvrir d'un linge propre et laisser poser une demie heure...

 

Badigeonner vos brioches d'un jaune d’œuf mélanger à un peu de lait ou eau...

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, surveiller bien votre four...

 

Elle se mange chaude, tiède ou froide, avec un bon verre de jus d'orange :-)

Pour la brillance, j'ai fait un simple sirop avec lequel j'ai badigeonner mes brioches, mais cela reste une étape facultatif.

 

Bsaha ou raha...

 

 

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

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Publié le 9 Mars 2016

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde,

 

Voici une jolie façon de façonner et présenter les traditionnels msemmens farcis marocains (crêpes feuilletés marocaines)... C'est ma chère maman qui m'a fait découvrir ses jolies fleures gourmandes.

 

Une jolie présentation qui plaira à vos convives ou à votre famille tout simplement...

 

Le façonnage est simple et ne prend pas beaucoup de temps, vraiment à ne pas hésiter afin de casser la routine de nos traditionnelles crêpes carrés, et son feuilletage et juste hummmm

 

Pour la farce je partage la mienne mais bien entendu vous pouvez la changer selon le goût de chacun, avec viande hachée, volaille hachée, ou même version végétarienne, faites parler votre gourmandise ;-)

 

Ici c'est une recette adoptée qui aura sa place durant nos tables ramadanesques  ;-)

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Recette:

 

 

Pour la pâte:

 

 

400 gr de farine

200 gr de semoule extra fine

430 gr d'eau

1 cas de vinaigre

1 cas de sucre

1 pincée de sel

 

 

Pour la farce:

 

2 gros oignons coupés en petits cubes

1 poivron vert coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en petits cubes

1 poivron jaune coupé en petits cubes

200 gr de champignons hachés

200 gr de poulet haché

 

1 poignée d'olives vertes coupées en fines rondelles

1 mozzarella coupé en petits cubes

2 càs de fromage fine herbes

4 portions de fromage (triangles)

 

Épices: sel, poivre, épice pour poulet, ail en poudre, gingembre frais, un petit bol d'herbes fraiche finement haché (pour moi c'est coriandre et persil) un filet d'huile d'olive

 

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur

Préparation:

 

 

Commencer par la pâte, mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir au moins 10 minutes sur vitesse 2 - 3. Vous devez obtenir une pâte qui se défait des parois mais qui vous colle un peu aux doigts  ;-)

 

Faites des petites boules de pâtes (moi j'en ai fait 12 de 85gr) et déposez les sur un plateau huilé.

  Huilez un tout petit peu vos boules et couvrer les de film alimentaire, placer au frigo le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce dans un fait tout, sur feu doux moyen, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter les poivrons puis couvrir, laisser mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps afin que cela ne brule pas.

 

Quand vos légumes sont presque cuits, ajouter les champignons et le poulet finement haché, épicer et mélanger bien... Laisser cuire jusqu'à cuisson total, puis hors du feu ajouter les herbes, les fromages et mélanger  afin d'obtenir une farce bien homogène, puis ajouter les olives...

Laisser refroidir votre farce avant de farcir vos crêpes...

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Façonnage:

(voir photos)

 

Sortir vos pâtes du frigo quelques minutes avant de les farcir.

 

Prendre chaque boule de pâte, l'étaler de façon à obtenir un pâte plus large que longue (voir photo), puis déposer un peu de votre farce, roulez celle ci sur elle même afin d'obtenir un rouleau de pâte farcis...

Prenez les extrémités de votre rouleau, faites un nœud simple, puis prendre une extrémité que vous rabattez vers le bas jusqu'au milieu du nœud et l'autre extrémité vous le rabattez vers le haut jusqu'au milieu du  nœud, cela vous fait une petite fleur... Il ne faut pas que cela soit régulier, le charme c'est justement dans l’irrégularité de vos crêpes en fin de cuisson ;-)

 

Déposer une olives noir au centre de votre fleur,

 

Badigeonner vos crêpes d'un mélange œuf battu - lait , décorer de graines ou laisser tel quel ...

 

 

Cuire à 200 degrés jusqu'à ce que vos crêpes soient un peu dorés.

Servir chaud...

Bsaha ou raha

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

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