entrees

Salam,

Alors ici je vous propose une entrée ou accompagnement digne de son nom!! Moi je les prépare souvent avec une soupe ou avec ma harira, pour notre repas du soir... 

Je les ai préparer aujourd'hui, mon mari, mon fils et moi avons tous mangés... mmmm les gourmands... hihihi



Recette:

Pour 20 grands cigares ou 40 petits (apéritifs)

4 Mollets de poulet
20 feuilles de bricks
2 oignons coupés en fines lamelles
1 poivron coupés en fines lamelles
3 carottes moyennes finements rapées
1 courgette finement rapée
4 tranches de cheddar
2 grandes cuillière à soupe de fromage rappé

épices: sel, poivre, raz el hanout, paprika ,gingembre et curcuma
               un filet d'huile d'olives
               herbes de provences
               persil

Préparation:

Laver préalablement tout les ingrédients;
Faites cuire à l'eau vos mollets de poulet;
Mettre dans une poêle vos oignons et poivron, avec un filet d'huile d'olives sur feu doux;
A mi-cuisson, rajouter vos carottes et courgette, couvrir pour laisser les légumes suer pendant une petite vingtaine de min à feu doux tout en surveillant!!!
Rajouter toutes vos épices et herbes

 

Dès que vos légumes sont cuits éteindre le feu et rajouter le fromage rapés.
ainsi que vos mollets de poulets coupés préalablement en petits morceaux.

Prener vos feuilles de bricks, déposer une fine lamelles de cheddar et un peu de la farce, puis façonner vos cigards comme ci-dessous;coller leur extrémité avec un oeuf ou un mélange eau farine;

pour des grands cigares:

             

pour des petits cigares (apéritif) prenez votre feuille de bricks et coupée la en deux:

       

pour comparer les deux:




Déposer vos cigares dans la plaque de cuisson, huiler un tout petit peu vos cigares.
Cuire à 200 degrés pendant une demie heure au four (attention surveiller, la cuisson dépend d'un four à l'autre!) retirer dès que vos cigares soient bien dorés...

Les cigares peuvent etre cuits dans une huile chaude...









Allez a vous, faites vous plaisir...
Se consomme sans modération...

Bsaha ou raha

Salam,

La Harira, cette fameuse soupe marocaine que l'on apprend de mère en fille, les recettes sont différentes d'une famille à une autre, et pourtant elles se ressemblent toutes... voilà tout son charme!

C'est la soupe typique du mois de ramadan, la soupe qui pendant un mois entier, ne quitte pas la table du déjeuné...  pour le plaisir des petits comme des grands...

Moi j'ai deux hommes qui me le demande et redemande durant l'hiver, histoire de se rechauffer...



Voici donc la recette que ma petite maman m'a donnée:

Recette:

Pour une petite dizaine de bol:

* 1 oignon
* 2 petites carottes
* La moitié d'un poireau
*du céleri vert (ici pas mis parce que j'en avais plus!!!)
* 300 ml de purée de tomates
*une demie c. à café de colorant
*2 cuillière à café de beurre salé (smen)
* plus au moin 150 gr de  viande
*une poignée de poichiches (préalablement tremper)
*une poignée de lentilles
*40 gr de cheveux d'anges (pâtes)
*50 gr de farine
*150 ml d'eau



épices: une demie c. à café de safran
              du sel, du poivre
              une demie c. à café de gingembre
              un bol du mélange persil coriande
              2 grande c. à soupe d'huile d'olives

Préparation:

1/ Hacher les légumes dans votre robot, puis verser dans votre cocotte minute;
2/ Rajouter l'huile, sel, poivre, safran, gingembre, poichiches, lentilles, viandes et de l'eau à mi-hauteur de votre cocotte minute;
3/ Fermer et laisser cuire pendant trois quart d'heure (une heure)  sur feu moyen;

4/ Ouvrer votre cocotte et quand les poichiches et votre viande sont cuits, mettre le beurre salé (smen) et l'eau souhaité;
5/Laisser mijoter toujours sur feu moyen pendant 20 min;

6/ Ensuite mettre votre purée de tomate et la moitié du mélange d'herbes; Laisser bouillir 
7/ Dès que l'eau bouille , verser vos pâte;
8/ Dans un bol, mélanger la farine et l'eau avec l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux!!!

9/ Attendre 15 min puis rajouter petit à petit votre préparation farine-eau! touiller pendant 20min sans s'arrêter pour ne pas former des grumeaux de farine...

Bsaha ou raha...

 

Salam,

Voici une de mes inventions, mes pommes de terre farcies aux petits légumes, vite à faire, léger et très bon, cela est agréable dans l'assiète mais aussi dans la bouche ...

Ingrédients:

Une pomme de terre par personne
Deux carottes moyennes
Une courgette
une demie tomate
Quelques petits morceaux de fromage (pour moi c'etait de l'emmental)
du fromage rapé

Epices: sel, poivre, 2 gousses d'ail rapées, un filet d'huile d'olives, une demie cuillère à café de raz el hanout, un peu de persil



Préparation:

Tout d'abord bien nettoyer les pommes de terre avec leur peau.  Puis les mettre cuire dans une casserole remplie d'eau jusqu'à cuisson.

Ensuite couper les pommes de terre en deux et les vider à moitié... (faire un petit puit). Couper les morceaux de pommes de terre retirés en petit dès;

                                                     

Couper vos carottes et courgette en petit dès, les cuire à l'eau, puis égoutter le tout.

Prendre les morceaux de carottes, courgettes, pommes de terres, y rajouter la demie tomate coupée en petits dès également et les petits morceaux de fromage, le tout dans une casserole, assaissoner les légumes avec les épices et laisser sur feu moyen pendant 5 min.

                                                    

Remplir les demies pommes de terre de légumes, parsemer de fromage rapé,  mettre le tout au four jusqu'à doration du fromage...

Servir accompagné d'une viande, pour ma part c'etait des merguez...

Bsaha ou raha...