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Macarons au chocolat !!
Publié le 7 Juillet 2013
Salam alaykoum, bonjour à tous...
L'une des plus gourmande mais également des plus simple à faire c'est bien la ganache au chocolat pour garnir vos jolis macarons...
Moi j'ai utilisé du chocolat noir à 60% mais la procédure est la même pour tout type de chocolat,
La ganache peut également vous servir pour fourrer un gâteau ou décorer des cupcakes par exemple, bref elle vous servira à beaucoup de chose...
La recette des coques des macarons est celle-ci (clik ici)
Pour les coques aux chocolats, ajouter à votre mélange sec (sucre glace et poudre d'amande) une cuillère à soupe de cacao amer, que vous mixer et tamiser ensemble avant de les rajouter au blanc d'oeuf monter en meringue !
Pour les coques jaunes, j'ai ajouter la pointe de ma cuillère à café de colorant jaune en poudre quand mon blanc d'oeuf était bien monter en meringue bien ferme!! Puis vous continuez à battre pendant quelques secondes le temps que votre meringue soit bien colorée...
Veuillez noter que la coloration s'adoucit après cuisson, donc sur-doser un peu afin d'obtenir la couleur voulu...
Recette de la ganache au chocolat:
pour une bonne dizaine de macarons:
100 gr de chocolat noir
100 ml de crème fraiche liquide
et c'est tout !!! ;-)
Couper votre chocolat en petit morceau et mettez les dans un bol,
Dans une casserole faites chauffer votre crème,
puis rajouter le en 3 fois en attendant à chaque ajout que le chocolat fonde au maximum,
au dernier ajout mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien onctueuse...
Attendez qu'elle refroidissent avant de fourrer vos macarons,
les laisser une nuit au frigo avant de les déguster...
