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Publié le 24 Novembre 2013

Bavarois à la mangue et spéculoos
Bavarois à la mangue et spéculoos

Salam alaykoum, bonjour tout le monde...

 

Haaaa que mon petit blog me manque et pourtant plein de jolies recettes n'attendent qu'à être publier !! Mais voilà le manque de temps et les aléas de la vie quotidienne ralentissent un peu la cadance...

En espérant que cela ne dure pas ;-)

 

Et aujourd'hui je vous présente un joli dessert que j'ai réalisé cet été pour mes invités,

mais vous pouvez également réaliser ce bavarois avec d'autre fruit, comme la pêche, la poire ...

Bavarois à la mangue et spéculoos

Recette :

 

source ici ...

 

150 gr de spéculoos

90 gr de beurre fondu

1 mangue et une demie

20 cl de crème liquide entière

30 g de sucre

3 feuilles de gélatine

sirop avec un peu d'eau et du sucre

 

 

Bavarois à la mangue et spéculoos
Bavarois à la mangue et spéculoos

Préparation:

 

Peler la mangue, et l'autre demie, couper et mixer le tout en purer (en gardant de coté la demie)

Mixer les biscuits et les mélanger le beurre fondu, tasser cette préparation dans le fond de votre moule, et mettre au frais.

 

Faite tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la purée de mangue et ajouter la gélatine ramollie, laisser tiédir en remuant de temps en temps pour pas que le mélange se fige.

Faire une chantilly sucrée en montant la crème liquide bien froide,

incorporer délicatement la purée de mangue à votre chantilly à l'aide d'une spatule...

 

Verser votre mousse sur vos biscuits puis remettre le tout au frais,

dans une casserle mettre la moitié de mangue et faire fondre à feu doux, incorporer quatre càs de sirop et la dernière feuille de gélatine ramolie dans de l'eau froide...

bien mélanger et laisser tiédir

verser votre miroir sur votre bavarois et remettre au frigo pour minimum quatre heures au mieux une nuit avant dégustation

 

Démouler avant de servir,

 

bonne gourmandise...

 

 

Bavarois à la mangue et spéculoos
Bavarois à la mangue et spéculoos
Bavarois à la mangue et spéculoos
Bavarois à la mangue et spéculoos

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Publié le 10 Juin 2013

Le Cappuccino - L'entremet
Le Cappuccino - L'entremet

Salam alaykoum, Bonjour tout le monde...

 

Enfin le temps de vous présenter ce magnifique entremet que je réalise souvent tellement je l'aime bien  :-)

 

Et oui les amateurs de café vous allez être agréablement surpris du goût de ce gâteau, qui a comme saveur le cappuccino, avec sa mousse au café, son fondant au chocolat et sa crème chantilly, on a juste envie de rajouter " garçon un autre..." hihihihihi

 

Certes les photos ici le mettent pas bien en valeur, mais croyez moi sur paroles c'est une tuerie... d'ailleurs j'arrête pas de le faire et refaire pour le plaisir de mes proches, mmmm

 

 

Le Cappuccino - L'entremet
Le Cappuccino - L'entremet

Il est rapide, facile à réaliser, et donne un très jolie résultat,

moi je l'ai juste habiller d'une chantilly maison et saupoudrer d'un peu de cacao amer, puis décorer avec quelques chocolat...

 

Elle peut être présenter pour un goûter ou un dessert...

 

J'ai trouvée cette tuerie dans le blog "Les Délices d'Oum Kamila" toutefois j'ai fait quelques modifications que je vous donne ci après...

Bonne réalisation gourmande !

 

 

Le Cappuccino - L'entremet

Recette:

 

Pour un entremet  de 22 cm de diamètre,

 

Pour le fondant au chocolat noir:

 

120 g de chocolat dessert

110 gr de sucre

120 gr de beurre

3 oeufs

1 càs et demi de farine

1/4  d'une càc de levure chimique

 

Pour la mousse au café:

 

200 ml de lait

80 gr de sucre

 2 oeufs

3 càs de cafés soluble

5 feuilles de gélatine

400 ml de crème liquide entière

 

Pour la décoration:

 

200ml de crème liquide entière froide

 

 

Le Cappuccino - L'entremet

Préparation:

 

Pour le fondant au chocolat:

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre soit au bain marie, soit au micro onde ou comme moi dans une casserole à fond épais;

Dans un récipient mélanger la farine avec la levure, réservé

Blanchir vos oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume,

ajouter le chocolat fondu, bien mélanger et incorporer délicatement le mélange farine - levure,

Beurrer et fariner votre moule, et verser votre appareil dedans,

cuire pendant plus au moins 20 minutes, cela dépend des fours.

 

 

Le Cappuccino - L'entremet

Pour la mousse au café:

 

Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide,

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le café soluble (vous pouvez rajouter aussi de l'arôme café :-) ).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, et versez ce mélange lentement sur le lait chaud tout en remuant, à feu doux sans s'arrêter de mélanger avec l'aide de votre fouet jusqu'à épaississement de votre crème, (elle doit napper votre cuillère en bois)

 Hors du feu, ajouter ensuite votre gélatine ramollir et bien essorer d'eau, bien mélanger et laisser tiédir,

Monter votre crème liquide froide en chantilly, et incorporer là délicatement à votre crème café.

 

Le Cappuccino - L'entremet Le Cappuccino - L'entremet Le Cappuccino - L'entremet
Le Cappuccino - L'entremet Le Cappuccino - L'entremet Le Cappuccino - L'entremet

Montage de l'entremet:

 

Prendre votre fondant au chocolat, le placer sur le plat de service, l'encercler de votre moule,

mouiller le d'un peu de café (facultatif)

y verser dessus la mousse au café, placer le tout au frais pour au moins 2 à 3 heures, l'idéal serait toute une nuit ;-)

 

Avant de servir ou quelques minutes avant...

Monter votre crème froide en chantilly et décorer le gâteau avec, saupoudrer le tout de cacao, et décorer de petites boules de chocolat ou comme moi de graines de café en chocolat,

Passer un fin couteau sur tout le pourtour de votre entremet (entre le cercle et la mousse), puis démouler délicatement (vous pouvez mettre votre gâteau quelques minutes au congélateur pour faciliter le démoulage)...

votre entremet est près à être déguster accompagner d'une bonne tasse de café noir mmmmm j'adoreeeeeeeee lol

 

bsaha ou raha...

Le Cappuccino - L'entremet
Le Cappuccino - L'entremet
Le Cappuccino - L'entremet

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Publié le 28 Mai 2013

Cheesecake aux fruits rouges...

Salam alaykoum, bonjour tout le monde...

 

Encore une tuerie, un cheesecake, comme je les aime, frais, goûteux, facile rapide et qui en donne visuellement parlant...

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui, et cette recette me vient du blog de Nadia, "Une Irrésistible Envie de Sucré", j'ai remplacé la mousse de mangue par une très jolie mousse aux fruits rouges... un pure régale pour les papilles, qui en redemande après chaque bouchée ;-)

 

J'ai rajouter un simple coulis aux fruits rouges maison pour finir la décoration, mais vous pouvez le laisser tel quel... Et j'ai décorer avec des meringues fait maison ;-)

 

Cheesecake aux fruits rouges...

Recette:

 

Pour un moule de 26 cm:

 

Pour la mousse yaourt-fruits rouges

 

300 gr de biscuits style petit beurre

180 gr de beurre

200 gr de fruits rouges (pour moi surgelé)

50 gr de sucre

150 gr de yaourt au fruits rouges (ou vanille)

25 cl de crème fraîche

3 feuilles et demi de gélatine

1 citron vert

 

Pour le miroir :

100 gr de fruits rouge,

100 gr de sucre

1 grand verre d'eau

1 càc d'agar agar

 

 

Cheesecake aux fruits rouges...

Préparation:

 

Mixer les biscuits, faites fondre le beurre et mélanger avec le biscuits.

Tapisser votre moule à manquer d'un papier cuisson, et étaler sur celui ci le mélange biscuit - beurrer, monter les bords de votre cheesecake

Réserver au réfrigérateur.

 

Préparer votre mousse aux fruits rouges:

 

Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide;

Mixer les fruits avec le sucre et le yaourt, le tout au blender.

Monter votre crème en chantilly bien ferme, et incorporer là délicatement a votre préparation au fruits rouges. Presser votre citron vert, faites le chauffer sur feu doux et incorporer la gélatine bien essorer, mélanger au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondue dans le jus, laisser tiédir et incorporer se jus lentement à la préparation aux fruits rouges. Verser cette mousse sur le fond de biscuits dans votre moule à  manquer.

 

Mettre au congélateur, et préparer votre miroir

Cheesecake aux fruits rouges...Cheesecake aux fruits rouges...
Cheesecake aux fruits rouges...Cheesecake aux fruits rouges...Cheesecake aux fruits rouges...

Dans une casserole y mettre vos fruits, l'eau et le sucre, faites bouillir, puis mixer, rajouter ensuite la cuillère d'agar agar et laisser bouillir quelques minutes tout en mélangeant, laisser tiédir hors du feu avant de verser sur votre cheesecakes.

Mettre votre gâteau minimum 4 heures au réfrigérateur avant de servir...

 

bonne gourmandises

Bsaha ou raha !!

Cheesecake aux fruits rouges...
Cheesecake aux fruits rouges...
Cheesecake aux fruits rouges...

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Publié le 12 Mai 2013

Fraisier crème citron vert...
Fraisier crème citron vert...

Salam alaykoum, bonjour tout le monde...

Je me suis enfin lancer dans la confection de ce magnifique gâteau qui est

le FRAISIER , cela fait maintenant plusieurs mois que je repousse l'occasion et que je trouves mille et une excuses, mais je voulais absolument de jolies fraises et surtout bonnes !!!

Et là quand monsieur rentre avec une caisse remplie de jolies fraises rouges et bien sucrées, mmmmm une seule chose me vient à la tête...

Et comme en se moment j'ai tellement besoin de fraicheur, légèreté et de soleil, j'ai opter pour une crème mascarpone au citron verts afin de remplacer la traditionnel crème mousseline, et ce fut juste une tuerie... un pure succès que je conseil à tout le monde, une excellente variante pour les amoureux de fraisier qui vous fera fondre de bonheur à chaque bouchée tellement la fraicheur du citron vert se marie extrêmement bien au sucré des fraises...

 

Fraisier crème citron vert...
Fraisier crème citron vert...

Pour la génoise j'ai fait celle de Nadia du forum cuisine testée que j'ai trouvé dans le blog Culinary Delights,

 

Je l'ai juste cuite dans un moule rectangulaire, ensuite j'ai montée mon gâteau dans un moule de 20 cm de diamètre, vous pouvez le faire plus grand si vous voulez un gâteau moins haut ...

Fraisier crème citron vert...

Recette:

 

Pour la génoise:

 

4 oeufs,

120 gr de sucre

120 gr de farine tamisée

une pincée de sel

un quart d'un cuillère à café de levure chimique

 

Pour la crème:

 

500 gr de mascarpone

130 gr de sucre ( ou plus selon goût )

2 sachets de sucres vanillés

250 ml de crème fraiche liquide entière

3 citrons verts (le jus de 2 et le zestes de 3 )

3 feuilles de gélatine

 

500 gr de fraises

 

Fraisier crème citron vert...

Préparation:

 

Pour la génoise:

meilleur faites la veille ;-)

 

Battre pendant environ 10 minutes, soit au robot soit au batteur électrique, les oeufs avec le sucre et la pincée de sel, Le mélange doit tripler de volume et blanchir (comme une mousse).

Tamiser la farine avec la levure et incorporer là au premier appareil délicatement avec l'aide d'une spatule.

Beurrer et fariner (ou tapisser de feuille de cuisson) un moule à manquer ou comme moi un rectangulaire (à génoise), et verser votre préparation dessus;

Enfourner à 180°C pendant plus au moins 20 min, attention bien surveiller la cuisson, vérifier avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Bien laisser votre génoise refroidir avant de la couper...

 

 

 

 

Fraisier crème citron vert...Fraisier crème citron vert...Fraisier crème citron vert...

Pour la crème:

 

Tremper votre gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minute,

Presser deux citrons verts et prenez le zestes de trois citrons verts, réserver.

Travailler avec l'aide d'une spatule votre mascarpone avec les sucres pour obtenir un appareil crémeux,

Faites chauffer votre jus de citron et y incorporer votre gélatine dès qu'elle est complètement fondu,réserver hors du feu. Laisser tiédir et rajouter ce jus a votre crème mascarpone, bien mélanger,

Monter votre crème en chantilly bien ferme, et incorporer la délicatement à votre appareil,

votre crème est prête à l'emploi :-)

 

 

Montage du fraisier:

Fraisier crème citron vert...Fraisier crème citron vert...Fraisier crème citron vert...

Prendre votre cercle à pâtisserie (juste le contour), et votre assiette de service,

y déposer à l'intérieur une première génoise, que vous imbibez de sirop (mélange de sucre et eau que vous faites bouillir pour obtenir un sirop, vous pouvez y ajouter de l'arôme de fraise ;-) )

Couper vos fraises en deux et les déposer tout autour de votre moule (l'intérieur de la fraise contre le moule), bien les serrer...

Ensuite ajouter de la crème en l'étalant bien sur les fraises du pourtour, puis à l'intérieur, rajouter quelques fraises coupées en morceaux. Rajouter un peu de crème afin de couvrir toutes vos fraises,

Recouvrir le tout du deuxième morceau de la génoise que vous imbibez (ou non ;-) ) de sirop.

 

 

Décorer comme bon vous semble, pâte d'amandes, pâte à sucre, crème chantilly,...

 

 

Ici j'ai fait un miroir à la fraise:

faites bouillir 50 gr de fraise avec de l'eau, rajouter deux cuillère à soupe de sucre, mixer après quelques minutes (dès que vos fraises sont cuites);

une fois à ébullition, rajouter 1 petite càc d'agar agar, laisser bouillir quelques minutes, puis laisser tiédir avant de le verser sur votre génoise...

 

Bsaha ou raha, bonne dégustation...

 

 

 

Fraisier crème citron vert...
Fraisier crème citron vert...
Fraisier crème citron vert...

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Publié le 24 Avril 2013

 

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde,

 

Aujourd'hui je vous présente mon petit chouchou de la catégorie gourmandise, et oui mesdames et messieurs, ce cheesecake est une pure tuerie en bouche, depuis que mon amie Nadia du blog "Une Irrésistible envie de Sucré" me l'a fait goûters il y a maintenant plusieurs mois, je l'ai fait et refait pour plusieurs occasions... et à chaque fois c'est un succès garantit !!!

Je ne m'en lasse pas, très facile à faire, quand on commence à le goûter on ne peux plus s'arrêter... Je vous le conseil vraiment, un vrai délice...

Il vous fera fondre comme moi lol alors ne résister pas à la tentation...

 

Photo 2430


Recette:

Pour le caramel au beurre salé :

200 gr de sucre

50 gr de beurre salé, (ou doux plus une pincée de sel )

20 cl de crème liquide

 

Pour le cheesecake :

pour la base: 200 gr de biscuits type Petit Beurre ou des biscuits sablés + 80 gr de beurre

400 gr de mascarpone,

400 gr de fromage frais (pour moi philadelphia)

1 càs de maïzena

4 oeufs

 

Photo 2448

 

Préparation:

Pour le caramel au beurre salé :

Mettre dans une casserole le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau,  le tout  sur feu moyen, surveiller bien ... Dès que votre sucre commence a caraméliser, et prendre une jolie couleur ambre, éteignez le feu,

Ajouter le beurre en petit morceau (attention aux éclaboussures) et laisser fondre, à coté, faire chauffer la crème liquide,

dès que le beurre soit totalement dissout dans le caramel, verser tout doucement votre crème liquide chaude et remuer vivement (attention aux brûlures).

Remettre le tout sur feu doux tout en continuant de mélanger, afin d'épaissir votre caramel, dès que cela ait une consistance onctueuse, réserver votre caramel...

 

Photo 2450

 

Pour le cheesecake:

Préchauffer votre four à 180 °C,

Chemisez votre moule à manqué de papier cuisson et réserver,

Faites fondre votre beurre et mixer finement vos biscuits, mélanger le tout et tapisser le fond de votre moule avec ce mélange le plus uniformément possible,

enfourner pendant 10 minutes... Réserver.


Préchauffer votre four à 150°C

Dans un fait tout, mélanger votre mascarpone avec le fromage frais, afin d'obtenir un appareil crémeux puis rajouter vos oeufs un a un, tout en mélangeant énergiquement entre chaque. Et enfin rajouter votre cuillère de maïzena, mélanger

Photo 2420Photo 2424Photo 2428


Dès que vous obtenez un mélange homogène, rajouter 200 gr de caramel au beurre salé, bien mélanger et enfourner à 150 °C pendant 50 minutes, puis laisser votre cheesecake refroidir une heure dans le four éteint.

Placer ensuite une nuit au frais et démouler seulement le lendemain,

Servez tempéré, avec le reste du caramel,

personnellement, j'ai refait du caramel au beurre salé que j'ai versé sur mon cheesecake avant de le mettre toute une nuit au frigo, 

Et pour la décoration au caramel, j'ai fait un simple caramel (sucre avec un tout petit peu sur feu doux et laisser caramélisé), ensuite j'ai pris une feuille de cuisson et avec l'aide d'une petite cuillère je me suis amusée à dessiner des formes sur le papier avant que le caramel dans la poêle durcisse, voilou... (vous pouvez utiliser également du papier aluminium que vous huiler un peu a la place du papier cuisson :-) )

Photo 2431

Photo 2444

 

Photo 2440


Bsaha ou raha,

bonne gourmandise...


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Publié le 16 Février 2013

Entr

 

Salam alaykoum

bonjour

 

 

Alors pour participer à un jeu sur le forum " Recette du grand Maghreb  et d'ailleurs"

ou le blog mit a l'honneur ce mois ci est celui de ma copinaute Nadia d' "Une irresistible envie de Sucré " !

 

Donc aujourd'hui je vous propose une recette qu'elle même à traduit de notre cuisinière fétiche marocaine, Choumicha !!!

 

Ce millefeuille est tout simplement craquant, fondant, gouteux et surtout, il fera grand impression devant vos convives, c'est un réel coup de coeur que je vous présente,

a faire et refaire tellement il est bon !!

 

Ce mélange de chocolat croquant, avec la crème mousseline et se croquant au amandes, mmm

On pourrait croire que c'est un dessert fort sucré, mais pas du tout, avec la crème peu sucré l'équilibre est au rendez vous...

 

Merci à Nadia pour ce partage, Et si vous désirez un support visuel, n'hésiter à aller faire un tour dans son blog, elle y a mit la vidéo de Choumicha, ;-)

 

 

Photo 1458

 

Photo 1470

 

 

Recette:

 

 

3 pâtes feuilletées (du commerce ou maison)

1 cadre patissier pour monter votre millefeuille

 

Pour la couche croquante:

 

100 gr de chocolat noir,

100 gr de beurre,

100 gr de praliné

( on obtient du praliné en mixant plus au moins 100 gr d'amandes avec 100 de sucres, bien mixés jusqu'à obtenir une pâte qui colle au parois de votre bol )

100 gr de feuilletines

(les restes de la pâte feuilleté cuite qu'on casse avec les mains)

 

Photo 1357

 

 

Pour la mousseline:

 

400 ml de lait, (entier pour moi)

3 oeufs,

150 ml de crème fraîche entière liquide

150 gr de sucres

1 gousse de vanille, ( 4 sachets de sucre vanillé pour moi)

60 gr de maïzena

80 gr de beurre mou

 

Pour la couche aux amandes:

 

150 gr d'amandes grillées concassés

100 ml de miel

 

 

Photo 1461

 

 

Photo 1452

 

 

Préparation:

 

Commencer par cuire vos pâtes feuilletés une à une, les étaler sur du papier sulfurisé tapissant un plat allant au four,

puis piquer les avec l'aide d'une fourchettes, un peu partout,

puis couver la d'un autre morceau de papier sulfurisé, sur lequel vous disposer un autre plat allant au four (pour faire effet de poids sur la pâte afin que celle ci ne gonfle pas durant la cuisson! ), faites les cuire à 200 degrés, attention surveiller de prés la cuisson, quand le four est chaud la cuisson va très vite.

Réserver les!

 

Photo 1362 Photo 1368

 

Ensuite préparer votre crème mousseline, on commence par réaliser une crème pâtissière,

 Inciser  votre gousse de vanille pour en prendre les graines, et les mettre dans une casserole avec le lait et faite chauffer a feu moyen, (moi j'ai juste ajouter a mon lait les sachet de sucre vanillés)

 

Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement, puis incorporer la maïzena, bien mélanger (au batteur électrique si possible).

 

Rajouter le lait bouillit, petit à petit tout en mélangeant, reverser le tout dans la casserole et faite revenir tout doucement sur feu doux votre crème jusqu'à épaississement.

Réserver votre crème pâtissière et laisser là tiédir à température ambiante.

 

Dès que celle ci est tiède, prenez votre batteur électrice et incorporer votre beurre en petit morceau,

 

votre crème est prête, laissa refroidir quelques heures au frigo avant l'utilisation. (l'idéal ici c'est de préparer la mousseline la veille afin qu'elle ait une jolie teneur pour le millefeuille).

 

 

Une fois vos pâtes feuilletés refroidies, prendre votre cadre pâtissier, le poser sur chacune d'entre elles, appuyer légérement sur le cadre afin de couper vos pâtes feuilletés ou aider vous d'un couteau et couper vers l'intérieur de votre cadre la pâte. Réserver vos morceaux de pâte feuilletée.

 

Photo 1369

 

Prendre les chutes de ces dernières et émietter les avec vos mains, prenez 100g  de cette feuilletine, puis réserver.

 

Préparer la couche croquante au chocolat:

Faites fondre votre chocolat avec le beurre, une fois le mélange homogène et lisse, y incorporer la feuilletine et le pralin, bien mélanger.

 

Montage:

 

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Photo 1386

 

Prenez votre cadre pâtissier,

Y déposer une pâte feuilletée sur laquelle vous étalez votre couche croquante au chocolat, puis une légère couche de crème mousseline,

Ajouter ensuite une autre pâte feuilletée sur laquelle vous étaler le reste de votre crème mousseline,

rajouter dessus cette couche la dernière pâte feuilletée,

que vous étalez sur le dessus, la couche croquante aux amandes:

 

faites grillées vos amandes et les concassés en gros morceaux, faites fondre un peu de miel, pour le liquidifier, puis rajouter sur le dessus vos amandes concassés, et verser ce mélange sur votre millefeuilles tant que cela est liquide (ne perdez pas de temps sa durcit vite !)

 

Photo 1383

 

étaler bien sur toute la surface (si vous devez rajouter des amandes n'hésiter pas!!)

 

Réserver le tout au moins une à deux heures au frigo, sortir une demie heure du frigo avant de servir,

 

Votre millefeuilles est prêt a être déguster,

 

 

 

Photo 1466

 

 

Photo 1446

 

Photo 1468

 

 

 

 

bsaha ou raha,

bonne gourmandise...

 

 

 

 

 

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Publié le 7 Janvier 2013

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Je partage avec vous aujourd'hui une vraie tuerie, cet entremet tout chocolat vous fera fondre de plaisir... attention aux amateurs de chocolat celui ci est à tomber .

 

Pour la recette je me suis inspirer du brownie et sa mousse au chocolat de Oumshahin (voir recette ici!) !!

 

Et comme je suis gourmande j'ai tout de même rajouter ma touche personne avec cette onctueuse ganache au chocolat blanc, mmm un pure délice...

 

Je vous le conseille c'est pas compliquer et rapide à réaliser pour un entremet qui ravira et fera beaucoup d'effet auprès de vos convives...

 

 

Photo 875

 

 

Recette:

 

Pour le brownie:

 

3 oeufs,

150g de sucre

180g de beurre pommade

100g de farine

200g de chocolat noir

2 càs bombé de cacao non sucré

une grosse poignée de noix (facultatif)

 

Préparation:

 

Travailler le beurre avec le sucre,

puis rajouter les oeufs un a un,

Tamisez la farine, mélanger bien, rajouter,

le cacao non sucré et le beurre fondu avec le chocolat noir,

bien mélanger

En dernier lieu rajouter les noix,

Cuire à 170° pendant plus au moins 25 min surveiller la cuisson au bout d'une vingtaine de minutes!

 

Laisser refroidir !

 

 

Pour la mousse au chocolat:

 

200g de chocolat au lait

3 oeufs

45 cl de crème fraîche entière liquide bien froide

2 càs de sucre

15 g de gélatine

 

Préparation

 

Faites tremper votre gélatine dans de l'eau froide,

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,

blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre,

puis ajouter le chocolat fondu,

faites fondre votre gélatine dans quelques cuillères d'eau bouillante puis rajouter là a la préparation dès qu'elle a refroidit.

Monter votre crème en chantilly,

et rajouter là a la préparation,

Votre mousse est prête !

 

 

Pour la ganache au chocolat blanc:

 

150g de chocolat blanc

200g de crème fleurette entière liquide

 

Préparation

 

Faites fondre le chocolat dans 50g de crème fraîche,

laisser tiédir,

Puis mélanger avec le reste de la crème fraîche

et laisser toute une nuit au frigo,

 

le lendemain, monter la crème en chantilly.

 

Montage:

 

Verser votre mousse sur votre brownie (toujours dans son moule),

laisser 3h prendre au frigo (au mieux une nuit entière)

puis décorer avec votre ganache au chocolat blanc,

 

Votre entremet est prêt a être servit...

 

Se mange avec modération !!!

 

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Photo 887

 

Photo 890

 

 

Bon app !!!

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Publié le 13 Décembre 2012

Salam alaykoum,

Coucou

 

Aujourd'hui je partage avec vous une douceur que m'a présenté mon amie Nadia,

un coup de foudre pour ce dessert riche en goût...

 

Simple et léger, ce cheescake est une pure merveille.

 

En ce moment je ne sais pas ce que j'ai avec le citron mais dans ce genre de dessert moi, je l'adopte sans hésitation,

 

Malgré ma présentation encore douteuse, ce gâteau nous a tous charmer, alors a vous d'essayer !!

 

 

Photo 830

 

Recette:

 

Sablé:120 gr de beurre,

120 gr de sucre (moi j'ai mis un peu moins)

3 jaunes d'oeufs,

40 gr de miel,

200 gr de farine,

1 sachet de levure chimique

 

 

Mousse: 4 citrons,

5 oeufs

150 gr de sucre,

5 feuilles de gélatine

500 gr de ricotta

40 cl de crème fraîche liquide entière,

3 sachets de sucre vanille

 

 

Photo 840 

 

Préparation:

 

Sablé: Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs,

mélanger, puis ajouter le miel et le reste des ingrédients.

Bien mélanger

 

Verser la pâte dans un moule beurrer et fariner,

Cuire à 170°C pendant 20 min

 

Le sablé doit être doré, attendre une dizaine de minute puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Mousse: Mettre le jus de 3 citrons dans un saladier avec les oeufs, le sucre et le zeste des trois citrons. Bien mélanger, puis chauffer au bain marie tout en mélangeant pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devient crémeux.

Ajouter ensuite la gélatine ramollie dans de l'eau froide, laisser chauffer encore deux - trois minutes, puis laisser tiédir.

 

Fouetter la crème au citron avec la ricotta et le jus du citron restant au fouet manuel;

 

Fouetter la crème en chantilly, en ajoutant petit à petit le sucre vanillé.

 

Incorporer délicatement la chantilly au mélange citron - ricotta.

 

Placer le sablé dans un cercle, verser la mousse au citron, égaliser la surface et placer au frais au moins 4 heures minimum.

 

Servir très frais,

 

Photo 831

 

 

Photo 837

 

Photo 832

 

Bon appétit...

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Publié le 29 Avril 2012

Salam,

Coucou tout le monde

 

 

 Voici une vrai découverte , c'est une amie, Assia qui  m'a fait découvrir ce style de gâteau, à base de fromage, mmmm un pure délice.

 

Vous pouvez si  vous le désirez le manger naturellement sans miroir, il restera excellent!

 

Il se mange très très frais, vraiment une pure gourmandise lol

J'ai rajouter ce miroir au kiwi pour mettre un petit plus niveau fraîcheur!

 

 

 

Photo famille 125 

 

 Ingrédients:

 

200g de biscuits style petit beurre,  

60 g de beurre,

 

2 oeufs,

 200gr de philadelphia ou St Moret,

200g de mascarpone,

120 de sucre cristallisé,

 200g de crème fraîche épaisse,

 

Pour le miroir au kiwi: 5 kiwis, un verre de sirop (eau plus sucre, faire bouillir et laisser tiédir), une feuille et demi de gélatine,

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four a 180 degrés 

 Écraser vos petits beurre, faire fondre le beurre et mélanger le avec les biscuits. Etaler vos biscuits dans le fond d'un moule à manqué(avec le bord amovible)

 Faire cuire 10 min au four.

 

Prendre un bol et mélanger le reste des ingrédients, afin d'avoir un mélange homogène et lisse, rajouter ce mélange sur le biscuit précuit; mettre au four pendant une demie heure.

Dès la fin de cuisson laisser tiédir et mettre au frigo toute la nuit.

 

 Le lendemain matin, faire votre miroir en mixant vos kiwis, puis mélangez les avec le sirop et la gélatine préalablement ramollit dans de l'eau.

 

Bien mixé le tout et l'étaler sur votre cheesecake, remettre au frigo quelques heures...

Servir bien frais, mmmmm

 

Photo famille 122

 

 

Photo famille 123

 

 bonne appétit et bonne gourmandise!!!

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