entrees

Salam alaykoum, bonjour à tous...

 

Aujourd'hui je vous présente ses mini cakes salés pour accompagner vos grillades d'été, quand le temps nous le permettra ;-)

 

Une recette réellement rapide et très facile à faire, pour une entrée, en accompagnement ou même pour l'apéritif tellement ils sont légers et goûteux.

 

Ils sont moelleux à souhait et très facile à manger, essayer c'est les adopter croyez moi sur paroles ;-)

Et c'est une excellente façon de faire manger des courgettes aux enfants retissant ;-)

 

Ces petites douceurs je les ai trouver dans le blog de Md Praline "Les douceurs de la famille Praline"...

 

A la vue des siens je n'ai pu que craquer, et les réaliser aussi tôt!!

D'ailleurs son blog est remplit de recette gourmande ;-)

Recette :

 

3 oeufs

2 càs de crème épaisse

60 gr de farine

1 càc de levure chimique

300 gr de courgettes râpées (une petite)

100 gr de gruyère ou comté râpé

 

Sel, poivre, piment d'Espelette, un peu de cumin et un demi bol de persil plat haché

 

Préparation :

 

Râper votre courgette avec la grosse râpe,

Battre les oeufs avec la crème épaisse,

Ajouter la farine et la levure, et mélanger au fouet à main, bien mélanger afin d'éviter les grumeaux,

 

Ajouter ensuite les courgettes râpées et le fromage...

Epicer votre appareil selon le goût de chacun,

 

Verser la préparation dans les moules à mini cakes et enfourner à 180°C pour plus au moins 25 minutes, vos mini cakes doivent être doré...

Se déguste chaud ou tiède...

 

Bsaha ou raha,

bon appétit !!!

 

Salam alaykoum, bonjour à tous...

 

Mmmm quand j'ai vu chez ma copinaute Ranouza du blog " Un brin de Gourmandise"  ses superbes puits moelleux au thon, j'ai tout simplement craqué et je les ai réalisé de suite !!

Tout ce que j'aime, du moelleux, du fondant et du croquant....

hihihihi le top quoi,

Certes prévoyez un peu de temps devant vous pour les façonner, surtout si comme moi vous farcissez la "croute" de fromage style "vache qui rit, pour ajouter un peu de fondant...

Ces petits pains sont merveilleusement moelleux, a faire et refaire accompagner d'une bonne soupe aux légumes, pour un pure régal...

 

Recette:

 

Pour la pâte:

 

280 gr de farine,

1 càc de levure sèche

1 oeuf

1 càs d'herbes de provence

sel 

50 ml d'huile

120 ml de lait tiède

 

 

Pour la farce:

 

2 petits oignons

1 poivrons rouge

1 boite de thon au naturel

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

3 càs de crème épaisse

sel, poivre

un bol d'herbes fraiches hachées (pour moi coriandre et persil)

 

 

Pour la décoration:

1 oeuf battu

Fromage râpé (pour moi de la mozzarella)

Graines de sésame blanc
 

 

Préparation:

 

 

Pour la pâte:

 

Personnellement j'ai mis tout mes ingrédients dans ma machine à pain, option pâte !

Mais je vous copie la version à l'aide du pétrin (ou à la main c'est la même chose lol):

Dans le bol du robot, mettre d'abord votre farine puis le sel, les herbes desséchées, ici les herbes de provence, et la levure (diluer la dans un peu d'eau à, mettre le robot a vitesse 1 puis à 2 pendant quelques minutes, ensuite ajouter petit à petit le lait tiède.

Augmenter la vitesse à 4 ou 5 et laisser quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte élastique, très malléable.

Couvrir et laisser lever.

 

 

Pour la farce:

 

Dans un fais tout, faites revenir vos oignons et le poivron émincés finement dans un filet d'huile d'olive, ajouter ensuite quand vos légumes sont cuits, le thon égoutté et émietté, les olives coupées en rondelles, la crème épaisse et les épices,

laisser mijoter une dizaine de minute jusqu'à obtenir une belle farce homogène cuite et gouteuse.

 

Pour le façonnage:

 

 

 

Huiler vos mains, et dégazer votre pâte, façonner une dizaine de boule qui a plus au moins la taille d'une mandarine, perso j'en ai eu 14 !!

Les déposer sur une plaque tapisser de papier sulfurisé en les espaçant,

les aplatir puis déposer sur tout le pourtour des morceaux de fromages qui rit, ensuite refermer la pâte sur elle même en lui donnant une forme arrondit et laissant le milieu libre (aider vous d'une assiette, voir les photos)

Remplir le creux de farce au thon,

badigeonner vos petits pains d'oeuf battu et parsemer le tout de graines de sésames, sur la farce déposer un peu de fromage râpé...

Enfourner à 180 °C jusqu'à doration totale de vos petits pains,

Se déguste dès la sortie du four ;-)

 

Personnellement je les ai adoré de cette façon là, mais ma copinaute Ranouza ne les as pas fourré de fromage ce qui donne des petits pains extrêmement moelleux, je vous invite a aller les voir...

 

Bonne dégustation...

Portez vous bien ;-)

 

Salam Alaykoum...

Bonjour tout le monde tout le monde...

Haaa nous voilà au printemps, mais le beau temps se fait désirer, alors j'ai décidé de le ramener au moins dans nos assiette...

Et avec ses jolies rouleaux l'affaire était dans le sac, mmmmmm

Chez nous les cigares et les briouates sont vraiment appréciés chez les petits comme chez les grands, on aime beaucoup cela, donc j'essaye de les recettes, vous avez déjà celle à la viande hachée (clic ici) par exemple,  et ici je vous propose celles aux poivrons et poulet, mmmmm avec un fondant de vache qui rit, un pure régale.

Je les accompagne d'une bonne soupe au potiron maison (clic ici) un bon mariage pour un repas équilibré...

Je vous propose en image le façonnage de mes cigares, un peu plus bas...

J'utilise une pâte chinoise pour bricks (photo en dessous) , mais vous pouvez utiliser votre pâte habituelle, ou pâte filo ou même pâte maison...

Maintenant c'est à vous de jouer, surtout n'hésiter pas à les essayer vous en serez que ravis, le résultat est excellent...

Recette:

des feuilles de bricks

250 gr de blanc de poulet,

1 poivron rouge,

1 poivron vert,

1 poivron jaune,

2 oignons,

2 grosses carottes,

 

épices: sel, poivre,gingembre, paprika curcuma, ail, épices pour poulet, un bol de mélange coriandre - persil,

un filet d'huile d'olives

Quelques portions du fromage style "la vache qui rit"

 

 

Préparation:

Couper en fines lamelles les oignons, et en petit morceaux vos poivrons, râpés vos carottes, réserver...

Couper votre poitrine de poulet en petit dés

Prendre un fait tout, y râpés votre gousse d'ail, rajouter le filet d'huile d'olives.

Sur feu moyen, faites revenir vos oignons et vos poivrons, dès qu'ils commence à fondre, rajouter vos carottes râpés.

Épicer selon votre goût, réserver la moitié du bol d'herbes.

Dès que vos légumes sont à mi-cuisson, rajouter votre poulet.

Attention bien surveiller, et diminuer le feu, vous pouvez également rajouter un tout petit peu d'eau si vous avez peur que cela accroche (si vous faites plusieurs choses en même temps par exemple lol ).

Quand tout est cuit, rajouter le reste des herbes et goûter, assaisonné si besoin. Laisser tiédir...

Ensuite prenez vos feuilles étaler un morceau de fromage puis rajouter un peu de farce, et rouler vos rouleaux...(les photos parles d'eux même lol )

Enduire vos cigares d'un peu d'huile et faites les cuire au four à 200 degrés (vous pouvez également les faire frire) jusqu'à doration de la pâte (le temps dépend de la pâte utiliser).

Servir chaud, et se mange sans modération... faites vous plaisir !!

 

 

 

bsaha ou raha...

 

Salam alaykoum

 

Bonjour

 

 

 

Voici the velouté, chez moi on adore, d'ailleurs j'en fait souvent tellement c'est bon...

Simple et rapide, ce velouté potiron s'invitera chez vous durant ses soirées froides hivernales, que nous traversons ces derniers mois,

 

Vous l'accompagner de plusieurs sortes de salés, genres, pizzas, briouates, rouleaux, (plusieurs recettes dans mon blog ;-) ) ou pour plus léger d'un bon morceau de pain maison...

Faible en matière grasse, juste une cuillère à soupe de fromage, pour se régaler sans culpabiliser...

 

 

Recette:

 

1kg de potiron nettoyer, couper et laver,

2 grosses carottes,

1 poivron jaune (ou orange)

2 pommes de terre,

1 càs de fromage fines herbes,

 

épices; sel, poivre,curcuma, un demi bol de fines herbes, (pour moi coriandre et persil)

et un tout petit peu de raz el hanout (facultatif)

 

 

 

 

 

Préparation:

 

Nettoyer, couper et laver tout vos légumes,

les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau généreusement et laisser bouillir,

dès que vos légumes sont cuits, rajouter la cuillère à soupe de fromage au fines herbes et vos herbes puis les épices, et enfin mixer le tout, rajouter si nécessaire de l'eau afin d'obtenir la quantité souhaité;

 

 

 

 

Laisser cuire quelques minutes,

goûter et épicés selon le goût de chacun...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

servir chaud...

 

Bsaha ou raha,

bon appétit!!

 

Salam alaykoum,

bonjour à tous...

 

Haaa alors aujourd'hui nous revenons à mes origines et je vous invites a faire un petit tour direction Maroc... Avec cette spécialité digne de chez nous, vous allez faire des heureux pour les amoureux de poissons et fruits de mer !

 

Cette bastilla est dites mhancha, parce qu'elle est roulée sur elle même comme un serpent, traduit en arabe par "hanch" (=serpent) voilà pour la petite histoire . Mais c'est une nouvelle façon de la présenter, encore plus jolie, et un découpage plus facile. Elle vous demandera un peu plus de temps mais vous le regretterez pas devant vous convives elle fera son effet je vous le garantit...

En plus c'est beaucoup plus facile à manger pour les plus petits

 

 

 

 

Recette:

 

1 rouleau de pâte filo

 

 

1kg 250g de poisson blanc

(pour moi un mélange de filet d'Alaska et filet de cabillaud congeler)

 

500 gr de mélange de fruits de mer,

200 gr de grosses crevettes roses décortiquées ou queues d'écrevisses,

 2 gros oignons coupés en petit dés,

1/2 poivron rouge coupé en petit dés,

1/2 poivron vert coupé en petit dés,

1/2 poivron jaune/orange coupé en petit dés,

250 gr de champignons de Paris coupés en fine lamelles,

1 bol d'olives vertes coupés en fines rondelles,

1/2 bol de citrons confits coupés en petit dés

le jus de 2 citrons

200 gr de vermicelles chinoise

 

 

Épices: Sel, poivre, paprika, 5 gousses d'ail fraîchement pilées,

cumin, 5 feuilles de laurier, curcuma, gingembre

1 bol bien remplit du mélange coriandre - persil finement hachés

de l'huile d'olives

 

un peu de piquant: piment en poudre, harissa, purée de piment... selon votre goût personnel (facultatif)

 

 

 

Préparation:

 

Prendre une grande casserole, et faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier,

Dès que l'eau bouille y plonger vos poissons (laver ou congeler),

attendre un bon quart d'heure ou un peu plus, dès que vos filet de poissons sont cuits, prendre une passoire et les retirer de l'eau, les réserver,(attention ne pas verser l'eau !!) Attention si votre poisson possède des arêtes c'est maintenant qu'il faut les retirer, ne pas les laisser dans la pastilla.

Éteignez le feu et y plonger votre vermicelle chinoise l'oublier pendant 5 - 7 minutes hors du feu, (vérifier qu'elle soit cuite) puis l'égoutter, prendre une paire de ciseau, et la coupée en petites lamelles, réservé.

 

Prendre une poêle style wok, verser un filet d'huile d'olives sur feu moyen, faites revenir vos oignons avec les poivrons tout en remuant pour éviter que cela brûle;

dès que vos légumes commence à fondre, rajouter vos champignons, les fruits de mer, les olives et toutes les épices (sauf le jus de citron);

 

Faites revenir le tout jusqu'à évaporation d'eau et cuisson total de tout les aliments,

dès que tout est prêt, retirer du feu, égoutter votre préparation.

 

 

Prendre un grand plat pour le mélange des aliments,

et mélanger tout vos préparation, poissons, vermicelles et fruits de mer - oignons,

vos crevettes roses, rajouter le jus des citron et le piquant (facultatif),

 

Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois ou vos petites mimines pour avoir une préparation homogène.

 

Goûter votre farce et rajouter épices selon vos goûts...

 

 

 

 

 

Montage de votre pastilla,

 

vous avez besoin d'un peu d'huile et un jaune d'oeuf...

 

Prendre une feuille de filo  vers sa largeure  le plus grand coté de la feuille vers vous),

plier un petit bord ou vous disposer un boudin de farce,

enrouler ce boudin sur elle même, puis

badigeonner un peu la feuille de filo d'un peu d'huile vierge por pas que celle ci se déchire,

puis continuer a enrouler sur toute la longeure;

arrivé presque au bout, badigeonner les extrémités d'un peu de jaune d'oeuf pour coller la pâte.

 

Prendre le plat allant au four tapisser le de papier sulforisé,

et déposer votre grand boudin, enrouler celui ci sur lui meme afin de former un escargot,

 

faites de même avec une autre feuilles, et coller les unes avec les autres avec du jaunes d'oeuf,( si en la roulant vos feuilles craque, rajouter à cet endroit un petit morceau de pate filo que vous collez avec un petit peu de jaune d'oeuf)

 

continuer l'opération jusqu'a épuissment de la face.

 

 

 

 

Badigeonner le tout d'un peu d'huile, et faire cuire à four chaud pendant plus au moin 30 min, jusqu'a doration de la pate filo,

 

 

 

 

 

Se mange chaud,

 

Bsaha ou raha...

Salam alaykoum,

bonjour...

 

J'ai déjà mangé une salade de ce genre au maroc mais cette recette me vient de ma petite tête, un mélange goûteux de l'aubergine, et du poivron vert grillé! miam miam,

 

Vous pouvez la présenter comme entrée ou accompagnement, rapide et très simple, j'espère que cela vous plaira...

 

 

 

 

Ingrédients:

 

1 aubergine de taille moyenne,

1/2 poivron vert

1 tomate

 

épices: sel, poivre, cumin, ail et du persil

un filet d'huile d'olive

 

 

Préparation:

 

Laver votre aubergine, couper la en petits dès et faite la cuire à l'eau,

 

entre temps, faites griller la moitié de votre poivron vert puis laver le, couper le en petit dès et réserver.

 

Une fois l'aubergine cuite, égouter la bien, puis dans une casserole, sur feu doux, mettre votre filet d'huile d'olive, l'aubergine, le poivron la tomate coupée en petits dès et un peu de chaque épices.

 

 

 

faites revenir  tout doucement sur feu doux tout en remuant de temps en temps;

 

Dès que la tomate est bien cuite, servir...

 

 

 

 

 

Bsaha ou raha

bonne appétit!

Salam alaykoum,

 

bonjour

 

 

J'ai préparé ces jolis feuilletés salés il y a maintenant un petit moment, ils sont rapide à réaliser, et font toujours une jolie allure sur la table du dîner avec une bonne soupe aux légumes... Ou notre traditionnelle harira...

 

Je vous invite donc à les réaliser, le résultat est plus que goûteux et fait plaisir aux grands comme aux petits ;-)

 

 

 

 

 

 

Recette:

 

1 rouleau de pâte feuilleté

 

de la viande hachée,

2 gros oignons finement coupés,

1 poivrons rouge finement coupe,

 

épices: sel, poivre, paprika, cumin, 2 gousses d'ail râpés, un filet d'huile d'olive,

persil, et un peu d'herbes de provence

 

200 à 250 ml de purée de tomates,

 

quelques portions de fromage fondant (style vache qui rit)

 

1 oeuf

 

 

Préparation:

 

Faites revenir dans une poêle vos oignons, votre poivrons et les gousses d'ail finement râpés avec un filet d'huile d'olives.

 

Ajouter votre viande hachée ainsi que toutes vos épices.

 

Avec une cuillère en bois faites des allés et vient dans votre viande afin qu'elle s'émiette et cuisse uniformément.

 

Dès que votre viande est cuite rajouter la purée de tomates, (votre face ne doit pas être liquide). Salé et poivré, rajouter votre persil.

 

Prendre votre rouleau de pâte feuilleté, coupé avec l'aide d'un emporte pièce des ronds.

 

 

 

Prendre un petit rond, etaler un peu d'oeuf au pourtour de votre pâte, mettre un peu de farce en son milieu, et y déposer un petit morceau de fromage fondant;

 

 

 

 

 

Refermer celle ci par un autre morceau de pâte feuilleté!

 

 

 

 

Badigeonner vos feuilletés d'un peu de jaune d'oeuf, et décoré comme vous voulez...

 

Faire cuire à 200 degré, sortir du four dès doration de la pâte.

 

Manger chaud!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bsaha ou raha,

bonne appétit..

 

Coucou

 

 

Enfin voilà le jour gourmand du moi d'octobre... et oui c'est aujourd'hui le grand jour du jeu interblog organisé par le forum Plaisir Gourmands, et un grand merci à sorcililli qui cadre le tout!! bises ma belle... ;-)

 

 

 

 

 

Cette fois ci le tirage au sort a voulu que j'aille m'amuser chez Cojocano du blog:  http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ afin d'y trouver et choisir une recette qu'a mon tour je ferais...

 

 

Chose faite, je suis tombé nez à nez avec ces magnifiques buns fourrés, j'ai pas pus résister et je me suis vite mise aux fourneaux afin de les réaliser mais surtout de les goûters hihihi...

 

Avec quelques rajouts personnel de ma part (j'espère que tu ne m'en voudra pas ma belle!!), je vous livre sa recette:

 

 

 

 

Recette:

(pour 8 Buns)

Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
Piment de cayenne
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate

Mes rajouts personnel: du fromage qui rit (une portion par buns), du fromage rapés, une carotte rapée 
une pincée de raz el hanoute, un peu de coriandre

  

 

 

 

 

 

Préparation:

 

Commencer à préparer la pâte à brioche.

 

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter la carotte rapée.

Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

 

 

 

 

 

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.

  

 

  

 

Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.

 

  

 

Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bsaha ou raha...

  

  

 Et maintenant fillons voir quelle recette notre Diabline du blog:

 http://www.saveur-et-delice-de-diabline.over-blog.com/
m'a piqué lol (j'espère que tu as trouver ton bonheur...)

 

bonne ronde gourmande mesdames...

 

Bon Dimanche à toutes!

Salam alaykoum,

 

bonjour

 

Pour aujourd'hui, je partage avec vous une découverte qui a eu un succé fou chez moi...

Ses chaussons sont super bon, à la fois croquant et moelleux, surtout pas secs ou élastique, la pâte est adoptée et surtout adorée par toute la famille...

La farce peut etre changée selon le goût de chacun; ici c'est au saumon fumé, béchamelle et olives vertes.

 

La recette de la pâte me vient d'un ancien livre de recette spécial "ramadan" acheter au maroc: "Sania" .

 

 

 

 

Recette:

 

Pâte:

 

500g de farine,

300g de beurre,

1 c à soupe de moutarde,

1/2 c à café de poivre,

1 c à café de sel,

8 c à soupe d'eau (un peu plus pour moi!)

 

 

Farce:

 

Une béchamelle épaisse,

du saumon fumé

et des rondelles d'olives vertes

un bouquet de coriandre

 

 

Préparation:

 

Pour la pâte:

Dans un récipient, mélanger la farine et le beurre pour obtenir un mélange sablé.

Ajouter le sel, le poivre, la outarde et l'eau, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

 

Préparer votre béchamelle et laisser là s'epaissir.

Couper votre saumon en petit dés et le rajouter à votre béchamelle, ainsi que vos herbes et olives coupées en rondelles.

Reservez...

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir une abaisse.

A l'aide d'un couteau, découper des carrés de pâte.

 

 

 

Déposer un peu de farce au centre d'un carré de pâte puis plier le carré en diagonale pour obtenir un chausson triangulaire. Bien appuyer sur les bords du chausson.

 

 

 

Déposer le chausson sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

 

Répéter l'opération jusqu'à épuissement de la pâte.

 

badigeonner les chaussons d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.

 

Faire cuire les chaussons au four à 180 degrés.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bsaha ou raha...

Salam alaykoum,

 

bonjour...

 

J'ai enore plusieurs recettes dans mes reserves à vous faire partager, malgré le ramadan fini, je compte bien vous faire saliver lol

 

Ces msemmens farcis au four sont totalement une pure tuerie, personnellement j'aime les réaliser en miniature, format individuel , ainsi c'est beaucoup plus éfficace de les dévorer... lol

 

 

 

Recette:

 

Pâte à msemmen (recette ici!)

 

de la viande hachée,

2 oignons coupés finement,

1 poivron rouge coupé finement,

1 poivron vert coupé finement, 

50 ml de purée de tomates,

 

épices: sel, poivre, ail en poudre, cumin, paprika, un bol du mélange coriandre persil

 

 

Préparation:

 

Dans votre marmite, faites revenir vos oignons et poivrons;

ensuite rajouter la viande hachée, et toutes les épices;

dès cuisson de la viande, rajouter la purée de tomates en ajoutant un tout petit peu de sel,

Laisser mijoter jusqu'à cuisson totale de la farce.

 

 

Préparer la pâte à msemmens.

 

Prendre la pâte, faire de petites boules,

l'etaler à la main, déposer un peu de farce en son milieu,

refermer en rabattant les cotés opposés en leur milieux.

 

   

 

 

     

 

 

 

 

Les mettres dans la plaque à four, applatir un peu et huilez...

 

cuire à four chaud, et servir chaud!!

 

 

 

 

 

 

bsaha ou raha...