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Publié le 23 Mars 2017

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

De super beignets moelleux à souhait, léger, gouteux cela vous tente t'il?

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui, juste une petite tuerie pour réchauffer nos tables de goûters après une longue journée de travail ou d'école pour nos petits bouts...

Cette recette super gouteuse et en plus super rapide, pas besoin d'attendre deux heures de repos, et pas besoin de beaucoup de vaisselle, elle se prépare très facilement et se cuit à la minute...

C'est encore une recette de ma chère Saléha du blog Aux Délices du Palais,  quand je vous dis que ce blog est une mine d'or   ;-) encore mille merci à elle de son partage, c'est pour moi désormais une recette adopté...

 

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

Recette:

 

2 oeufs

40 gr de sucre

150 ml de lait entier

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de farine (plus au moins selon l'absorption de la farine)

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 càs d'huile

 

De l'huile pour frire vos beignets

Un mélange de sucre et sucre vanillé pour les enrobés ;-)

 

 

Beignets Express Hyper Moelleux
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Préparation:

 

Dan un récipient ou fait tout, à l'aide d'un fouet ou cuillère en bois,  mélanger tous vos ingrédients dans l'ordre cité ci dessus.

Chauffer l'huile et maintenir le feu à feu moyen (attention moyen faible, faut absolument laisser vos beignets cuire lentement dans l'huile avec que l'intérieur soit bien cuit).

Avec l'aide de deux cuillère, mettre un peu de pâte dans l'huile chaude afin de former vos beignets... laisser cuire doucement, et retourner les dès qu'ils commencent à dorer, surveiller toujours la cuisson de vos beignets.

Une fois cuit, disposer vos beignets sur du papier absorbant puis enrober les de sucre...

Déguster chaud ou tiède avec un bon café...

 

ET pour plus de gourmandise tremper vos beignets dans du chocolat fondu, hummmm

hihihihihi

 

bsaha ou raha...

Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux
Beignets Express Hyper Moelleux

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Publié le 20 Mars 2017

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Voici un joli voyage culinaire, qui vous emmène direct mes origines berbères...

Moi je les appelle les pancakes berbère. Mi baghrir (crêpes mille trous typiquement marocaines) et mi pancakes, ces crêpes super moelleuses et gouteuses grâce à l'ajout de semoule fine, enrichiront vos tables de petits déjeuners ou de gouters.

On les appelle GHANFRA ou ghanfar ou encore Mghanfar selon certains coins du Maroc, on les accompagne d'un mélange beurre fondu miel, juste pour plus de gourmandises, mais ils se mangent également avec une bonne confiture maison, ou un bon caramel... bref faites vous plaisir en les dégustant avec un bon verre de thé à la menthe ;-)

J'ai trouvé la recette inratable grâce ma chère Saleha du blog  Aux délices du Palais, cliquer pour aller visiter son blog, c'est juste une mine d'or! Et surtout allez y les yeux fermer, sa recette est juste top, pour l'avoir faite et refaite, je ne l'ai jamais rater... Essayer c'est l'adopter.

 

Je vous laisse donc avec la recette...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Recette:

 

Pour une dizaine de crêpes selon la taille voulu...

1 bol de semoule extra fine (ou fine) (le bol de 250g plus au moins)

1 bol de farine (200g plus au moins)

1 oeuf

1 càs de levure déshydraté (plus au moins 7.5 g) ou 15 gr de levure fraîche

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 bols d'eau tiède (plus au moins 650 ml )

 

un peu d'huile pour la cuisson

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Préparation:

 

Dans votre blender (sinon dans un grand bol avec un mixer plongeur), verser l'eau tiède, le sucre et la levure. Mixer quelques secondes et laisser reposer le temps de préparer tous les ingrédients suivant.

Au bout de quelques secondes, ajouter l'oeuf et mélanger deux ou trois minutes.

Ensuite ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le sel, mixer quelques secondes, puis enfin ajouter la semoule de blé extra fine.

Mixer durant 3 à 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps afin qu'il ne chauffe pas ;-)

Une fois terminer, verser votre pâte dans un grand saladier et couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes, votre préparation va gonfler.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, badigeonner la d'huile neutre à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et verser, une fois votre poêle bien chaude, une bonne louche de votre préparation (si vous les voulez plus grandes ajouter la pâte)

Des petits trous vont apparaitre comme durant la cuisson des baghrir mais il y en aura moins, dès que la partit supérieur est presque cuite, retourner vos crêpes à l'aide une spatule large, et laisser cuire quelques minutes.

Déposer vos ghanfras une fois cuites, sur un linge propre les unes à cotés des autres. Attention ne pas les superposées sinon elles vont coller :-)

 

On sert les ghanfra chaudes badigeonner de miel et de feurre fondu...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

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Publié le 25 Février 2017

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Pour toutes les personnes qui me suivent sur instagram, et pour toutes celles qui ont déjà goûters mes brioches à la vanille, voici enfin la recette ;-)

 

Ces petites brioches sont un mixage de plusieurs recettes que j'ai testé et qui au final est juste miam miam, une jolie mie filante, légère et gouteuse...

L'ajout des petits grains de sucres est facultatif, ce n'est pas obligatoire mais cela apporte tout simplement encore plus de gourmandise.

Vous pouvez comme pour chaque brioche faire une pousse lente au frigo toute la nuit, et les cuire au petit matin pour les manger tout chaud au petit déjeuner.

Les enfants adorent et les parents aussi...

 

A vous de tester

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

 

Recette

 

500gr de farine

1 càc de sel ,

50gr de sucre

1 œuf 

25 cl de lait

60gr de beurre

2 càc de levure déshydratée

1 càc de vanille

 

Du lait pour la dorure et du sucre perlé fin...

 

Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres

 

Préparation:

 

Dans un saladier (ou le bol de votre robot pétrin) mélanger la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre de la farine et déposez y la levure, faites tiédir le lait et ajoutez le avec l'œuf et la vanille, ajouter petit à petit tout en pétrissant après chaque ajout...

Pétrir énergiquement pendant quelques minutes.

Ajoutez enfin le beurre en petit morceau  et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Couvrez d'un linge propre et laissez poser 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Après ce temps, dégazer votre pâte sur un plan de travail fariner.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et formez de petites boules tenant dans la paume de la main déposez les sur la plaque et laissez poser encore 1 heure (ou comme moi 15 minutes dans un four préchauffer à 15°C et éteins) .

Ou alors façonner vos briochettes, et mettez la plaque du four au frigo pour à repos lent durant toute la nuit... au petit matin, badigeonnez à l'aide d'un pinceau vos brioches d'un peu de lait , parsemez de sucre perlé et enfournez pour 20 minutes à 200C.

Surveillez toujours votre four quand vous réalisez une première fois une recette, le temps de cuisson diffère selon les four...

 

Bsaha ou raha...

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

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Publié le 19 Juillet 2016

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une bonne tranche de brioche pour commencer une jolie journée de vacance cela vous tentes...

 

Moi je dis oui tout de suite sans hésiter surtout quand celle ci est toute chaude au bon goût de vanille...

 

Vraiment vous l'aurez compris à force de me suivre, j'adore tout ce qui est boulange et mes enfants aussi, rien de tel de leur offrir de bonne chose à manger pour le petit déjeuner ou même le goûters, avec un peu de beurre ou de la confiture mmmmm un régal pour nos papilles croyez moi.

 

Ici rien de plus simple comme façonnage pour un résultat visuel qui épatera votre famille ;-)

Les photos parlent d'elles mêmes...

 

 

source ici...

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Recette:

 

Pour la pâte à Brioche :

 

600 gr de farine

250 ml de lait

1 càs de vanille

100 gr de beurre froid

90 gr de sucre

2 oeufs

1 càs de levure déshydratée

 

 

Pour le Feuilletage :

 

50 gr de beurre fondu

20 gr de sucre vanillé

 

 

Pour la Dorure :

 

1 jaune d'oeuf

1 càs de lait

1 càs de sucre

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Préparation:

 

Pour la pâte de la Brioche :

 

Dans le bol du robot pétrisseur, versez le lait tiède, 1 càs de sucre, la levure et 200 gr de farine.

Mélanger avec l'aide d'une cuillère en bois, couvrez d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Après ce temps de repos, ajoutez le reste de la farine et commencez à pétrir avec le crochet, ajouter petit à petit les œufs, le sucre et enfin le beurre bien froid coupé en petit morceaux...

 

Bien pétrir à vitesse 2 pendant plus au moins 5 minutes, le temps que le beurre soit bien intégré dans la pâte, et que cette dernière s'enroule autour du crochet...

 

Filmez le bol de laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

A la fin du temps de repos, votre pâte doit avoir doublé voir triplé de volume... Elle est très aérée et fileuse,agréable au toucher.

 

Maintenant passons au feuilletage, puis enfin le pliage... (aidez vous des photos pour bien comprendre...)

 

Commencez par bien fariner votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisser.

Dégazer votre pâte et l'étalez en un grand rectangle pas trop épais, badigeonner votre rectangle de beurre fondu puis saupoudrez de sucre vanille...

 

Roulez ensuite dans le sens de la longueur votre rectangle en un long boudin que vous coupez en en son milieu afin d'obtenir deux brioches.

 

Couper chaque boudin en deux jusqu'à leur mieux (voir les photos), torsader chaque brioche avant de les placer dans un moule à cake beurré et fariné...

Laissez de nouveau reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Votre pâte doit doubler de volume et prendre sa place dans le moule à cake, badigeonner vos brioches de dorure avant de les enfourner à four préchauffer à 180°C pendant plus au moins 45 minutes...

 

Au bout de 20 - 25 minutes recouvrez la brioche de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne colore pas trop.

 

Se déguste tiède ou froid avec ou sans accompagnement hihihihihi

bsaha ou raha...

 

 

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

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Publié le 2 Juillet 2016

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Comme beaucoup d'entre vous m'avez demandé sur instagram la recette de mes pains hamburgers, je vous la donne aujourd'hui... (si vous voulez me suivre sur instagram je suis Sihamibra ;-) )

 

Un pain maison beaucoup mieux que ceux acheter du commerce, même rien à voir!!! Pour des hamburgers moelleux à souhait qui plaira aux petits comme au grand amoureux de fastfood... Ici fini ceux du commerce depuis que j'ai trouvé cette superbe recette qui vous donne plusieurs pains donc pour les familles nombreuses comme la mienne c'est le top, sinon ils se congèlent super bien donc n'hésitez pas...

 

J'ai déjà essayé plusieurs recette qui ne me satisfaisais pas, ici grâce à son levain cette recette vous promet réussite à tout les coup... Vraiment à faire et refaire ;-)

 

Source ici...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Recette:

 

Pour 8 grands pains, ou 15 mini

 

Pour le levain:

 

100 gr de farine

20 gr de levure boulangère fraiche ou 2 càc de levure déshydraté (8 gr)

120 gr d'eau tiède

 

 

Pour le pain:

 

Le levain ci dessus,

400 gr de farine

1 càs de sucre cristallisé

1 càc de sel

1 œuf

180 gr de lait tiède

30 gr de beurre mou

 

 

Pour la dorure:

 

1 œuf

un peu de lait

des graines de sésames blanches, ou grillés

des graines de pavot

 

 

Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger
Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger

Préparation:

 

 

Dans un fait tout, mélanger les ingrédients du levain afin d'obtenir une pâte plutôt liquide homogène... Couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure...

 

Après ce temps de pause, rajouter au levain tout les ingrédients sauf le beurre.

Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et lisse, et rajouter le beurre en petits morceaux... Pétrir jusqu'à incorporation total du beurre...

Couvrir et laisser reposer pendant une heure.

 

Ensuite sur un plan de travail fariné dégazer votre pâte et pesez là...

Diviser celle ci en 8 boules de même poids (ou 15).

 

Déposer chaque boule sur une plaque allant au four tapisser de papier cuisson et laisser lever une demie heure...

 

Avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 25 minutes, badigeonner vos pains hamburger du mélange œuf - lait, et saupoudrer les de graines de votre choix...

 

Bsaha ou raha...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 14 Mai 2016

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici un pain qui fait succès auprès de mes proches et de ma petite famille, tellement il est bon...

 

Un pain avec de la farine d'orge mais aussi de la semoule d'orge, qui apporte une mie bien aérée et légère à souhait... Et son petit goût d'huile d'olive est un réel plus pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, pour le petit déjeuners ou tout simplement pour le gouters ;-)

 

Bref un pain qui vous plaira tout au long de la journée croyez moi...

 

Il est excellent pour la santé vu les biens fait de l'orge! Donc pourquoi s'en priver? Ici je vous montre la cuisson au four, rapide et hyper moelleuse, à la portée de tous je vous le garantit...

Mais comme pour tous les bons pain c'est à force d'en faire que l'on comprend la pâte et ensuite que l'on arrive à maitriser le reste pour un résultat qui vous satisfera ;-)

 

Bonne boulange

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Recette:

 

 

Pour 6 pains moyens ou 8 petits

 

 

350 gr de farine blanche

350 gr de farine d'orge

100 gr de semoule extra fine

120 gr de semoule d'orge fine ou moyenne

1 càc de sel

20 gr d'huile d'olive (de bonne qualité)

2 cac de levure déshydratée

680 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

Pour la décoration, un bol de semoule d'orge moyenne (facultatif, vous pouvez faire sans ;-) )

 

 

Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge

Préparation

 

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, l'orge et les semoule, ajouter le sel et l'huile d'olive.

Faites un petit puits dans le quel vous ajoutez la levure déshydrater.

Dans se petit puits, ajouter un peu d'eau tiède, et laisser quelques seconde puis commencer à pétrir sur vitesse une tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède...

Dès que vous commencer à obtenir une pâte, augmenter la vitesse sur 2 jusqu'à ce que celle ci commence à se décoller des parois, puis sur la vitesse 3 pendant un peu moins de 5 minutes...

 

Le temps de pétrissage est plus au moins 10 minutes...

 

Puis couvrez votre pâte à l'aide d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit sec à l'abri des courants d'air (c'est très important) !!!

 

Au bout de se temps de repos votre pâte doit avoir tripler de volume (le temps de repos est très important! )...

Saupoudrez bien votre plan de travail de farine, vous allez obtenir une pâte très collante c'est tout à fait normal ;-)

 

Dégazer votre pâte et former une boule, puis partager celle ci en 6 (plus au moins) .

 

Prenez des plaques allant au four et tapissez les de papier cuisson...

Dans une assiette creuse, mettre de la semoule d'orge. Prenez un petit verre remplit d'eau et un pinceau.

 

Avec l'aide du pinceau badigeonner chaque boule de pâte d'un peu d'eau puis retourner cette partie mouiller dans l’assiette remplie de semoule d'orge. Commencer à aplatir votre pâte dans l’assiette puis retourner la délicatement sur la plaque du four la partie ou il y a la semoule en haut), continuer ensuite à aplatir votre pâte pour avoir un joli pain rond de plus au moins 1 cm d'épaisseur selon le goût de chacun ;-)

 

Faites la même chose pour chaque boule de pâte... Puis couvrez vos pains de nouveau avec un essuie propre, et laisser lever une bonne demie heure à une heure, votre pain doit avoir doubler de volume...

 

 

Préchauffer votre four à 220°C, avant d'enfourner vos pains, piquez leur centre avec l'aide d'une fourchette...

 

Cuire plus au moins 20 minutes attention surveiller la cuisson de prés pour la première cuisson, le temps dépend de chaque four !!

 

 

Petite astuce, mettre 2 ou 3 pains sur la même plaque ;-)

Ce pain est meilleur chaud ou tiède, il est tout au tant moelleux le lendemain, pour le conserver soit après refroidissement total, le congeler, il faudra alors le laisser se décongeler à température ambiante. Ou alors couvrez le d'un essuie propre dans un sac en plastique bien fermer, il sera tout aussi bon le lendemain matin ;-)

 

 

bsaha ou raha

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

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Publié le 24 Mars 2016

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

De bonnes brioches cela vous dit pour le week end de vacances qui se rapproche tout doucement?? En plus aromatisé à l'orange hummm

 

Vraiment de petites boules légères avec leur mie aérée et son goût parfumé à l'orange, pour commencer de bon pied dès le matin... où pour un goûters gourmand, bref juste pour se faire plaisir vu qu'en ce moment l'orange est de saison ;-) autant profiter :-)

 

Rapide et facile à réaliser surtout si vous avez une MAP (machine à pain), mais même au pétrin rien de très compliqué pour un résultat gourmand...

 

Pour les amateurs du pétrissage à la main, comme toute brioche qui se respecte il faudra bien pétrir pendant plusieurs minutes afin d'obtenir une mie légère et filante, mais le temps de repos aussi, n'hésitez pas alors a préparer votre pâte et la laisser une nuit au frigo ;-) le résultat n'en sera que meilleur...

 

Bonne boulange...

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Recette:

 

200 gr de lait tiède

1 càc et 1/2 de levure déshydratée

120 gr de beurre fondu

2 œufs

100 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

le zeste d'une orange (ou deux si vous voulez accentué le goût de l'orange)

500 gr de farine

1/2 càc de sel

 

 

Brioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'Orange

 

Préparation:

 

Commencez par tiédir votre lait et laisser dissoudre quelques minutes votre levure dedans (attention tiédir pas bouillir)

 

Dans le bol de votre robot, verser le mélange lait tiède - levure,

puis ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le zeste d'une orange et le sel.

Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 minutes.

 

Votre pâte colle au parois c'est tout à fait normal,

former une boule avec l'aide d'un peu de farine puis couvrir et laisser lever au moins 2 heures à température ambiante.

 

Fariner votre plan de travail, former des boules de pâtes, et les placer sur une plaque allant aux four, couvrir d'un linge propre et laisser poser une demie heure...

 

Badigeonner vos brioches d'un jaune d’œuf mélanger à un peu de lait ou eau...

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, surveiller bien votre four...

 

Elle se mange chaude, tiède ou froide, avec un bon verre de jus d'orange :-)

Pour la brillance, j'ai fait un simple sirop avec lequel j'ai badigeonner mes brioches, mais cela reste une étape facultatif.

 

Bsaha ou raha...

 

 

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

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Publié le 6 Mars 2016

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

 

Un bon pain blanc, dont la préparation vous prendra que quelques minutes sa vous tentes??

 

C'est Safiya du forum P'tits bonheurs pâtissiers qui m'a fait découvrir sa recette hyper simple rapide pour un résultat bluffant...

 

Plus besoin de courir à la boulangerie, ce pain est encore meilleur vu qu'il est fait maison...

 

Ici je vous donne la recette basique pour un pain blanc cocotte, mais après vous êtes libre d'y ajouter des graines de votre choix...

 

Vous pouvez également trouver dans mon blog le Pain Complet en cocotte (clic ici) bref faites vous plaisir dès le petit déjeuner...

 

Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, une cocotte en pyrex fera largement l'affaire, croyez moi, après l'avoir fait une fois on ne peut plus sans passé...

 

Bonne boulange....

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

Recette:

Pour un pain cocotte de plus au moins 25 cm de diamètre:

 

300 g d'eau
25 g de levure boulangère fraîche ou 1 1/2 càs de levure déshydrater
500g de farine
10 g de sel


des graines de pavot de sésame etc si vous souhaitez

Pain Blanc en CocottePain Blanc en CocottePain Blanc en Cocotte

Préparation:

 

 

Commencer par diluer la levure dans l'eau tiède, réserver quelques minutes...

Dans le bol de votre pétrin ou dans un fait tout, mettre la farine, le sel et mélanger quelques minute puis ajouter le mélange eau tiède - levure, mélanger plus au moins 5 minutes (cette recette ne demande pas beaucoup de pétrissage)...

Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte, couvrir d'un tissu propre et laisse lever une bonne heure... (en temps humide et froid compter une heure et demie)

 

Votre pâte doit avoir doubler de volume, puis dégazer la et former une jolie boule que vous poser dans votre cocotte soit tapisser préalablement de papier cuisson, ou fariner.

Une cocotte en fonte sinon une en pyrex...

Grigner le dessus du pain (faire quelques coupure soit avec une lame prévu à cet effet, ou avec l'aide d'un couteau). Mouiller légèrement votre pain soit au pinceau soit avec vos doigts et saupoudrer d'un petit peu de farine,

 

Fermer votre cocotte et enfourner là a four froid, à 240 degrés pendant plus au moins 45 minutes (au bout de 40 minutes vérifier la cuisson, cela dépend des four, pour certains vous devriez même enlever le couvercle de la cocotte pour que le pain dore un peu)

 

Votre pain est cuit quand il a une jolie croute...

Laisser complétement refroidir votre pain avant de le démouler par peur de vous bruler...

 

Bon appétit...

Bsaha ou raha...




 

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 15 Février 2016

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Salam alaykom,

Bonjour tout le monde...

Aujourd'hui je viens avec une jolie Brioche salé, la recette est la même que la Couronne Briochée (recette clic ici) .... Mais pour toutes les personnes qui n'aime pas le camembert ou tout simplement si vous n'en avez pas sous la main, voici une autre version de présentation, et une recette de farce...

Facile, rapide et très bon, cette brioche farcies fera un excellent repas du soir, accompagnée de ma sauce aux poivrons ou d'une bonne soupe, ou pourquoi pas une salade verte, voici une bonne idée de repas convivial...

Allez je vous laisse avec la recette...

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Recette:

 

 

Pour la brioche:

 

350 gr de farine,

100 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux

4 œufs moyens

20 ml de lait tiède

15 gr de sucre

1 càc de sel

1 càc et demi de levure sèche de boulangerie

 

 

Pour la farce:

 

3 oignons

2 poivrons

1 carottes râpée

200 gr de champignons

400 gr de dinde haché

3 càs de purée de tomates ou 2 grosse tomates fraiches

2 càs de pâte à curry rouge

1 bol de coriandre et persil finement hachés

sel poivre gingembre frais ail en poudre

 

Pour la sauce au poivrons:

 

3 gros poivrons ( 1 de chaque couleur)

150 ml de purée de tomates

un filet d'huile d'olives

3 gousses d'ail finement hachés

sel poivre un tout petit peu de cumin,

du piment d’Espelette (facultative)

 

 

Pour la dorure un jaune d’œuf et un peu de lait

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot mettre la farine , les œufs , le sel , le sucre puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu’une boule de pâte se forme , si elle ne se forme pas ajouter une ou deux gouttes de lait ( la pâte ne sera pas collante , ni lisse).

 

Ajouter le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant , continuer le pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme , environ 10 min à vitesse 4 , vous allez obtenir une belle pâte bien lisse .

Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h30

 

 

Pour la farce:

 

Dans un fais tout, sur feu doux, faites revenir un filet d'huile d'olives et vos légumes finement hachés(oignons, poivrons et champignons), ajouter votre carotte finement râpée, couvrir et laisser mijoter tout en remuant de temps en temps afin que votre farce ne colle pas...

Quand vos légumes sont cuit ajouter le haché de poulet et mélanger bien pendant quelques minutes.

Verser le coulis de tomates, ajouter la pâte à curry et épicer le tout, couvrir et laisser mijoter quelques minutes... Hors du feu ajouter vos herbes, et laisser refroidir avant de farcir vos brioches.

 

 

Façonnage:

 

Sur un plan de travail fariné , dégazer votre boule de pâte et divisez la en 15 boules égales (minimum vous pouvez allez jusqu'à 24 boules) , pesez tout d’abord votre pâte puis divisez son poids en 15...

 

Disposez les sur votre plan de travail au fur et à mesure et couvrez les d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèchent .

Préparez une plaque à pâtisserie (assez grande ou la grille du four) munie d’un papier sulfurisé.

 

Prendre chaque boule de pâte et l’aplatir soit à la main soit au rouleau , mettre de la farce au milieu puis la refermer en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu’elle ne se ré ouvre pas.

Mettre la boule farcie ( cicatrice en bas) sur la plaque allant au four, tapissez de papier cuisson, une boule à côté de l'autre (voir photo) tout en laissant de la place entre elle, elle vont doubler de volume

 

Dorure et cuisson :

 

Diluer l’œuf avec un peu de lait puis appliquez votre dorure sur la brioche , saupoudrer de graines si vous voulez , pour ma part non.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

 

Pour la sauce aux poivrons...

 

Dans une casserole mettre vos poivrons coupés finement (soit en lamelles soit en petits cubes selon votre goût), ajouter la purée de tomates,les gousses d'ail finement hachées, un filet d'huile d'olives, les épices et couvrir,

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes, mélanger de temps en temps jusqu'à cuisson total...

Servir chaude votre sauce ;-)

 

Bon appétit

Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons
Brioche à la Dinde et aux Légumes, accompagnée de sauce aux Poivrons

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Publié le 31 Janvier 2016

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Je viens vous faire découvrir ses somptueuses galettes farcies, un moelleux extra, un goût à vous donner le dépaysement total, pour un repas gouteux, gouter saler ou pour vos tables ramadanesques qui ne vont plus tarder ;-) Bref pleins d'escuses pour essayer ses pains galettes que ma Chère amie Nadia m'a fait découvrir dans son blog (clik ici)...

 

Varié les farces, Nadia nous a fait une préparation à base de thon, moi je l'ai changée et je vous partage celle à base de viande hachée et légumes de saison, bien entendu, mettez ce que vous désirez, le principe restera la même et le goût n'en sera que meilleur ;-)

 

Bref en avant pour la recette...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Recette:

 

Pour le pain:

 

610 gr de farine

1 et 1/4 de cas de levure sèche de boulangerie

98 gr d'huile d'olive

280 gr de lait

80 gr d'eau

2 càc de sucre

1 càc de sel

 

Pour la farce:

 

2  gros oignons finement émincés

1 poivron rouge grillé

1 poivron vert grillé

1 boite de champignon

2 grosses carottes finement râpée

1 courgette finement râpée

1 grosse tomate coupée en dés ou deux petites

 viande hachée

 

épices: 2 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, gimgembre

1 botte de persil

de l'huile d'olive

 

Du fromage (facultatif): du cheddar en tranche, des portions de fromage fondu, et du fromage rapés

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
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Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Dans une petite casserole, verser votre lait et l'eau, faites tiédir sur feu doux, hors du feu diluez y la levure déshydrater

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive sur vitesse 1.

 

Puis ajouter tout doucement le mélange eau- lait- levure, mettre sur vitesse 2 ou 3 pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, légèrement collante au toucher mais se ramasse bien. Sinon continuer en ajoutant si nécessaire du lait ou de la farine...

 

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce:

 

Commencer par laver, et faire griller les poivrons, cela donnera un meilleur goût, mais cette étape reste facultative.

 

Dans un fait tout sur feu moyen, verser l'huile d'olive et mettre vos gousses d'ail finement râpées et faite revenir les oignons et les champignons, les saler et poivrer, remuer afin que vos oignons ne collent pas jusqu'à qu'il deviennent translucide et se caramélisent un peu.

 

Ajouter les poivrons coupés en dés (préalablement grillés et nettoyés) , bien mélanger et laisser cuire le tout en remuant de temps en temps...

 

Quand vos légumes sont cuits, rajouter les carottes et la courgette, laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Mélanger bien le tout, puis ajouter votre tomate coupés en petit morceaux, mélanger, couvrir 5 minutes puis ajouter enfin votre viande hachée, bien remuer votre préparation et laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Épicer ensuite votre préparation de sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et gingembre, ainsi que le bol de coriandre et persil finement hachées.

Laisser cuire, il faut obtenir une préparation sèche...

Laisser refroidir avant de garnir vos galettes...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
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Façonnage et cuisson:

 

Dégazer votre pâte sur un plan de travail bien fariné,

la diviser en boules de plus au moins 50 gr ce qui vous donnera 20 boules environ.

Prendre deux boules de pâte et les abaisser en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtissier,

 

garnir un cercle en y déposant une tranche de cheddar, quelques morceaux de fromage fondu, puis de la farce (soyez généreux plus y'en a meilleur c'est lol ); puis saupoudrer le tout de fromage râpés et enfin refermer la galette avec la deuxième abaisse, bien pincer les bords pour refermer le pain, vous pouvez vous aider en humidifiant un peu les cotés...

 

Aplatir ensuite délicatement vos galettes des deux cotés,

Puis cuire sur une poêle en fonte sur feu doux en huilant régulièrement la poêle (c'est facultatif, cette étape sert à obtenir une jolie couleur ;-) )

 

Vos galettes peut s'ouvrir durant la cuisson c'est pas grave, soyez juste vigilant à ne pas vous bruler...

Se mange chaud bsaha ou raha ....

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

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