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Publié le 4 Mars 2017

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui direction l'Italie avec ses cannellonis épinards poisson...

J'ai choisi pour le poisson du cabillaud mais vous pouvez changer avec du merlan, ou tout autre poisson blanc. La farce est très facile à réaliser, il vous faudra juste un peu de temps afin de les farcir, personnellement je les précuits pas, mais je les fais cuire dans des sauces liquides, afin que mes pâtes cuisent tout doucement sans précuisson.

J'accompagne mon plat de cannelloni d'une bonne salade de crudité pour bien équilibré le tout...

 

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

 

Recette:

 

1 boite de Cannellonis

 

Pour la farce:

 

400 gr d’épinard en branche (congeler pour moi)

400 gr de filets de cabillaud

50 ml de purée de tomates

3 gousses de d'ail

un filet d'huile d'olives, sel, poivre, un peu de cumin et un peu de paprika

quelques fromage en triangle coupés en petit morceaux

 

Sauce tomates:

 

500 ml de purée de tomate

un filet d'huile d'olives

sel, poivre, paprika, un peu de piment d’Espelette, cumin, ail, herbes de Provence

 

Sauce blanche:

 

450 ml de lait

200 ml de crème liquide

3 portions de fromage triangle

sel poivre et un peu de noix de muscade

 

50 gr de farine

100 ml lait

 

1 mozzarella coupés en petit dés

Cannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard Cabillaud

Préparation:

 

Commencer par préparer votre farce.

Dans un grand fait tout, faites revenir vos gousses d'ail dans un filet d'huile d'olives. Déposer vos épinards, et laisser cuire à couvert.
Couper vos filets de poisson et rajouter les aux épinards, épicer et couvrir, pendant 5 minutes ensuite rajouter la purée de tomates. Laisser cuire sur le feu doux tout en remuant de temps en temps afin d'éviter que cela accroche.
En fin de cuisson ajouter le fromage, mélanger jusqu'à ce que ceux-ci fondent complètement.
Quand votre farce est cuite, réserver là elle doit tiédir avant l'utilisation...
 
 
Pour la sauce tomates:
 
Mettre tous les ingrédients dans un poêlon, et laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes, afin d'enlever l'amertume de la tomate...
Vous pouvez également rajouter un oignon, ou des poivrons dans votre sauce ;-)
 
 
Pour la Sauce blanche:

Dans une casserole à feu moyen, verser 450 ml de lait et les 200 ml de crème fraiche liquide, saler poivrer, et ajouter la pincée de noix de muscade selon vos goûts.

A côté, dans un grand bol mélanger les 100 ml de lait avec les 50 gr de farine, afin de ne pas avoir de grumeaux, mélanger énergiquement.

Dès les premiers frémissements, ajouter le fromage et mélanger, quand vos fromages ont bien fondu, retirer la casserole du feu, et ajouter petit à petit, tout en remuant avec un fouet, le mélange farine+lait.

Remettre le tout sur feu doux pendant quelques minutes, sans s'arrêter de mélanger jusqu'à épaississement.
Votre sauce est prête dès la première ébullition.

 

 
 

 

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud
On passe à la dernière étape...
 

Prenez votre plat à gratin, y verser quelques cuillères de votre sauce tomate.
 
Remplir vos cannellonis de farce avec l'aide d'une petite cuillère, les déposer l'un à coté de l'autre sur la sauce tomate.
 
Versez sur les rouleaux farcit votre sauce blanche, y déposer quelques morceaux de mozzarella et enfourner à 200°c pendant plus au moins 20 minutes, le temps que votre plat gratine...
 

Servir chaud avec une bonne salade de crudités...
 
Bsaha ou raha...
Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 21 Février 2017

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une entrée salée qui vous fera voyager jusqu'au Liban.

Une des spécialités bien connu libannaise est bien la fatayer, ce chausson en forme de pyramide farcie...

 

Moi je l'ai revisité en bouchée, et je n'ai pas laissé la pyramide fermer c'est voulu pour un meilleur rendu, vu que j'ai fait deux farces.

 

Vous trouvez plusieurs recettes différentes sur le net, moi je me suis basée sur celle de @Lespainsdesima d'Instagram, une mine d'or culinaire cette femme, merci à toi  ;-)

 

Après je vous invite également a changer de farce selon votre humeur et vos envies...

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

 

Recette

 

Pour la pâte à fatayers:

 

350 gr de farine

1 cac de levure de boulanger

1 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

de l'eau pour ramasser la pâte

 

Pour la farce au Cabillaud épinard:

 

3 filets de cabillaud

100 gr d'épinard (surgeler pour moi )

1 petit oignon coupé en petit dés

1/2 poivron grillé et nettoyé coupé en petit cubes

quelques olives coupés

un filet de jus de citron

 sel, poivre, cumin, ail, paprika et de la coriandre finement hachée

un filet d'huile d'olive

 

Pour la farce au Poulet:

 

1/2 blanc de poulet

1 oignons coupés en petits cubes

150 gr de champignons de Paris coupés en fines lamelles

1/2 poivron rouge grillé et nettoyé coupé en petits cubes

sel, poivre, paprika, curcuma, épices poulet, gingembre, ail et un peu de coriandre finement haché

un filet d'huile d'olives

 

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mélanger tout les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit, afin d'obtenir une pâte homogène qui colle un peu sur les parois du bol.

Laisser lever 2 heures (le temps que la pâte double de volume)...

En entendant préparer votre farce, moi j'en ai fais deux rapidement, mais vous pouvez doubler les volumes pour les farcir tous de la même.

 

 

Pour la farce au Cabillaud et épinard :

 

Faites cuire vos filets de cabillaud à l'eau que vous salé...

Dans un fais tout, faites revenir votre oignon dans un filet d'huile d'olives, ensuite ajouter vos épinard, épicer selon vos goûts.

Quand vos épinards ont bien fondu, ajouter les quelques olives, le poisson et le poivron préalablement grillé et nettoyé, ainsi que coupé.

Attention moi j'ai laisser le poivron croquant si vous préféré fondant, il faut le mettre en même temps que l'oignon ;-)

Ajouter un filet de jus de citron, mélanger le tout jusqu'à cuisson total, (votre farce ne dois pas contenir d'eau)... Laisser refroidir avant l'utilisation...

 

 

Pour la farce Au Poulet :

 

Dans un fais tout, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, les champignons et le poulet, épicez selon vos convenance, et ajouter un petit fond d'eau, fermer quelques minutes avant d'ajouter le demi poivron rouge grillé, nettoyé et coupés en petit dés.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation total de la sauce (en fin de cuisson enlever le couvercle). Votre farce ne dois pas être "humide", laisser refroidir avant l'utilisation...

 

Façonnage:

 

Quand votre pâte est prête, fariner bien votre plan de travail, dégazer la pâte sur le plan et l'étaler avec l'aide d'un rouleau à pâtissier, découper des disques avec un emporte pièce puis étaler un peu de votre farce... former une pyramide (regarder les photos) soit laisser ouvert comme moi, soit fermer la en mouillant et pinçant bien chaque coté.

Parsemer les de graines au choix, soit de sésames, soit de pavot... ou laisser les nature.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes toujours en surveillant votre four...

 

Servir chaud, accompagnée d'une bonne soupe ou d'une salade de crudité...

Bsaha ou raha

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

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Publié le 22 Avril 2016

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une superbe recette de tourte tressée, une recette rapide, facile avec laquelle on peut varier les farces selon l'envie du moment, bref tout ce que j'aime...

 

Une pâte facile à réalisé qui ne demande ni balance ni beaucoup d'ingrédients, des produits que l'on a tous dans nos placards...

 

Avec l'arrivé à grand pas du mois de ramadan, ce genre de recette est l'idéal pour nos tables ramadanesque...

 

Bref voici la recette...

 

 

Cette recette me vient de Hadia du forum Cuisine Testée

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Recette:

 

 

Pour la pâte...

 

 

Première étape il vous faudra:

1 verre de farine

1 verre d'eau tiède

2 càs de sucre cristallisé

1 càs de levure déshydratée

1 càc de sel

 

Deuxième étape:

3 càs d'huile neutre

1 verre et 1/2 de farine

 

 

Pour la farce...

 

1 gros oignons finement émincé

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1 poivron vert coupé en petits morceaux

100 gr de champignons de paris frais finement émincés

1 grosse courgette coupée en petit dés (ou 2 petites)

 

1/2 blanc de poulet

quelques fromages en triangles ;-)

 

épices: sel, poivre, curcuma, gingembre, 2 gousses d'ail, un peu de paprika et un peu de mélange épices pour poulet (facultatif)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Préparation :

 

 

Commencer par la farce :

 

Dans un fait tout faites revenir vos gousses d'ail finement hachées dans un filet d'huile d'olive, ajouter vos oignons, poivrons et champignons, un petit verre d'eau et faites mijoter à couvert sur feu moyen tout en remuant de temps en temps...

Quand vos légumes commence à fondre, ajouter votre grosse courgette et couvrir...

 

Puis ajouter enfin le poulet et les épices, continuez à laisser mijoter le temps que tout soit bien cuit, surveillez bien votre cuisson afin d'éviter que cela brule ;-)

Éteindre et mettre de coté le temps de préparer la pâte...

 

 

Pour la pâte:

 

Commencer par mélanger tout les ingrédients de la première étape... au fouet et sans trop la travailler, juste le temps d'avoir un appareil homogène, puis couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes...

 

Au bout de ce temps, ajouter l'huile, bien mélanger puis petit à petit incorporez la farine afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas.

 

Votre pâte est prête, elle ne demande aucun temps de repos, c'est pour cela qu'il faut absolument commencer par la pâte ;-)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet

Façonnage: (voir les photos)

 

Prendre votre pâte, (elle n'a pas besoin d'un temps de repos) l'étaler en un long rectangle (environ 30*40), voir photo...

 

Étaler un petit peu plus finement les cotés de votre pâte pour laisser la partie centrale un peu plus épaisse.

 

Couper les extrémités du rectangle en bandelettes, et déposer votre farce sur la partie centrale.

Ajouter quelques morceaux de fromage en triangles coupés en petits morceaux...

 

Commencer à tresser comme sur les photos, en rabattant une bandelette droite vers le milieu puis une gauche puis une droite toujours une sur l'autre, jusqu'à épuisement des bandelettes ...

 

Badigeonner votre tresse d'un mélange jaune d’œuf + lait, parsemer de graines et enfourner à 200 degrés jusqu'à cuisson total...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

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Publié le 9 Mars 2016

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde,

 

Voici une jolie façon de façonner et présenter les traditionnels msemmens farcis marocains (crêpes feuilletés marocaines)... C'est ma chère maman qui m'a fait découvrir ses jolies fleures gourmandes.

 

Une jolie présentation qui plaira à vos convives ou à votre famille tout simplement...

 

Le façonnage est simple et ne prend pas beaucoup de temps, vraiment à ne pas hésiter afin de casser la routine de nos traditionnelles crêpes carrés, et son feuilletage et juste hummmm

 

Pour la farce je partage la mienne mais bien entendu vous pouvez la changer selon le goût de chacun, avec viande hachée, volaille hachée, ou même version végétarienne, faites parler votre gourmandise ;-)

 

Ici c'est une recette adoptée qui aura sa place durant nos tables ramadanesques  ;-)

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Recette:

 

 

Pour la pâte:

 

 

400 gr de farine

200 gr de semoule extra fine

430 gr d'eau

1 cas de vinaigre

1 cas de sucre

1 pincée de sel

 

 

Pour la farce:

 

2 gros oignons coupés en petits cubes

1 poivron vert coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en petits cubes

1 poivron jaune coupé en petits cubes

200 gr de champignons hachés

200 gr de poulet haché

 

1 poignée d'olives vertes coupées en fines rondelles

1 mozzarella coupé en petits cubes

2 càs de fromage fine herbes

4 portions de fromage (triangles)

 

Épices: sel, poivre, épice pour poulet, ail en poudre, gingembre frais, un petit bol d'herbes fraiche finement haché (pour moi c'est coriandre et persil) un filet d'huile d'olive

 

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur

Préparation:

 

 

Commencer par la pâte, mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir au moins 10 minutes sur vitesse 2 - 3. Vous devez obtenir une pâte qui se défait des parois mais qui vous colle un peu aux doigts  ;-)

 

Faites des petites boules de pâtes (moi j'en ai fait 12 de 85gr) et déposez les sur un plateau huilé.

  Huilez un tout petit peu vos boules et couvrer les de film alimentaire, placer au frigo le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce dans un fait tout, sur feu doux moyen, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter les poivrons puis couvrir, laisser mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps afin que cela ne brule pas.

 

Quand vos légumes sont presque cuits, ajouter les champignons et le poulet finement haché, épicer et mélanger bien... Laisser cuire jusqu'à cuisson total, puis hors du feu ajouter les herbes, les fromages et mélanger  afin d'obtenir une farce bien homogène, puis ajouter les olives...

Laisser refroidir votre farce avant de farcir vos crêpes...

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Façonnage:

(voir photos)

 

Sortir vos pâtes du frigo quelques minutes avant de les farcir.

 

Prendre chaque boule de pâte, l'étaler de façon à obtenir un pâte plus large que longue (voir photo), puis déposer un peu de votre farce, roulez celle ci sur elle même afin d'obtenir un rouleau de pâte farcis...

Prenez les extrémités de votre rouleau, faites un nœud simple, puis prendre une extrémité que vous rabattez vers le bas jusqu'au milieu du nœud et l'autre extrémité vous le rabattez vers le haut jusqu'au milieu du  nœud, cela vous fait une petite fleur... Il ne faut pas que cela soit régulier, le charme c'est justement dans l’irrégularité de vos crêpes en fin de cuisson ;-)

 

Déposer une olives noir au centre de votre fleur,

 

Badigeonner vos crêpes d'un mélange œuf battu - lait , décorer de graines ou laisser tel quel ...

 

 

Cuire à 200 degrés jusqu'à ce que vos crêpes soient un peu dorés.

Servir chaud...

Bsaha ou raha

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

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Publié le 29 Février 2016

Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Voici Ma brioche préfère, mais aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette, et oui, une recette moins calorique mais gustativement parlant encore meilleur que la première...

 

Ici nous troquons le beurre par de la crème fraiche entière, et le résultat et surprenant, une mie légère et filante à souhait, sans vous parlez de son goût... miammmm ;-)

 

C'est une brioche que vous pouvez laisser nature ou comme moi la farcir d'une pâte à tartiné chocolaté avec des pépites de noisettes, juste le summum de la gourmandise dès le réveil...

 

J'ai fait deux brioches une fourrée et une ou je l'ai juste parsemé de sucre perlé, mais la recette que je vous donne est pour une brioche, si vous la voulez plus grande doublez les doses.

Allez je vous laisse avec la recette, j’espère qu'elle vous plaira autant à vous qu'à moi ;-)

 

 

Source: Journal des femmes

Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté

Recette:

 

 

1 œuf

50 ml de lait entier (ou demi écrémé)

30 gr de sucre semoule

10 cl de crème fraîche liquide entière (ou non)

250 gr de farine

1/2 càc de levure boulangère déshydratée

1 pincée de sel

 

 

1 pot de chocolat aux pépites de noisettes

du sucre glace

du sucre perlé

Brioche Butchy à la Crème et au Coeur ChocolatéBrioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté

Préparation:

 

Soit comme moi vous utilisez votre machine à pain, option pain en mettant d'abord tous les ingrédients liquide puis les solides, pour finir avec la levure...

Soit dans votre robot pétrin ou à la main, attention cette brioche demande un peu de temps de pétrissage, pour un meilleur résultat...

Pour cette dernière façon, commencer par tiédir votre lait puis y diluer la levure et réserver...

 

Dans votre bol, verser la farine, le sucre le sel et mélanger, ajouter l’œuf et la crème fraîche, pétrir quelques minutes avant de verser tout doucement le mélange lait - levure, continuer à pétrir jusqu'à obtenir un une boule ...

Pétrir votre pâte afin d'obtenir une pâte lisse et élastique (pétrir au moins 10 minutes).

 

Après ce temps, couvrir votre pâte d'un linge propre et laisser lever pendant plus au moins 1h30. votre pâte doit doubler de volume...

Fariné votre plan de travail, dégazer la pâte à la fin du temps de pousse et façonner ensuite des boules de plus au moins même gramme,(40 gr pour moi), les farcir (ou non) d'une cuillère à café de pâte à tartiner aux pépites de noisettes, puis les disposer dans votre moule en les espaçant ils vont tripler de volume...

Recouvrir le moule d'un linge propre et laisser de nouveau lever pendant une bonne heure, Cuire ensuite à four préchauffer à 180°C, pendant plus au moins 30 minutes...

 

Si vous voulez nature, dorer votre brioche à l’œuf, sinon dorer la d'un peu de lait et parsemer le tout de sucre perlé... Vous pouvez également ne pas la dorer, et après cuisson la saupoudrer de sucre glace.... Votre brioche doit avoir une jolie couleur miel clair, la mie et très légère, attention si vous avez un four trop puissant je vous conseille de la cuire à 150 °C jusqu'à doration...

 

Démouler votre brioche quand elle sera entièrement refroidit...

Bonne boulange...

Bsaha ou raha...

Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté
Brioche Butchy à la Crème et au Coeur Chocolaté

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 31 Janvier 2016

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Je viens vous faire découvrir ses somptueuses galettes farcies, un moelleux extra, un goût à vous donner le dépaysement total, pour un repas gouteux, gouter saler ou pour vos tables ramadanesques qui ne vont plus tarder ;-) Bref pleins d'escuses pour essayer ses pains galettes que ma Chère amie Nadia m'a fait découvrir dans son blog (clik ici)...

 

Varié les farces, Nadia nous a fait une préparation à base de thon, moi je l'ai changée et je vous partage celle à base de viande hachée et légumes de saison, bien entendu, mettez ce que vous désirez, le principe restera la même et le goût n'en sera que meilleur ;-)

 

Bref en avant pour la recette...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Recette:

 

Pour le pain:

 

610 gr de farine

1 et 1/4 de cas de levure sèche de boulangerie

98 gr d'huile d'olive

280 gr de lait

80 gr d'eau

2 càc de sucre

1 càc de sel

 

Pour la farce:

 

2  gros oignons finement émincés

1 poivron rouge grillé

1 poivron vert grillé

1 boite de champignon

2 grosses carottes finement râpée

1 courgette finement râpée

1 grosse tomate coupée en dés ou deux petites

 viande hachée

 

épices: 2 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, gimgembre

1 botte de persil

de l'huile d'olive

 

Du fromage (facultatif): du cheddar en tranche, des portions de fromage fondu, et du fromage rapés

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Dans une petite casserole, verser votre lait et l'eau, faites tiédir sur feu doux, hors du feu diluez y la levure déshydrater

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive sur vitesse 1.

 

Puis ajouter tout doucement le mélange eau- lait- levure, mettre sur vitesse 2 ou 3 pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, légèrement collante au toucher mais se ramasse bien. Sinon continuer en ajoutant si nécessaire du lait ou de la farine...

 

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce:

 

Commencer par laver, et faire griller les poivrons, cela donnera un meilleur goût, mais cette étape reste facultative.

 

Dans un fait tout sur feu moyen, verser l'huile d'olive et mettre vos gousses d'ail finement râpées et faite revenir les oignons et les champignons, les saler et poivrer, remuer afin que vos oignons ne collent pas jusqu'à qu'il deviennent translucide et se caramélisent un peu.

 

Ajouter les poivrons coupés en dés (préalablement grillés et nettoyés) , bien mélanger et laisser cuire le tout en remuant de temps en temps...

 

Quand vos légumes sont cuits, rajouter les carottes et la courgette, laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Mélanger bien le tout, puis ajouter votre tomate coupés en petit morceaux, mélanger, couvrir 5 minutes puis ajouter enfin votre viande hachée, bien remuer votre préparation et laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Épicer ensuite votre préparation de sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et gingembre, ainsi que le bol de coriandre et persil finement hachées.

Laisser cuire, il faut obtenir une préparation sèche...

Laisser refroidir avant de garnir vos galettes...

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et FromagePain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

Façonnage et cuisson:

 

Dégazer votre pâte sur un plan de travail bien fariné,

la diviser en boules de plus au moins 50 gr ce qui vous donnera 20 boules environ.

Prendre deux boules de pâte et les abaisser en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtissier,

 

garnir un cercle en y déposant une tranche de cheddar, quelques morceaux de fromage fondu, puis de la farce (soyez généreux plus y'en a meilleur c'est lol ); puis saupoudrer le tout de fromage râpés et enfin refermer la galette avec la deuxième abaisse, bien pincer les bords pour refermer le pain, vous pouvez vous aider en humidifiant un peu les cotés...

 

Aplatir ensuite délicatement vos galettes des deux cotés,

Puis cuire sur une poêle en fonte sur feu doux en huilant régulièrement la poêle (c'est facultatif, cette étape sert à obtenir une jolie couleur ;-) )

 

Vos galettes peut s'ouvrir durant la cuisson c'est pas grave, soyez juste vigilant à ne pas vous bruler...

Se mange chaud bsaha ou raha ....

Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage
Pain Galette Farci à la Viande Hachée, Légumes et Fromage

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Publié le 12 Janvier 2016

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une recette simple pour accompagner vos plats de viande, vos grillades, vos tajines, ect... des minis courgettes en sauce tomates.

 

Ce met nous fait penser à notre traditionnel zaalouk marocain (caviar d'aubergine) mais avec des courgettes entière, c'est tout aussi meilleur croyez moi ;-)

 

Facile et rapide, il vous fera voyager en quelques bouchées... et fera son effet devant vos convives!

 

Pour un meilleur résultat en bouche je vous conseille de laisser votre préparation mijoter sur feu doux le plus longtemps possible, sinon suivez la recette ;-)

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Recette:

 

8 à 10 petites courgettes incisées (voir photos)

2 oignons coupés en petits morceaux

1 poivron rouge

300 ml de purée de tomates

2 tomates coupés en petits morceaux

4 gousses d'ail

un filet d'huile d'olives

 

épices: sel, poivre, curcuma, cumin ( peut être remplacer par du raz le hanout selon les goûts), paprika doux,

un peu de piment de Cayenne ou de harissa si on aime cela,

un grand bol du mélange coriandre persil finement hachées

Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates

Préparation:

 

Dans un fait tout, faites revenir les oignons, le poivron et l'ail dans un bon filet d'huile d'olives.

 

Remuer de temps en temps afin que votre préparation ne colle pas,

Dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomates et les épices, laisser mijoter un bon quart d'heure sur feu moyen doux couvert...

De temps en temps vérifier que cela ne brule pas, si besoin ajouter un peu d'eau...

 

Au bout de ce temps quand vous voyez que votre sauce tomates a bien prit (voir photo), ajouter les tomates en morceaux, les courgettes préalablement incisées en longueur afin que la cuisson soit bien uniforme et enfin le bol d'herbes fraichement hachées. Épices si nécessaire (gouters avant ;-) )

Couvrir et laisser mijoter encore une bonne vingtaines de minutes...

 

Votre accompagnement est prêt quand vos courgettes ont cuites (piquer les avec une fourchette)

 

Bsaha ou raha...

Bon appétit

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

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Publié le 18 Mars 2015

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une recette qui nous vient tout droit de la Suède, une très jolie façon de cuire vos pommes de terre, pour accompagner vos plats en sauce ou pourquoi pas, avec le beau temps qui arrive, il accompagnera vos barbecues...

 

Simple et délicieux, vous pouvez agrémenter votre plat à votre guise... Chez moi, ont a tous beaucoup aimé la présentation ainsi que le goût, je préparerai plus souvent mes pommes de terre de cette façon sans hésitation ;-)

 

C'est en me baladant sur Pinterest que je suis tombé sur les photos de ce plat, puis en fouinant un peu a droite à gauche dans la blogosphère, j'ai mixé plusieurs recette pour trouver celle qui plaira à ma petite famille ;-) Faites de même ...

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Recette:

 

2 à 3 pommes de terre par personne

20 gr de beurre

de l'hulie d'olives

sel, poivre, thym, feuilles de laurier, ail ( et tout ce que vous voulez lol )

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

Préparation:

 

Laver correctement vos pommes de terre, vous pouvez garder la peau, personnellement je les ai épluché...

 

Tranchez les pommes de terre en fines lamelles sans les trancher complètement, en gardant une base afin de garder votre pommes de terre en une pièce... L'astuce c'est d'utiliser des cuillères en bois, et de déposer votre pommes de terre entre elle (voir photos), et de trancher, le couteau s'arrêtera dès qu'il touchera les cuillères bois ;-)

 

Je vous invite à regarder les photos c'est beaucoup plus simple...

 

Ensuite, faites fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner un peu l’intérieur de vos pommes de terre, épicé à votre guise, moi j'ai salé, poivré et j'ai mit quelques feuilles de thym et laurier entre les lamelles de pommes de terres, pour certaines j'ai juste saupoudrer mes pommes de terres d'origan séché ;-)

 

Finir en versant un bon filet d'huile d'olive sur vos pommes de terre avant de les enfourner à four préchauffé à 200 °C pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à doration et cuisson total... Durant la cuisson essayer de les arroser avec leur jus afin de les rendre encore plus fondantes ;-)

 

Servir aussi tôt,

Bsaha ou raha et bon appétit ...

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise
Pommes de Terre Rôties à la Suédoise

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Publié le 31 Janvier 2015

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Un tajine des plus classique, le tajine qu'on fait quand on manque de temps et qui fait plaisir à toute la famille surtout au plus petit ;-)

 

Un classique qu'on me demande souvent par mails, donc voilà ma recette, simple et efficace, à la porter de tous...

 

Et comme pour tout les tajines, vous pouvez préparer se plat dans une cocotte ou marmitte sans problème même si son charme reste dans la cuisson du tajine, ce plat typiquement marocain en terre cuite que vous pouvez trouver un peu partout désormais ;-)

 

Vous pouvez également agrémenter ce plat de légumes tels que les petits pois, les carottes, les pommes de terre, bref ce qu'il vous passe par la tête, ici je vous montre ma version personnel du tajine au boulette de viande hachée (kefta), sauce tomate et œufs...

 

à vos tajines....

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Recette:

 

 

+ ou - 350 gr de viande hachées (plus ou moins selon vos envies)

4 oeufs

1 gros oignons ou 2 moyens

125 gr de champignons (facultatif)

3 gousses d'ail finement hachées

200 ml de purée de tomates (ou plus au moins 6 à 8 tomates fraiches)

petit pois - carottes (facultatif)

un bol de coriandre et persil finement coupés,

sel, poivre, cumin, un peu de gingembre

un filet d'huile d'olives

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Préparation:

 

Dans votre Tajine,faites revenir l'oignon avec les gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les oignons et laisser cuire vos légumes...

 

Quand ils commencent à fondre verser la purée de tomates et ajouter vos épices laisser cuire sur feu doux-moyen pendant plusieurs minutes, quand vous voyez votre sauce tomates s'épaissir, ajouter les légumes et fermer votre tajine pendant plus au moins 10 à 15 minutes tout en surveillant (si vous avez peur qu'il brule ajouter un peu d'eau)...

 

Laisser mijoter avant d'ajouter vos boulettes de viande hachée, fermer et laisser cuire complètement votre tajine toujours sur feu doux - moyen pendant un bon quart d'heure minimum... attention surveiller la cuisson et si nécessaire ajouter de l'eau en petite quantité...

 

Quand tout est cuit casser vos oeufs sur les boulettes, parsemer le tout d'un peu d'herbes fraiche et fermer votre tajine pour 2 à 3 minutes, ensuite éteignez le feu et laisser fermer afin que les oeufs finissent leur cuisson avec l'aide de la chaleur enfermer du tajine...

 

Le tajine est prèt à etre servit... bsaha ou raha,

je vous le conseille avec un bon pain chaud...

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

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Publié le 23 Janvier 2015

Pizza Fruits de Mer et Crevettes
Pizza Fruits de Mer et Crevettes

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Une bonne recette de pizza est toujours la bienvenue surtout lorsqu'on a plus d'idée pour le repas du soir...

 

Et aujourd'hui je vous en propose une, en plus d'être bonne elle est aussi rapide, donc qu'est ce qu'on peut demander de plus ;-)

 

Surtout n'hésitez pas à changer la garniture selon vos envies, je vous donne la base après à vous de vous faire plaisir ;-)

Pizza Fruits de Mer et Crevettes

Recette:

 

 

Pour la pâte:

 

j'ai eu deux grandes pizzas

 

1 tasse = 200 ml

3 tasses de farine,

1 tasse d'eau tiède,

1 càc de sel

2 càs d'huile d'olives

2 càc de levure sèche

 

 

Pour la sauce:

 

300 ml de crème fraiche épaisse

6 morceaux de fromage style la vache qui rit

50 ml de purée de tomates

du thym - sel - poivre - 1/2 càc d'épices pour poisson ( qui peut être remplacer par du raz el hanoute ou épices pour poulet ;-) )

 

Pour la farce:

 

2 gros oignons coupés en fine lamelles

1 poivron rouge

125 gr de champignons

1/2 bol d'olives vertes en fine rondelles

1 bol de fruits de mer

1 grand bol de grosses crevettes

1 mozzarella coupée en petits cubes

1 bol d'emmental râpes

Pizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et Crevettes
Pizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et Crevettes
Pizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et CrevettesPizza Fruits de Mer et Crevettes

 

Préparation :

 

Pour la pâte:

 

J'ai utilisé ma map, j'ai mit tout mes liquides d'abord puis mes solides pour finir avec la levure séchée; J'ai sélectionné le programme "Pâte" et j'ai laisser tourner,

 

Néanmoins elle peut se faire sans soucis avec vos mimines ou votre robot,

commencer par mélanger tous les solides puis rajouter l'eau et l'huile, travailler votre pâte un bon 5 minutes, votre pâte doit être collante à la main mais bien lisse et agréable à manipuler,

couvrez et laissez lever une bonne heure, le temps que la pâte double de volume...

 

 

Pizza Fruits de Mer et Crevettes

 

Pour la sauce:

 

Dans une petite casserole, mettre vos fromages en triangle, la crème fraiche épaisse, les herbes et les épices, laisser le fromage fondre sur feu doux,

dès que le fromage est totalement fondu, incorporez la purée de tomate et mélanger bien jusqu'à ébullition, à se stade mettre le feu le plus doux possible et laisser encore quelques minutes afin que la tomate ait le temps de cuire... éteindre et réserver...

 

 

Pizza Fruits de Mer et Crevettes

Pour la farce:

 

Sur feu doux faites revenir vos légumes avec un filet d'huiles d'olives et les épices, dès cuisson de vos légumes, réservez et passez au montage de votre pizza...

 

Étaler votre pâte, puis ajouter dessus la sauce et les légumes.

Parsemer le tout de fruits de mer et crevettes( préalablement décortiquées et lavées) ainsi que vos olives vertes .

Saupoudrez le tout de dés de mozzarella et fromage râpé, vous pouvez également ajouter des herbes comme moi ;-)

 

Mettre votre pizza à cuire à 200 °C jusqu'à doration,

Se déguste chaude...

 

Bsaha ou raha, bon appétit !!!

Pizza Fruits de Mer et Crevettes
Pizza Fruits de Mer et Crevettes
Pizza Fruits de Mer et Crevettes

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