Publié le 20 Mars 2017

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Voici un joli voyage culinaire, qui vous emmène direct mes origines berbères...

Moi je les appelle les pancakes berbère. Mi baghrir (crêpes mille trous typiquement marocaines) et mi pancakes, ces crêpes super moelleuses et gouteuses grâce à l'ajout de semoule fine, enrichiront vos tables de petits déjeuners ou de gouters.

On les appelle GHANFRA ou ghanfar ou encore Mghanfar selon certains coins du Maroc, on les accompagne d'un mélange beurre fondu miel, juste pour plus de gourmandises, mais ils se mangent également avec une bonne confiture maison, ou un bon caramel... bref faites vous plaisir en les dégustant avec un bon verre de thé à la menthe ;-)

J'ai trouvé la recette inratable grâce ma chère Saleha du blog  Aux délices du Palais, cliquer pour aller visiter son blog, c'est juste une mine d'or! Et surtout allez y les yeux fermer, sa recette est juste top, pour l'avoir faite et refaite, je ne l'ai jamais rater... Essayer c'est l'adopter.

 

Je vous laisse donc avec la recette...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Recette:

 

Pour une dizaine de crêpes selon la taille voulu...

1 bol de semoule extra fine (ou fine) (le bol de 250g plus au moins)

1 bol de farine (200g plus au moins)

1 oeuf

1 càs de levure déshydraté (plus au moins 7.5 g) ou 15 gr de levure fraîche

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 bols d'eau tiède (plus au moins 650 ml )

 

un peu d'huile pour la cuisson

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

Préparation:

 

Dans votre blender (sinon dans un grand bol avec un mixer plongeur), verser l'eau tiède, le sucre et la levure. Mixer quelques secondes et laisser reposer le temps de préparer tous les ingrédients suivant.

Au bout de quelques secondes, ajouter l'oeuf et mélanger deux ou trois minutes.

Ensuite ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le sel, mixer quelques secondes, puis enfin ajouter la semoule de blé extra fine.

Mixer durant 3 à 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps afin qu'il ne chauffe pas ;-)

Une fois terminer, verser votre pâte dans un grand saladier et couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes, votre préparation va gonfler.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, badigeonner la d'huile neutre à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et verser, une fois votre poêle bien chaude, une bonne louche de votre préparation (si vous les voulez plus grandes ajouter la pâte)

Des petits trous vont apparaitre comme durant la cuisson des baghrir mais il y en aura moins, dès que la partit supérieur est presque cuite, retourner vos crêpes à l'aide une spatule large, et laisser cuire quelques minutes.

Déposer vos ghanfras une fois cuites, sur un linge propre les unes à cotés des autres. Attention ne pas les superposées sinon elles vont coller :-)

 

On sert les ghanfra chaudes badigeonner de miel et de feurre fondu...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule
Khanfra / Crèpes bèrbère à la Semoule

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Publié le 4 Mars 2017

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui direction l'Italie avec ses cannellonis épinards poisson...

J'ai choisi pour le poisson du cabillaud mais vous pouvez changer avec du merlan, ou tout autre poisson blanc. La farce est très facile à réaliser, il vous faudra juste un peu de temps afin de les farcir, personnellement je les précuits pas, mais je les fais cuire dans des sauces liquides, afin que mes pâtes cuisent tout doucement sans précuisson.

J'accompagne mon plat de cannelloni d'une bonne salade de crudité pour bien équilibré le tout...

 

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

 

Recette:

 

1 boite de Cannellonis

 

Pour la farce:

 

400 gr d’épinard en branche (congeler pour moi)

400 gr de filets de cabillaud

50 ml de purée de tomates

3 gousses de d'ail

un filet d'huile d'olives, sel, poivre, un peu de cumin et un peu de paprika

quelques fromage en triangle coupés en petit morceaux

 

Sauce tomates:

 

500 ml de purée de tomate

un filet d'huile d'olives

sel, poivre, paprika, un peu de piment d’Espelette, cumin, ail, herbes de Provence

 

Sauce blanche:

 

450 ml de lait

200 ml de crème liquide

3 portions de fromage triangle

sel poivre et un peu de noix de muscade

 

50 gr de farine

100 ml lait

 

1 mozzarella coupés en petit dés

Cannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard CabillaudCannellonis Epinard Cabillaud

Préparation:

 

Commencer par préparer votre farce.

Dans un grand fait tout, faites revenir vos gousses d'ail dans un filet d'huile d'olives. Déposer vos épinards, et laisser cuire à couvert.
Couper vos filets de poisson et rajouter les aux épinards, épicer et couvrir, pendant 5 minutes ensuite rajouter la purée de tomates. Laisser cuire sur le feu doux tout en remuant de temps en temps afin d'éviter que cela accroche.
En fin de cuisson ajouter le fromage, mélanger jusqu'à ce que ceux-ci fondent complètement.
Quand votre farce est cuite, réserver là elle doit tiédir avant l'utilisation...
 
 
Pour la sauce tomates:
 
Mettre tous les ingrédients dans un poêlon, et laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes, afin d'enlever l'amertume de la tomate...
Vous pouvez également rajouter un oignon, ou des poivrons dans votre sauce ;-)
 
 
Pour la Sauce blanche:

Dans une casserole à feu moyen, verser 450 ml de lait et les 200 ml de crème fraiche liquide, saler poivrer, et ajouter la pincée de noix de muscade selon vos goûts.

A côté, dans un grand bol mélanger les 100 ml de lait avec les 50 gr de farine, afin de ne pas avoir de grumeaux, mélanger énergiquement.

Dès les premiers frémissements, ajouter le fromage et mélanger, quand vos fromages ont bien fondu, retirer la casserole du feu, et ajouter petit à petit, tout en remuant avec un fouet, le mélange farine+lait.

Remettre le tout sur feu doux pendant quelques minutes, sans s'arrêter de mélanger jusqu'à épaississement.
Votre sauce est prête dès la première ébullition.

 

 
 

 

Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud
On passe à la dernière étape...
 

Prenez votre plat à gratin, y verser quelques cuillères de votre sauce tomate.
 
Remplir vos cannellonis de farce avec l'aide d'une petite cuillère, les déposer l'un à coté de l'autre sur la sauce tomate.
 
Versez sur les rouleaux farcit votre sauce blanche, y déposer quelques morceaux de mozzarella et enfourner à 200°c pendant plus au moins 20 minutes, le temps que votre plat gratine...
 

Servir chaud avec une bonne salade de crudités...
 
Bsaha ou raha...
Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud
Cannellonis Epinard Cabillaud

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Rédigé par Siham

Publié dans #Plats salés

Publié le 25 Février 2017

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Pour toutes les personnes qui me suivent sur instagram, et pour toutes celles qui ont déjà goûters mes brioches à la vanille, voici enfin la recette ;-)

 

Ces petites brioches sont un mixage de plusieurs recettes que j'ai testé et qui au final est juste miam miam, une jolie mie filante, légère et gouteuse...

L'ajout des petits grains de sucres est facultatif, ce n'est pas obligatoire mais cela apporte tout simplement encore plus de gourmandise.

Vous pouvez comme pour chaque brioche faire une pousse lente au frigo toute la nuit, et les cuire au petit matin pour les manger tout chaud au petit déjeuner.

Les enfants adorent et les parents aussi...

 

A vous de tester

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

 

Recette

 

500gr de farine

1 càc de sel ,

50gr de sucre

1 œuf 

25 cl de lait

60gr de beurre

2 càc de levure déshydratée

1 càc de vanille

 

Du lait pour la dorure et du sucre perlé fin...

 

Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres Briochettes à la Vanille et aux Sucres

 

Préparation:

 

Dans un saladier (ou le bol de votre robot pétrin) mélanger la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre de la farine et déposez y la levure, faites tiédir le lait et ajoutez le avec l'œuf et la vanille, ajouter petit à petit tout en pétrissant après chaque ajout...

Pétrir énergiquement pendant quelques minutes.

Ajoutez enfin le beurre en petit morceau  et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Couvrez d'un linge propre et laissez poser 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Après ce temps, dégazer votre pâte sur un plan de travail fariner.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et formez de petites boules tenant dans la paume de la main déposez les sur la plaque et laissez poser encore 1 heure (ou comme moi 15 minutes dans un four préchauffer à 15°C et éteins) .

Ou alors façonner vos briochettes, et mettez la plaque du four au frigo pour à repos lent durant toute la nuit... au petit matin, badigeonnez à l'aide d'un pinceau vos brioches d'un peu de lait , parsemez de sucre perlé et enfournez pour 20 minutes à 200C.

Surveillez toujours votre four quand vous réalisez une première fois une recette, le temps de cuisson diffère selon les four...

 

Bsaha ou raha...

Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres
Briochettes à la Vanille et aux Sucres

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Publié le 21 Février 2017

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une entrée salée qui vous fera voyager jusqu'au Liban.

Une des spécialités bien connu libannaise est bien la fatayer, ce chausson en forme de pyramide farcie...

 

Moi je l'ai revisité en bouchée, et je n'ai pas laissé la pyramide fermer c'est voulu pour un meilleur rendu, vu que j'ai fait deux farces.

 

Vous trouvez plusieurs recettes différentes sur le net, moi je me suis basée sur celle de @Lespainsdesima d'Instagram, une mine d'or culinaire cette femme, merci à toi  ;-)

 

Après je vous invite également a changer de farce selon votre humeur et vos envies...

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

 

Recette

 

Pour la pâte à fatayers:

 

350 gr de farine

1 cac de levure de boulanger

1 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

de l'eau pour ramasser la pâte

 

Pour la farce au Cabillaud épinard:

 

3 filets de cabillaud

100 gr d'épinard (surgeler pour moi )

1 petit oignon coupé en petit dés

1/2 poivron grillé et nettoyé coupé en petit cubes

quelques olives coupés

un filet de jus de citron

 sel, poivre, cumin, ail, paprika et de la coriandre finement hachée

un filet d'huile d'olive

 

Pour la farce au Poulet:

 

1/2 blanc de poulet

1 oignons coupés en petits cubes

150 gr de champignons de Paris coupés en fines lamelles

1/2 poivron rouge grillé et nettoyé coupé en petits cubes

sel, poivre, paprika, curcuma, épices poulet, gingembre, ail et un peu de coriandre finement haché

un filet d'huile d'olives

 

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

Préparation:

 

Pour la pâte:

 

Mélanger tout les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit, afin d'obtenir une pâte homogène qui colle un peu sur les parois du bol.

Laisser lever 2 heures (le temps que la pâte double de volume)...

En entendant préparer votre farce, moi j'en ai fais deux rapidement, mais vous pouvez doubler les volumes pour les farcir tous de la même.

 

 

Pour la farce au Cabillaud et épinard :

 

Faites cuire vos filets de cabillaud à l'eau que vous salé...

Dans un fais tout, faites revenir votre oignon dans un filet d'huile d'olives, ensuite ajouter vos épinard, épicer selon vos goûts.

Quand vos épinards ont bien fondu, ajouter les quelques olives, le poisson et le poivron préalablement grillé et nettoyé, ainsi que coupé.

Attention moi j'ai laisser le poivron croquant si vous préféré fondant, il faut le mettre en même temps que l'oignon ;-)

Ajouter un filet de jus de citron, mélanger le tout jusqu'à cuisson total, (votre farce ne dois pas contenir d'eau)... Laisser refroidir avant l'utilisation...

 

 

Pour la farce Au Poulet :

 

Dans un fais tout, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, les champignons et le poulet, épicez selon vos convenance, et ajouter un petit fond d'eau, fermer quelques minutes avant d'ajouter le demi poivron rouge grillé, nettoyé et coupés en petit dés.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation total de la sauce (en fin de cuisson enlever le couvercle). Votre farce ne dois pas être "humide", laisser refroidir avant l'utilisation...

 

Façonnage:

 

Quand votre pâte est prête, fariner bien votre plan de travail, dégazer la pâte sur le plan et l'étaler avec l'aide d'un rouleau à pâtissier, découper des disques avec un emporte pièce puis étaler un peu de votre farce... former une pyramide (regarder les photos) soit laisser ouvert comme moi, soit fermer la en mouillant et pinçant bien chaque coté.

Parsemer les de graines au choix, soit de sésames, soit de pavot... ou laisser les nature.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes toujours en surveillant votre four...

 

Servir chaud, accompagnée d'une bonne soupe ou d'une salade de crudité...

Bsaha ou raha

 

 

 

Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)
Fatayers Cabillaud Epinard et Champignons Poulet (version bouchée)

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Publié le 18 Février 2017

Cookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur Chocolaté

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je vous offre ses petites gourmandises aux cœurs fondants, après chaque bouchée on a envie d'en reprendre tellement ses cookies sont croquant a l'extérieur et fondant a l'intérieur, tout se que nous demandons a ses fameux biscuits...

 

Pour cette recette vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à tartiné, au chocolat, au spéculoos, amande, ou une pâte faite maison ;-), vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des amandes effilées, ou noisettes concassé, bref faite libre votre gourmandise ;-)

 

 

Cookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur Chocolaté

 

Recette:

 

75 gr de beurre

1 oeuf

85 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de farine

100 gr de pépite de chocolat

1 c.c de levure chimique

1 pincée de sel

De la pâte à tartiné

Cookies Coeur ChocolatéCookies Coeur ChocolatéCookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur ChocolatéCookies Coeur ChocolatéCookies Coeur Chocolaté

Préparation:

 

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, mettre le beurre, incorporez le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.

Ajoutez petit à petit la farine mélanger à la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Beurrer une plaque allant au four. Former les cookies sur la plaque (voir photo, je me suis aidée d'une cuillère à glace )

Aplatir la pâte, mettre une dose de pâte à tartiné de votre choix à l'intérieur et refermer le cookies. Les placer sur la plaque du four, et enfourner.

Les faire cuire environ 10 min à 180°C. Surveiller la cuisson !

Cookies Coeur ChocolatéCookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur ChocolatéCookies Coeur Chocolaté
Cookies Coeur Chocolaté

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Publié le 16 Février 2017

Zébra Cake
Zébra Cake
Zébra Cake

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Me revoilà enfin de retour dans mon petit blog gourmand...

Et Oui à suite un soucis avec mon ordinateur portable, j'ai était privé de lui pendant plusieurs mois, et la je me remets tout doucement dans mes bonnes habitudes ;-)

 

Cependant je restais toujours active sur instagram, donc pas très loin... hihihihihihi

Je reviens donc avec une gourmandise sucré ;-) , un gâteau que mes petits bouts ont adorés...

Le zébra cake est tout simplement un bon cake marbré où nous retrouvons lors du découpage, des ))))))))))))))))))))))))))))))))))))) qui nous font penser à celles des zèbres...

Et comme pour la plupart des garçons, les miens adorent les animaux de la savane, et après plusieurs recherches sur le net, on peut trouver pas mal de recette en rapport avec ses animaux sauvages hihihihihi du coup le cake ouvre le bal à plusieurs recettes à venir ;-)

J'ai réctifié un peu la recette de base que je trouver un peu trop grasse et surtout trop sucré, donc je vous mets la recette et mes modifications entre parenthèse...

La préparation vous demandera un peu de patience mais le résultat est juste top pour épater vos petits ;-)

Aller hop la recette...

Zébra Cake
Zébra Cake

Recette:

 

4 œufs

250 gr de sucre (pour moi 180 gr et c’était sucré !)

une pincée de sel

200 ml d'huile neutre (pour moi 150 ml)

150 ml de lait

1 càs d'extrait de vanille

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 gr de cacao non sucré

2 càs d'eau

Zébra Cake Zébra Cake Zébra Cake
Zébra Cake

Préparation:

Dans votre fait tout, battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter la pincée de sel, le lait, l'huile neutre et la vanille.

Continuer à battre avant d'ajouter le mélange farine - levure tamisé.

Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Partager l'appareil en deux, ajouter dans l'une moitié le cacao en poudre non sucré et les 2 càs d'eau dans l'autre moitié rajouter l'extrait de vanille...

Mélanger bien le tout, puis prendre un moule à gâteau rond, le mien est de 24 cm,( plus votre moule sera petit plus il sera épais ;-) )

Beurrer et fariner votre moule moule puis ajouter 2 càs de la préparation chocolaté, ensuite 2 càs de la préparation vanille au milieu de la préparation chocolaté, ensuite de nouveau 2 càs de préparation chocolaté que vous déposer au milieu de la préparation à la vanille, et ainsi de suite... c'est important de garder les mêmes quantités de préparation à chaque fois, donc moi j'ai fait 2 càs vous pouvez faire 2 càs à 4 càs si vous avez pas trop le temps :-)

Tout aussi important de toujours déposer la préparation au milieu de l'autre préparation (voir photo pour avoir de jolies rayures :-))

Enfourner dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson de votre gâteau avec l'aide d'un couteau :-)

Démouler votre gâteau zébré dès qu'il a refroidit, bonne dégustation gourmande.

bsaha ou raha

Zébra Cake
Zébra Cake
Zébra Cake

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Publié le 19 Juillet 2016

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une bonne tranche de brioche pour commencer une jolie journée de vacance cela vous tentes...

 

Moi je dis oui tout de suite sans hésiter surtout quand celle ci est toute chaude au bon goût de vanille...

 

Vraiment vous l'aurez compris à force de me suivre, j'adore tout ce qui est boulange et mes enfants aussi, rien de tel de leur offrir de bonne chose à manger pour le petit déjeuner ou même le goûters, avec un peu de beurre ou de la confiture mmmmm un régal pour nos papilles croyez moi.

 

Ici rien de plus simple comme façonnage pour un résultat visuel qui épatera votre famille ;-)

Les photos parlent d'elles mêmes...

 

 

source ici...

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Recette:

 

Pour la pâte à Brioche :

 

600 gr de farine

250 ml de lait

1 càs de vanille

100 gr de beurre froid

90 gr de sucre

2 oeufs

1 càs de levure déshydratée

 

 

Pour le Feuilletage :

 

50 gr de beurre fondu

20 gr de sucre vanillé

 

 

Pour la Dorure :

 

1 jaune d'oeuf

1 càs de lait

1 càs de sucre

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Préparation:

 

Pour la pâte de la Brioche :

 

Dans le bol du robot pétrisseur, versez le lait tiède, 1 càs de sucre, la levure et 200 gr de farine.

Mélanger avec l'aide d'une cuillère en bois, couvrez d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Après ce temps de repos, ajoutez le reste de la farine et commencez à pétrir avec le crochet, ajouter petit à petit les œufs, le sucre et enfin le beurre bien froid coupé en petit morceaux...

 

Bien pétrir à vitesse 2 pendant plus au moins 5 minutes, le temps que le beurre soit bien intégré dans la pâte, et que cette dernière s'enroule autour du crochet...

 

Filmez le bol de laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

A la fin du temps de repos, votre pâte doit avoir doublé voir triplé de volume... Elle est très aérée et fileuse,agréable au toucher.

 

Maintenant passons au feuilletage, puis enfin le pliage... (aidez vous des photos pour bien comprendre...)

 

Commencez par bien fariner votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisser.

Dégazer votre pâte et l'étalez en un grand rectangle pas trop épais, badigeonner votre rectangle de beurre fondu puis saupoudrez de sucre vanille...

 

Roulez ensuite dans le sens de la longueur votre rectangle en un long boudin que vous coupez en en son milieu afin d'obtenir deux brioches.

 

Couper chaque boudin en deux jusqu'à leur mieux (voir les photos), torsader chaque brioche avant de les placer dans un moule à cake beurré et fariné...

Laissez de nouveau reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Votre pâte doit doubler de volume et prendre sa place dans le moule à cake, badigeonner vos brioches de dorure avant de les enfourner à four préchauffer à 180°C pendant plus au moins 45 minutes...

 

Au bout de 20 - 25 minutes recouvrez la brioche de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne colore pas trop.

 

Se déguste tiède ou froid avec ou sans accompagnement hihihihihi

bsaha ou raha...

 

 

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

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Publié le 16 Juillet 2016

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui une petite découverte gourmande avec cette basboussa citron - coco, une basboussa est un gâteau à base de semoule mélanger à du lait que l'on arrose après cuisson d'un sirop aromatisé de vanille ou de fleur d'oranger; pour une texture plus que fondante en bouche.

 

Ce gâteau au goût intense a pour origine l’Égypte, même si d'autre variante existe en Turquie et au Liban...

 

Bref vous avez compris qu'aujourd'hui on voyage au monde des saveurs...

Cette recette me vient du joli blog Halawiyate maghribia, un magnifique blog avec pleins de gourmandises, merci Oumleila pour ton partage ;-)

Dans mon sirop j'ai ajouter des zeste de citron et de la vanille pour une plus grande gourmandise...

 

Le mariage entre le citron et la noix de Coco est juste top vraiment je vous le conseil, mais vous pouvez également ne pas rajouter de noix de coco pour la déco et laisser votre gâteau tel quel :-)

 

Allez place à la recette...

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Recette:

 

 

4 oeufs

100 gr de sucre (environ 1 verre)

1 pot de yaourt nature

1 verre d'huile

1 verre de lait

le zeste et le jus d'un citron

1 verre de noix de coco râpé

2 à 3 verres de semoule fine selon l’absorption de celle ci ;-)

1 sachet de levure chimique

 

 

Pour le sirop:

 

200 gr de sucre

35 cl d'eau

1 csà d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

Un peu de noix de coco pour la décoration :-)

 

 

Basboussa Noix de Coco - Citron Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Préparation:

 

Dans un fait tout, commencer par mélanger vos œufs avec le sucre, pas trop longtemps, ajouter ensuite le yaourt et le jus et zeste du citron, bien mélanger...

 

Verser l'huile, puis le lait tout en mélangeant, incorporer ensuite la noix de coco, la levure et enfin la semoule. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser celle ci dans un moule beurré et fariné, ou en silicone, puis enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes, votre basboussa doit avoir une jolie couleur doré.

 

En attendant la cuisson, préparer le sirop en mettant en ébullition l'eau, le sucre et la fleur d'oranger... Laisser bouillir une dizaine de minute puis réserver...

 

Sortir votre basboussa du four, et verser doucement votre sirop chaud sur cette dernière, parsemer tout de suite de noix de coco.

Laisser la refroidir avant de démouler et de découper en morceaux...

 

Bsaha ou raha...

 

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

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Publié le 2 Juillet 2016

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Comme beaucoup d'entre vous m'avez demandé sur instagram la recette de mes pains hamburgers, je vous la donne aujourd'hui... (si vous voulez me suivre sur instagram je suis Sihamibra ;-) )

 

Un pain maison beaucoup mieux que ceux acheter du commerce, même rien à voir!!! Pour des hamburgers moelleux à souhait qui plaira aux petits comme au grand amoureux de fastfood... Ici fini ceux du commerce depuis que j'ai trouvé cette superbe recette qui vous donne plusieurs pains donc pour les familles nombreuses comme la mienne c'est le top, sinon ils se congèlent super bien donc n'hésitez pas...

 

J'ai déjà essayé plusieurs recette qui ne me satisfaisais pas, ici grâce à son levain cette recette vous promet réussite à tout les coup... Vraiment à faire et refaire ;-)

 

Source ici...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Recette:

 

Pour 8 grands pains, ou 15 mini

 

Pour le levain:

 

100 gr de farine

20 gr de levure boulangère fraiche ou 2 càc de levure déshydraté (8 gr)

120 gr d'eau tiède

 

 

Pour le pain:

 

Le levain ci dessus,

400 gr de farine

1 càs de sucre cristallisé

1 càc de sel

1 œuf

180 gr de lait tiède

30 gr de beurre mou

 

 

Pour la dorure:

 

1 œuf

un peu de lait

des graines de sésames blanches, ou grillés

des graines de pavot

 

 

Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger
Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger

Préparation:

 

 

Dans un fait tout, mélanger les ingrédients du levain afin d'obtenir une pâte plutôt liquide homogène... Couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure...

 

Après ce temps de pause, rajouter au levain tout les ingrédients sauf le beurre.

Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et lisse, et rajouter le beurre en petits morceaux... Pétrir jusqu'à incorporation total du beurre...

Couvrir et laisser reposer pendant une heure.

 

Ensuite sur un plan de travail fariné dégazer votre pâte et pesez là...

Diviser celle ci en 8 boules de même poids (ou 15).

 

Déposer chaque boule sur une plaque allant au four tapisser de papier cuisson et laisser lever une demie heure...

 

Avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 25 minutes, badigeonner vos pains hamburger du mélange œuf - lait, et saupoudrer les de graines de votre choix...

 

Bsaha ou raha...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 9 Juin 2016

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Mabrouk ramadan karim pour tous les musulmans de la terre, un pensée pour ceux qui jeune dans un pays en guerre puisse Allah swt leur venir en aide, n'oublions pas les douaas pour eux mes amis...

 

Alors voici une superbe recette qui tombe à pique avec le ramadan, et oui les pastels sont de petits chaussons-beignets farcis frit mais très léger et super gouteux...

 

Surtout avec cette recette trouver dans le super blog de mon amie Nadia Une irrésistible envie de Sucré... Qui elle même l'a trouvé dans le blog de Bernard, bref une recette à tester sans hésitation afin d'épicer un peu votre table ramadanesque ou tout simplement votre diners ou déjeuners. J'ai fais quelques changements à la recette initiale que je vous mets ici bas...

 

Cette recette vous demandera un peu de patience en cuisine mais vous obtiendrez au final une cinquantaine de petits beignets qui fera le bonheur de toute votre famille...

 

On accompagne ces pastels d'une sauce tomate, juste un régal pour encore plus de gourmandise.

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Recette:

 

 

Pour la pâte à Pastels:

 

500 gr de farine

2 càc de levure chimique

1 càc de curcuma en poudre

1/2 càc de sel

30 gr de beurre

1 oeuf

10 gr d'huile d'olive

environ 160 ml d'eau

 

 

Pour la farce:

 

350 gr de viande hachée de votre choix

2 càs d'huile d'olive

2 oignons

1 poivron rouge

1 cube de bouillon de bœuf

2 petites tomates coupés en petits dés

3 càc de curry rouge

15 gr de gingembre frais finement râpe (ou 1càs en poudre)

sel, poivre, huile d'olives

un bol du mélange coriandre et persil très finement émincés

 

 

Pour la sauce :

(un bol moyen)

 

1 oignon

2 gousses d'ail

du coulis de tomates

une quinzaine de petites tomates cerises

de l'huile d'olive, sel, poivre, cumin

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée

Préparation:

 

 

Pour les Pastels...

 

Dans le bol du robot pétrin, avec la feuille K sablé le mélange suivant : la farine, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la levure chimique et le curcuma.

Sinon faites le avec vos mains.

Une fois le mélange bien sablé, ajouter l’œuf, faite pétrir tout en ajoutant l'eau peu à peu (c'est très important le peu à peu, parce que la quantité d'eau dépend de la taille de l’œuf et le degré d'absorption de votre farine).

Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène, souple, molle qui colle un peu.

Au bout du temps de pétrissage, former une boule et emballez là dans du film alimentaire et réservez là au frigo jusqu'à utilisation.

 

Pour la farce:

 

Epépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux faites les passer au mixeur pour les réduire en purée;

Verser un filer d'huile d'olive sur un fait tout à feu vif, ajouter la purée de légumes, le bouillon et bien mélanger, quand le bouillon à bien fondu ajouter la viande hachée. Bien écraser votre viande afin qu'elle soit finement émietter dans la sauce...

Ajouter les épices, le gingembre, les càs de curry rouge, bien mélanger avant d'ajouter vos dés de tomates....

Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen, tout l'eau doit s'évaporer, vous devez obtenir une farce séché pâteuse, laisser refroidir avant l'utilisation.

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

 

Pour la sauce d'accompagnement:

 

Dans une poêle chaude, mettre une bonne dose d'huile d'olive et ajouter l'oignon coupé en petits dés, l'ai écrasé, saler et laisser revenir le tout sur feu moyen tout en surveillant et remuant de temps en temps...

Un fois que l'oignon est bien retombé, ajouter le coulis de tomates, épicer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux, au bout de ce temps, ajouter les tomates cerises coupés en deux ou pas, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minute toujours sur feu doux tout en remuant de temps en temps...

Vous pouvez réassaisonner votre sauce selon vos goût...

 

 

Façonnage et cuisson de nos Pastels:

 

Etaler votre pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement,

Avec l'aide d'un emporte pièce de 6 -7 cm (ou un verre ;-) ) faconner des ronds de pâte...

Garnir chaque cercle d'un peu de farce et refermez le en appuyant bien avec vos doigts (si besoin mouiller un tout petit les bords de vos cercles) sur les bord puis avec les dents d'une fourchette, bien insister...

Disposer vos pastels sur un plan fariné ou du papier cuisson, continuez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Faites cuire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à qu'ils soient bien dorés...

Ils se mangent chaud accompagner de votre sauce tomate...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

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