Publié le 19 Juillet 2016

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une bonne tranche de brioche pour commencer une jolie journée de vacance cela vous tentes...

 

Moi je dis oui tout de suite sans hésiter surtout quand celle ci est toute chaude au bon goût de vanille...

 

Vraiment vous l'aurez compris à force de me suivre, j'adore tout ce qui est boulange et mes enfants aussi, rien de tel de leur offrir de bonne chose à manger pour le petit déjeuner ou même le goûters, avec un peu de beurre ou de la confiture mmmmm un régal pour nos papilles croyez moi.

 

Ici rien de plus simple comme façonnage pour un résultat visuel qui épatera votre famille ;-)

Les photos parlent d'elles mêmes...

 

 

source ici...

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Recette:

 

Pour la pâte à Brioche :

 

600 gr de farine

250 ml de lait

1 càs de vanille

100 gr de beurre froid

90 gr de sucre

2 oeufs

1 càs de levure déshydratée

 

 

Pour le Feuilletage :

 

50 gr de beurre fondu

20 gr de sucre vanillé

 

 

Pour la Dorure :

 

1 jaune d'oeuf

1 càs de lait

1 càs de sucre

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

Préparation:

 

Pour la pâte de la Brioche :

 

Dans le bol du robot pétrisseur, versez le lait tiède, 1 càs de sucre, la levure et 200 gr de farine.

Mélanger avec l'aide d'une cuillère en bois, couvrez d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Après ce temps de repos, ajoutez le reste de la farine et commencez à pétrir avec le crochet, ajouter petit à petit les œufs, le sucre et enfin le beurre bien froid coupé en petit morceaux...

 

Bien pétrir à vitesse 2 pendant plus au moins 5 minutes, le temps que le beurre soit bien intégré dans la pâte, et que cette dernière s'enroule autour du crochet...

 

Filmez le bol de laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

A la fin du temps de repos, votre pâte doit avoir doublé voir triplé de volume... Elle est très aérée et fileuse,agréable au toucher.

 

Maintenant passons au feuilletage, puis enfin le pliage... (aidez vous des photos pour bien comprendre...)

 

Commencez par bien fariner votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisser.

Dégazer votre pâte et l'étalez en un grand rectangle pas trop épais, badigeonner votre rectangle de beurre fondu puis saupoudrez de sucre vanille...

 

Roulez ensuite dans le sens de la longueur votre rectangle en un long boudin que vous coupez en en son milieu afin d'obtenir deux brioches.

 

Couper chaque boudin en deux jusqu'à leur mieux (voir les photos), torsader chaque brioche avant de les placer dans un moule à cake beurré et fariné...

Laissez de nouveau reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Votre pâte doit doubler de volume et prendre sa place dans le moule à cake, badigeonner vos brioches de dorure avant de les enfourner à four préchauffer à 180°C pendant plus au moins 45 minutes...

 

Au bout de 20 - 25 minutes recouvrez la brioche de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne colore pas trop.

 

Se déguste tiède ou froid avec ou sans accompagnement hihihihihi

bsaha ou raha...

 

 

 

 

 

Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé
Brioche Roulée au Beurre et Sucre Vanillé

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Publié le 16 Juillet 2016

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui une petite découverte gourmande avec cette basboussa citron - coco, une basboussa est un gâteau à base de semoule mélanger à du lait que l'on arrose après cuisson d'un sirop aromatisé de vanille ou de fleur d'oranger; pour une texture plus que fondante en bouche.

 

Ce gâteau au goût intense a pour origine l’Égypte, même si d'autre variante existe en Turquie et au Liban...

 

Bref vous avez compris qu'aujourd'hui on voyage au monde des saveurs...

Cette recette me vient du joli blog Halawiyate maghribia, un magnifique blog avec pleins de gourmandises, merci Oumleila pour ton partage ;-)

Dans mon sirop j'ai ajouter des zeste de citron et de la vanille pour une plus grande gourmandise...

 

Le mariage entre le citron et la noix de Coco est juste top vraiment je vous le conseil, mais vous pouvez également ne pas rajouter de noix de coco pour la déco et laisser votre gâteau tel quel :-)

 

Allez place à la recette...

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Recette:

 

 

4 oeufs

100 gr de sucre (environ 1 verre)

1 pot de yaourt nature

1 verre d'huile

1 verre de lait

le zeste et le jus d'un citron

1 verre de noix de coco râpé

2 à 3 verres de semoule fine selon l’absorption de celle ci ;-)

1 sachet de levure chimique

 

 

Pour le sirop:

 

200 gr de sucre

35 cl d'eau

1 csà d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

Un peu de noix de coco pour la décoration :-)

 

 

Basboussa Noix de Coco - Citron Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

Préparation:

 

Dans un fait tout, commencer par mélanger vos œufs avec le sucre, pas trop longtemps, ajouter ensuite le yaourt et le jus et zeste du citron, bien mélanger...

 

Verser l'huile, puis le lait tout en mélangeant, incorporer ensuite la noix de coco, la levure et enfin la semoule. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser celle ci dans un moule beurré et fariné, ou en silicone, puis enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes, votre basboussa doit avoir une jolie couleur doré.

 

En attendant la cuisson, préparer le sirop en mettant en ébullition l'eau, le sucre et la fleur d'oranger... Laisser bouillir une dizaine de minute puis réserver...

 

Sortir votre basboussa du four, et verser doucement votre sirop chaud sur cette dernière, parsemer tout de suite de noix de coco.

Laisser la refroidir avant de démouler et de découper en morceaux...

 

Bsaha ou raha...

 

Basboussa Noix de Coco - Citron
Basboussa Noix de Coco - Citron

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Publié le 2 Juillet 2016

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Comme beaucoup d'entre vous m'avez demandé sur instagram la recette de mes pains hamburgers, je vous la donne aujourd'hui... (si vous voulez me suivre sur instagram je suis Sihamibra ;-) )

 

Un pain maison beaucoup mieux que ceux acheter du commerce, même rien à voir!!! Pour des hamburgers moelleux à souhait qui plaira aux petits comme au grand amoureux de fastfood... Ici fini ceux du commerce depuis que j'ai trouvé cette superbe recette qui vous donne plusieurs pains donc pour les familles nombreuses comme la mienne c'est le top, sinon ils se congèlent super bien donc n'hésitez pas...

 

J'ai déjà essayé plusieurs recette qui ne me satisfaisais pas, ici grâce à son levain cette recette vous promet réussite à tout les coup... Vraiment à faire et refaire ;-)

 

Source ici...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

Recette:

 

Pour 8 grands pains, ou 15 mini

 

Pour le levain:

 

100 gr de farine

20 gr de levure boulangère fraiche ou 2 càc de levure déshydraté (8 gr)

120 gr d'eau tiède

 

 

Pour le pain:

 

Le levain ci dessus,

400 gr de farine

1 càs de sucre cristallisé

1 càc de sel

1 œuf

180 gr de lait tiède

30 gr de beurre mou

 

 

Pour la dorure:

 

1 œuf

un peu de lait

des graines de sésames blanches, ou grillés

des graines de pavot

 

 

Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger
Pain Hamburger Pain Hamburger Pain Hamburger

Préparation:

 

 

Dans un fait tout, mélanger les ingrédients du levain afin d'obtenir une pâte plutôt liquide homogène... Couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure...

 

Après ce temps de pause, rajouter au levain tout les ingrédients sauf le beurre.

Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et lisse, et rajouter le beurre en petits morceaux... Pétrir jusqu'à incorporation total du beurre...

Couvrir et laisser reposer pendant une heure.

 

Ensuite sur un plan de travail fariné dégazer votre pâte et pesez là...

Diviser celle ci en 8 boules de même poids (ou 15).

 

Déposer chaque boule sur une plaque allant au four tapisser de papier cuisson et laisser lever une demie heure...

 

Avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 25 minutes, badigeonner vos pains hamburger du mélange œuf - lait, et saupoudrer les de graines de votre choix...

 

Bsaha ou raha...

Pain Hamburger
Pain Hamburger
Pain Hamburger

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Publié le 9 Juin 2016

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Mabrouk ramadan karim pour tous les musulmans de la terre, un pensée pour ceux qui jeune dans un pays en guerre puisse Allah swt leur venir en aide, n'oublions pas les douaas pour eux mes amis...

 

Alors voici une superbe recette qui tombe à pique avec le ramadan, et oui les pastels sont de petits chaussons-beignets farcis frit mais très léger et super gouteux...

 

Surtout avec cette recette trouver dans le super blog de mon amie Nadia Une irrésistible envie de Sucré... Qui elle même l'a trouvé dans le blog de Bernard, bref une recette à tester sans hésitation afin d'épicer un peu votre table ramadanesque ou tout simplement votre diners ou déjeuners. J'ai fais quelques changements à la recette initiale que je vous mets ici bas...

 

Cette recette vous demandera un peu de patience en cuisine mais vous obtiendrez au final une cinquantaine de petits beignets qui fera le bonheur de toute votre famille...

 

On accompagne ces pastels d'une sauce tomate, juste un régal pour encore plus de gourmandise.

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

Recette:

 

 

Pour la pâte à Pastels:

 

500 gr de farine

2 càc de levure chimique

1 càc de curcuma en poudre

1/2 càc de sel

30 gr de beurre

1 oeuf

10 gr d'huile d'olive

environ 160 ml d'eau

 

 

Pour la farce:

 

350 gr de viande hachée de votre choix

2 càs d'huile d'olive

2 oignons

1 poivron rouge

1 cube de bouillon de bœuf

2 petites tomates coupés en petits dés

3 càc de curry rouge

15 gr de gingembre frais finement râpe (ou 1càs en poudre)

sel, poivre, huile d'olives

un bol du mélange coriandre et persil très finement émincés

 

 

Pour la sauce :

(un bol moyen)

 

1 oignon

2 gousses d'ail

du coulis de tomates

une quinzaine de petites tomates cerises

de l'huile d'olive, sel, poivre, cumin

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée

Préparation:

 

 

Pour les Pastels...

 

Dans le bol du robot pétrin, avec la feuille K sablé le mélange suivant : la farine, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la levure chimique et le curcuma.

Sinon faites le avec vos mains.

Une fois le mélange bien sablé, ajouter l’œuf, faite pétrir tout en ajoutant l'eau peu à peu (c'est très important le peu à peu, parce que la quantité d'eau dépend de la taille de l’œuf et le degré d'absorption de votre farine).

Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène, souple, molle qui colle un peu.

Au bout du temps de pétrissage, former une boule et emballez là dans du film alimentaire et réservez là au frigo jusqu'à utilisation.

 

Pour la farce:

 

Epépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux faites les passer au mixeur pour les réduire en purée;

Verser un filer d'huile d'olive sur un fait tout à feu vif, ajouter la purée de légumes, le bouillon et bien mélanger, quand le bouillon à bien fondu ajouter la viande hachée. Bien écraser votre viande afin qu'elle soit finement émietter dans la sauce...

Ajouter les épices, le gingembre, les càs de curry rouge, bien mélanger avant d'ajouter vos dés de tomates....

Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen, tout l'eau doit s'évaporer, vous devez obtenir une farce séché pâteuse, laisser refroidir avant l'utilisation.

 

Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

 

Pour la sauce d'accompagnement:

 

Dans une poêle chaude, mettre une bonne dose d'huile d'olive et ajouter l'oignon coupé en petits dés, l'ai écrasé, saler et laisser revenir le tout sur feu moyen tout en surveillant et remuant de temps en temps...

Un fois que l'oignon est bien retombé, ajouter le coulis de tomates, épicer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux, au bout de ce temps, ajouter les tomates cerises coupés en deux ou pas, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minute toujours sur feu doux tout en remuant de temps en temps...

Vous pouvez réassaisonner votre sauce selon vos goût...

 

 

Façonnage et cuisson de nos Pastels:

 

Etaler votre pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement,

Avec l'aide d'un emporte pièce de 6 -7 cm (ou un verre ;-) ) faconner des ronds de pâte...

Garnir chaque cercle d'un peu de farce et refermez le en appuyant bien avec vos doigts (si besoin mouiller un tout petit les bords de vos cercles) sur les bord puis avec les dents d'une fourchette, bien insister...

Disposer vos pastels sur un plan fariné ou du papier cuisson, continuez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Faites cuire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à qu'ils soient bien dorés...

Ils se mangent chaud accompagner de votre sauce tomate...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée
Pastels à la viande hachée

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Publié le 14 Mai 2016

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici un pain qui fait succès auprès de mes proches et de ma petite famille, tellement il est bon...

 

Un pain avec de la farine d'orge mais aussi de la semoule d'orge, qui apporte une mie bien aérée et légère à souhait... Et son petit goût d'huile d'olive est un réel plus pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, pour le petit déjeuners ou tout simplement pour le gouters ;-)

 

Bref un pain qui vous plaira tout au long de la journée croyez moi...

 

Il est excellent pour la santé vu les biens fait de l'orge! Donc pourquoi s'en priver? Ici je vous montre la cuisson au four, rapide et hyper moelleuse, à la portée de tous je vous le garantit...

Mais comme pour tous les bons pain c'est à force d'en faire que l'on comprend la pâte et ensuite que l'on arrive à maitriser le reste pour un résultat qui vous satisfera ;-)

 

Bonne boulange

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

Recette:

 

 

Pour 6 pains moyens ou 8 petits

 

 

350 gr de farine blanche

350 gr de farine d'orge

100 gr de semoule extra fine

120 gr de semoule d'orge fine ou moyenne

1 càc de sel

20 gr d'huile d'olive (de bonne qualité)

2 cac de levure déshydratée

680 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

Pour la décoration, un bol de semoule d'orge moyenne (facultatif, vous pouvez faire sans ;-) )

 

 

Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge Pain Marocain à l'Orge

Préparation

 

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, l'orge et les semoule, ajouter le sel et l'huile d'olive.

Faites un petit puits dans le quel vous ajoutez la levure déshydrater.

Dans se petit puits, ajouter un peu d'eau tiède, et laisser quelques seconde puis commencer à pétrir sur vitesse une tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède...

Dès que vous commencer à obtenir une pâte, augmenter la vitesse sur 2 jusqu'à ce que celle ci commence à se décoller des parois, puis sur la vitesse 3 pendant un peu moins de 5 minutes...

 

Le temps de pétrissage est plus au moins 10 minutes...

 

Puis couvrez votre pâte à l'aide d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit sec à l'abri des courants d'air (c'est très important) !!!

 

Au bout de se temps de repos votre pâte doit avoir tripler de volume (le temps de repos est très important! )...

Saupoudrez bien votre plan de travail de farine, vous allez obtenir une pâte très collante c'est tout à fait normal ;-)

 

Dégazer votre pâte et former une boule, puis partager celle ci en 6 (plus au moins) .

 

Prenez des plaques allant au four et tapissez les de papier cuisson...

Dans une assiette creuse, mettre de la semoule d'orge. Prenez un petit verre remplit d'eau et un pinceau.

 

Avec l'aide du pinceau badigeonner chaque boule de pâte d'un peu d'eau puis retourner cette partie mouiller dans l’assiette remplie de semoule d'orge. Commencer à aplatir votre pâte dans l’assiette puis retourner la délicatement sur la plaque du four la partie ou il y a la semoule en haut), continuer ensuite à aplatir votre pâte pour avoir un joli pain rond de plus au moins 1 cm d'épaisseur selon le goût de chacun ;-)

 

Faites la même chose pour chaque boule de pâte... Puis couvrez vos pains de nouveau avec un essuie propre, et laisser lever une bonne demie heure à une heure, votre pain doit avoir doubler de volume...

 

 

Préchauffer votre four à 220°C, avant d'enfourner vos pains, piquez leur centre avec l'aide d'une fourchette...

 

Cuire plus au moins 20 minutes attention surveiller la cuisson de prés pour la première cuisson, le temps dépend de chaque four !!

 

 

Petite astuce, mettre 2 ou 3 pains sur la même plaque ;-)

Ce pain est meilleur chaud ou tiède, il est tout au tant moelleux le lendemain, pour le conserver soit après refroidissement total, le congeler, il faudra alors le laisser se décongeler à température ambiante. Ou alors couvrez le d'un essuie propre dans un sac en plastique bien fermer, il sera tout aussi bon le lendemain matin ;-)

 

 

bsaha ou raha

Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge
Pain Marocain à l'Orge

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Publié le 22 Avril 2016

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une superbe recette de tourte tressée, une recette rapide, facile avec laquelle on peut varier les farces selon l'envie du moment, bref tout ce que j'aime...

 

Une pâte facile à réalisé qui ne demande ni balance ni beaucoup d'ingrédients, des produits que l'on a tous dans nos placards...

 

Avec l'arrivé à grand pas du mois de ramadan, ce genre de recette est l'idéal pour nos tables ramadanesque...

 

Bref voici la recette...

 

 

Cette recette me vient de Hadia du forum Cuisine Testée

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Recette:

 

 

Pour la pâte...

 

 

Première étape il vous faudra:

1 verre de farine

1 verre d'eau tiède

2 càs de sucre cristallisé

1 càs de levure déshydratée

1 càc de sel

 

Deuxième étape:

3 càs d'huile neutre

1 verre et 1/2 de farine

 

 

Pour la farce...

 

1 gros oignons finement émincé

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1 poivron vert coupé en petits morceaux

100 gr de champignons de paris frais finement émincés

1 grosse courgette coupée en petit dés (ou 2 petites)

 

1/2 blanc de poulet

quelques fromages en triangles ;-)

 

épices: sel, poivre, curcuma, gingembre, 2 gousses d'ail, un peu de paprika et un peu de mélange épices pour poulet (facultatif)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

Préparation :

 

 

Commencer par la farce :

 

Dans un fait tout faites revenir vos gousses d'ail finement hachées dans un filet d'huile d'olive, ajouter vos oignons, poivrons et champignons, un petit verre d'eau et faites mijoter à couvert sur feu moyen tout en remuant de temps en temps...

Quand vos légumes commence à fondre, ajouter votre grosse courgette et couvrir...

 

Puis ajouter enfin le poulet et les épices, continuez à laisser mijoter le temps que tout soit bien cuit, surveillez bien votre cuisson afin d'éviter que cela brule ;-)

Éteindre et mettre de coté le temps de préparer la pâte...

 

 

Pour la pâte:

 

Commencer par mélanger tout les ingrédients de la première étape... au fouet et sans trop la travailler, juste le temps d'avoir un appareil homogène, puis couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes...

 

Au bout de ce temps, ajouter l'huile, bien mélanger puis petit à petit incorporez la farine afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas.

 

Votre pâte est prête, elle ne demande aucun temps de repos, c'est pour cela qu'il faut absolument commencer par la pâte ;-)

Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet Tourte Tressée au Poulet

Façonnage: (voir les photos)

 

Prendre votre pâte, (elle n'a pas besoin d'un temps de repos) l'étaler en un long rectangle (environ 30*40), voir photo...

 

Étaler un petit peu plus finement les cotés de votre pâte pour laisser la partie centrale un peu plus épaisse.

 

Couper les extrémités du rectangle en bandelettes, et déposer votre farce sur la partie centrale.

Ajouter quelques morceaux de fromage en triangles coupés en petits morceaux...

 

Commencer à tresser comme sur les photos, en rabattant une bandelette droite vers le milieu puis une gauche puis une droite toujours une sur l'autre, jusqu'à épuisement des bandelettes ...

 

Badigeonner votre tresse d'un mélange jaune d’œuf + lait, parsemer de graines et enfourner à 200 degrés jusqu'à cuisson total...

 

Bsaha ou raha...

 

 

Tourte Tressée au Poulet
Tourte Tressée au Poulet

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Publié le 31 Mars 2016

Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde,

 

Voici enfin le temps de partager la recette des cupcakes aux Oréos de notre Cher Hervé Cuisine,

 

Une petite tuerie, pour les amateurs de ses célèbres biscuits, ses petits gâteaux ont fait ravage chez moi, surtout chez mon petit garçon qui est fan d'Oréo lol

 

Du coup on s'est tous fait plaisir en les dégustant en famille...

Pas compliqué à faire, avec un topping très léger, sans sucre pour équilibré avec le gâteau un peu sucré vu que nous déposons un petit biscuit dans chacun d'eux.

 

Je les ai préparé avec l'aide de mes loulous, donc n'hésitez pas à faire travailler les petites mains durant les prochaines vacances à venir, ils adorent cela...

 

Comme toutes les recettes testées de Hervé Cuisine, je vous mets en bas de l'article sa vidéo...

Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo

Recette:

 

 

Pour les cupcakes:

 

4 oeufs

200 gr de sucre

160 gr de beurre

2 càs de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

 

Pour la crème chantilly:

 

30 cl de crème fraîche liquide entière

2 càs de mascarpone

 

une vingtaine d'oréos

 

 

 

Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo

Préparation:

 

Pour les cupcakes:

 

Commencez par fouettez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir une une pommade homogène, je vous conseille de vous aider de votre batteur électrique :-)

Ensuite ajouter vos œufs un par un, tout en mélangeant après chaque ajouts...

Mélanger votre levure à la levure, et ajouter à la préparation beurre - sucre - œufs, petit à petit tout en mélangeant au fur et à mesure, a petite vitesse, et enfin ajouter votre cacao amer.

Vous devez obtenir une préparation bien homogène sans morceaux, bien lisse... c'est la préparation de vos cupcakes...

 

Prenez vos oréos et séparer les en deux, disposez la partie ou on trouve la crème blanche en bas de chaque caissette pour faire le socle de vos cupcakes, la partie biscuit vers le bas (voir les photos ;-) ). Réservez l'autre partie du biscuit...

 

Préchauffer votre four à 180°C

 

Rajouter ensuite la préparation à cupcakes sur chaque demi oréos dans chacunes de vos caissettes, moi je m'aide d'une cuillère à glace pour avoir une quantité identique pour chaque cupcakes...

 

Enfournez et laisser cuire pendant plus au moins 20 minutes

 

Pour votre chantilly:

 

Mixer la deuxième partie de vos biscuits en une poudre très fines...

Mélanger la crème fraiche bien froide au mascarpone froid, monter ce mélange en chantilly ferme.

Séparer votre chantilly en deux parties égales, dans l'une d'elle incorporer la poudre de biscuits.

Vous avez donc deux chantilly, une blanche et une noire ;-)

Mettez chaque chantilly dans une poche à douille chacune, puis les deux poches dans une troisième (voir photo) celle ci munie d'une douille de votre choix pour la décoration...

Décorer vos cupcakes, vous obtenez un résultat bicolore...

 

Vous pouvez saupoudrez le tout de poudre d'oréo, ou d'un demi oréo ou tout simplement laisser tel quel...

 

Attention, décorer vos cupcakes froid!!! sinon la chantilly fondra :-)

 

Bsaha ou raha,

bonne gourmandise...

 

 

 

 

 

 

Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo
Cupcakes Oréo

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Publié le 24 Mars 2016

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

De bonnes brioches cela vous dit pour le week end de vacances qui se rapproche tout doucement?? En plus aromatisé à l'orange hummm

 

Vraiment de petites boules légères avec leur mie aérée et son goût parfumé à l'orange, pour commencer de bon pied dès le matin... où pour un goûters gourmand, bref juste pour se faire plaisir vu qu'en ce moment l'orange est de saison ;-) autant profiter :-)

 

Rapide et facile à réaliser surtout si vous avez une MAP (machine à pain), mais même au pétrin rien de très compliqué pour un résultat gourmand...

 

Pour les amateurs du pétrissage à la main, comme toute brioche qui se respecte il faudra bien pétrir pendant plusieurs minutes afin d'obtenir une mie légère et filante, mais le temps de repos aussi, n'hésitez pas alors a préparer votre pâte et la laisser une nuit au frigo ;-) le résultat n'en sera que meilleur...

 

Bonne boulange...

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

Recette:

 

200 gr de lait tiède

1 càc et 1/2 de levure déshydratée

120 gr de beurre fondu

2 œufs

100 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

le zeste d'une orange (ou deux si vous voulez accentué le goût de l'orange)

500 gr de farine

1/2 càc de sel

 

 

Brioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'OrangeBrioche aux Zestes d'Orange

 

Préparation:

 

Commencez par tiédir votre lait et laisser dissoudre quelques minutes votre levure dedans (attention tiédir pas bouillir)

 

Dans le bol de votre robot, verser le mélange lait tiède - levure,

puis ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le zeste d'une orange et le sel.

Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 minutes.

 

Votre pâte colle au parois c'est tout à fait normal,

former une boule avec l'aide d'un peu de farine puis couvrir et laisser lever au moins 2 heures à température ambiante.

 

Fariner votre plan de travail, former des boules de pâtes, et les placer sur une plaque allant aux four, couvrir d'un linge propre et laisser poser une demie heure...

 

Badigeonner vos brioches d'un jaune d’œuf mélanger à un peu de lait ou eau...

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, surveiller bien votre four...

 

Elle se mange chaude, tiède ou froide, avec un bon verre de jus d'orange :-)

Pour la brillance, j'ai fait un simple sirop avec lequel j'ai badigeonner mes brioches, mais cela reste une étape facultatif.

 

Bsaha ou raha...

 

 

Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange
Brioche aux Zestes d'Orange

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Publié le 9 Mars 2016

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde,

 

Voici une jolie façon de façonner et présenter les traditionnels msemmens farcis marocains (crêpes feuilletés marocaines)... C'est ma chère maman qui m'a fait découvrir ses jolies fleures gourmandes.

 

Une jolie présentation qui plaira à vos convives ou à votre famille tout simplement...

 

Le façonnage est simple et ne prend pas beaucoup de temps, vraiment à ne pas hésiter afin de casser la routine de nos traditionnelles crêpes carrés, et son feuilletage et juste hummmm

 

Pour la farce je partage la mienne mais bien entendu vous pouvez la changer selon le goût de chacun, avec viande hachée, volaille hachée, ou même version végétarienne, faites parler votre gourmandise ;-)

 

Ici c'est une recette adoptée qui aura sa place durant nos tables ramadanesques  ;-)

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Recette:

 

 

Pour la pâte:

 

 

400 gr de farine

200 gr de semoule extra fine

430 gr d'eau

1 cas de vinaigre

1 cas de sucre

1 pincée de sel

 

 

Pour la farce:

 

2 gros oignons coupés en petits cubes

1 poivron vert coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en petits cubes

1 poivron jaune coupé en petits cubes

200 gr de champignons hachés

200 gr de poulet haché

 

1 poignée d'olives vertes coupées en fines rondelles

1 mozzarella coupé en petits cubes

2 càs de fromage fine herbes

4 portions de fromage (triangles)

 

Épices: sel, poivre, épice pour poulet, ail en poudre, gingembre frais, un petit bol d'herbes fraiche finement haché (pour moi c'est coriandre et persil) un filet d'huile d'olive

 

 

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur

Préparation:

 

 

Commencer par la pâte, mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir au moins 10 minutes sur vitesse 2 - 3. Vous devez obtenir une pâte qui se défait des parois mais qui vous colle un peu aux doigts  ;-)

 

Faites des petites boules de pâtes (moi j'en ai fait 12 de 85gr) et déposez les sur un plateau huilé.

  Huilez un tout petit peu vos boules et couvrer les de film alimentaire, placer au frigo le temps de préparer la farce...

 

Pour la farce dans un fait tout, sur feu doux moyen, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter les poivrons puis couvrir, laisser mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps afin que cela ne brule pas.

 

Quand vos légumes sont presque cuits, ajouter les champignons et le poulet finement haché, épicer et mélanger bien... Laisser cuire jusqu'à cuisson total, puis hors du feu ajouter les herbes, les fromages et mélanger  afin d'obtenir une farce bien homogène, puis ajouter les olives...

Laisser refroidir votre farce avant de farcir vos crêpes...

 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur  Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

Façonnage:

(voir photos)

 

Sortir vos pâtes du frigo quelques minutes avant de les farcir.

 

Prendre chaque boule de pâte, l'étaler de façon à obtenir un pâte plus large que longue (voir photo), puis déposer un peu de votre farce, roulez celle ci sur elle même afin d'obtenir un rouleau de pâte farcis...

Prenez les extrémités de votre rouleau, faites un nœud simple, puis prendre une extrémité que vous rabattez vers le bas jusqu'au milieu du nœud et l'autre extrémité vous le rabattez vers le haut jusqu'au milieu du  nœud, cela vous fait une petite fleur... Il ne faut pas que cela soit régulier, le charme c'est justement dans l’irrégularité de vos crêpes en fin de cuisson ;-)

 

Déposer une olives noir au centre de votre fleur,

 

Badigeonner vos crêpes d'un mélange œuf battu - lait , décorer de graines ou laisser tel quel ...

 

 

Cuire à 200 degrés jusqu'à ce que vos crêpes soient un peu dorés.

Servir chaud...

Bsaha ou raha

 Mssemens Farcis en forme de Fleur
 Mssemens Farcis en forme de Fleur

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Publié le 6 Mars 2016

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

 

Un bon pain blanc, dont la préparation vous prendra que quelques minutes sa vous tentes??

 

C'est Safiya du forum P'tits bonheurs pâtissiers qui m'a fait découvrir sa recette hyper simple rapide pour un résultat bluffant...

 

Plus besoin de courir à la boulangerie, ce pain est encore meilleur vu qu'il est fait maison...

 

Ici je vous donne la recette basique pour un pain blanc cocotte, mais après vous êtes libre d'y ajouter des graines de votre choix...

 

Vous pouvez également trouver dans mon blog le Pain Complet en cocotte (clic ici) bref faites vous plaisir dès le petit déjeuner...

 

Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, une cocotte en pyrex fera largement l'affaire, croyez moi, après l'avoir fait une fois on ne peut plus sans passé...

 

Bonne boulange....

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

Recette:

Pour un pain cocotte de plus au moins 25 cm de diamètre:

 

300 g d'eau
25 g de levure boulangère fraîche ou 1 1/2 càs de levure déshydrater
500g de farine
10 g de sel


des graines de pavot de sésame etc si vous souhaitez

Pain Blanc en CocottePain Blanc en CocottePain Blanc en Cocotte

Préparation:

 

 

Commencer par diluer la levure dans l'eau tiède, réserver quelques minutes...

Dans le bol de votre pétrin ou dans un fait tout, mettre la farine, le sel et mélanger quelques minute puis ajouter le mélange eau tiède - levure, mélanger plus au moins 5 minutes (cette recette ne demande pas beaucoup de pétrissage)...

Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte, couvrir d'un tissu propre et laisse lever une bonne heure... (en temps humide et froid compter une heure et demie)

 

Votre pâte doit avoir doubler de volume, puis dégazer la et former une jolie boule que vous poser dans votre cocotte soit tapisser préalablement de papier cuisson, ou fariner.

Une cocotte en fonte sinon une en pyrex...

Grigner le dessus du pain (faire quelques coupure soit avec une lame prévu à cet effet, ou avec l'aide d'un couteau). Mouiller légèrement votre pain soit au pinceau soit avec vos doigts et saupoudrer d'un petit peu de farine,

 

Fermer votre cocotte et enfourner là a four froid, à 240 degrés pendant plus au moins 45 minutes (au bout de 40 minutes vérifier la cuisson, cela dépend des four, pour certains vous devriez même enlever le couvercle de la cocotte pour que le pain dore un peu)

 

Votre pain est cuit quand il a une jolie croute...

Laisser complétement refroidir votre pain avant de le démouler par peur de vous bruler...

 

Bon appétit...

Bsaha ou raha...




 

Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte
Pain Blanc en Cocotte

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