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Publié le 23 Janvier 2016

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde,

Beaucoup d'entre vous me suivent sur instagram ou facebook, mon pain matlou3 a eu énormément de succès et la recette est plus qu'attendu, donc la voici...

 

Ce pain est entre le batbout et le pain marocain au four (sans pétrissage ici) , il est plus léger que ce dernier et ce cuit à la poêle, c'est mon amie Nadia qui me l'a fait découvrir vu que chez nous on cuisine plus les pains sités au dessus.

J'ai cependant, au fur et à mesure que je le fais, changer plusieurs choses et ma recette est au final différente de la sienne...

 

Votre pâte doit être lisse, pouvoir se décoller des parois du bol et doit vous coller légèrement au bout des doigts...

Le temps de repos est l'atout de ce pain, après le repos vous obtiendrez une pâte facile à travailler sur un plan de travail fariné.

 

Je vous le conseil, à tout heure de la journée, chaud ou tiède, en sucré ou salé, c'est juste un délice pour accompagner tajine ou plat chaud, bref vous avez compris je me lasse pas d'en faire...

Vous pouvez naturellement le faire à la main dans se cas la ajouter au fur et à mesure l'eau et pétrissez bien longtemps votre pâte...

 

Bonne Boulange...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Recette:

 

 

600 gr de farine blanche

250 gr de semoule de blé extra fine

30 gr d'huiles d'olives

12 gr de levure déshydratée

1/2 sachet de levure chimique

6 gr de sel

550 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

 

 

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Préparation:

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (a part l'eau), en faisant bien attention a ce que le sel ne touche pas la levure...(Attention ma levure est très fine elle n'a pas besoin d'être diluée, si cas contraire faites la fondre dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter au mélange farine - semoule).

 

Puis sur vitesse 1 mélanger en ajoutant petit à petit l'eau tiède.

Ensuite mettre sur vitesse 2 et laisser pétrir pendant 5 minutes puis sur vitesse 3 encore une dizaine de minutes...

Après se temps, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, souple qui colle légèrement (voir photo)...

 

Laisser lever à couvert 1 bonne heure, votre pâte doit doubler même tripler de volume.

Après ce temps, fariner votre plan de travail, puis y déposer votre pâte, dégazer là et former 6 boules (pour de petits pains sinon 4 grands).

 

Couvrir quelques minutes vos boules de pâte d'un linge propre pendant quelques minutes histoire qu'elle se détende avant de l'aplatir.

Ensuite sur un linge propre, saupoudrez légèrement de farine, et aplatissez vos boules en rond régulier de plus au moins 1 cm d'épaisseur , (il se peut que quelques bulles d'air se fond pas de stress, cela veut dire que votre pâte est juste bien travailler ;-) )

 

Recouvrir et laisser une bonne demie heure afin que vos pains double de volume.

Cuire sur une poêle à fond épais, sur feu moyen des deux cotés... Votre matlou3 gonflera à la cuisson, c'est tout à fait normal et c'est le signe d'une bonne cuisson uniforme et une mie légère ;-)

 

Il se mange chaud, peut se garder deux trois jours, dans un linge propre enfermer dans un sac en plastique, il vous suffira de le passer quelques secondes au four ou sur le feu pour retrouver le moelleux du premier jour ;-)

 

Bsaha ou raha...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

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Publié le 12 Janvier 2016

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Voici une recette simple pour accompagner vos plats de viande, vos grillades, vos tajines, ect... des minis courgettes en sauce tomates.

 

Ce met nous fait penser à notre traditionnel zaalouk marocain (caviar d'aubergine) mais avec des courgettes entière, c'est tout aussi meilleur croyez moi ;-)

 

Facile et rapide, il vous fera voyager en quelques bouchées... et fera son effet devant vos convives!

 

Pour un meilleur résultat en bouche je vous conseille de laisser votre préparation mijoter sur feu doux le plus longtemps possible, sinon suivez la recette ;-)

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

Recette:

 

8 à 10 petites courgettes incisées (voir photos)

2 oignons coupés en petits morceaux

1 poivron rouge

300 ml de purée de tomates

2 tomates coupés en petits morceaux

4 gousses d'ail

un filet d'huile d'olives

 

épices: sel, poivre, curcuma, cumin ( peut être remplacer par du raz le hanout selon les goûts), paprika doux,

un peu de piment de Cayenne ou de harissa si on aime cela,

un grand bol du mélange coriandre persil finement hachées

Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates Mini Courgettes en Sauce Tomates

Préparation:

 

Dans un fait tout, faites revenir les oignons, le poivron et l'ail dans un bon filet d'huile d'olives.

 

Remuer de temps en temps afin que votre préparation ne colle pas,

Dès que vos oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomates et les épices, laisser mijoter un bon quart d'heure sur feu moyen doux couvert...

De temps en temps vérifier que cela ne brule pas, si besoin ajouter un peu d'eau...

 

Au bout de ce temps quand vous voyez que votre sauce tomates a bien prit (voir photo), ajouter les tomates en morceaux, les courgettes préalablement incisées en longueur afin que la cuisson soit bien uniforme et enfin le bol d'herbes fraichement hachées. Épices si nécessaire (gouters avant ;-) )

Couvrir et laisser mijoter encore une bonne vingtaines de minutes...

 

Votre accompagnement est prêt quand vos courgettes ont cuites (piquer les avec une fourchette)

 

Bsaha ou raha...

Bon appétit

Mini Courgettes en Sauce Tomates
Mini Courgettes en Sauce Tomates

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Publié le 27 Décembre 2015

Boule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et Confiture

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui une petite friandise qui me fait retomber en enfance, des souvenirs pleins les papilles, grâce à cette délicieuse recette de mon amie et sœur de cœur Fatiha,Merci encore.

 

C'est petite boule sablé enrobés de confiture et de noix de coco est tout simplement un régale, et j'en suis sur que je ne suis pas la seule pour qui ces biscuits étaient les meilleurs du monde étant plus jeune hihihihihihi

 

Ce gâteau est un incontournable pour les fêtes marocaines, il a toujours autant de succès ;-)

 

Au Maroc ils les appellent Boules de Neige dû à leur sablé fondant et l'effet de la noix de coco comme des flocons... haaa vous allez tomber sur leur charme...

Boule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et Confiture

Recette:

 

Pour une bonne quarantaine de petite boule au noix de coco ;-)

 

125 gr de sucre

300 gr de farine

120 ml d'huile

2 œufs

1 sachet de levure chimique

quelques goutes d'extrait de vanille (peut être remplacer par de la fleure d'oranger)

1 pot de confiture d'abricot (ou celle de votre choix)

250gr de noix de coco râpés

 

Boule à la Noix de Coco et ConfitureBoule à la Noix de Coco et ConfitureBoule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et ConfitureBoule à la Noix de Coco et ConfitureBoule à la Noix de Coco et Confiture

Préparation:

 

Battre les œufs jusqu'à blanchissement, ensuite ajouter l'huile tout doucement, le sel et le sucre...

 

Ajouter ensuite la vanille et la levure chimique, et en plusieurs fois la farine... bien mélanger (je le fais au robot, vous pouvez utiliser votre batteur électrique ;-) )

 

Former ensuite des toutes petites boules,(attention les gâteaux triples de volumes donc plus petites vous ferez vos boules plus petites seront les boules de coco car on va en coller deux au résultat final),

 

les disposer sur une plaque allant au four tapissez de papier cuisson, et faire cuire dans un four à 180°C pendant 10 à 15 minutes... Attention sa cuit très très vite,rester près de votre four durant la première fournée, ils doivent pas dorer !!

Faites fondre sur feu doux la confiture afin de la rendre plus liquide et lisse...

 

A la sortie du four, coller deux biscuits à l'aide de confiture et tremper votre boule entière dans la confiture... puis rouler les dans la noix de coco afin de les enrobés.

 

Bsaha ou raha,

bonne gourmandise

Boule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et Confiture
Boule à la Noix de Coco et Confiture

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Publié le 21 Octobre 2015

Rochers Noix de Coco Chocolat
Rochers Noix de Coco Chocolat

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Après plusieurs mésaventures avec mon ordinateur, voici quelques recette de biscuits rapide et facile à faire pour un très joli et très bon résultat inch'allah...

 

On commence par un petit bonbon fondant et croquant en même temps, prêt en 15 minutes chrono !!

 

Si si c'est possible, avec cette délicieuse recette de rochers à la noix de coco, avec ou sans chocolat cette gourmandises fera fondre les plus gourmand ;-)

 

Rochers Noix de Coco Chocolat
Rochers Noix de Coco Chocolat

Recette:

 

pour une trentaine de petits rochers...

 

125 gr de noix de coco râpés

80 gr de sucre blanc

3 blanc d’œufs

Rochers Noix de Coco Chocolat
Rochers Noix de Coco Chocolat

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble pendant plus au moins 5 minutes... (prévoyez un peu plus de temps si vous le faites à la main)

Avec l'aide de cuillères à café, déposez des petits des "petites boules" sur une plaque allant au four tapissez de papier cuisson...

Faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant de près...Attention sa colore très très vite...

Faites fondre le chocolat et décoré comme vous voulez...

 

Bsaha ou raha

 

 

Rochers Noix de Coco Chocolat
Rochers Noix de Coco Chocolat
Rochers Noix de Coco Chocolat

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Publié le 28 Avril 2015

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Avec ses beaux jours, rien que telle qu'une bonne gourmandise fruité, qui en plus d'être goûteuses elles est légère et moelleuse à souhait...

 

On trouve depuis peu des très jolies et très bonnes fraises dans les marchés ou supermarchés, bref pourquoi s'en priver vu qu'elles sont bonnes à souhait, donc choisissez les bien...

 

Si vous ne possédez pas les moules à tartes renversée, une bonne génoise coupés en deux et fourrée de crème et fruits, le tout saupoudrer de sucre glace vous donnera un résultat tout aussi gourmand je vous le garantit ...

Allez faites vous plaisir ;-)

Tartelette Renversée à la Fraise

Recette:

 

Pour 6 petites tartelettes

 

 

Pour la génoise:

 

 

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de yaourt nature ou à la vanille

80 ml d'huile

120 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique (7g)

 

 

Pour la crème pâtissière:

 

2 oeufs

75 gr de farine

1/2 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé ou une demie gousse de vanille

150 gr de sucre

200 gr de fraises

Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Préparation:

 

 

Pour la génoise:

 

Faites blanchir vos œufs avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange triple de volume.

ajouter ensuite le yaourt puis l'huile...

Incorporer ensuite délicatement le mélange farine - levure chimique...

Faites cuire à 180°C jusqu'à cuisson total, réserver et démouler dès que vos génoises soient complètement refroidis.

Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Pour la crème pâtissière:

 

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille préalablement fendu en deux,

Pendant ce temps, dans un fait tout, battre jusqu'à blanchissement vos oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine, bien mélanger...

Ajouter le lait bouillant à ce mélange en trois ou quatre fois tout en mélangeant entre chaque ajouts, remettre le tout sur feu doux sans arreter de mélanger avec l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de votre crème...

Couvrir votre crème hors du feu avec l'aide d'un papier film et laisser votre crème refroidir à température ambiante...

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

Montage des tartelettes:

 

 

Remplissez vos tartelettes de crème pâtissière, décorer les de fraises ou tout autre fruits, décorer de chantilly, pépittes au chocolat, zeste de citron, bref tout ce que vous voulez...

 

Mettre le tout au frais jusqu'à dégustation de vos petites gourmandises ...

 

Bonne gourmandise...

 

Pour un peu plus de brillance, napper vos fruits de nappage ou de sirop ;-)

au plaisir hihihihihihi

Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise
Tartelette Renversée à la Fraise

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Publié le 24 Avril 2015

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Une belle spécialité marocaine comme on les aime...

 

Vous avez déjà dans mon blog la recette de la Bastilla au poulet sucré (click) , je vous invite donc à allez voir les étapes de la préparation en photos de la farce;

 

Ici je vous la présente donc en version mini, et je fais quelques petites modifications afin de pouvoir les façonner plus facilement, mais le goût reste le même, un délicieux plat riche en saveurs qui apportera à vos assiette un peu de soleil de chaleur ;-)

 

Et avec l'approche du ramadan, voici une jolie idée pour accompagner votre soupe quotidienne...

 

Croyez moi, quand je vous dis qu'elle vaut réellement le détour, pour les amateurs de sucré salé, cet entrée vous plaira!

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

Recette:

 

 

1 poulet,

1 kg d'oignons,

4 œufs (de grands calibres)

150 gr d'amandes, émondés, fris et hachées

 

1 paquet de feuilles filo pour bastilla (ou vos feuilles de briques)

 

épices: sel, poivre, paprika, curcuma, gingembre, épices pour poulet, un grand bol du mélange coriandre persil, 5 gousses d'ail hachées, cannelle,1 petite c à café de safran "hor"

 

un demi petit verre d'huile d'olives

2 c à soupe de miel (ou plus selon le goût)

1 c à soupe de sucre semoule

Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet SucréMini Pastillas au Poulet Sucré

Préparation:

 

Dans une casserole mettre votre poulet, avec les oignons finement coupés (pas trop quand même!) , les épices et l'huile d'olives.

Laisse bien mijoter, dès que le poulet est cuit le retirer de la marmite et laisser suer les oignons.

Ensuite rajouter le miel, la cannelle, et laisser caraméliser un peu vos oignons, puis rajouter vos œufs un à un tout en touant correctement votre sauce...

ensuite éteignez votre sauce, elle est prête!!

Couper à la main votre poulet en morceaux pas trop fins et pas trop gros!!

Préparer vos amandes, les émonder, frire, et hacher...

Pour les mini Pastillas je hache très finement mes amandes... Mélanger le tout dans un fait tout...

 

 

Montage de la Bastilla:

 

 

Pour plus de facilité aider vous de petits moules individuels, soit vous les beurrer ou vous les tapisser de feuille de cuisson,

Couper vos feuilles filo en fonction de la largeur de votre moule (voir photos, des bandellettes! )y déposer trois feuilles dans chaque moules,

vous déposez un peu de votre farce .

Refermer votre bastilla en rajoutant délicatement quelques feuilles conçues pour! (voir photos) un petit truc entre nous ;-) badigeonner de jaune d'oeuf entre chaque feuilles de bastilla pour que ces dernières collent bien entre elles...

Badigeonner le tout d'huile, enfourner à four chaud pendant plus moin 20 min! Dés que vos mini bastillas sont dorés à souhait, servez... elles se mange chaude!!

Décoré de sucre glace et cannelle, et quelques amandes... vous pouvez également décoré de miel et d'amandes!!

 

Bsaha ou raha...

Bon appétit :-)

Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré
Mini Pastillas au Poulet Sucré

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Publié le 15 Avril 2015

Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je vous présente une spécialité marocaine, du coté Nord - Est du Maroc plus précisément... Des galettes à la semoule cuites sur poêle, une petite gourmandise dès le petit déjeuner, qui peut être prolongée au gouters ;-)

Ces petites galettes auront également une très jolie place sur vos tables ramadanesques ;-)

 

Facile et rapide, elle ne vous prendra que quelques minutes pour les façonner et quelques unes de plus pour les cuire... Dans cette région du Maroc on en trouve de toutes sortes, des farcis, sucré, salé, etc... Ici je vous présente la version sucrée de base qui plaira à toute la famille, que vous soyez d'origine maghrébine ou pas, son bon goût de semoule, beurre et vanille, plait à tout les coups, faites moi confiance ;-)

Et si vous préférez remplacer le beurre par de l'huile végétale ou l'huile d'olives pas de soucis, faites vous juste plaisir...

 

C'est une recette que j'ai trouvée dans le blog de Bouchra et sa chaine youtube; "Ma Fleur d'Oranger" ; je vous mets la vidéo à la fin de l'article, j'ai juste remplacé le sucre semoule par du sucre vanillé, un vrai régal...

 

Allez à vous de les découvrir ;-)

Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine

Recette:

 

 

350 gr de semoule fine (ou extra fine )

3 sachets de sucre vanillé (ou 1 à 2 càs de sucre semoule)

1/2 càc de sel

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre fondu

150 ml de lait

Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine Harcha - Galette de Semoule Marocaine

Préparation:

 

 

Dans un fait tout, verser votre semoule, puis le sucre, la levure chimique et le sel, mélanger à l'aide d'une fourchette...

 

Verser ensuite le beurre fondu et mélanger bien afin de mouiller toute la semoule, vous obtiendrez alors un pâte sableuse.

Verser le lait, bien mélanger et couvrir d'un linge propre une quinzaine de minute afin de laisser la semoule absorber le lait...

 

Saupoudrez votre plan de travail d'un peu de semoule, et étaler à la main votre pâte;

Faites des cercles avec un emporte pièce (ou un verre par exemple), et faites cuire sur feu moyen sur une poêle anti-adhésif à fond épais des deux cotés de la galettes pendant quelques minutes, jusqu'à doration.

 

Servir chaud avec un peu de beurre et du miel, accompagner d'un bon verre de thé chaud... hummmm bonne gourmandise à tous...

Bsaha ou raha

Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine
Harcha - Galette de Semoule Marocaine

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Publié le 31 Janvier 2015

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Un tajine des plus classique, le tajine qu'on fait quand on manque de temps et qui fait plaisir à toute la famille surtout au plus petit ;-)

 

Un classique qu'on me demande souvent par mails, donc voilà ma recette, simple et efficace, à la porter de tous...

 

Et comme pour tout les tajines, vous pouvez préparer se plat dans une cocotte ou marmitte sans problème même si son charme reste dans la cuisson du tajine, ce plat typiquement marocain en terre cuite que vous pouvez trouver un peu partout désormais ;-)

 

Vous pouvez également agrémenter ce plat de légumes tels que les petits pois, les carottes, les pommes de terre, bref ce qu'il vous passe par la tête, ici je vous montre ma version personnel du tajine au boulette de viande hachée (kefta), sauce tomate et œufs...

 

à vos tajines....

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Recette:

 

 

+ ou - 350 gr de viande hachées (plus ou moins selon vos envies)

4 oeufs

1 gros oignons ou 2 moyens

125 gr de champignons (facultatif)

3 gousses d'ail finement hachées

200 ml de purée de tomates (ou plus au moins 6 à 8 tomates fraiches)

petit pois - carottes (facultatif)

un bol de coriandre et persil finement coupés,

sel, poivre, cumin, un peu de gingembre

un filet d'huile d'olives

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumesTajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

Préparation:

 

Dans votre Tajine,faites revenir l'oignon avec les gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les oignons et laisser cuire vos légumes...

 

Quand ils commencent à fondre verser la purée de tomates et ajouter vos épices laisser cuire sur feu doux-moyen pendant plusieurs minutes, quand vous voyez votre sauce tomates s'épaissir, ajouter les légumes et fermer votre tajine pendant plus au moins 10 à 15 minutes tout en surveillant (si vous avez peur qu'il brule ajouter un peu d'eau)...

 

Laisser mijoter avant d'ajouter vos boulettes de viande hachée, fermer et laisser cuire complètement votre tajine toujours sur feu doux - moyen pendant un bon quart d'heure minimum... attention surveiller la cuisson et si nécessaire ajouter de l'eau en petite quantité...

 

Quand tout est cuit casser vos oeufs sur les boulettes, parsemer le tout d'un peu d'herbes fraiche et fermer votre tajine pour 2 à 3 minutes, ensuite éteignez le feu et laisser fermer afin que les oeufs finissent leur cuisson avec l'aide de la chaleur enfermer du tajine...

 

Le tajine est prèt à etre servit... bsaha ou raha,

je vous le conseille avec un bon pain chaud...

Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes
Tajine Boulettes Sauce tomate et ses petits légumes

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Publié le 20 Janvier 2015

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Je n'ai pas encore de recette typique de Harcha (galette de blé dur) mais quand j'ai vu la vidéo de Choumicha qui les fessait façon pancake j'ai complétement craquer et j'ai pas tenue longtemps pour les essayer...

Rapide, facile et super bon, avec des ingrédients qu'on a tout les jours, pour un petit déjeuner ou un gouters gourmand, vous allez les adorer... Alliant la souplesse des pancakes et le goût gourmand des Harchattes, vraiment un délice en bouche...

Le seul petit soucis qu'on pourrait trouver c'est lorsqu'on va l'étaler sur la poêle, c'est délicat donc je vous conseil de vous fournir soit d'une spatule soit du dos d'une cuillère à soupe afin d'étaler la pâte le plus rapidement possible sur le feu...

Et pour plus de facilité je joints à cet article la vidéo de Choumicha en français, pour les arabophone vous pouvez la trouver en arabe sans soucis... ;-)

Plus qu'à essayer...

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Recette:

 

250 gr de semoule de blé dur fine

4 cl d'huile neutre

4 cl de beurre fondu

30 cl de lait tiède

1 pincée de levure boulangère

7 gr de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

1 càs de sucre

1 càc de sel

 

Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake

Préparation:

 

Faites tiédir le lait et incorporez la pincée de levure de boulangère.

Dans un plat mélanger la semoule de blé dur fine (ou extra fine pour moi) avec le beurre fondu et l'huile neutre, mélanger avec la fourchette afin de mouiller chaque grain de semoule.

ensuite ajouter la levure chimique, les sucres et le sel, mélanger encore puis incorporer votre lait, bien mélanger afin de ne pas avoir de morceaux, puis couvrez d'un linge propre et laisser reposer 1/4 d'heure. Votre semoule va alors absorber le lait...

Mettre une louche de pâte sur une poêle anti-adhésif sur feu moyen, les cuire sur les deux cotés...

Se mange chaud accompagner de beurre fondu et miel...

 

bsaha ou raha...

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Vidéo de Choumicha

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Publié le 17 Juillet 2014

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Aujourd'hui je viens avec une spécialité du sud du Maroc, Aghroum, traduit par Pain...

 

Ce pain farci est excellent pour un gouter gourmand ou un diner léger accompagner d'un bon verre de thé à la menthe, mmmmmm

 

Ces galettes sont farcis de viande hachée, poivrons, oignons, olives, et ma petite touche personnelle, la carotte, qui je trouve apporte beaucoup à ce genre de met...

 

Tester cette recette et je suis sur que vous l'adopterai... ;-)

Recette que Nadia a trouvé chez Houria :-)

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

Recette:

 

Pour la pâte:

 

500 gr de farine

1 càc rase de levure sèche boulangère

1 càc de sel

de l'eau tiède

Pour la farce:

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 gros oignon

2 poignées d'olives vertes dénoyautées

300 gr de viande hachée assaisonnée

5 càs d'un mélange de coriandre et de persil finement hachées

2 grosses carottes rapés

1 càs d'huile d'olives

 

Épices selon vos goûts: sel, gingembre, poivre, cumin, paprika doux, du poivre de cayenne ou harissa pour les amateurs de piquants...

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachéeAghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

 

Préparation :

 

Pour la garniture...

 

Hacher vos légume au robot ménager ou au hachoir afin d'obtenir de fin morceaux mais pas une purée...

Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin que vos légumes fondent un peu, dès qu'ils retombent retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois refroidis, les mettre dans un récipient, ajouter la viande hachée cru, le mélange persil - coriandre et une cuillère de chaque épices, bien mélanger le tout et gouter, si besoin assaisonner de nouveau,

Réserver...

 

 

Pour la pâte....

 

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sel, la leurre tout en évitant le contact levure/sel.

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l'eau tiède.

V pouvez également pétrir à la main ou à la map.

 

Laisser pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, lisse et homogène.

Diviser ensuite votre pâte en 8 parts égales, former de jolies boules et couvrir le tout pendant 30 minutes

 

Pour le façonnage:

 

Sur un plan de travail légèrement farinée, aplatir une première boule de pâte l'aide du rouleau à pâtisserie, en un cercle fin, en faire de même avec une deuxième boule.

Garnir le premier cercle de farce, bien aplatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère.

Fariner bien votre plan de travail afin que ne pâte ne colle...

Puis superposer le deuxième cercle sur la farce, remonter les bords du premier cercle sur le second en appuyant bien afin de les souder,

 

Cuire vos pains sur une poêle en fonte, bien huilée des deux cotés, les galettes doivent être bien dorées...

 

saha ou raha,

bon appétit...

Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée
Aghroum Bout'gouri / Pain Farci à la viande hachée

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