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Publié le 21 Février 2017

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une entrée salée qui vous fera voyager jusqu'au Liban.

Une des spécialités bien connu libannaise est bien la fatayer, ce chausson en forme de pyramide farcie...

 

Moi je l'ai revisité en bouchée, et je n'ai pas laissé la pyramide fermer c'est voulu pour un meilleur rendu, vu que j'ai fait deux farces.

 

Vous trouvez plusieurs recettes différentes sur le net, moi je me suis basée sur celle de @Lespainsdesima d'Instagram, une mine d'or culinaire cette femme, merci à toi  ;-)

 

Après je vous invite également a changer de farce selon votre humeur et vos envies...

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

 

Recette

 

Pour la pâte à fatayers:

 

350 gr de farine

1 cac de levure de boulanger

1 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

de l'eau pour ramasser la pâte

 

Pour la farce au Cabillaud épinard:

 

3 filets de cabillaud

100 gr d'épinard (surgeler pour moi )

1 petit oignon coupé en petit dés

1/2 poivron grillé et nettoyé coupé en petit cubes

quelques olives coupés

un filet de jus de citron

 sel, poivre, cumin, ail, paprika et de la coriandre finement hachée

un filet d'huile d'olive

 

Pour la farce au Poulet:

 

1/2 blanc de poulet

1 oignons coupés en petits cubes

150 gr de champignons de Paris coupés en fines lamelles

1/2 poivron rouge grillé et nettoyé coupé en petits cubes

sel, poivre, paprika, curcuma, épices poulet, gingembre, ail et un peu de coriandre finement haché

un filet d'huile d'olives

 

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mélanger tout les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit, afin d'obtenir une pâte homogène qui colle un peu sur les parois du bol.

Laisser lever 2 heures (le temps que la pâte double de volume)...

En entendant préparer votre farce, moi j'en ai fais deux rapidement, mais vous pouvez doubler les volumes pour les farcir tous de la même.

 

 

Pour la farce au Cabillaud et épinard :

 

Faites cuire vos filets de cabillaud à l'eau que vous salé...

Dans un fais tout, faites revenir votre oignon dans un filet d'huile d'olives, ensuite ajouter vos épinard, épicer selon vos goûts.

Quand vos épinards ont bien fondu, ajouter les quelques olives, le poisson et le poivron préalablement grillé et nettoyé, ainsi que coupé.

Attention moi j'ai laisser le poivron croquant si vous préféré fondant, il faut le mettre en même temps que l'oignon ;-)

Ajouter un filet de jus de citron, mélanger le tout jusqu'à cuisson total, (votre farce ne dois pas contenir d'eau)... Laisser refroidir avant l'utilisation...

 

 

Pour la farce Au Poulet :

 

Dans un fais tout, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, les champignons et le poulet, épicez selon vos convenance, et ajouter un petit fond d'eau, fermer quelques minutes avant d'ajouter le demi poivron rouge grillé, nettoyé et coupés en petit dés.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation total de la sauce (en fin de cuisson enlever le couvercle). Votre farce ne dois pas être "humide", laisser refroidir avant l'utilisation...

 

Façonnage:

 

Quand votre pâte est prête, fariner bien votre plan de travail, dégazer la pâte sur le plan et l'étaler avec l'aide d'un rouleau à pâtissier, découper des disques avec un emporte pièce puis étaler un peu de votre farce... former une pyramide (regarder les photos) soit laisser ouvert comme moi, soit fermer la en mouillant et pinçant bien chaque coté.

Parsemer les de graines au choix, soit de sésames, soit de pavot... ou laisser les nature.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes toujours en surveillant votre four...

 

Servir chaud, accompagnée d'une bonne soupe ou d'une salade de crudité...

Bsaha ou raha

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

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Publié le 12 Janvier 2016

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une recette simple pour accompagner vos plats de viande, vos grillades, vos tajines, ect... des minis courgettes en sauce tomates.

 

Ce met nous fait penser à notre traditionnel zaalouk marocain (caviar d'aubergine) mais avec des courgettes entière, c'est tout aussi meilleur croyez moi ;-)

 

Facile et rapide, il vous fera voyager en quelques bouchées... et fera son effet devant vos convives!

 

Pour un meilleur résultat en bouche je vous conseille de laisser votre préparation mijoter sur feu doux le plus longtemps possible, sinon suivez la recette ;-)

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Recette:

 

8 à 10 petites courgettes incisées (voir photos)

2 oignons coupés en petits morceaux

1 poivron rouge

300 ml de purée de tomates

2 tomates coupés en petits morceaux

4 gousses d'ail

un filet d'huile d'olives

 

épices: sel, poivre, curcuma, cumin ( peut être remplacer par du raz le hanout selon les goûts), paprika doux,

un peu de piment de Cayenne ou de harissa si on aime cela,

un grand bol du mélange coriandre persil finement hachées

Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates

Préparation:

 

Dans un fait tout, faites revenir les oignons, le poivron et l'ail dans un bon filet d'huile d'olives.

 

Remuer de temps en temps afin que votre préparation ne colle pas,

Dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomates et les épices, laisser mijoter un bon quart d'heure sur feu moyen doux couvert...

De temps en temps vérifier que cela ne brule pas, si besoin ajouter un peu d'eau...

 

Au bout de ce temps quand vous voyez que votre sauce tomates a bien prit (voir photo), ajouter les tomates en morceaux, les courgettes préalablement incisées en longueur afin que la cuisson soit bien uniforme et enfin le bol d'herbes fraichement hachées. Épices si nécessaire (gouters avant ;-) )

Couvrir et laisser mijoter encore une bonne vingtaines de minutes...

 

Votre accompagnement est prêt quand vos courgettes ont cuites (piquer les avec une fourchette)

 

Bsaha ou raha...

Bon appétit

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

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Publié le 24 Avril 2015

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une belle spécialité marocaine comme on les aime...

 

Vous avez déjà dans mon blog la recette de la Bastilla au poulet sucré (click) , je vous invite donc à allez voir les étapes de la préparation en photos de la farce;

 

Ici je vous la présente donc en version mini, et je fais quelques petites modifications afin de pouvoir les façonner plus facilement, mais le goût reste le même, un délicieux plat riche en saveurs qui apportera à vos assiette un peu de soleil de chaleur ;-)

 

Et avec l'approche du ramadan, voici une jolie idée pour accompagner votre soupe quotidienne...

 

Croyez moi, quand je vous dis qu'elle vaut réellement le détour, pour les amateurs de sucré salé, cet entrée vous plaira!

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

Recette:

 

 

1 poulet,

1 kg d'oignons,

4 œufs (de grands calibres)

150 gr d'amandes, émondés, fris et hachées

 

1 paquet de feuilles filo pour bastilla (ou vos feuilles de briques)

 

épices: sel, poivre, paprika, curcuma, gingembre, épices pour poulet, un grand bol du mélange coriandre persil, 5 gousses d'ail hachées, cannelle,1 petite c à café de safran "hor"

 

un demi petit verre d'huile d'olives

2 c à soupe de miel (ou plus selon le goût)

1 c à soupe de sucre semoule

Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré

Préparation:

 

Dans une casserole mettre votre poulet, avec les oignons finement coupés (pas trop quand même!) , les épices et l'huile d'olives.

Laisse bien mijoter, dès que le poulet est cuit le retirer de la marmite et laisser suer les oignons.

Ensuite rajouter le miel, la cannelle, et laisser caraméliser un peu vos oignons, puis rajouter vos œufs un à un tout en touant correctement votre sauce...

ensuite éteignez votre sauce, elle est prête!!

Couper à la main votre poulet en morceaux pas trop fins et pas trop gros!!

Préparer vos amandes, les émonder, frire, et hacher...

Pour les mini Pastillas je hache très finement mes amandes... Mélanger le tout dans un fait tout...

 

 

Montage de la Bastilla:

 

 

Pour plus de facilité aider vous de petits moules individuels, soit vous les beurrer ou vous les tapisser de feuille de cuisson,

Couper vos feuilles filo en fonction de la largeur de votre moule (voir photos, des bandellettes! )y déposer trois feuilles dans chaque moules,

vous déposez un peu de votre farce .

Refermer votre bastilla en rajoutant délicatement quelques feuilles conçues pour! (voir photos) un petit truc entre nous ;-) badigeonner de jaune d'oeuf entre chaque feuilles de bastilla pour que ces dernières collent bien entre elles...

Badigeonner le tout d'huile, enfourner à four chaud pendant plus moin 20 min! Dés que vos mini bastillas sont dorés à souhait, servez... elles se mange chaude!!

Décoré de sucre glace et cannelle, et quelques amandes... vous pouvez également décoré de miel et d'amandes!!

 

Bsaha ou raha...

Bon appétit :-)

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

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Publié le 18 Mars 2015

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une recette qui nous vient tout droit de la Suède, une très jolie façon de cuire vos pommes de terre, pour accompagner vos plats en sauce ou pourquoi pas, avec le beau temps qui arrive, il accompagnera vos barbecues...

 

Simple et délicieux, vous pouvez agrémenter votre plat à votre guise... Chez moi, ont a tous beaucoup aimé la présentation ainsi que le goût, je préparerai plus souvent mes pommes de terre de cette façon sans hésitation ;-)

 

C'est en me baladant sur Pinterest que je suis tombé sur les photos de ce plat, puis en fouinant un peu a droite à gauche dans la blogosphère, j'ai mixé plusieurs recette pour trouver celle qui plaira à ma petite famille ;-) Faites de même ...

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Recette:

 

2 à 3 pommes de terre par personne

20 gr de beurre

de l'hulie d'olives

sel, poivre, thym, feuilles de laurier, ail ( et tout ce que vous voulez lol )

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Préparation:

 

Laver correctement vos pommes de terre, vous pouvez garder la peau, personnellement je les ai épluché...

 

Tranchez les pommes de terre en fines lamelles sans les trancher complètement, en gardant une base afin de garder votre pommes de terre en une pièce... L'astuce c'est d'utiliser des cuillères en bois, et de déposer votre pommes de terre entre elle (voir photos), et de trancher, le couteau s'arrêtera dès qu'il touchera les cuillères bois ;-)

 

Je vous invite à regarder les photos c'est beaucoup plus simple...

 

Ensuite, faites fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner un peu l’intérieur de vos pommes de terre, épicé à votre guise, moi j'ai salé, poivré et j'ai mit quelques feuilles de thym et laurier entre les lamelles de pommes de terres, pour certaines j'ai juste saupoudrer mes pommes de terres d'origan séché ;-)

 

Finir en versant un bon filet d'huile d'olive sur vos pommes de terre avant de les enfourner à four préchauffé à 200 °C pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à doration et cuisson total... Durant la cuisson essayer de les arroser avec leur jus afin de les rendre encore plus fondantes ;-)

 

Servir aussi tôt,

Bsaha ou raha et bon appétit ...

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

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Publié le 12 Juillet 2014

Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet...

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Une délicieuse recette qui agrémentera vos table pour la rupture du jeune durant ce mois sacré, ou tout simplement accompagner d'une bonne salade de crudité, ces crêpes panées sont excellentes pour un dîner léger ou une entrée gourmande à vous de voir ;-)

 

Moi j'aime beaucoup cette d'idée de farcir puis panées des petites crêpes...

Une recette goûteuse, qui vous demandera un peu de temps, vu qu'il vous faut préparer préalablement les crêpes puis les farcir, mais le résultat est juste "waouw" lol un délice qui plaira à toute votre famille j'en suis sur...

 

Vous pouvez changer la farce en fonction de vos goût ou de ce que vous avez bien sur !!

 

Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet...

Recette:

 

Pour les crêpes:


Dans un blender, mettre...

1/4 litre de lait
250 gr de farine
2 oeufs
1/2 c à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène...

 

Garniture:

 

200 gr de blanc de poulet coupés en petit morceaux,

2 oignons coupés en fines lamelles

1/2 poivron rouge coupé en fines lamelles

1/2 poivron vert coupé en fines lamelles

champignons (selon le goût),

250 ml de crème fraiche

6 portiions de fromage fondu

épices: sel, poivre, ail, herbes finement hachées (coriandre et persil)

un peu de curcuma et de raz el hanoute ( selon goût de chacun!)

Pour la préparation il vous faudra 2 œufs et de la chapelure,

Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet...

Préparation de la garniture:

 

Dans une poêle faites revenir vos oignons, poivrons et champignons avec un peu d'huile d'olive, ensuite ajouter vos morceaux de blanc de poulet coupés en petit morceaux, saupoudrer le tout d'épices (une càc de chaque) ainsi que les herbes, mélanger bien et laisser cuire sur feu moyen tout en surveillant afin de ne pas bruler...

Dès que votre poulet est cuit, verser votre crème fraîche et ajouter vos morceaux de fromage fondu, mélanger et laisser votre farce s'épaissir...

Dès cuisson total, réserver et laisser refroidir avant de farcir vos crêpes.

Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet... Crêpes Panées au Poulet...

Montage de vos crêpes panées:

 

Prendre une crêpe, déposer en son milieu deux à càc de votre farce,

rabattre les deux cotés vers la farce puis rouler jusqu'à l'extrémité, (voir photos ;-) )

Faites chauffer un bain d'huile,

plonger chaque crêpes farcies, dans de l’œuf battu, puis dans de la chapelure...

Cuire dans de l'huile chaude quelques minutes de chaque coté (attention sa va très vite !!)

afin qu'elles prennent une jolie couleur doré.

Disposez les ensuite sur du papier absorbant, et servez chaud...

Bsaha ou raha....

Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet...
Crêpes Panées au Poulet...

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Publié le 10 Juillet 2014

Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Voici la recette de galettes de pommes de terres panés façon marocaine, pour garnir vos sandwich ou même une entrée accompagnée d'une bonne salade de crudité...

Ces galettes sont aussi appelées maa9ouda, plusieurs versions de recettes existent au Maroc voici la mienne ;-)

Cette recette c'est mon amie Nadia qui l'a partager dans les réseaux sociaux, une recette efficace et terriblement bonne...

 

Ces galettes sont garnies de thon, d'herbes fraiches et de fromage râpés, je les ai accompagnées d'une sauce aux poivrons et de fricassés (recette à venir inch'allah) :-)

 

Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda

Recette:

 

pour environ 25 maa9oudas:

 

6 pommes de terre moyennes

1 boite de thon

1 bol de mélange persil et coriandre hachés finement

3 gousses d'ail hachés

1 œuf

1 poignée de fromage râpés

 

poivre, sel, cumin, gingembre

 

Pour la panure: 2 œufs battus en omelette et de la farine...

Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9oudaGalettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda

Préparation:

 

Laver vos pommes de terre, les cuire à l'eau puis les éplucher une fois cuitent et tiède...

Écraser vos pendants de terre en purée, puis ajouter le thon, vos épices les herbes fraiches finement hachées, le fromage râpés et enfin l’œuf... bien mélanger...

Gouter et assaisonner suivant le gout de chacun...

 

Laisser reposer une quinzaine de minutes...

 

Mettre à chauffer un peu d'huile dans une poêle, préparer une assiette ou vous mettrez vos œufs battu, et une assiette de farine...

 

Faites des boules les passer dans l’œuf puis dans la farine et les aplatir légèrement pour former des galettes puis les faire frire dans l'huile chaude feu moyen fort, des deux cotés...

Dès doration les faire égoutter dans du papier absorbant...

 

Se mange chaud, tiède ou même froid selon le gout de chacun et l'envie du moment...

bsaha ou raha...

Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda
Galettes de Pommes de Terre au Thon / Maa9ouda

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Publié le 4 Juillet 2014

Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Je souhaite à tous les musulmans du monde, un Ramadan Karim Allah y ta9abal mina ou minkoum inch'allah...

 

En espérant que ce mois sacré du ramadan vous apporte foi et sérénité, ainsi que beaucoup de joie inch'allah...

 

Et pour accueillir ce mois du ramadan je vous propose une recette pour rendre votre table du ftour encore plus gourmande, une recette que j'ai eu la chance de gouter chez ma grande amie Nadia, du blog "Une irrésistible Envie De Sucré"

 

Et depuis j'ai déjà eu plusieurs occasions de la préparer pour mes convives, et je vous assure c'est toujours un succés...

 

Cette soupe au poisson et scampis et juste une pure merveille et sa vous changera de la traditionnelle harira ou chorba... Je vous la conseille, même hors ramadan, c'est une soupe riche en saveurs et nourrissante...

 

Cette recette vous donne une grande quantité de soupe donc si vous êtes peux diviser la...

Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis

Recette :

copié coller de celle de Nadia ;-)

 

 

Les ingrédients sont pour un faitout de 25cm profond bien rempli , si vous n'êtes pas nombreux n'hésitez pas a diviser la recette .

 

 

2 Grands filets de poisson de votre choix coupés en dés. (de préférence du poisson blanc)

450g de scampis

 

500g de coulis de tomates ( un carton)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

 

3 gousses d'ail écrasées

1 botte d'un mélange de persil et de coriandre hachés

 

4 branches de céleri coupées en dés

4 carottes coupées en dés

1 échalotte coupée finement

1 cuillères à soupe de zeste de citron très finement coupé

Le demi jus d'un citron

 

1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

De l'huile d'olive

 

Deux cubes de bouillon de poulet knorr ( important que ce soit au poulet! )

 

Epices : Poivre , sel , gingembre , curcuma , cumin , paprika doux , safran en cube ( facultatif) , les épices sont à doser selon vos goûts .

Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis

Préparation de la soupe:

 

Pour la marinade du poissons et scampis:

 

A faire de préférence la veille , sinon une heure plus tôt .

Dans un récipient mettre vos dés de poisson et les scampis décortiqués , y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive , le demi jus de citron , le persil et coriandre hachées , les gousses d'ail écrasées , une pincée de sel ( car la soupe sera salée) , une cuillère à café et demi de poivre , de gingembre et de paprika , une demi cuillère à café de cumin et de curcuma et bien mélanger le tout , filmer le récipient et réserver au frigo jusqu'à utilisation.

 

Pour la soupe:

 

Dans un faitout chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , ajouter l'échalotte , les carottes , le céleri et le zeste de citron , saler , poivrer et faire revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps ajouter une cuillère à café de poivre , de gingembre , de paprika et de curcuma , ajouter les bouillons de poulet , le cube saveur safran et couvrir le tout d'eau chaude environs 2 litres.

Couvrir le faitout et laisser cuire les légumes .

Une fois les légumes bien cuits , ajouter le coulis de tomates , les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates , couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes , portez le mélange à ébullition .

Sortez votre poisson mariné du frigo et ajoutez le à votre soupe , bien mélanger le tout et portez à ébulittion juste le temps que le poisson cuise ( sa ne prend que quelques minutes , il faut que le poisson reste tendre), goûtez et reassaisonner si nécessaire.

Ajouter la maizena diluée dans un petit peu d'eau et bien remuer la soupe pendant 1 ou 2 minutes , la soupe va légèrement épaissir , si vous l' aimez plus épaisse vous pouvez ajouter plus de maizena .

 

Bsaha ou raha...

 

Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis
Soupe Au Poisson & Scampis

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Publié le 22 Mars 2014

Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Haaa me revoilà, fortement occupé ces derniers jours, que j'ai un chuiya délaisser mon petit blog, hihihihi mais c'est juste pour revenir avec de superbe recette qui j'espère vous plairont...

 

Du coup aujourd'hui on sera plus dans le coté salé avec ses merveilleux petits pains farcis à la dinde, ils n'ont pas fait long feu à ma table, ils ont été dévorer comme des petits pains hihihihi (il fallait que je la fasse ;-) ) bref vous m'avez comprise un succès garantit !

 

A la base la recette est à base de blanc de poulet, moi j'ai remplacer par de la dinde, c'est Missstella du forum culinaire "P'tits bonheurs pâtissiers" qui nous a partagé la recette de la farce qui elle même l'a trouvé dans le superbe blog de Kaouthar "Culinary Delights" .

 

En ce qui concerne la recette de la pâte, c'est juste une superbe recette à mettre sous le coude pour tout ce qui est chaussons, pizza, ou comme ici pains farcis, moelleux à souhait, gouteux et croustillante, pour moi c'est désormais une recette adoptée...

 

Je les ai servi avec un bon verre de thé à la verveine, avec ces quantités j'ai eu 10 pains farcis, largement suffisant pour ma petite famille...

Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde

Recette:

 

Pour la pâte:

 

1 verre = 250 ml

2 verres de farine

1 verre d'eau tiède

4 càs d'huile d'olives

1 càs de levure sèche

2 càs de sucre

1 càc de sel

 

 

Pour la farce:

 

un bon morceau de blanc de dinde ( peut être remplacer par 2 escalopes de poulet)

125 gr de champignons de Paris frais

1 gros oignon

1 poivron vert

200 ml de crème fraîche épaisse

du fromage rapé

 

épices: sel, poivre, 2 gousses d'ail, gingembre, un peu d'épice pour poulet (facultatif), paprika, persil

 

graine de sésame et 1 jaune d’œuf (peut être remplacer par du lait)

Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la Dinde

Préparation:

 

Commencez par la préparation de votre farce...

 

Dans un fait tout, versez un filet d'huile d'olives, ajouter les gousses d'ail finement hachées.

Sur feu doux faites y revenir vos légumes finement coupés, dès que votre oignons est à mi cuisson, ajouter votre dinde coupée en petit morceaux, ajouter les épices et votre persil finement coupé...

Faites revenir le tout quelques minutes, puis ajouter vos champignons coupés en fines lamelles, et laisser mijoter le tout sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps afin que cela ne brule pas.

Ajouter enfin la crème fraiche épaisse avec un tout petit peu de sel, continuer à laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à cuisson total,

Réserver votre farce jusqu'à refroidissement...

Petits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la DindePetits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde

En entendant que votre farce refroidisse, préparer votre pâte...

 

Pour cela dans le bol de votre robot, (ou dans un saladier si vous le faites à la main ;-) ),

 

mettre votre farine, faites un puits où vous déposez la levure et le sucre...

Commencer à pétrir sur vitesse minimal, ajouter ensuite le sel, l'huile et tout doucement l'eau tiède, petit à petit...

 

Pétrir sur vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas, une pâte souple.

Couvrir et laisser reposer une demie heure à température ambiante.

 

Au bout de ce temps, prendre votre pâte sur un plan de travail fariner.

 

Dégazer la et diviser la en boule, pour moi j'en ai eu 10.

Prendre chacune des boules, l'étaler en forme ovale (au pire rectangle lol), ensuite couper des entailles avec un bon couteau (ou le couteau à pizza) sur les côtés (voir photos ;-) )...

 

Placer enfin la farce au milieu des entailles, puis recouvrir votre farce de fromage rappé...

Rabattre les deux côtés vers le côté opposé afin de les croiser (les photos sont plus compréhensible lol)...

 

Dorer votre pâte avec un jaune d’œuf (ou comme moi un peu de lait) et parsemer la de graines de sésames... vous pouvez également parsemer votre farce d'un peu d'herbes séchées ...

 

Faites cuir le tout dans un four à 200 °C pendant plus au moins une dizaine de minutes, cela dépend de votre four donc surveiller...

 

Se déguste aussi tôt... ;-)

Bsaha ou raha

Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde
Petits Pains Farcis à la Dinde

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Rédigé par Siham

Publié dans #Entrées

Publié le 18 Juillet 2013

Brick au thon fromages et fines herbes
Brick au thon fromages et fines herbes

Salam alaykoum, bonjour tout le monde...

 

Durant ce mois de ramadan, j'aime les recettes hyper rapide à faire qui fait succès à ma table,

Aujourd'hui c'est justement ce que je viens vous apporter,

ces bricks au thon, sont tout simplement mmmm

 

Le goût du thon marié aux fromages et aux fines herbes,

et l'avantage de cette recette c'est que vous pouvez la changer selon ce que vous aimez, ce que vous avez au fond du frigo tout simplement ce que vous trouvez...

 

Prenez cela comme base après faites travailler votre gourmandise si vous désirez...

Brick au thon fromages et fines herbes
Brick au thon fromages et fines herbes

Accompagner d'une bonne soupe, d'une salade de crudité, voilà un repas du soir rapide et délicieux qui comblera je l'espère votre famille...

C'est une amie qui m'a donné l'année dernière durant le mois de ramadan sa recette, celle ci, ne mets que du fromage style vache qui rit avec du thon et un petit oignons préalablement cuit et coupé en petit morceaux...

 

Pour vous dire, que plusieurs variantes existe n'hésiter pas a ajouter ou modifier ma recette pour votre plaisir personnelle...

 

Pour la cuisson de vos bricks, personnellement je les enduis d'un peu d'huile avant de les cuire au four, mais si vous préférez le bain d'huile, surtout n'hésiter pas... ;-)

 

bonne préparation...

Brick au thon fromages et fines herbes

Recette:

 

Pour une quinzaine de bricks

 

1 paquet de feuilles de bricks

1 petite boite de thon

6 portions de fromage style "vache qui rit"

2 càs de fromage fines herbes

1 poignée de fromage râpé, pour moi de l'Emmental

1 petit suisse (facultatif)

1/2 bol de persil plat ou coriandre finement hachés

poivre

 

Un peu d'huile neutre pour la cuisson

Brick au thon fromages et fines herbesBrick au thon fromages et fines herbes
Brick au thon fromages et fines herbesBrick au thon fromages et fines herbes

Préparation:

 

Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf l'huile,

bien mélanger afin d'obtenir une farce bien homogène,

 

Préchauffer votre four à 200 °C,

 

Prendre vos feuilles de bicks, les couper en leur milieu afin d'obtenir des demis cercles identiques;

Rabattre le coté arrondis sur le coté droit, pour former un rectangle (voir photo ci-dessus),

à son extrémité déposer un peu de votre préparation, et faites rouler la feuille de brick sur elle même afin d'obtenir un joli triangle,

continuer à rouler votre triangle jusqu'au bout de la feuille,

faites entrer le bout restant dans la brick ou coller là à l'aide d'un jaune d'oeuf, ou d'un mélange farine-eau (comme pour former une colle pâteuse);

 

Les déposer sur une plaque allant au four tapisser de feuille de cuisson, avec l'aide d'un pinceau en silicone, les badigeonner d'un peu d'huile neutre avant de les enfourner pendant plus au moins 20 minutes, jusqu'à doration...

 

Servir chaud, bsaha ou raha,

bon appétit ;-)

Brick au thon fromages et fines herbes
Brick au thon fromages et fines herbes
Brick au thon fromages et fines herbes

PS: J'ai du réécrire mon article du a un beug de over-blog, donc ne soyez pas étonné si l'article n'est pas le même que celui de ce matin, désolé...

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Rédigé par Siham

Publié dans #Entrées

Publié le 18 Juillet 2013

Mayonnaise maison

Salam Alaykoum, bonjour à tous...

 

A la demande d'une chère fidèle à mon blog, je vous donne ma recette de la mayonnaise maison,

A vrai dire, c'est la recette de mon mari, vu que moi je l'ai faite très tard,

j'ai pour habitude d'aller en acheter déjà toute préparé, à la moutarde de dijon, mmmm ma préféré ;-)

Donc un jour étant en panne, il m'a donné sa superbe recette qui depuis lors est adopté pour moi...

La mayonnaise maison vous pouvez l'agrémenté de ce que bon vous semble, moutarde, citron, herbes, poivré, épicé, ... à vous d'en décidé,

Personnellement je l'aime à la moutarde, donc voici ma belle Fawzia ma recette de la mayonnaise maison... ;-)

Mayonnaise maison

Recette:

 

Pour un petit pot,

 

1 jaune d'oeuf,

1 càc de moutarde de Dijon

1 pincée de sel,

125 ml d'huile neutre

Mayonnaise maisonMayonnaise maisonMayonnaise maison
Mayonnaise maisonMayonnaise maison

Préparation

 

Commencer à mélanger le jaune d'oeuf avec le sel, et la moutarde,

ensuite prenez votre batteur, ou votre robot,

et commencer à battre à vitesse rapide, dès que le mélange commence à mousser verser l'huile en très très fin filet, tout en continuant à battre...

Continuer jusqu'à épuisement de l'huile,

votre mélange doit tripler de volume et s'épaissir,

 

Quand vous n'avez plus d'huile, continuer à battre votre mayonnaise quelques minutes en vitesse rapide,

 

Votre mayonnaise est prête à être déguster...

 

bsaha ou raha, bonne dégustation...

 

Mayonnaise maison
Mayonnaise maison

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Rédigé par Siham

Publié dans #Entrées