Beignets à la crème pâtissière...

Publié le 18 Janvier 2015

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

Suite à un beug d'over-blog, j'ai eu quelques soucis dans mon blog, certaines photos se sont mise de travers, des recettes effaçaient,... Bref quelques soucis que j'essaye de mettre à jour petit à petit...

Ici la recette s'est effacer, il me restait plus que les photos, heureusement c'est une recette que je fais souvent donc que j'ai écrit dans mon carnet. Et comme vous êtes nombreux à me laisser des messages pour la récupérer je la remet à jour...

Une recette superbe pour des beignets fourrés ou pas, à vous de voir, et si vous les voulez vraiment moelleux je vous conseille de faire la pâte le jour et la laisser lever toute la nuit, puis vous les façonnez et cuisez le lendemain pour le gouters par exemple... Idée que j'ai essayé et ce fut un grand succès ;-)

Plus qu'à vous mettre à la boulange maintenant...

Recette:

Pour les beignets:

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger ou 2 càc

100 ml de lait tiède

1 pincée de sel

1 œuf moyen

3 càs bombées de sucre

50 gr de beurre

Pour la crème pâtissière:

2 oeufs

75 gr de farine (ou maizena)

1/2 l de lait (entier si possible)

2 sucre vanillée ou 1/2 gousse de vanille

180 gr de sucre (ou plus selon le goût)

Préparation:

Commencer par la préparation de la crème pâtissière afin qu'elle puisse refroidir...

Mettre le lait et le sucre vanillé à bouillir,

Dans un fait tout, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporer la farine doucement, bien mélanger...

Dès que le lait a bouilli, ajouter le petit à petit au mélange œufs - sucre - farine tout en mélangeant après chaque ajout, attention à ne pas vous bruler...

Remettre le mélange sur feu doux et ne cessez pas de mélanger jusqu'à épaississement...

Laisser refroidir...

Pour les beignets...

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter le lait tiède et pétrissez une minute, puis incorporez le sucre, le sel enfin l'oeuf.

Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se détache facilement des parois du bol de votre robot.

Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé...

Couvrir et laisser doubler de volume plus au moins 1h30 à 2h .

Farinez ensuite le plan de travail, sortez la pâte de la cuve, et avec l'aide du rouleau à pâtisserie étalez la pâte.

Avec l'aide d'un emporte pièce former des disques, déposez les sur un linge propre,

couvrez et laisser de nouveau doubler de volume...

Cuire dans un bain d'huile chaud, vos beignets et les disposez sur du papier absorbant...

Soit vous les trempez dans du sucre pour les manger tels quels, soit vous les coupez en deux pour les fourrez de crème pâtissière, et saupoudrez de sucre glace...

bsaha ou raha...

Les mettre quelques minutes au frigo avant de servir...