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Publié le 20 Décembre 2014

Pizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et Poulet

Salam alaykoum...

Bonjour à tous et à toutes...

 

Comme en se moment le soleil nous manques, moi je vous propose de l'apporter dans votre assiette...  cela vous dit???

La Pizza Soleil est juste une petite tuerie qui plaira à toute la famille, facile et rapide, elle se marie au goût de tous, et selon l'envie du moment...

Aujourd'hui je vous propose juste un modèle de farce, mais faites comme bon vous semble selon ce que vous avez... L'essayez c'est l'adopter...

Elle s'accompagne d'une bonne soupe maison, ou d'une bonne salade, elle plaira au petit comme au grand... et se mange.... avec les doigts hihihihihihi lol ;-)

 

J'ai trouvé cette superbe recette dans le blog de la popotte de Manue ;-) , allez voir son choix de farce...

 

 

 

Pizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et Poulet

Recette:

 

Pour la pâte:

 

250 g de farine T55
150 g d'eau
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sel
1 cc rase de levure de boulangerie déshydratée (10 g fraîche)

 

Pour la farce :

 

250 g d'escalope de poulet ( 1 bonne escalope)

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

2 càs de pesto vert

30 g de fromage rapés de votre choix

2 CS de crème fraîche épaisse

sel ,Poivre, un peu d'épice pour poulet

un filet d'huile d'olive

quelques feuilles de basilic fraiches

Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, (ou votre map ou vos petites mains biensur) mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, pétrissez à vitesse lente au début puis tout doucement augmenter la vitesse jusqu'à vitesse moyenne.

Lorsque vous obtenez une jolie pâte lisse et homogène, couvrir d'un linge et laisser doubler à température ambiante.

 

Pendant ce temps, préparer votre farce:

 

Dans le bol de votre mixeur, hacher votre escalope de poulet, votre oignon, votre poivron, les feuilles de basilic et les épices...

Mettre le tout dans un fait tout sur feu moyen, ajouter le filet d'huile d'olive et mélanger au fur et à mesure afin d'obtenir une cuisson homogène de votre préparation.

Dès que votre viande est cuite, ajouter le pesto et la crème fraiche épaisse, réassaissonez si besoin,  laisser jusqu'à épaississement sur feu doux...

Réserver et laisser refroidir...

Avant d'utiliser votre préparation ajouter le fromage râpé...

 

 

Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet

Lorsque votre pâte a doublé de volume et que votre farce a refroidi, déposer le pâton de pâte sur le plan de travail bien fariné, puis séparez la en 2 boules égales.

Avec l'aide de votre rouleau à pâtisserie, étaler vos boules de pâtes en deux disques à fine épaisseur.

Déposer un disque de pâte sur du papier cuisson, puis placer la farce dessus (vous pouvez vous aider d'une poche à douille) sinon faites comme moi, aidez-vous d'une cuillère à soupe (voir les photos)

Recouvrir ensuite du second disque, Coupez le contour afin d'avoir un cercle bien rond et uniforme, souder les avec l'aide des dents d'une fourchette (voir photos).

Disposer un bol au milieu, au-dessus de la farce afin de limiter les incisions.

Prendre un couteau bien tranchant et pratiquer les incisions de vos rayons du soleil (voir photos),

Torsader ensuite chaque rayon de votre soleil en leur faisant faire un quart de tour.

Enlever ensuite le bol, puis laisser reposer 3/4 d'heure.

 

Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet
Pizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et PouletPizza Soleil au Pesto et Poulet

 Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, la pâte ne doit pas trop dorer, sinon elle risque d'être trop dure à la dégustation...

 

Servir aussi tôt, Bsaha ou raha...

Pizza Soleil au Pesto et Poulet

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 24 Octobre 2014

Tagliatelles aux Scampis
Tagliatelles aux Scampis

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Un plat très apprécier chez moi que j'ai voulu partager avec vous ;-)

 

Mes trois petits garçons en mangeraient tout les jours tellement ils adorent les fruits de mer ainsi que les pâtes alors les deux réunis dans un même plat MIAM MIAM !! Surtout les Scampis, alors là c'est la fête à la maison hihihihihi

 

Vous pouvez selon vos goûts supprimer ou ajouter d'autres ingrédients, mais la base reste la même afin d'obtenir une sauce onctueuse et gouteuse...

 

Pour les amoureux de piquant n'hésitez pas à ajouter du piment elle n'en sera que meilleur ;-)

 

Tagliatelles aux Scampis
Tagliatelles aux Scampis

Recettes:

 

Pour 4 bons gourmands ;-)

 

2 oignons coupés en fines lamelles

1 poivron rouge coupé en fines lamelles

1 poivron vert coupé en fines lamelles

200ml de purée de tomates (ou tomates pelées)

200gr de champignons de Paris (si possible frais) coupés en quartiers

200 gr de tomates cerise coupés en deux (facultatif)

250 ml de crème fraiche entière

500 gr de Scampis nettoyés

500 gr de pâtes

 

sel, poivre, paprika,3 gousses d'ails finement hachés, une pincée d'épice pour poisson (peut être remplacer par une pincée de raz el hanoute); du basilic frais...

Cliquez sur la photo pour l'agrandir... Cliquez sur la photo pour l'agrandir... Cliquez sur la photo pour l'agrandir...
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Préparation:

 

Décortiquer vos scampis, et réserver les...

Laver et coupés vos légumes.

 

Dans un fait tout creux, faites revenir l'ail dans un filet d'huile d'olives, ajouter les oignons et les poivrons, laisser cuire sur feu doux.

 

A mi cuisson de vos légumes ajouter la purée de tomates et les épices ainsi qu'une poignée de basilic finement hachée, laisser mijoter jusqu'à cuisson total, ajouter ensuite les champignon et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes...

 

Ajouter ensuite les tomates cerise coupés, laisser quelques minutes avant d'incorporer la crème fraiche dans votre sauce... Laisser mijoter encore le tout quelques minutes puis ajouter vos scampis et une autre poignée de basilic cette fois ci hachée grossièrement ;-)

Laisser encore cuire le tout jusqu'à cuisson total...

 

Votre sauce est prête à être servie sur vos pâtes préalablement cuites !

 

Servir chaud accompagner de fromage râpée ou d'une salade de crudité selon vos envies...

Bsaha ou raha , bon appétit !!

Tagliatelles aux Scampis
Tagliatelles aux Scampis

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 17 Juillet 2014

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une spécialité du sud du Maroc, Aghroum, traduit par Pain...

 

Ce pain farci est excellent pour un gouter gourmand ou un diner léger accompagner d'un bon verre de thé à la menthe, mmmmmm

 

Ces galettes sont farcis de viande hachée, poivrons, oignons, olives, et ma petite touche personnelle, la carotte, qui je trouve apporte beaucoup à ce genre de met...

 

Tester cette recette et je suis sur que vous l'adopterai... ;-)

Recette que Nadia a trouvé chez Houria :-)

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

Recette:

 

Pour la pâte:

 

500 gr de farine

1 càc rase de levure sèche boulangère

1 càc de sel

de l'eau tiède

Pour la farce:

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 gros oignon

2 poignées d'olives vertes dénoyautées

300 gr de viande hachée assaisonnée

5 càs d'un mélange de coriandre et de persil finement hachées

2 grosses carottes rapés

1 càs d'huile d'olives

 

Épices selon vos goûts: sel, gingembre, poivre, cumin, paprika doux, du poivre de cayenne ou harissa pour les amateurs de piquants...

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

 

Préparation :

 

Pour la garniture...

 

Hacher vos légume au robot ménager ou au hachoir afin d'obtenir de fin morceaux mais pas une purée...

Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin que vos légumes fondent un peu, dès qu'ils retombent retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois refroidis, les mettre dans un récipient, ajouter la viande hachée cru, le mélange persil - coriandre et une cuillère de chaque épices, bien mélanger le tout et gouter, si besoin assaisonner de nouveau,

Réserver...

 

 

Pour la pâte....

 

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sel, la leurre tout en évitant le contact levure/sel.

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l'eau tiède.

V pouvez également pétrir à la main ou à la map.

 

Laisser pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, lisse et homogène.

Diviser ensuite votre pâte en 8 parts égales, former de jolies boules et couvrir le tout pendant 30 minutes

 

Pour le façonnage:

 

Sur un plan de travail légèrement farinée, aplatir une première boule de pâte l'aide du rouleau à pâtisserie, en un cercle fin, en faire de même avec une deuxième boule.

Garnir le premier cercle de farce, bien aplatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère.

Fariner bien votre plan de travail afin que ne pâte ne colle...

Puis superposer le deuxième cercle sur la farce, remonter les bords du premier cercle sur le second en appuyant bien afin de les souder,

 

Cuire vos pains sur une poêle en fonte, bien huilée des deux cotés, les galettes doivent être bien dorées...

 

saha ou raha,

bon appétit...

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

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Publié le 14 Juillet 2014

Fricassés Tunisiens
Fricassés Tunisiens

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Les fricassés tunisiens sont comme des petits pains frits avec une mie légère et super gouteux... Les traditionnels sont une forme ovale, les miens sont ronds, fait avec un emporte pièce mais normalement ils doivent être façonner à la main en forme ovale, néanmoins cela ne change rien à leur goût... ;-)

 

Je les ai farcis de maa9ouda et d'une sauce aux poivrons, un pure régale...

 

Bien entendu vous pouvez les farcir de bons vous semble, œufs dur crudités, salade de thon, etc...

 

Accompagner le tout de votre harira, un vrai délice croyez moi ;-)

 

Et c'est toujours mon amie Nadia qui a partagé cette recette sur les réseaux sociaux.... Merci ma belle, on s'est régalé ;-)

Fricassés Tunisiens
Fricassés Tunisiens

Recette:

 

490 gr de farine

1 càc et demi de levure sèche boulangère

1 càc de sel

1 oeuf

5 cl d'huile de table

5 cl de lait

15 cl d'eau

de l'huile pour la friture..

Fricassés TunisiensFricassés TunisiensFricassés Tunisiens
Fricassés TunisiensFricassés TunisiensFricassés Tunisiens
Fricassés Tunisiens

Préparation:

 

Faites légèrement tiédir votre lait, l'eau et l'huile ensemble et ajoutez y votre levure...

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine et le sel, mélangez bien puis ajouter l’œuf.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-eau-huile.

Laisser le robot travailler jusqu'à obtenir un semblant de pâte, ajouter ensuite le reste de la farine, puis laisser pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse et un peu élastique.

Couvrez et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de ce temps, prenez votre pâte, dégazez-la.

L'étaler à l'aide d'un rouleau sur plus au moins 1 cm et avec un emporte pièce découpez des ronds de 8 cm de diamètre, déposez les sur un linge propre et couvrez, laisser reposer une vingtaine de minutes.

Après ce temps, faite cuire vos fricassés dans un bain d'huile chaud sur feu moyen afin qu'il cuisson lentement, retourner de temps en temps afin que les deux face soient bien dorés.

Égouttez les sur du papier absorbant, et laisser tiédir avant de les garnir...

bsaha ou raha,

bon appétit!!

PS: Si vous les voulez ovales alors après avoir dégazé votre pâte, prendre des petites boules de pâtes que vous façonner à la main, puis aplatissez et laisser reposer, essayer de les peser afin d'avoir des fricassés identiques ;-)

Fricassés Tunisiens
Fricassés Tunisiens
Fricassés Tunisiens

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Publié le 5 Juin 2014

Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Un poulet rôtit magique ??? Vous vous demandez de quoi je parle n'est ce pas...

 

Je vous parle d'une recette trouver dans un forum culinaire, ou Sana du blog "Sana Cuisine" nous a partager la recette de Oum Mouncif Rayan du blog "Bienvenus sur ma Table", (aller voir leur résultats et vous comprendrez pourquoi j'ai craqué lol ) une recette hyper simple qui vous donne un résultat surprenant et excellent...

 

Et oui une recette qui m'a fait beaucoup douter, et m'a laisser septique quand au résultat mais je n'ai pu stopper ma curiosité et finalement je l'ai testé et c'est pour moi une recette adopté...

 

Il suffit de pas grand chose, et le résultat et comme ce que l'on achète au boucher,

vraiment un poulet rôtit juteux, et extra fondant accompagner de son excellente sauce...

Vraiment un délice !!! accompagner la de riz, pommes de terres ou même de frites,

 

Ici j'ai fait des pommes de terre au four, et je les ai arrosé juste à la sortie du four avec la sauce au poulet...

 

Aller je vous laisse découvrir cette surprenante recette ;-)

Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !

Recette:

 

 

1 poulet

3 cuillères à soupes de mayonnaise

1 cube de bouillon poulet

 

ET C'EST TOUT !!!!

Pour cette recette vous avez besoin d'une cocotte minute...

Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !Poulet Rôtit Magique !Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !Poulet Rôtit Magique !Poulet Rôtit Magique !

Préparation:

 

Dans un petit bol, mélanger votre mayonnaise avec le cube de bouillon au poulet...

Enduire votre poulet de l’extérieur ainsi que de l’interrieur de cette préparation,

 

Déposer votre poulet dans votre cocotte minute vide !! (sans huile, ni beurre, ni eau),

mettre à feu doux et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, en tournant de temps en temps votre poulet afin qu'il dore de partout...

 

Fermer votre cocotte sans mettre le sifflet, et laisser mijoter,

une sauce se fera grâce à la cuisson vapeur...

 

Au moment de servir arroser votre poulet de cette sauce...

Bsaha ou raha,

 

 

Simple et bon,

Alors vous oserez tenter cette cuisson??? ;-)

 

 

 

Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !
Poulet Rôtit Magique !

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 4 Avril 2014

Crêpes Turques
Crêpes Turques

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

ET voici une autre tuerie pour un repas complet... une recette turque !!

Accompagner d'un bon verre de thé à la menthe, d'une bonne soupe maison, une chorba ou de notre traditionnel harira, je vous conseil vivement ses crêpes turques irrésistiblements bonnes, qui ont fait le tour de la blogosphère tellement elles ont du succès croyez moi, elles plairont à votre table...

 

Sa pâte très moelleuse est dû à l'apport du lben (lait battu) qui lui apporte énormément de souplesse... Cependant on ne sent pas du tout son goût, et si vous n'en possédez pas, du lait mélanger avec du jus de citron fera l'affaire ;-)

 

Voilà donc encore une spécialité turque que j'ai complètement adoptée dans mes préparations quotidiennes...

 

Recette trouvée chez mon amie Nadia recette ici clikkk

Crêpes Turques
Crêpes Turques
Crêpes Turques

Recette:

 

Ingrédient pour la pâte:

 

540gr de farine

350gr de lait battu ( vous pouvez remplacer par du lait + un demi jus de citron frais) Attention! quantité selon l'absorption de farine.

1 cuillère à café et demi de sel

1 cuillére à café et demi de levure sèche du boulanger

 

 

Pour la farce:

 

De la viande hachée

2 carottes râpées

1 gros oignon

1 courgette râpée

1 poivron (moi j'ai mit 1/2 rouge et 1/2 vert ;-)

1 cuillère à soupe de tomate concentré (moi j'ai mis 50 gr de purée de tomates)

Des tranches de fromages (style cheddar)

Sel , poivre , gingembre , basilic sèché et pour moi un peu de cumin

 

Crêpes TurquesCrêpes Turques
Crêpes TurquesCrêpes Turques

Préparation:

 

De la pâte:

 

Si vous n'avez pas de lait battu, mettre dans un récipient le lait et le jus du demi citron, mélanger bien le tout et laisser reposer 5 minutes, réserver...

Ensuite, mettre dans le bol de votre robot, la farine, d'un coté le sel, de l'autre la levure puis le lait battu tout doucement en mélangeant à vitesse lente, ajouter au fur et à mesur afin d'obtenir une pâte souple et peu collante, pétrir pendant plus au moins 10 minutes.

Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.

 

Cette étape peut être faites avec les mains, travailler bien et énergiquement votre pâte ;-)

 

 

 

De la farce:

 

Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive , faites revenir l'oignon et le poivron, puis ajouter les carottes et la courgette râpée, quand c'est presque cuit, ajouter votre viande hachée, l'émietter.

 Assaisonner avec les épices et herbes et ajouter le concentré de tomate ou la purée de tomates, bien mélanger et laisser cuire.

La farce doit être sèche ( pas d'eau de légumes) et froide pour pas déchirer la pâte.

 

Crêpes Turques
Crêpes Turques

Préparation des crêpes:

 

Mettre une poêle en fonte à chauffer , la huiler .

Dégazer la pâte puis la séparer en boules , pour ma part de plus au moins 35gr...

 

Sur un plan de travail bien fariné l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier.

 

Mettre votre pâte sur la poêle,  disposer la farce d'un côté et le fromage dessus puis refermer en bien appuyant sur les côtés pour refermer le chausson , quand c'est bien doré retourner sur l'autre côté .( cette opération doit se faire sur feu doux et aller assez vite avant que la pâte cuise totalement et que vous ne puissiez pas refermer votre chausson).

 

Huiler la poêle avant chaque cuisson,et continuez ainsi pour le reste des chaussons.

 

Se sert chaud,

bsaha ou raha,

bon appétit !!!

Crêpes Turques
Crêpes Turques
Crêpes Turques

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Publié le 17 Février 2014

Cannelloni aux fruits de mer !
Cannelloni aux fruits de mer !

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

Alors comment ça va chez vous???

J'espère que la gourmandise est toujours au rendez vous dans vos foyers parce que le plat d'aujourd'hui est un délice pour les amoureux de fruits de mer...

Une chouette façon de les cuisiner pour les faire manger à toute la famille, chez moi même les plus jeunes ont adoptés la recette hihihihi ainsi que la présentation individuel qui plait beaucoup aux enfants, pensez y ;-)

Certes la préparation des cannellonis prennent un peu de temps, mais vous obtiendrez un résultat très appétissant croyez moi !

Cannelloni aux fruits de mer !
Cannelloni aux fruits de mer !

Recette:

 

4 à 5 cannellonis par personnes

 

400 gr de fruits de mer,

200 gr de filet de poissons blanc précuits (pour moi cabillaud)

200 gr de crevettes roses

500 gr de béchamel

1 gros poireaux finement coupés

1 petit oignon coupé finement

Fromages rapés

 

2 gros oignons finement coupés,

1 poivron rouge coupé en fines lamelles

1 poivron vert coupé en fines lamelles

250 gr de champignons frais coupés en fines lamelles

300 gr de crème fraiche épaisse

quelques tranches d'emmental (facultatif)

 

épices: sel, poivre, gingembre, paprika, un peu de cumin, un peu de poivre de cayenne

2 gousses d'ail finement hachée,

un bol de mélange d'herbes , pour moi coriandre et persil.

 

 

 

Cannelloni aux fruits de mer !
Cannelloni aux fruits de mer !

Préparation:

 

Commencer par préparer le fond de poireau,

Dans une casserole, faites revenir le poireau coupés finement et votre oignon avec un peu de beurre, salé, poivrer, ajouter un peu d'herbe et laisser cuire, dès cuisson total, dresser le fond de vos plat d'un peu de cette préparation...

Vous pouvez précuire vos pâtes, sinon faites un peu plus de sauce béchamel et dresser vos pâtes fourées de la préparation ci-dessous sans les précuires ;-)

 

Commencer la préparation de votre farce aux poissons,

Dans une grande casserole creuse, faites revenir l'ail avec un peu d'huile d'olives, y ajouter les oignons et les poivrons, laisser mijoter...

Dès la cuisson de vos légumes, ajouter les champignons et les fruits de mer, un petit verre d'eau, épicer selon le goût de chacun, et laisser mijoter sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps...

Dès cuisson de vos fruits de mer, ajouter les crevettes roses et le poisson précuits.

Puis la crème fraiche épaisse et les herbes finement hachées, laisser mijoter plus au moins une dizaines de minutes,

Vérifier la cuisson de tout vos aliments avant d'éteindre...

Cliquer sur la photo pour l'agrandir ;-)Cliquer sur la photo pour l'agrandir ;-)Cliquer sur la photo pour l'agrandir ;-)
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Farcir vos cannelloni de cette préparation, puis les disposer une à une sur vos poireaux.

Déposer quelques tranche d’emmental, et enfin verser votre béchamel sur le tout...

Saupoudrer de fromage râpes et d'un peu d'herbes pour la décoration.

 

Enfourner à 220 degrés jusqu'à cuisson total de vos pâtes...

 

Accompagner votre plat d'une salade de crudités.

Régalez vous... ;-)

 

 

Cannelloni aux fruits de mer !
Cannelloni aux fruits de mer !
Cannelloni aux fruits de mer !

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 4 Février 2014

Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Avec ce post je vous fait un petit rappel d'une des recettes déjà dans le blog: "Quiche Sans Pâte à la Dinde et aux Légumes"...

La base reste la même mais la garniture change ainsi que la présentation, c'est minis quiches sont tout simplement excellente en bouche et leur forme nous donne juste une grande facilité à les dégusté ;-)

 

Bien entendu vous pouvez changer chaque ingrédient de la garniture et faire parler vos envies mais garder les ingrédients de l'appareil comme base...

 

Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic
Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic

 

Recette:

 

Pour la base:

 

1/2 litre de lait

3 œufs

100 gr de farine

100 gr de fromage râpés

sel, poivre

 

Pour la garniture:

 

plus au moins 150 gr de saumon fumé

1 oignon

1 poivron vert et 1 rouge

100 gr de champignons coupés en fines lamelles

1 bouquet de basilic finement haché

1 poignée d'olives vertes coupées en fines lamelles

 

sel, poivre, paprika, un peu de gingembre, de huile d'olives

1/2 bol d'herbes au choix, ici persil plat

Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et BasilicMini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et BasilicMini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic
Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et BasilicMini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et BasilicMini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic

Préparation:

 

Dans une poêle faites revenir votre oignon coupé un petit dés, avec un peu d'huile d'olives,

rajouter vos poivrons, vos champignons coupés finement et laisser cuire le tout,

épicer selon le goût, et ajouter vos herbes la coriandre ou le persil finement hachée,

quand les légumes commence à fondre,  rajouter vos olives vertes bien mélanger le tout et laisser mijoter sur feu doux, 

quand c'est cuit réserver...

 

Préparer la base de votre quiche,

mélanger les oeufs, puis ajouter le lait, et la farine,

bien mélanger afin d'éviter la formation de grumeaux,

ajouter le fromage râpés, saler et poivrer, et rajouter enfin vos feuilles de basilic coupés soit finement soit grossièrement, en fonction des gouts...

 

Ajouter votre préparation ,

bien mélanger, ajouter enfin le saumon fumé coupés en morceaux.

 

Verser la préparation dans le moule à minis tartelettes,

faites cuire à four préchauffer à 210°C pendant plus au moins 25 minutes... (surveiller bien la cuisson ;-) )

 

Servir chaud!!!

Accompagner vos minis quiches d'une soupe, ou d'une bonne salade de crudité...

bon appétit, bsaha ou raha ;-)

 

Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic
Mini Quiches sans Pâte au Saumon Fumé et Basilic

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Publié le 9 Janvier 2014

Tajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron Confit

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Je vous apporte un peu de Soleil aujourd'hui avec ce tajine riche en saveurs, l'un de mes préférés d'ailleurs, que je réalise souvent...

Cet été j'ai eu l'occasion de prendre de jolies photos des étapes sur ma terrasse, juste un pure moment de gourmandise comme on les aime chez moi hihihihihi et que je partage avec vous.

 

Un des tajines traditionnel de mon chèr pays de coeur, le Maroc, et comme toutes les spécialités marocaines, chaque maison à sa recette, son petit secret et son petit plus pour en faire un plat d'exception aux mille et une saveurs de ce pays riche en partage et convivialité...

Je vous dévoile ma recette, en espérant que ce plat vous plaira autant que chez nous ;-)

 

Attention ce plat se déguste accompagner d'un bon pain chaud, et si possible maison !! Vous pouvez également le servir avec des frites...

Tajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron Confit

Recette:

 

1 poulet couper en morceaux (si possible poulet fermier),

4 à 5 gros oignons coupés finement,

1 grosse échalote coupés en petit dés

1 bol d'olives vertes

2 citrons confits

 

Epices: sel, poivre,

gimgembre,

1 pincée de pistiles de safran,

curcuma,

un peu d'épices pour poulet,

un grand bol de persil et coriande finement hachées,

3 gousses d'ail finement,

de l'huile d'olives

Tajine Poulet Olives et Citron ConfitTajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron ConfitTajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron ConfitTajine Poulet Olives et Citron Confit

Préparation:

 

Dans un récipient commencer par faire mariné le poulet avec un mélange d'épices cité ci-dessus et la moitié de vos herbes, laisser mariner au moins une heure au frigo...

Préparer vos oignons, émincer les finement et réserver...

Sur feu moyen, commencer à verser un filet d'huile d'olives, faites revenir dedans les gousses d'ail finement hachées et l’échalote.

Ensuite rajouter votre poulet et sa marinade, rajouter l'équivalent d'un petit verre d'eau, et laisser mijoter, retourner votre poulet au bout de quelques minutes, et laisser frémir un peu.

Rajouter un autre verre d'eau et laisser mijoter le poulet, rajouter un peu d'épice afin que le poulet nage dans une sauce coloré, diminuer le feu à moyen-doux et laisser mijoter, tout en retournant de temps en temps votre poulet...

Au bout de plus au moins vingt minutes, votre poulet devra être à mi-cuisson, a ce moment là rajouter vos oignons finement émincés et le restant d'herbes émincées, si besoin rajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu moyen.

Dès que vos oignons sont à mi-cuisson rajouter dans votre sauce les citrons confit ainsi que vos olives, veillez néanmoins à couper vos citrons en quartier,

Attention veuillez à vérifier tout au long de la cuisson de votre tajine la quantité d'eau, si besoin rajouter au fur et a mesure de l'eau pour avoir assez de sauce au final...

 

Dès cuisson total des oignons et du poulet, éteindre et laisser quelques minute refroidir,

décoré d'olives et de citron confit que vous récupéré délicatement sans vous bruler dans la sauce,

Servir chaud avec du pain marocain ...

 

Bsaha ou raha, bon appétit ;-)

 

 

Tajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron Confit
Tajine Poulet Olives et Citron Confit

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 5 Janvier 2014

Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)

Salam alaykoum,

bonjour mes lecteurs...

 

Voici une des recettes que j'aime vous présenté coté salé,

une petite gourmandise rapide à réalisé et facile, pour un repas léger et vite préparé...

C'est dans le blog de Nadia d'Une Irrésistible envie de Sucré où j'ai déniché ce petit trésor! Une spécialité Algérienne que j'ai découvert, une spécialité que l'on peut garnir selon l'envie du moment ou ce que vous trouvez dans votre frigo lol

Bref vous avez bien compris, je vous donne la base à vous de faire placer votre gourmandise...

Moi je les ai garnis de légumes, et certaines sont aux fromages... un pure bonheur!!

bon appétit...

Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)

Recette:

 

Pour la pâte:

 

300gr de semoule fine

100gr de farine

2 càs d'huile

1/2 càc de sel

65 gr de yaourt nature

1 pincée de levure sèche du bloulanger

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

 

Pour la farce aux légumes:

 

de la viande hachee

2 poivrons

2 oignons

1càs de tomate concentré

de l'huile d'olive

sel, poivre, piment de cayenne,

du fromage râpé

herbes fraîches

 

Pour la farce aux fromages:

 

Fromages frais à tartiner,

du fromage aux fines herbes,

de la mozzarela et/ou de l'emmentale

fromage rapés

poivre, herbes fraiches

Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mettre dans un fait tout, tout les ingrédients, puis ajouter petit à petit l'eau afin d'obtenir une boule de pâte bien lisse et souple, il n'est pas nécessaire de beaucoup pétrir la pâte  ;-) et oui je vous avez prévenue hihihihi facile et rapide !!

Former des boules de la taille d'une mandarine , les mettre sur un plan de travail fariné , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

 

Pour les farces:

 

Faites revenir les oignons et poivrons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter la viande hachée, salé, poivre et les herbes fraiches, laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate, et le piment de cayenne, bien mélanger, ré assaisonner si nécessaire, et laisser mijoter jusque cuisson total...

 

Pour la face au fromage, pas besoin de précuisson, préparer vos fromages, coupés les en petits dés si nécessaire...

 

 

Tortilla Garnie (mahjouba)Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)Tortilla Garnie (mahjouba)

Cuisson de vos tortillas:

 

Faites chauffer une poêle à fond épais ou en fonte légérement huilée,

Prenez une boule de pâte et l'étaler sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné, avec l'aide d'un rouleau à pâtissier étaler la afin d'obtenir une fine galette ronde.

Disposer la galette dans la poêle, déposer au centre deux à trois cuillères à soupes de farce, bien étaler la farce et parsemer de fromage rapés...

Replier celle ci en deux, appuyer légèrement à l'aide d'une spatule pour faire coller les deux parties, faites dorer des deux cotés...

 

Pour la farce au fromage, étaler votre boule de pâte finement avec l'aide du rouleau, puis étaler du fromage fines herbes puis disposer la partit sans fromage sur la poêle, et parsemer votre galette du restant de fromages et d'herbes fraiches,

Replier celle ci en deux , puis appuyer légèrement à l'aide d'une spatule pour faire coller les deux parties, faites dorer des deux cotés...

 

Servir immédiatement, se mange chaud accompagner d'une soupe, d'une salade ou tout simplement d'un bon verre de thé ;-)

 

Bsaha ou raha,

bon appétit...

 

Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)
Tortilla Garnie (mahjouba)

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