recettes ramadan

 

 

Salam alaykoum,

Bonjour...

 

Pour un goûter qui fera plaisir tant aux petits qu'aux grands, je vous propose cette recette gourmande de beignets légers et moelleux à souhait...

Quand on commence on ne peut s'arrêter, c'est une recette que j'ai trouvé idéal au point de vue quantité, ni trop peu ni trop... Et cette recette je l'ai trouvé chez ma chère amie Nadia du blog: "Une irrésistible envie de Sucré" vraiment une vraie mine d'or ce blog, allez y faire un tour ;-)

Les essayer c'est les adopter !!!

 

 

Recette:

350 gr de farine 

1 oeuf 

30gr sucre + 2 sachets de sucre vanille 

6cl d'eau tiède 

7cl de lait tiède 

Pincée de sel 

10 gr de levure fraîche boulangère (1 càc de levure sèche)

40 gr de beurre mou

 

Préparation:

Moi j'ai utiliser ma MAP, option pâte, et j'ai laisser ma pâte reposer dedans!

Mais elle peut se faire sans problème à la main ou au robot pour cela,

prenez un grand fait tout, mélanger vos ingrédients solident (farine, sel, sucres.

A coté mélanger tout les liquides en ajoutant la levure (la faire fondre)

Avec l'aide du crochet feuille (pour les robots) ou de vos mains, rajouter votre mélange liquide tout doucement, tout en mélangeant, jusqu'a obtenir une pâte homogène a ce stade, rajouter votre beurre mou, et bien travailler la pâte,

couvrir avec un linge propre et laisser reposer une bonne heure,

Après repos de votre pâte, la dégazer, et l'étaler finement sur un plan de travail fariné. Utiliser un emporte pièce pour faire les façonner,

 

les placer sur un linge propre, couvrir et laisser reposer une petite heure (ils doivent doubler de volume).

Faites frire dans de l'huile chaude et cuire des deux cotés,

les égoutter sur du papier essuie tout, puis les enrobés de sucre (moitié vanille et sucre cristallisé)

manger aussitôt, mmmmm

 

 

 

 

Ils se mange sans modération...

bsaha ou raha

Salam alaykoum,

 

coucou tout le monde,

 

Désolé pour ce petit moment d'absence mais je reviens avec pleins de bonnes choses lol

 

et on commence aujourd'hui par une jolie recette de pâte à gauffre liégeoise, mmmm,

 

Cela faisait un bon moment que je chercher une recette ou les gauffres serait croustillante de l'extérieure et moelleuse de l'intérieure... Et ben c'est chose faite lol

J'ai trouvé une recette de base sur le net et je l'ai modifiée selon l'envie et cela à donner de superbe gauffre liégeoise comme celle qu'on achète...

 

Un petit conseil, s'il vous en reste le lendemain, réchauffer les dans le four, ils redeviendront comme au premier jour...

 

 

a vous de jugez....

 

 

 

 

Ingrédients:

 

Pour une dizaine de gauffres:

 

400 gr de farine,

200 gr de beurre mou,

15 cl de lait,

2 oeufs,

100gr de sucre perlé,

25 gr de levure boulangère ou 1 1/2 c à c de levure sèche,

2 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel.

 

 

Préparation:

 

A la main:

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait puis délayer la levure dedans.

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients, sauf le beurre  et le sucre perlé, avec l'aide d'une spatule,.

Bien pétrir la pâte pendant quelques minutes puis laisser lever sous un linge propre pendant une trentaine de minute.

 

Ensuite prendre la pâte, et incorporez à la main le beurre mou, bien pétrir.

Rajouter le sucre perlé.

 

Diviser la pâte en 12 petites boules, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler 15 min.

 

Cuire au gaufrier.

 

Servir aussitôt,

 

 

 

 

A la map:

 

Mettre vos ingrédients dans l'ordre sauf le beurre et le sucre perlé.

Mettre option pâte.

Au bip de votre map, rajouter votre beurre mou,

 

Laisser gonfler une demi heure puis arrêter le programme, sortir la pâte de la map,

rajouter le sucre perlé.

 

Diviser la pâte en 12 petites boules, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler encore 15 min.

 

Cuire au gaufrier;

 

Servir aussitôt, 

 

  

bonne appétit...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A mangé sans  avec modération....

 

Salam alaykoum,

 

bonjour à tous...

 

 

Alors aujourd'hui une petite gourmandises bien chocolaté qui plaira sûrement aux fanas de chocolat comme moi ;-)

 

Ces muffins sont tout simplement divins, j'ai trouvé la recette grâce à une amie sur le fofo de CT , elle rechercher la recette des muffins comme ceux du mc do ben c'est trouvé, dans la recette on y met également des pépites de chocolat mais comme je voulais en donner aux enfants, je n'en ai pas mis...

 

Ils se déguste comme il se réalise, en un tour de main, lol

 

 

 

Recette:

 

Il vous faut (pour 6 muffins):

25 g de fécule de maïs type Maïzena
2 cs rases de cacao en poudre non sucré
50 g de sucre roux complet (cassonade) (un peu moins pour moi)
115 g d'eau
35 g de beurre coupé en dés ou margarine
60 g de chocolat noir 66-70% haché
40 g d'huile neutre type tournesol
1 cc d'extrait de vanille
1 oeuf
50g de sucre
60 g de farine T55 ou T65
1.5 cc de levure chimique
1/2 paquet de pépites de chocolat (pas mis)

 

Préparation:

 

Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez un moule à muffins de grandes caissettes en papier (ou utilisez un moule à silicone) .

Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre brun et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.


Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'oeuf et le sucre cristalisé et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat

 

 

Répartissez la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfournez et faites cuire environ 25 min (attention cela dépend des fours, moi je les ai cuits pendant 20 min et c'était un tout petit peu trop cuit, un peu sec à mon goût!!! a surveiller)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bsaha ou raha, bonnes gourmandises

 

Salam alaykoum,

 

Bonjour à tous... 

 

 

Et oui encore du sucré, avec mes travaux, j'essaye de faire de jolies goûters pour donner du courage à tout le monde ;-) et ça marche...

 

Alors aujourd'hui je vous présente ces donuts (minis pour moi) que j'ai réaliser pour notre petit déjeuner, la nuit a était courte donc j'en ai profiter pour préparé un bon petit déjeuner pour toute la famille...  Et dès le matin l'odeur fût très agréable, sans parler de leur goût, très légers, moelleux à souhait, j'en referai à coup sur!!

 

 

 

Cette recette me vient du blog de Nani, avec laquelle je participe un petit jeu, sur le Forum de Rachida, "Forum de recettes de cuisine du Grand Maghreb et d'ailleurs..." 

 

 

 

 

 

Recette:

 

240 ml de lait chaud
55 g de margarine ou beurre 
65 g de sucre en poudre
1/2 cc de sel
1 cs de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis SAF)
2 oeufs

1 pincée de noix de muscade (j'ai mis de la vanille)
540 g de farine 

 

 

 

 

 

Préparation:

  

 

Faire fondre le beurre ou la margarine dans le lait chaud, puis ajouter 1cuillère à soupe de sucre en poudre et le sel, laisser refroidir.

 

J'ai mis tout les ingredients dans ma MAP programme pate.

  

Si vous n'avez pas de MAP vous pouvez suivre la recette de Nani clik ici... 

 

  

Sur un plan de travail fariné,

 

 

 

 étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découper des ronds de 7 cm de diamétre, puis découper au milieu de ce rond un autre de 2 cm, sinon vous prenez une petite poignée de pâte et vous l'aplatissez sur une épaisseur de 1 cm, puis vous faites un trou avec votre index au milieu, et le tourner autour de votre doigt pour lui donner la forme d'un donuts.

 

 

 

    

 

 

Laisser reposer sous torchon propre pendant encore 30 min puis faites cuire dans un bain d'huile chaude.

 

Garnir comme bon vous semble, laisser libre votre gourmandises ;-)

 

Bsaha ou raha, bonne appétit... 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salam alaykoum...

 

Bonjour

 

 

 

Ces petites gourmandises plaisent toujours à tout le monde, à n'importe quel moment de l'année et à n'importe quelle heure ;-)

 

Que se soit pour le petit déjeuner, le dix heures, le goûter, ou tout simplement pour accompagner votre tasse de café, un petit beignet tout chaud n'ai jamais de refus, et nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes à tester.

 

J'ai trouver pour ma part cette recette sur le forum de cuisinetestée , l'un de mes petits forums fétiche!! On y trouve toujours ce dont on a envie... et là c'est Oum Akram qui nous a gentillement partager sa recette, j'ai juste rajouter des raisins secs à la préparation pour un moment encore plus gourmand ;-) (et oui on s'y refait pas, gourmande que je suis!!).

 

 

 

Recette:

 

1 american cup et demi ( 375 ml ) farine ( 1 cup = 250 ml )
1 verre d'eau tiède
 1 càs levure boulangère ( saf-instant )
1 pincée de sel
1 càc vanille
 sucre glace (ou) miel + eau de fleurs d'oranger

1 petite poignée de raisins secs

 

Préparation:

 

Mettre l'eau , puis le levure et la pincée de sel et mélangez à l'aide d'un batteur.
Ajoutez la farine petit à petit pour ne pas former de grumeaux.

Ajouter vos raisins secs.
 Couvrez l'ustensil d'un film transparent .

et laissez reposer

 

 

 

 

Mélanger légèrement la pâte et commencer la friture . La dimension du beignet c'est 1 càs . Si vous voulez de plus grands beignets , utilisez une grande cuillère .


Enrobez de sucre glace ou utilisez du miel + eau de fleurs d'oranger, tout dépend du goût de chacun .

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

Salam alaykoum...

 

Bonjour

 

Les Churros, ces fameux beignets que l'on peut trouver sur les foire, fêtes foraines, marchés... bref, moi j'adore les manger chaud en me promenant. Il me rappel de jolis souvenirs de mon enfance, lorsque l'on se promener le long de la cote à Casablanca en famille, ohhhh souvenirs quand tu nous tiens... hihihi 

 

 

 

Désormais plus la peine d'attendre les vacances, les voici chez vous ;-)

J'ai trouvé la recette grâce à notre chère Asmaa qui nous en a fait partager sur un forum de cuisine... Je vous fais donc un petit copier coller tout en rajouter mes petits ajouts personnels! 

 

 

 

 

Recette:

 

- 1/4 de litre d'eau
- 60 g de beurre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
-  une pincée de sel

j'ai rajouter à la préparation deux sachets de sucre vanillés

- du sucre en poudre pour l'enrobage.

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Chauffer l'eau et le beurre en dès
la première ébullition, on retire la casserole du feu et on verse d'un
coup toute la farine. On mélange avec une cuillère en bois .

 

 Dès qu'on a bien mélangé, on incorpore un oeuf après l'autre
surtout pas les deux à la fois!

On attend que le premier oeuf ajouté
soit bien incorporé avant de rajouter le second!

 

La préparation de
cette pâte nous rappelle la recette de la pâte à choux! :.)

Dès que
les oeufs sont bien incorporés, on remplit une poche à douille avec un
embout cannelé puis on façonne des churros directement dans l'huile
chaude.

 

On se sert d'un ciseau de cuisine pour les découper au fur et à
mesure qu'on les façonne!

 

Pour avoir tout comme une forme un peux arrondit, faites avec votre poche a douille un petit tour de poignet afin que la pâte qui tombe dans l'huile rejoins ses deux bouts...

Veillez à ne pas vous brûler!

 

Il faut laisser dorer les churros des deux côtés à feu doux pour que la cuisson se face d'une façon uniforme et cuisent bien à l'interrieur.

 

Une fois cuits, on les sort on les met dans une passoire puis on les met de
suite dans le sucre.

 

On les enrobe bien de sucre! Je vous conseille de
vous faire aider car c'est plus simple de les faire à deux!

 

Une personne
qui se charge de les cuire et une autre qui les enrobe de sucre!

 

(ici je ne les ai pas enrobés pour que ma belle mère puisse les déguster... )

 

bonne appétit biensur...

 

La prochaine je remplacerai l'eau par du lait pour plus de légèreté...

 

 

 

 

 

 

 

bonne dégustation!!

 

 

 

Salam alaykoum,

bonjour...

 

Après avoir réaliser mes cornets aux sézames, il me rester presque la moitié d'une boite de lait concentré sucré cuite.

 

Que faire avec??? heuuuuu

 

30 sec m'a suffit pour contempler ma petite gourmandise :L: , et en réaliser tout simplement une praline!

 

Le résultat etait plus que surprenant, on s'est tous régaler à les manger...

 

 

 

Recette:

 

200 ml (plus au moin) de lait concentré sucré cuit (=caramel)

300gr de chocolat noir ou au lait,

75 gr de cacahuettes grillés (non salés!) hachés grossièrement,

une petite noix de beurre

 

Des petites caissettes!

 

Préparation:

 

Faire fondre le chcocolat avec la noix de beurre sur feu doux, ou au micro onde, ou au bain marie!

 

Dans un récipient, mélanger le caramel, le chocolat fondu (encore chaud) et les cacahuettes grillés.

 

Préparer vos caissettes, et avec l'aide de deux cuillières à café, prendre du mélange chocolater et remplire les caissettes en papier!

 

Décoré comme bon vous semble.

 

Mettre au réfrigérateur avant dégustation...

 

 

 

 

Bsaha ou raha!

Salam alaykoum,

bonjour...

 

 

Après les petits fours préférés de ma moitié, voici les miens... J'ai eu ce coup de foudre pour ces biscuits marocains il y a maintenant trois ans, quand ma belle soeur me les a envoyé à l'occasion de la naissance de mon ainé. Depuis j'aime en avoir chez moi.

 

La préparation est très facile et rapide pour un résultat fondant et divin...

Je l'ai réalisé pour la fête de l'aid el fitr, et déjà il n'y en a plus...

 

 

 

 

Avec ce petit four je participe également à un concour organisait par hawaltishop:

 

 

La boutique halwatishop http://halwatishop.com/ organise un concours de pâtisseries en l'honneur de l'aid el fitr 2010.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette:

 

250 gr de graines de sézames grillés,

250 gr de farine,

1 verre de beurre fondu,

1 verre d'eau de fleure d'oranger,

1/2 sachet de levure chimique (6gr)

un peu de sel

 

250 ml de miel

 

de l'huile pour frire

 

préparation:

 

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients.

 

 

Fariner le plan de travail et à l'aide d'un rouleau, étaler la pâte, faire des cercles à l'aide d'un emporte pièce (ou verre comme moi!).

former des cornets en collant la moitié du cercles (voir photos!)

 

 

 

Cuire dans de l'huile puis tremper directement dans du miel légèrment chauffer.

 

Remplir comme bon vous semble... ici, j'ai fait un mélange de confiture de lait maison et cacahuètes grillés... mais vous pouvez également faire avec du chocolat cacahuète (ou autre fruits sec!!)

 

bsaha ou raha...

 

 

 

 

 

 

 

 

Se mange sans modération pour les gourmandes comme moi

 

 

 

Salam alaykoum,

bonjour...

 

 

Enfin je vais inauguré mon blog avec cette merveille marocaine, la Bastilla!!

 

D'habitude je réalise la recette en briques, afin de la manger accompagné d'une bonne soupe aux légumes, mais la bastilla se sert généralement en tant qu'entrée...

 

La préparation est un peu longue mais le resultat est intense, et fait ravage pour le plaisir de chacun! donc n'hésite pas à la réaliser, vous en serez que ravi et très fière de vous...

 

 

 

 

Recette: (pour 6 personnes)

 

1 bon  poulet, (ou 1 petit poulet et demi)

 

1 kg d'oignons,

 

4 oeufs (de grands callibres)

 

250 gr d'amandes, émondés, frient et hachées

 

1 paquet de feuilles pour bastilla (ou vos feuilles de briques)

 

épices: sel, poivre, paprika, curcuma, gimgembre, épices pour poulet, un grand bol du mélange coriandre persil, 5 gousses d'ail hachées,  cannelle,1 petite c à café de safran "hor"

 

un demi petit verre d'huile d'olives

 

2 c à soupe de miel (ou plus selon le goût)

 

1 c à soupe de sucre cristalisée

 

 

Préparation:

 

 

Dans une casserole mettre votre poulet, avec les oignons finement coupés (pas trop quand même!) , les épices et l'huile d'olives.

 

 

Laisse bien mijoter, dès que le poulet est cuit le retirer de la marmite et laisser suer les oignons.

 

 

Ensuite rajouter le miel, la cannelle, et laisser caraméliser un peu vos oignons, puis rajouter vos oeufs un à un tout en touant correctement votre sauce...

 

 

 

 

 

ensuite éteigner votre sauce, elle est prête!!

 

    

 

Couper à la main votre poulet en morceaux pas trop fins et pas trop gros!!

 

 

Préparer vos amandes, les émonder, frire, et hacher... Certains préfère les amandes finement hacher limite poudre et d'autre comme moi aime retrouver quelques morceaux d'amandes dans la bastilla!! Vous pouvez également rajouter un peu de sucre dans les amandes si vous etes très sucrés.

 

 

 

 

Montage de la Bastilla:

 

Prendre votre plat allant au four, soit vous le beurrer ou vous le tapisser de feuille de cuisson, y déposer trois feuilles de bastilla

 

 

 

 vous déposez le poulet hachés

 

 

 

 puis la sauce ensuite les amandes.

 

 

     

 

 Refermer votre bastilla en rajoutant délicatement quelques feuilles conçues pour! un petit truc entre nous ;-) badigeonner de jaune d'oeuf entre chaque feuilles de bastilla pour que ces dernières collent bien entre elles...

 

 

Badigeonner le tout d'huile, enfourner à four chaud pendant plus moin 20 min! Dés que votre bastilla est doré à souhait, servez... elle se mange chaude!!

 

Décoré de sucre glace et cannelle, et quelques amandes... vous pouvez également décoré de miel et d'amandes!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bonne appétit

 

Salam,

Voici THE tajine de collier d'agneau!!
Avant mon mariage, je ne mangeais pas de viande, mais mon mari à su me faire découvrir des morceaux très tendre pour lesquels je ne peux résister... Le Collier en fait partis, quand il est bien choisit, il est super tendre et s'accompagne très très bien de pruneaux, raisins secs et amandes!

C'est devenu l'un de nos plats préféré, accompagné d'un bon verre de thé et d'un pain marocain maison encore tout chaud....  succès garantit 

Recette:

Pour un tajine de 4 personnes:

3 grands morceaux de collier (ou 4 petits)
4 oignons coupés en lamelles
1 boite de mini champignon de paris (facultatif)
1 poignée de pruneaux secs
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes grillés
1 oeuf dure (facultatif)

épices:  Sel, poivre, 3 gousses d'ail fraîchement râpes, persil et coriandre, 
            1 c à café de paprika
            1 c à café de raz el hanoute
            1 c à café de curcumin
            1 c à café de cannelle
            un peu de sucre
            un filet d'huile d'olives


Préparation:

1/ Bien laver vos morceau de viande et les mettre dans le tajine...
2/ Y rajouter: l'huile d'olives, sel, poivre, l'ail, les herbes, paprika, raz el hanoute, curcumin, avec 2 verres d'eau
3/ Laisser mijoter pendant quelques heures sur feu doux (pour moi 2h) tout en retournant plusieurs fois votre viande afin que celle-ci cuisse bien des 2 cotés!!
4/ Dès que la viande est presque cuite, y déposer les oignons en lamelles plus les champignons de paris. Verser un peu d'eau si nécessaire! Laisser mijoter encore 1bonne heure!
5/  Puis rajouter les pruneaux secs, les raisins secs, et laisser sur feu doux encore une demie heure plus au moins (tout doit être cuit!)

6/ Décorer avec les amandes grillés et l'oeuf dur...

Servir si possible avec du pain marocain maison et un bon verre de thé chaud....

bsaha ou hara

Attention si vous trouvez la préparation trop longues dans les tajines en terres cuites, vous pouvez le faire dans les tajines que l'on trouve maintenant en acier photo en dessous) et diminuer la durée de moitié  Mais le goût n'est pas le même... Moi quand le temps me manque je le sors du placard lol

                                               

A vous d'essayer

bsaha ou raha...