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Publié le 2 Avril 2017

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

De petites gourmandises sucrées à l'approche du mois de Ramadan cela vous tente??

Les Makrouts sont des biscuits à base de semoule que l'on fait frire et puis tremper dans un bain de miel chaud, une pure gourmandise en bouche..

Il est existe plusieurs versions, les Makrouts farcis de pâte de dates, les makrouts aux amandes, ... Aujourd'hui je viens vous partagez la recette de celle au miel... Facile et rapide, pour un résultat au top!

Une recette déniché sur le  blog Une irrésistible envie de sucre, c'est Rachida qui nous l'a partagé, merci, ici c'est une recette adoptée depuis longtemps...

Avec leur couche croustillante et leur coeur fondant, quand on commence ses petites douceurs, on ne peut s'arrêter... Vous pouvez décliné cette recette en ajoutant de la vanille, ou de la fleur d'oranger, moi j'ai mit de la cannelle dans ma semoule et un un peu d'eau de fleur d'oranger dans mon miel chaud...

A vous de tester...

 

 

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

Recette:

 

250 gr de semoule moyenne

80 gr de semoule fine

2 càs de sucre

1 càs de miel liquide

1 pincée de sel

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de cannelle

40 ml d'huile pour sabler là pâte

de l'eau pour ramasser la pâte

 

de l'huile pour frire et du miel (avec un peu de fleur d'oranger mais cela reste facultatif)

 

 

Makrout au Miel Makrout au Miel Makrout au Miel
Makrout au Miel Makrout au Miel Makrout au Miel
Makrout au Miel Makrout au Miel

Préparation:

 

Dans un grand fait tout, mélangez les deux semoules, le sel, le sucre, la levure, la cannelle et le miel. Mélanger le tout et sabler avec les 40 ml d'huile avec le bout de vos doigts, il faut que toute votre semoule s'humidifie d'huile.

Ajouter ensuite l'eau petit à petit afin de former une pâte et former une boule. (la quantité d'eau dépend de la semoule que vous utilisez, ajouter donc tout doucement, cependant si vous mettez trop d'eau laisser plus de temps à la semoule d'absorber l'eau). Couvrez votre pâte et laissez là au repos quelques minutes afin que l'eau soit totalement absorber.

Etaler ensuite votre pâte avec la main sur un plan de travail préalablement saupoudrer de semoule, et former un cercle. Avec l'aide d'un couteau, couper des losanges. Laisser poser quelques minutes le temps de préparer le bain d'huile et de miel.

Faites chauffer l'huile à feu moyen, j'ajoute toujours une càc de fleur d'oranger a mon miel, qui lui doit juste tiédir, votre miel va devenir plus liquide...

Faites cuire vos makrouts dans l'huile en les retournant de temps en temps afin qu'ils aient une couleur doré des deux cotés. Puis tremper les directement quelques instants dans le miel.

Laisser refroidir avant de les déguster...

 

Bsaha ou raha

 

 

 

Makrout au Miel
Makrout au Miel
Makrout au Miel

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Publié le 20 Mars 2017

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Voici un joli voyage culinaire, qui vous emmène direct mes origines berbères...

Moi je les appelle les pancakes berbère. Mi baghrir (crêpes mille trous typiquement marocaines) et mi pancakes, ces crêpes super moelleuses et gouteuses grâce à l'ajout de semoule fine, enrichiront vos tables de petits déjeuners ou de gouters.

On les appelle GHANFRA ou ghanfar ou encore Mghanfar selon certains coins du Maroc, on les accompagne d'un mélange beurre fondu miel, juste pour plus de gourmandises, mais ils se mangent également avec une bonne confiture maison, ou un bon caramel... bref faites vous plaisir en les dégustant avec un bon verre de thé à la menthe ;-)

J'ai trouvé la recette inratable grâce ma chère Saleha du blog  Aux délices du Palais, cliquer pour aller visiter son blog, c'est juste une mine d'or! Et surtout allez y les yeux fermer, sa recette est juste top, pour l'avoir faite et refaite, je ne l'ai jamais rater... Essayer c'est l'adopter.

 

Je vous laisse donc avec la recette...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Recette:

 

Pour une dizaine de crêpes selon la taille voulu...

1 bol de semoule extra fine (ou fine) (le bol de 250g plus au moins)

1 bol de farine (200g plus au moins)

1 oeuf

1 càs de levure déshydraté (plus au moins 7.5 g) ou 15 gr de levure fraîche

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 bols d'eau tiède (plus au moins 650 ml )

 

un peu d'huile pour la cuisson

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Préparation:

 

Dans votre blender (sinon dans un grand bol avec un mixer plongeur), verser l'eau tiède, le sucre et la levure. Mixer quelques secondes et laisser reposer le temps de préparer tous les ingrédients suivant.

Au bout de quelques secondes, ajouter l'oeuf et mélanger deux ou trois minutes.

Ensuite ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le sel, mixer quelques secondes, puis enfin ajouter la semoule de blé extra fine.

Mixer durant 3 à 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps afin qu'il ne chauffe pas ;-)

Une fois terminer, verser votre pâte dans un grand saladier et couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes, votre préparation va gonfler.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, badigeonner la d'huile neutre à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et verser, une fois votre poêle bien chaude, une bonne louche de votre préparation (si vous les voulez plus grandes ajouter la pâte)

Des petits trous vont apparaitre comme durant la cuisson des baghrir mais il y en aura moins, dès que la partit supérieur est presque cuite, retourner vos crêpes à l'aide une spatule large, et laisser cuire quelques minutes.

Déposer vos ghanfras une fois cuites, sur un linge propre les unes à cotés des autres. Attention ne pas les superposées sinon elles vont coller :-)

 

On sert les ghanfra chaudes badigeonner de miel et de feurre fondu...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

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Publié le 16 Juillet 2016

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui une petite découverte gourmande avec cette basboussa citron - coco, une basboussa est un gâteau à base de semoule mélanger à du lait que l'on arrose après cuisson d'un sirop aromatisé de vanille ou de fleur d'oranger; pour une texture plus que fondante en bouche.

 

Ce gâteau au goût intense a pour origine l’Égypte, même si d'autre variante existe en Turquie et au Liban...

 

Bref vous avez compris qu'aujourd'hui on voyage au monde des saveurs...

Cette recette me vient du joli blog Halawiyate maghribia, un magnifique blog avec pleins de gourmandises, merci Oumleila pour ton partage ;-)

Dans mon sirop j'ai ajouter des zeste de citron et de la vanille pour une plus grande gourmandise...

 

Le mariage entre le citron et la noix de Coco est juste top vraiment je vous le conseil, mais vous pouvez également ne pas rajouter de noix de coco pour la déco et laisser votre gâteau tel quel :-)

 

Allez place à la recette...

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Recette:

 

 

4 oeufs

100 gr de sucre (environ 1 verre)

1 pot de yaourt nature

1 verre d'huile

1 verre de lait

le zeste et le jus d'un citron

1 verre de noix de coco râpé

2 à 3 verres de semoule fine selon l’absorption de celle ci ;-)

1 sachet de levure chimique

 

 

Pour le sirop:

 

200 gr de sucre

35 cl d'eau

1 csà d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

Un peu de noix de coco pour la décoration :-)

 

 

Basboussa Noix de Coco - Citron Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Préparation:

 

Dans un fait tout, commencer par mélanger vos œufs avec le sucre, pas trop longtemps, ajouter ensuite le yaourt et le jus et zeste du citron, bien mélanger...

 

Verser l'huile, puis le lait tout en mélangeant, incorporer ensuite la noix de coco, la levure et enfin la semoule. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser celle ci dans un moule beurré et fariné, ou en silicone, puis enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes, votre basboussa doit avoir une jolie couleur doré.

 

En attendant la cuisson, préparer le sirop en mettant en ébullition l'eau, le sucre et la fleur d'oranger... Laisser bouillir une dizaine de minute puis réserver...

 

Sortir votre basboussa du four, et verser doucement votre sirop chaud sur cette dernière, parsemer tout de suite de noix de coco.

Laisser la refroidir avant de démouler et de découper en morceaux...

 

Bsaha ou raha...

 

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

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Publié le 9 Juin 2016

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Mabrouk ramadan karim pour tous les musulmans de la terre, un pensée pour ceux qui jeune dans un pays en guerre puisse Allah swt leur venir en aide, n'oublions pas les douaas pour eux mes amis...

 

Alors voici une superbe recette qui tombe à pique avec le ramadan, et oui les pastels sont de petits chaussons-beignets farcis frit mais très léger et super gouteux...

 

Surtout avec cette recette trouver dans le super blog de mon amie Nadia Une irrésistible envie de Sucré... Qui elle même l'a trouvé dans le blog de Bernard, bref une recette à tester sans hésitation afin d'épicer un peu votre table ramadanesque ou tout simplement votre diners ou déjeuners. J'ai fais quelques changements à la recette initiale que je vous mets ici bas...

 

Cette recette vous demandera un peu de patience en cuisine mais vous obtiendrez au final une cinquantaine de petits beignets qui fera le bonheur de toute votre famille...

 

On accompagne ces pastels d'une sauce tomate, juste un régal pour encore plus de gourmandise.

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Recette:

 

 

Pour la pâte à Pastels:

 

500 gr de farine

2 càc de levure chimique

1 càc de curcuma en poudre

1/2 càc de sel

30 gr de beurre

1 oeuf

10 gr d'huile d'olive

environ 160 ml d'eau

 

 

Pour la farce:

 

350 gr de viande hachée de votre choix

2 càs d'huile d'olive

2 oignons

1 poivron rouge

1 cube de bouillon de bœuf

2 petites tomates coupés en petits dés

3 càc de curry rouge

15 gr de gingembre frais finement râpe (ou 1càs en poudre)

sel, poivre, huile d'olives

un bol du mélange coriandre et persil très finement émincés

 

 

Pour la sauce :

(un bol moyen)

 

1 oignon

2 gousses d'ail

du coulis de tomates

une quinzaine de petites tomates cerises

de l'huile d'olive, sel, poivre, cumin

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée

Préparation:

 

 

Pour les Pastels...

 

Dans le bol du robot pétrin, avec la feuille K sablé le mélange suivant : la farine, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la levure chimique et le curcuma.

Sinon faites le avec vos mains.

Une fois le mélange bien sablé, ajouter l’œuf, faite pétrir tout en ajoutant l'eau peu à peu (c'est très important le peu à peu, parce que la quantité d'eau dépend de la taille de l’œuf et le degré d'absorption de votre farine).

Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène, souple, molle qui colle un peu.

Au bout du temps de pétrissage, former une boule et emballez là dans du film alimentaire et réservez là au frigo jusqu'à utilisation.

 

Pour la farce:

 

Epépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux faites les passer au mixeur pour les réduire en purée;

Verser un filer d'huile d'olive sur un fait tout à feu vif, ajouter la purée de légumes, le bouillon et bien mélanger, quand le bouillon à bien fondu ajouter la viande hachée. Bien écraser votre viande afin qu'elle soit finement émietter dans la sauce...

Ajouter les épices, le gingembre, les càs de curry rouge, bien mélanger avant d'ajouter vos dés de tomates....

Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen, tout l'eau doit s'évaporer, vous devez obtenir une farce séché pâteuse, laisser refroidir avant l'utilisation.

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

 

Pour la sauce d'accompagnement:

 

Dans une poêle chaude, mettre une bonne dose d'huile d'olive et ajouter l'oignon coupé en petits dés, l'ai écrasé, saler et laisser revenir le tout sur feu moyen tout en surveillant et remuant de temps en temps...

Un fois que l'oignon est bien retombé, ajouter le coulis de tomates, épicer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux, au bout de ce temps, ajouter les tomates cerises coupés en deux ou pas, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minute toujours sur feu doux tout en remuant de temps en temps...

Vous pouvez réassaisonner votre sauce selon vos goût...

 

 

Façonnage et cuisson de nos Pastels:

 

Etaler votre pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement,

Avec l'aide d'un emporte pièce de 6 -7 cm (ou un verre ;-) ) faconner des ronds de pâte...

Garnir chaque cercle d'un peu de farce et refermez le en appuyant bien avec vos doigts (si besoin mouiller un tout petit les bords de vos cercles) sur les bord puis avec les dents d'une fourchette, bien insister...

Disposer vos pastels sur un plan fariné ou du papier cuisson, continuez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Faites cuire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à qu'ils soient bien dorés...

Ils se mangent chaud accompagner de votre sauce tomate...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

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Publié le 14 Mai 2016

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici un pain qui fait succès auprès de mes proches et de ma petite famille, tellement il est bon...

 

Un pain avec de la farine d'orge mais aussi de la semoule d'orge, qui apporte une mie bien aérée et légère à souhait... Et son petit goût d'huile d'olive est un réel plus pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, pour le petit déjeuners ou tout simplement pour le gouters ;-)

 

Bref un pain qui vous plaira tout au long de la journée croyez moi...

 

Il est excellent pour la santé vu les biens fait de l'orge! Donc pourquoi s'en priver? Ici je vous montre la cuisson au four, rapide et hyper moelleuse, à la portée de tous je vous le garantit...

Mais comme pour tous les bons pain c'est à force d'en faire que l'on comprend la pâte et ensuite que l'on arrive à maitriser le reste pour un résultat qui vous satisfera ;-)

 

Bonne boulange

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Recette:

 

 

Pour 6 pains moyens ou 8 petits

 

 

350 gr de farine blanche

350 gr de farine d'orge

100 gr de semoule extra fine

120 gr de semoule d'orge fine ou moyenne

1 càc de sel

20 gr d'huile d'olive (de bonne qualité)

2 cac de levure déshydratée

680 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

Pour la décoration, un bol de semoule d'orge moyenne (facultatif, vous pouvez faire sans ;-) )

 

 

Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge

Préparation

 

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, l'orge et les semoule, ajouter le sel et l'huile d'olive.

Faites un petit puits dans le quel vous ajoutez la levure déshydrater.

Dans se petit puits, ajouter un peu d'eau tiède, et laisser quelques seconde puis commencer à pétrir sur vitesse une tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède...

Dès que vous commencer à obtenir une pâte, augmenter la vitesse sur 2 jusqu'à ce que celle ci commence à se décoller des parois, puis sur la vitesse 3 pendant un peu moins de 5 minutes...

 

Le temps de pétrissage est plus au moins 10 minutes...

 

Puis couvrez votre pâte à l'aide d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit sec à l'abri des courants d'air (c'est très important) !!!

 

Au bout de se temps de repos votre pâte doit avoir tripler de volume (le temps de repos est très important! )...

Saupoudrez bien votre plan de travail de farine, vous allez obtenir une pâte très collante c'est tout à fait normal ;-)

 

Dégazer votre pâte et former une boule, puis partager celle ci en 6 (plus au moins) .

 

Prenez des plaques allant au four et tapissez les de papier cuisson...

Dans une assiette creuse, mettre de la semoule d'orge. Prenez un petit verre remplit d'eau et un pinceau.

 

Avec l'aide du pinceau badigeonner chaque boule de pâte d'un peu d'eau puis retourner cette partie mouiller dans l’assiette remplie de semoule d'orge. Commencer à aplatir votre pâte dans l’assiette puis retourner la délicatement sur la plaque du four la partie ou il y a la semoule en haut), continuer ensuite à aplatir votre pâte pour avoir un joli pain rond de plus au moins 1 cm d'épaisseur selon le goût de chacun ;-)

 

Faites la même chose pour chaque boule de pâte... Puis couvrez vos pains de nouveau avec un essuie propre, et laisser lever une bonne demie heure à une heure, votre pain doit avoir doubler de volume...

 

 

Préchauffer votre four à 220°C, avant d'enfourner vos pains, piquez leur centre avec l'aide d'une fourchette...

 

Cuire plus au moins 20 minutes attention surveiller la cuisson de prés pour la première cuisson, le temps dépend de chaque four !!

 

 

Petite astuce, mettre 2 ou 3 pains sur la même plaque ;-)

Ce pain est meilleur chaud ou tiède, il est tout au tant moelleux le lendemain, pour le conserver soit après refroidissement total, le congeler, il faudra alors le laisser se décongeler à température ambiante. Ou alors couvrez le d'un essuie propre dans un sac en plastique bien fermer, il sera tout aussi bon le lendemain matin ;-)

 

 

bsaha ou raha

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

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Publié le 9 Mars 2016

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde,

 

Voici une jolie façon de façonner et présenter les traditionnels msemmens farcis marocains (crêpes feuilletés marocaines)... C'est ma chère maman qui m'a fait découvrir ses jolies fleures gourmandes.

 

Une jolie présentation qui plaira à vos convives ou à votre famille tout simplement...

 

Le façonnage est simple et ne prend pas beaucoup de temps, vraiment à ne pas hésiter afin de casser la routine de nos traditionnelles crêpes carrés, et son feuilletage et juste hummmm

 

Pour la farce je partage la mienne mais bien entendu vous pouvez la changer selon le goût de chacun, avec viande hachée, volaille hachée, ou même version végétarienne, faites parler votre gourmandise ;-)

 

Ici c'est une recette adoptée qui aura sa place durant nos tables ramadanesques  ;-)

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Recette:

 

 

Pour la pâte:

 

 

400 gr de farine

200 gr de semoule extra fine

430 gr d'eau

1 cas de vinaigre

1 cas de sucre

1 pincée de sel

 

 

Pour la farce:

 

2 gros oignons coupés en petits cubes

1 poivron vert coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en petits cubes

1 poivron jaune coupé en petits cubes

200 gr de champignons hachés

200 gr de poulet haché

 

1 poignée d'olives vertes coupées en fines rondelles

1 mozzarella coupé en petits cubes

2 càs de fromage fine herbes

4 portions de fromage (triangles)

 

Épices: sel, poivre, épice pour poulet, ail en poudre, gingembre frais, un petit bol d'herbes fraiche finement haché (pour moi c'est coriandre et persil) un filet d'huile d'olive

 

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur

Préparation:

 

 

Commencer par la pâte, mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir au moins 10 minutes sur vitesse 2 - 3. Vous devez obtenir une pâte qui se défait des parois mais qui vous colle un peu aux doigts  ;-)

 

Faites des petites boules de pâtes (moi j'en ai fait 12 de 85gr) et déposez les sur un plateau huilé.

  Huilez un tout petit peu vos boules et couvrer les de film alimentaire, placer au frigo le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce dans un fait tout, sur feu doux moyen, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter les poivrons puis couvrir, laisser mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps afin que cela ne brule pas.

 

Quand vos légumes sont presque cuits, ajouter les champignons et le poulet finement haché, épicer et mélanger bien... Laisser cuire jusqu'à cuisson total, puis hors du feu ajouter les herbes, les fromages et mélanger  afin d'obtenir une farce bien homogène, puis ajouter les olives...

Laisser refroidir votre farce avant de farcir vos crêpes...

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Façonnage:

(voir photos)

 

Sortir vos pâtes du frigo quelques minutes avant de les farcir.

 

Prendre chaque boule de pâte, l'étaler de façon à obtenir un pâte plus large que longue (voir photo), puis déposer un peu de votre farce, roulez celle ci sur elle même afin d'obtenir un rouleau de pâte farcis...

Prenez les extrémités de votre rouleau, faites un nœud simple, puis prendre une extrémité que vous rabattez vers le bas jusqu'au milieu du nœud et l'autre extrémité vous le rabattez vers le haut jusqu'au milieu du  nœud, cela vous fait une petite fleur... Il ne faut pas que cela soit régulier, le charme c'est justement dans l’irrégularité de vos crêpes en fin de cuisson ;-)

 

Déposer une olives noir au centre de votre fleur,

 

Badigeonner vos crêpes d'un mélange œuf battu - lait , décorer de graines ou laisser tel quel ...

 

 

Cuire à 200 degrés jusqu'à ce que vos crêpes soient un peu dorés.

Servir chaud...

Bsaha ou raha

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

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Publié le 15 Février 2016

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Salam alaykom,

Bonjour tout le monde...

Aujourd'hui je viens avec une jolie Brioche salé, la recette est la même que la Couronne Briochée (recette clic ici) .... Mais pour toutes les personnes qui n'aime pas le camembert ou tout simplement si vous n'en avez pas sous la main, voici une autre version de présentation, et une recette de farce...

Facile, rapide et très bon, cette brioche farcies fera un excellent repas du soir, accompagnée de ma sauce aux poivrons ou d'une bonne soupe, ou pourquoi pas une salade verte, voici une bonne idée de repas convivial...

Allez je vous laisse avec la recette...

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Recette:

 

 

Pour la brioche:

 

350 gr de farine,

100 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux

4 œufs moyens

20 ml de lait tiède

15 gr de sucre

1 càc de sel

1 càc et demi de levure sèche de boulangerie

 

 

Pour la farce:

 

3 oignons

2 poivrons

1 carottes râpée

200 gr de champignons

400 gr de dinde haché

3 càs de purée de tomates ou 2 grosse tomates fraiches

2 càs de pâte à curry rouge

1 bol de coriandre et persil finement hachés

sel poivre gingembre frais ail en poudre

 

Pour la sauce au poivrons:

 

3 gros poivrons ( 1 de chaque couleur)

150 ml de purée de tomates

un filet d'huile d'olives

3 gousses d'ail finement hachés

sel poivre un tout petit peu de cumin,

du piment d’Espelette (facultative)

 

 

Pour la dorure un jaune d’œuf et un peu de lait

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot mettre la farine , les œufs , le sel , le sucre puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu’une boule de pâte se forme , si elle ne se forme pas ajouter une ou deux gouttes de lait ( la pâte ne sera pas collante , ni lisse).

 

Ajouter le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant , continuer le pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme , environ 10 min à vitesse 4 , vous allez obtenir une belle pâte bien lisse .

Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h30

 

 

Pour la farce:

 

Dans un fais tout, sur feu doux, faites revenir un filet d'huile d'olives et vos légumes finement hachés(oignons, poivrons et champignons), ajouter votre carotte finement râpée, couvrir et laisser mijoter tout en remuant de temps en temps afin que votre farce ne colle pas...

Quand vos légumes sont cuit ajouter le haché de poulet et mélanger bien pendant quelques minutes.

Verser le coulis de tomates, ajouter la pâte à curry et épicer le tout, couvrir et laisser mijoter quelques minutes... Hors du feu ajouter vos herbes, et laisser refroidir avant de farcir vos brioches.

 

 

Façonnage:

 

Sur un plan de travail fariné , dégazer votre boule de pâte et divisez la en 15 boules égales (minimum vous pouvez allez jusqu'à 24 boules) , pesez tout d’abord votre pâte puis divisez son poids en 15...

 

Disposez les sur votre plan de travail au fur et à mesure et couvrez les d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèchent .

Préparez une plaque à pâtisserie (assez grande ou la grille du four) munie d’un papier sulfurisé.

 

Prendre chaque boule de pâte et l’aplatir soit à la main soit au rouleau , mettre de la farce au milieu puis la refermer en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu’elle ne se ré ouvre pas.

Mettre la boule farcie ( cicatrice en bas) sur la plaque allant au four, tapissez de papier cuisson, une boule à côté de l'autre (voir photo) tout en laissant de la place entre elle, elle vont doubler de volume

 

Dorure et cuisson :

 

Diluer l’œuf avec un peu de lait puis appliquez votre dorure sur la brioche , saupoudrer de graines si vous voulez , pour ma part non.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

 

Pour la sauce aux poivrons...

 

Dans une casserole mettre vos poivrons coupés finement (soit en lamelles soit en petits cubes selon votre goût), ajouter la purée de tomates,les gousses d'ail finement hachées, un filet d'huile d'olives, les épices et couvrir,

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes, mélanger de temps en temps jusqu'à cuisson total...

Servir chaude votre sauce ;-)

 

Bon appétit

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

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Publié le 3 Février 2016

Sablés à la Vanille - Amande
Sablés à la Vanille - Amande
Sablés à la Vanille - Amande

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Une petite gourmandise que j'affectionne beaucoup, de bons petits sablés goûteux, fondant en bouche qui vous demandera pas beaucoup de temps à leur réalisation que demander de plus... Aussi appelé Kipferl, ces petites douceurs sont très parfumées et sans œufs ;-)

 

Pour accompagner votre café ou thé, ou tout simplement quand on a envie d'une petite douceur, ces petits sablés ne vous décevront pas, bien au contraire, quand on y goûte, c'est dure de pas céder au second hihihihihi

 

 

 

Sablés à la Vanille - Amande
Sablés à la Vanille - Amande

Recette:

 

 

250 gr de beurre

80 gr de sucre

2 sachets de sucre vanille

120 gr de poudre d'amande

300 gr de farine

Du sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé pour la décoration et des petites caissettes...

Sablés à la Vanille - AmandeSablés à la Vanille - Amande
Sablés à la Vanille - Amande

Préparation:

 

 

Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter petit à petit le mélange poudre d'amande et farine, afin d'obtenir une pâte homogène...

 

Faites des petits boudins de pâtes, puis réfrigéré une petite demie heure afin que la découpe vous soit plus facile.

 

Après un petit temps de repos au frigo, coupés vos boudins en petits losange (attention les biscuits double de volume à la cuisson ;-) )

 

Déposer vos losanges sur une plaque allant au four tapisser de papier cuisson, en les espaçant bien. Cuire à four préchauffer à 180°C pendant 10 à 15 minutes, surveiller bien vos biscuits afin qu'ils ne brulent pas, le temps de cuisson dépend de chaque four...

 

Laisser refroidir sur une grille puis tremper vos biscuits dans le mélange sucre glace- sucre vanille avant de les déposer dans de petites caissettes en papier (facultatif).

Se déguste avec une bonne tasse de café ou un verre de thé ;-)

Bsaha ou raha

Sablés à la Vanille - Amande
Sablés à la Vanille - Amande

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Publié le 31 Janvier 2016

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Je viens vous faire découvrir ses somptueuses galettes farcies, un moelleux extra, un goût à vous donner le dépaysement total, pour un repas gouteux, gouter saler ou pour vos tables ramadanesques qui ne vont plus tarder ;-) Bref pleins d'escuses pour essayer ses pains galettes que ma Chère amie Nadia m'a fait découvrir dans son blog (clik ici)...

 

Varié les farces, Nadia nous a fait une préparation à base de thon, moi je l'ai changée et je vous partage celle à base de viande hachée et légumes de saison, bien entendu, mettez ce que vous désirez, le principe restera la même et le goût n'en sera que meilleur ;-)

 

Bref en avant pour la recette...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Recette:

 

Pour le pain:

 

610 gr de farine

1 et 1/4 de cas de levure sèche de boulangerie

98 gr d'huile d'olive

280 gr de lait

80 gr d'eau

2 càc de sucre

1 càc de sel

 

Pour la farce:

 

2  gros oignons finement émincés

1 poivron rouge grillé

1 poivron vert grillé

1 boite de champignon

2 grosses carottes finement râpée

1 courgette finement râpée

1 grosse tomate coupée en dés ou deux petites

 viande hachée

 

épices: 2 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, gimgembre

1 botte de persil

de l'huile d'olive

 

Du fromage (facultatif): du cheddar en tranche, des portions de fromage fondu, et du fromage rapés

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Dans une petite casserole, verser votre lait et l'eau, faites tiédir sur feu doux, hors du feu diluez y la levure déshydrater

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive sur vitesse 1.

 

Puis ajouter tout doucement le mélange eau- lait- levure, mettre sur vitesse 2 ou 3 pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, légèrement collante au toucher mais se ramasse bien. Sinon continuer en ajoutant si nécessaire du lait ou de la farine...

 

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce:

 

Commencer par laver, et faire griller les poivrons, cela donnera un meilleur goût, mais cette étape reste facultative.

 

Dans un fait tout sur feu moyen, verser l'huile d'olive et mettre vos gousses d'ail finement râpées et faite revenir les oignons et les champignons, les saler et poivrer, remuer afin que vos oignons ne collent pas jusqu'à qu'il deviennent translucide et se caramélisent un peu.

 

Ajouter les poivrons coupés en dés (préalablement grillés et nettoyés) , bien mélanger et laisser cuire le tout en remuant de temps en temps...

 

Quand vos légumes sont cuits, rajouter les carottes et la courgette, laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Mélanger bien le tout, puis ajouter votre tomate coupés en petit morceaux, mélanger, couvrir 5 minutes puis ajouter enfin votre viande hachée, bien remuer votre préparation et laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Épicer ensuite votre préparation de sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et gingembre, ainsi que le bol de coriandre et persil finement hachées.

Laisser cuire, il faut obtenir une préparation sèche...

Laisser refroidir avant de garnir vos galettes...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Façonnage et cuisson:

 

Dégazer votre pâte sur un plan de travail bien fariné,

la diviser en boules de plus au moins 50 gr ce qui vous donnera 20 boules environ.

Prendre deux boules de pâte et les abaisser en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtissier,

 

garnir un cercle en y déposant une tranche de cheddar, quelques morceaux de fromage fondu, puis de la farce (soyez généreux plus y'en a meilleur c'est lol ); puis saupoudrer le tout de fromage râpés et enfin refermer la galette avec la deuxième abaisse, bien pincer les bords pour refermer le pain, vous pouvez vous aider en humidifiant un peu les cotés...

 

Aplatir ensuite délicatement vos galettes des deux cotés,

Puis cuire sur une poêle en fonte sur feu doux en huilant régulièrement la poêle (c'est facultatif, cette étape sert à obtenir une jolie couleur ;-) )

 

Vos galettes peut s'ouvrir durant la cuisson c'est pas grave, soyez juste vigilant à ne pas vous bruler...

Se mange chaud bsaha ou raha ....

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

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Publié le 23 Janvier 2016

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde,

Beaucoup d'entre vous me suivent sur instagram ou facebook, mon pain matlou3 a eu énormément de succès et la recette est plus qu'attendu, donc la voici...

 

Ce pain est entre le batbout et le pain marocain au four (sans pétrissage ici) , il est plus léger que ce dernier et ce cuit à la poêle, c'est mon amie Nadia qui me l'a fait découvrir vu que chez nous on cuisine plus les pains sités au dessus.

J'ai cependant, au fur et à mesure que je le fais, changer plusieurs choses et ma recette est au final différente de la sienne...

 

Votre pâte doit être lisse, pouvoir se décoller des parois du bol et doit vous coller légèrement au bout des doigts...

Le temps de repos est l'atout de ce pain, après le repos vous obtiendrez une pâte facile à travailler sur un plan de travail fariné.

 

Je vous le conseil, à tout heure de la journée, chaud ou tiède, en sucré ou salé, c'est juste un délice pour accompagner tajine ou plat chaud, bref vous avez compris je me lasse pas d'en faire...

Vous pouvez naturellement le faire à la main dans se cas la ajouter au fur et à mesure l'eau et pétrissez bien longtemps votre pâte...

 

Bonne Boulange...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Recette:

 

 

600 gr de farine blanche

250 gr de semoule de blé extra fine

30 gr d'huiles d'olives

12 gr de levure déshydratée

1/2 sachet de levure chimique

6 gr de sel

550 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

 

 

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Préparation:

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (a part l'eau), en faisant bien attention a ce que le sel ne touche pas la levure...(Attention ma levure est très fine elle n'a pas besoin d'être diluée, si cas contraire faites la fondre dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter au mélange farine - semoule).

 

Puis sur vitesse 1 mélanger en ajoutant petit à petit l'eau tiède.

Ensuite mettre sur vitesse 2 et laisser pétrir pendant 5 minutes puis sur vitesse 3 encore une dizaine de minutes...

Après se temps, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, souple qui colle légèrement (voir photo)...

 

Laisser lever à couvert 1 bonne heure, votre pâte doit doubler même tripler de volume.

Après ce temps, fariner votre plan de travail, puis y déposer votre pâte, dégazer là et former 6 boules (pour de petits pains sinon 4 grands).

 

Couvrir quelques minutes vos boules de pâte d'un linge propre pendant quelques minutes histoire qu'elle se détende avant de l'aplatir.

Ensuite sur un linge propre, saupoudrez légèrement de farine, et aplatissez vos boules en rond régulier de plus au moins 1 cm d'épaisseur , (il se peut que quelques bulles d'air se fond pas de stress, cela veut dire que votre pâte est juste bien travailler ;-) )

 

Recouvrir et laisser une bonne demie heure afin que vos pains double de volume.

Cuire sur une poêle à fond épais, sur feu moyen des deux cotés... Votre matlou3 gonflera à la cuisson, c'est tout à fait normal et c'est le signe d'une bonne cuisson uniforme et une mie légère ;-)

 

Il se mange chaud, peut se garder deux trois jours, dans un linge propre enfermer dans un sac en plastique, il vous suffira de le passer quelques secondes au four ou sur le feu pour retrouver le moelleux du premier jour ;-)

 

Bsaha ou raha...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

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