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Publié le 23 Janvier 2016

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde,

Beaucoup d'entre vous me suivent sur instagram ou facebook, mon pain matlou3 a eu énormément de succès et la recette est plus qu'attendu, donc la voici...

 

Ce pain est entre le batbout et le pain marocain au four (sans pétrissage ici) , il est plus léger que ce dernier et ce cuit à la poêle, c'est mon amie Nadia qui me l'a fait découvrir vu que chez nous on cuisine plus les pains sités au dessus.

J'ai cependant, au fur et à mesure que je le fais, changer plusieurs choses et ma recette est au final différente de la sienne...

 

Votre pâte doit être lisse, pouvoir se décoller des parois du bol et doit vous coller légèrement au bout des doigts...

Le temps de repos est l'atout de ce pain, après le repos vous obtiendrez une pâte facile à travailler sur un plan de travail fariné.

 

Je vous le conseil, à tout heure de la journée, chaud ou tiède, en sucré ou salé, c'est juste un délice pour accompagner tajine ou plat chaud, bref vous avez compris je me lasse pas d'en faire...

Vous pouvez naturellement le faire à la main dans se cas la ajouter au fur et à mesure l'eau et pétrissez bien longtemps votre pâte...

 

Bonne Boulange...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Recette:

 

 

600 gr de farine blanche

250 gr de semoule de blé extra fine

30 gr d'huiles d'olives

12 gr de levure déshydratée

1/2 sachet de levure chimique

6 gr de sel

550 gr d'eau tiède (plus au moins selon l'absorption de la farine)

 

 

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

Préparation:

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (a part l'eau), en faisant bien attention a ce que le sel ne touche pas la levure...(Attention ma levure est très fine elle n'a pas besoin d'être diluée, si cas contraire faites la fondre dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter au mélange farine - semoule).

 

Puis sur vitesse 1 mélanger en ajoutant petit à petit l'eau tiède.

Ensuite mettre sur vitesse 2 et laisser pétrir pendant 5 minutes puis sur vitesse 3 encore une dizaine de minutes...

Après se temps, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, souple qui colle légèrement (voir photo)...

 

Laisser lever à couvert 1 bonne heure, votre pâte doit doubler même tripler de volume.

Après ce temps, fariner votre plan de travail, puis y déposer votre pâte, dégazer là et former 6 boules (pour de petits pains sinon 4 grands).

 

Couvrir quelques minutes vos boules de pâte d'un linge propre pendant quelques minutes histoire qu'elle se détende avant de l'aplatir.

Ensuite sur un linge propre, saupoudrez légèrement de farine, et aplatissez vos boules en rond régulier de plus au moins 1 cm d'épaisseur , (il se peut que quelques bulles d'air se fond pas de stress, cela veut dire que votre pâte est juste bien travailler ;-) )

 

Recouvrir et laisser une bonne demie heure afin que vos pains double de volume.

Cuire sur une poêle à fond épais, sur feu moyen des deux cotés... Votre matlou3 gonflera à la cuisson, c'est tout à fait normal et c'est le signe d'une bonne cuisson uniforme et une mie légère ;-)

 

Il se mange chaud, peut se garder deux trois jours, dans un linge propre enfermer dans un sac en plastique, il vous suffira de le passer quelques secondes au four ou sur le feu pour retrouver le moelleux du premier jour ;-)

 

Bsaha ou raha...

Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle
Matlou3 / Pain semoule cuit sur la Poêle

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Publié le 22 Décembre 2015

Brioche à la Vanille
Brioche à la Vanille
Brioche à la Vanille

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Me voici avec une gourmandise qui me vient de ma chère amie Nadia du blog "Une Irrésistible envie de Sucré"...

 

De superbes brioches légères moelleuses et gouteuses pour un goûters ou petit déjeuner, faites plaisir à votre entourage avec ces viennoiseries gourmandes ;-)

 

L'avantage, elles se congèle très bien donc n'hésitez pas à les faire et à congeler une partie, le jour où vous les voulez il vous suffira juste de les sortir un peu avant, et de les mettre au four chaud éteins pendant quelques secondes!

 

Son bon goût de vanille vous fera fondre d'envie d'en refaire au plus vite, croyez moi hihihihihi depuis que je les ai découvert, je n’arrête pas d'en refaire...

Brioche à la Vanille
Brioche à la Vanille

Recette:

 

Ingrédients:

 

Pour une quinzaine de petites brioches...

 

Pour la pâte:

 

540 gr de farine

200 ml de lait fermenté (lben)

2 œufs

60 gr de sucre

2 càc et demie de levure sèche

3 sachets de sucre vanille

60 gr de beurre mou

1 càc de sel

 

 

Pour la crème pâtissière:

 

(vous pouvez faire la votre, je vous donne la mienne je vous envoie vers le site de Nadia pour voir la sienne ;-) )

 

2 oeufs

125 gr de sucre (ou plus selon le goût)

70 gr de farine

500 ml de lait

1 gousse de vanille, ou de l'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanille...

 

 

Pour la dorure:

 

Du lait

Du sucre glace pour la décoration

Brioche à la Vanille
Brioche à la Vanille

Préparation

 

Préparation de la pâte:

 

Commencer par faire tiédir le lait fermenté et y ajouter la levure , laisser reposer 10 minutes.

 

Dans le bol du robot mettre la farine, la sucre , le sel , le sucre vanille et les œufs, commencer à pétrir en ajoutant petit à petit le lait. Une fois la pâte ramassée, ajouter le beurre mou en petit morceaux.

 

Pétrir pendant encore une dizaine de minute, afin d'obtenir une pâte bien souple et légèrement collante... (si besoin ajouter un peu de lait supplémentaire ou farine).

 

Couvrir et laisser la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures.

 

Préparation de la crème pâtissière:

 

Mettre à bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines (si pas de gousses de vanille, ajouter le sucre vanille à ce stade là),

 

Pendant ce temps, dans un fait tout, mélanger au fouet le sucre avec les œufs, dès que votre mélange blanchit, ajouter petit à petit la farine.

 

Dès l'ébullition de votre lait, l'ajouter en trois fois sur le mélange sucre, œufs et farine tout en mélangeant après chaque ajout... (à ce stade la vous pouvez ajouter l’extrait de vanille).

 

Transvaser le tout dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux tout en remuant afin que votre crème ne colle pas.

 

Laisser la refroidir avant l'utilisation dans un bol et couvrez la.

 

 

Façonnage:

 

Sur un plan de travail bien fariné , dégazer la pâte puis l’étaler assez finement de plus au moins d'un demi centimètre. Avec l'aide d'un bol de 10 - 11 cm de diamètre, découper des cercles dans votre pâte puis affiner soit avec l'aide de vos mains ou au rouleau , le résultat doit être assez fin...

 

Refaire la même chose pour le restant de la pâte...

 

Tapisser vos plaques allant au four de papier cuisson, disposer vos cercles de pâtes et garnissez le centre de vos pâtes de crème pâtissière soit à la cuillère soit avec l'aide d'une poche à douille ronde.

 

Dorez les bords avec l'aide d'un peu de lait puis enfournez les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Attention durant la cuisson vos brioches vont gonfler puis dégonfler c'est tout à fait normal).

 

A la sortie du four, vous pouvez badigeonner vos brioche d'un sirop (eau + sucre le tout à ébullition) pour donner un peu de brillance à vos viennoiseries...

 

Attention façonner vos brioches au fur et à mesure de la cuisson, sinon celles qui attendront gonfleront et ne donneront pas l'aspect voulu ;-)

 

Servir tiède ou froide, selon l'envie et le goût de chacun...

 

Bonne gourmandises...

 

Brioche à la Vanille
Brioche à la Vanille

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Publié le 4 Avril 2015

Les Navettes
Les Navettes

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Pour commencer correctement le week end rien de tel qu'un bon petit déjeuner, ou même un bon goûters n'est ce pas? ;-)

Ces navettes sont encore meilleurs que ce du commerce croyez moi, simple et facile, les enfants se sont régaler... Leurs moelleux et leurs bon goûts de beurre sont tout simplement irrésistible, qu'on ne se lasse pas d'en refaire ;-)

 

Vous pouvez les farcir de confiture ou de chocolat, ou comme moi les laisser nature, laisser votre gourmandise parler...

 

Personnellement je prépare la pâte le soir, je façonne mes navettes et je les mets au repos toute la nuit au frigo... Dès le petit matin, je sors mes plaques du réfrigérateur, je les laisse 15 à 20 minutes à température ambiante, le temps que mon four se préchauffe ;-) , puis je les badigeonne et je les cuits direct... Cela nous donne de bons petits pains au lait tout chaud avant d'aller à l'école ou au travail, vraiment ma petite tribu m'en redemande très très souvent...

 

C'est mon amie MimiSaraHind d'instagram qui m'a partager sa superbe recette depuis adoptée, merci encore ma belle mouahhhhh

Et comme vous le savez vous pouvez toujours me suivre sur instagram sous le speudo de Sihamibra (click ici) ainsi que sur foodreporter (click ici) et enfin sur facebook ... Je vous y attends nombreux ;-)

 

A vous de tester ;-)

Les Navettes
Les Navettes

Recette:

 

 

Pour environ 20 à 25 navettes de 40 g

 

 

20 gr de levure fraiche ou 7 gr de levure sèche de boulanger

30 cl de lait entier (ou demi- écrémé)

500 gr de farine

40 gr de sucre en poudre

9 gr de sel fin

80 gr de beurre ramolli

Pour la dorure 1 oeuf

Les Navettes Les Navettes Les Navettes
Les Navettes Les Navettes Les Navettes

Préparation:

 

 

Mettre tout les ingrédients dans votre machine à pâte et lancer le programme pâte...

 

Ou à l'aide de vos mimines ou votre robot, pétrir tous les ingrédients en commençant par la farine, la levure ( si vous utilisez la levure fraiche diluer là dans un peu de lait tiède avant de la mélanger à la farine) et le sucre, ensuite ajouter le lait petit à petit et le sel, bien pétrir avant que le lait soit totalement absorber par la farine, puis ajouter petit à petit votre beurre en petit morceaux (votre beurre doit être à température ambiante attention!! ).

 

Pétrir énergiquement jusqu'à obtention d'une bonne pâte lisse qui colle légèrement au paroi de votre bol.

Couvrir et laisser votre pâte lever pendant 1h30 à 2h, elle doit doubler voir tripler de volume...

 

Fariner ensuite votre plan de travail, puis rabattre la pâte et la diviser en petits pâtons de 40 à 45 gr. Façonner comme sur la photo (en haut) des petits pains ovales vous pouvez les faire rond, c'est comme bon vous semble ;-)

 

Placer vos petits pains sur une plaque allant au four tapisser de papier cuisson, à ce moment là vous pouvez soit les laisser lever toute une nuit au réfrigérateur et les cuire seulement le lendemain, sinon continuer la recette ;-) ...

 

Couvrir vos petites navettes d'un linge propre et les laisser lever environ 1 heure à température ambiante. Passer ce temps, préchauffer votre four à 180 degré, badigeonner vos petits pains d’œuf et les cuire pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à doration) vos pains au lait, ils vont doubler de volume...

 

Bon appétit...

Bsaha ou raha ;-)

Les Navettes
Les Navettes
Les Navettes

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Publié le 20 Janvier 2015

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Je n'ai pas encore de recette typique de Harcha (galette de blé dur) mais quand j'ai vu la vidéo de Choumicha qui les fessait façon pancake j'ai complétement craquer et j'ai pas tenue longtemps pour les essayer...

Rapide, facile et super bon, avec des ingrédients qu'on a tout les jours, pour un petit déjeuner ou un gouters gourmand, vous allez les adorer... Alliant la souplesse des pancakes et le goût gourmand des Harchattes, vraiment un délice en bouche...

Le seul petit soucis qu'on pourrait trouver c'est lorsqu'on va l'étaler sur la poêle, c'est délicat donc je vous conseil de vous fournir soit d'une spatule soit du dos d'une cuillère à soupe afin d'étaler la pâte le plus rapidement possible sur le feu...

Et pour plus de facilité je joints à cet article la vidéo de Choumicha en français, pour les arabophone vous pouvez la trouver en arabe sans soucis... ;-)

Plus qu'à essayer...

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Recette:

 

250 gr de semoule de blé dur fine

4 cl d'huile neutre

4 cl de beurre fondu

30 cl de lait tiède

1 pincée de levure boulangère

7 gr de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

1 càs de sucre

1 càc de sel

 

Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake Harcha façon Pancake

Préparation:

 

Faites tiédir le lait et incorporez la pincée de levure de boulangère.

Dans un plat mélanger la semoule de blé dur fine (ou extra fine pour moi) avec le beurre fondu et l'huile neutre, mélanger avec la fourchette afin de mouiller chaque grain de semoule.

ensuite ajouter la levure chimique, les sucres et le sel, mélanger encore puis incorporer votre lait, bien mélanger afin de ne pas avoir de morceaux, puis couvrez d'un linge propre et laisser reposer 1/4 d'heure. Votre semoule va alors absorber le lait...

Mettre une louche de pâte sur une poêle anti-adhésif sur feu moyen, les cuire sur les deux cotés...

Se mange chaud accompagner de beurre fondu et miel...

 

bsaha ou raha...

Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake
Harcha façon Pancake

Vidéo de Choumicha

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Publié le 16 Janvier 2015

Brioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & Chocolat

Salam alaykoum,

Bonjour tout le monde...

 

Me revoici avec une recette gourmande pour ses journées pluvieuses...

Une brioche marbrée Saveurs Chocolat Vanille, une vraie merveille que j'ai découvert chez ma talentueuse amie Nadia du blog "Une Irrésistible Envie de Sucré", qui elle l'a trouvé dans le blog de Hanane ... Pour le coup sa recette était juste irrésistible, et je ne regrette absolument pas de lui avoir fait confiance...

En plus d'être gourmande cette brioche et très moelleuse avec une mie filante comme il faut...

Nature ou avec un peu de beurre, elle réchauffera vos petits déjeuners ou goûters du moment, et pour les gourmands, accompagner la d'un peu de chocolat... hihihihihi

 

 

Brioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & Chocolat

Recette:

 

250 gr de farine

10 gr de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche

30 gr de sucre

2 sachets de sucre vanille ou quelques goûtes d'arôme vanille

1 pincée de sel

3 oeufs

150 gr de beurre mou

100 gr de chocolat noir haché

 

Un peu de lait ou un œuf pour la dorure...

Brioche Vanille & ChocolatBrioche Vanille & ChocolatBrioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & ChocolatBrioche Vanille & Chocolat

 

Préparation:

 

Diluer votre levure fraiche dans un petit peu d'eau tiède,

Dans le bol de votre robot, déposer votre farine, les sucres, le sel d'un coté et la levure de l'autre, et enfin les œufs.

Commencer à pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne, puis incorporer le beurre petit à petit.

Laisser pétrir pendant 10 minutes, vous allez obtenir une pâte élastique, ajouter alors le chocolat haché (au couteau) puis mélangez à l'aide d'une spatule...

Couvrir votre pâte et laisser la doubler de volume.

Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné et dégazer la, former ensuite un boudin avec la pâte et couper la en 4 à 6 morceaux plus moins égaux.

Travailler chaque morceau de pâte pour la transformer en une boule régulière que vous placer dans votre moule à cake préalablement beurré et fariné...

Laisser de nouveau doubler de volume puis badigeonner la d'oeuf ou de lait, enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 à 40 minutes selon les fours... surveiller la cuisson.

Se mange chaude, tiède ou froide selon vos envie ;-)

 

bsaha ou raha...

 

 

 

Brioche Vanille & Chocolat
Brioche Vanille & Chocolat

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Publié le 22 Novembre 2014

Gache Vendéenne
Gache Vendéenne

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

La gâche Vendéenne est tout simplement une brioche exquise, très gouteuse et en plus très facile !! A faire et refaire...

 

Cette brioche à la particularité d'être à base de crème fraiche épaisse, ce qui lui donne une mie hyper filante, je l'ai faite et refaite et elle part en moins de deux minutes avec mes trois petits trésors... Donc n'hésitez plus si vous voulez vous faire plaisir, et faire plaisir a votre entourage, mettez vous au fourneau...

 

 

Source ici

Gache Vendéenne
Gache Vendéenne

Recette:

 

Ingrédients :

300 gr de farine

10 gr de levure boulangère fraîche

6 cl de lait

1 càs de crème fraîche épaisse

1 œuf

40 gr de sucre

50 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/2 cac de sel

1 oeuf pour la dorure

Gache Vendéenne

Préparation :

 

Personnellement j'ai utilisé ma machine à pâte pour pétrir et la levée de ma pâte, mais vos petites mains ou votre robot pétrin fera aussi bien l'affaire ;-)

 

Pour cela votre saladier ou le bol du robot, mettez la farine, faitez y un puits et y mettre le lait, l'oeuf, la crème, le sucre et le sucre vanillé ainsi que l'eau de fleur d'oranger et le sel...

Commencer à mélanger doucement puis ajouter la levure préalablement diluer avec un peu de lait, ensuite commencer à pétrir à vitesse moyenne.

Ajouter ensuite petit à petit le beurre mou en petits morceaux, continuer à pétrir jusqu'à absorbtion total du beurre, la pâte doit être lisse et moelleuse, un peu collante...

Couvrez votre pâte et laisser la lever dans un endroit sec pendant 2 heures.

Lorsque votre pâte à doublée de volume, dégazée la en pétrissant quelques minutes puis laissez là de nouveau reposer 5 minutes.

 

Façonnez le pâton en ovale, placez là sur une plaque allant au four munie de papier cuisson, dorez votre brioche avec un oeuf battu et un pinceau puis laissez là de nouveau reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2h00.

 

Ensuite dorez là encore une fos avant de faire une incision tout le long de la gâche, pour enfin l'enfourner à four préchauffez à 180°C pendant 25 à 30 minutes...

Après la cuisson, laissez la refroidir sur une grille avant de la découper...

 

Bsaha ou raha, bon appétit !!!

 

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 22 Octobre 2014

Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto

Salam alaykoum,

bonjour tout le monde...

 

Voilà une recette coup de cœur, un pure moment de gourmandise et de convivialité, vue que cette brioche salé se mange en famille ou entre amis...

 

Une recette très simple ( surtout si vous avez une machine à pain pour la pâte ;-) ) pour un superbe résultat, et oui ma chère Nadia (clic ici ) m'a encore séduite avec ce partage gourmand...

 

Pour l'avoir faite et refaite durant le ramadan, elle fait toujours succès auprès de nos convives, et nous nous lassons pas d'en manger...

 

Une brioche bien moelleuse farcis d'un mélange épicé mmmmmmmm un régal !! Ici le fromage c'est du camembert, mais vous pouvez opter pour le fromage de chotre choix, ou même la façonner autrement, n'hésitez pas à laisser votre gourmandise parler...

 

Accompagner là d'une salade ou d'une bonne soupe maison...

Bonne boulange ;-)

Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto

Recette:

(copier coller du blog de nadia ici )

 

Pour la pâte:

 

350 gr de farine,

100 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux

4 œufs moyens

20 ml de lait tiède

15 gr de sucre

1 càc de sel

1 càc et demi de levure sèche de boulangerie

 

Pour la farce:

 

350 gr de dinde

1 oignon

1 poivron rouge

100 gr de champignons

4 càs de pesto tomates et basilic

2 càs de purée de tomates

basilic séché

 

sel poivre, gingembre,curcuma, épice pour volaille, ail en poudre, huile d'olive

 

un camembert (dans le carton agrafé)

1 oeuf pour la dorure

Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au PestoCouronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto

Préparation

 

Préparation de la pâte:

 

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot mettre la farine , les œufs , le sel , le sucre puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu’une boule de pâte se forme , si elle ne se forme pas ajouter une ou deux gouttes de lait ( la pâte ne sera pas collante , ni lisse).

 

Ajouter le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant , continuer le pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme , environ 10 min à vitesse 4 , vous allez obtenir une belle pâte bien lisse .

 

Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h30.

 

Préparation de la farce:

 

Dans une poêle avec un peu d'huile d’olive faites revenir vos échalotes coupées en dés , une fois qu’ils retombent ajouter la viande hachée , saler , poivrer , épicer , ajouter l’ail en poudre et les herbes et laisser cuire tout en écrasant bien la viande pour l’émietter .

 

Une fois la viande cuite ajouter le pesto et la purée de tomates, bien mélanger , goûter , réassaissonner si nécessaire puis éteindre le feu et réserver.

 

Façonnage ( voir photos):

 

Sur un plan de travail fariné , dégazer votre boule de pâte et divisez la en 25 boules égales , pesez tout d’abord votre pâte puis divisez son poids en 25 , pour ma part 680g/25=27g , donc j’ai fais 25 boules de 27g chacune .

 

Disposez les sur votre plan de travail au fur et à mesure et couvrez les d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèchent .

Préparez une plaque à pâtisserie (assez grande ou la grille du four) munie d’un papier sulfurisé.

 

Prenez votre fromage , ôtez lui le papier fraicheur et le remettre dans sa boite , refermer la boite et disposez la au milieu de votre plaque à pâtisserie.

 

Prendre chaque boule de pâte et l’applatir soit à la main soit au rouleau , mettre deux cuillères à café de farce au milieu puis la refermer en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu’elle ne se ré ouvre pas.

Mettre la boule farcie ( cicatrice en bas) autour du camembert , continuez ainsi de suite , il doit y avoir 10 boules de pâte autour du Camembert .

Puis 14 boules de pâte autour , essayez de les espacer légèrement pour faire tout le tour ( oui il vous restera une boule de pâte lol cuisez la à part , je ne voulais pas que ce soit trop serré).

 

Dorure : Diluer l’œuf avec un peu de lait et une pincée de sel puis appliquez votre dorure sur la brioche , saupoudrer de graines si vous voulez , pour ma part non.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

A la sortie du four , décollez légèrement à l’aide d’un couteau le couvercle du camembert de la pâte puis ôter le chapeau du fromage avec un couteau dentelé.

 

Si vous ne servez pas votre brioche tout de suite vous pouvez remettre le couvercle du fromage et réserver.

J’ai décoré cette couronne briochée de basilic frais et de tomates cerise :)

 

Bonne Boulange !!

Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto
Couronne Briochée Farcie à la Dinde et au Pesto

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 17 Octobre 2014

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Salam Alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Comme vous le savez moi et la boulange j'aime trop, et là c'est une brioche torsadée à la crème et chocolat, une brioche que j'ai façonnée le soir puis laisser au repos toute la nuit, pour la cuire au petit matin afin de donner un bon petit déjeuner à mes trois petits garçons...

 

Pari gagné, on s'est régalé ;-)

 

Cette brioche vous pouvez la torsadée et la laisser telle qu'elle, ou comme moi souder ses extrémité afin de former une couronne...

 

Une brioche bien moelleuse et bien garnie, qui garde tout son moelleux même le lendemain...

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Recette:

Ingrédients:

Pour la pâte:

60 ml de lait
2 càs de sucre
2 oeufs
2 pincées de sel
350 gr de farine
2 càc de levure du boulanger
90 gr de beurre


Pour la crème pâtissière (c'est la mienne vous pouvez également faire votre recette habituelle ;-) ) :

1 oeuf
35 gr de farine ou maïzena ou farine
250 ml de lait
2 sucre vanillés
125 gr de sucre

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Préparation :

Pour la Brioche:

Pour tous ceux qui ont une machine à pain comme moi, mettre tout les ingrédients dans l'ordre, et mettre option "pâte"...

Sinon, dans votre saladier ou robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure (attention sans contact avec le sel!!!).
Faire fondre le beurre et tiédir le lait...

Ajouter au mélange sec le beurre, le lait et les oeufs battus tout en mélangeant à basse vitesse pour le robot.
Bien Pétrir le tout afin d'obtenir une pâte homogène légèrement collante, elle se décolle des parois du bol de votre robot !

Continuer à pétrir pendant quelques minutes puis couvrir d'un linge propre, et laisser lever une bonne matinée dans un endroit sec ou dans un four tiède (la pousse est lente).


Préparer votre crème pâtissière pendant ce temps :

Mettre le lait et le sur vanillés à bouillir,
Dans un fais tout, mélanger l’œuf et le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporer délicatement la farine, mélanger énergiquement...
Dès que le lait a bouilli, ajoutez le petit à petit au mélange précédent tout en remuant entre chaque ajout.
Remettre le tout sur feu doux tout en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de votre crème, laisser là refroidir...



 

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Façonnage:

Une fois que votre pâte est prête (pour les MAP, dès la fin du programme),
Étalez là en un grand rectangle sur un plan bien fariner, tapisser la de crème pâtissière refroidis ( pas trop en mettre par risque de débordement) et saupoudrer le tout de pépites de chocolat et/ou de raisins secs, roulez le pâton sur lui même (voir photos) et mettre votre pâton une bonne demie au frais.

Au bout de ce temps, prendre votre pâton, le couper en deux à l'aide d'un couteau bien tranchant, verticalement (voir photo);
Torsader les deux boudins en les croisant puis rejoindre les deux extrémités en les soudant afin de former une couronne.

Placer votre couronne dans un plat allant au four muni d'un papier cuisson, laisser lever 1 h (moi personnellement je l'ai mise toute une nuit au frigo, et je l'ai cuis le lendemain au réveil pour un bon petit déjeuner gourmand )

Badigeonner la de lait.

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à une belle dorure de votre brioche...

 

 

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de ChocolatBrioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Vous pouvez également remplacer les Pépites de chocolat avec des raisins secs, et rien ne vous oblige de mettre toute la crème pâtissière, diminuer la quantité selon votre gourmandise...

 

Décorer selon vos envies, en la saupoudrant de sucre glace, ajouter des amandes éffilées avant cuisson, ou tout comme moi badigeonner votre brioche dès sa sortie du four d'un peu de sirop (faites bouillir un peu d'eau avec un peu de sucre)...

 

Bonne boulange...

Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 28 Avril 2014

Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage

Salam alaykoum

bonjour tout le monde...

 

Hummm la boulange, j'aime trop le bon pain maison, et là depuis la découverte de cette recette, et je dirais même de la méthode de cuisson pour avoir un bon pain tartine, je n'en achète plus à la boulangerie...

 

C'est une recette sans pétrissage, mais pour laquelle on a besoin d'une cocotte en fonte ou en pyrex ( j'ai jamais essayé mais plusieurs personnes m'ont confirmer que le pain cuit très bien dans les plats en pyrex), il doit être profond avec couvercle...

Pour pouvoir déguster ce pain il vous faudra un peu de patience,pour pouvoir le découper il vous faudra attendre qu'il refroidisse, faites donc comme moi préparer la veille pour le laisser refroidir toute la nuit et le déguster au petit déjeuner... ;-)

 

Sinon la préparation est rapide et ne nécessite qu'une seule levée hihihi

Plus vous utiliserez un plat petit, plus vous obtiendrez un pain épais ;-)

Ma cocotte mesure 25 cm de diamètre...

 

Vous obtiendrez un bon pain avec la croute brillante et croustillante, une mie filante et bien aérée, un pain qui se conserve plusieurs jours sans aucun problème, et tout sa sans pétrir juste en mélangeant tous les ingrédients de la recette, puis vous suivez les étapes, aussi simple que cela hihihihihihi

 

Mon pain est fait avec de la farine complète, mais vous pouvez tout simplement faire du pain blanc sans aucun soucis...

 

Ici on retrouve de la levure dans le pain, prochainement je vous parlerai du pain cocotte au levain, encore meilleur et gourmand hihihihi

 

Donc n'oubliez pas de vous inscrire à ma newslettre afin de suivre mes publications ;-)

Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage

Recette:

 

 

400 gr de farine complète

200 gr de farine blanche

1 càc de sel

1 càs de sucre

1 càs de levure instantanée (ou un sachet)

500 gr d'eau

Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage

Préparation:

 

Dans un grand saladier, mélanger avec l'aide d'une cuillère en bois, tous les ingrédients cité au dessus, afin que tous les ingrédients soient mélangés.

 

Vous devez obtenir une pâte très collante mais homogène, couvrir le saladier d'un torchon propre puis mettre de coté... Laisser la pâte gonfler et remplir votre récipient.

Le temps varie selon la température de la pièce,pour moi au bout deux bonnes heures c’était bon!

Si il fait froid, n'hésiter pas à chauffer un peu votre four puis à l'éteindre et à mettre votre pain dedans pour accélérer le temps de repos...

 

A la fin du temps de levée, prendre votre cocotte, avec l'aide d'un essuie-tout, chemiser votre plat et fariner le, puis préchauffer votre four à 240°C.

Ensuite rassembler votre pâte dans votre plat allant au four, en ramenant les bords du pâtons vers le centre assez rapidement pour que ça ne vous colle pas trop aux doigts puis soulever le pâton et déposer le dans votre cocotte.

 

Tapoter un peu pour égaliser et lui donner une forme plus au moins arrondie et régulière, saupoudrez de farine juste pour la décoration, cette étape n'est pas obligatoire, puis avec l'aide d'un bon couteau, inciser votre pain...

 

Couvrir votre plat et enfourner pour environ 40 minutes, au bout de 30 min, ôter le couvercle et laisser légèrement dorer votre pain...

 

Laisser bien refroidir votre pain avant le découpage,

 

bsaha ou raha,

bonne boulange !!

 

 

 

 

 

 

 

Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage
Pain Complet en Cocotte Sans Pétrissage

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange

Publié le 15 Avril 2014

Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd

Salam alaykoum

Bonjour tout le monde...

 

Une bonne brioche, je ne m'en lasserai jamais et je suis toujours à la recherche de nouveauté, de nouvelle saveur, de texture, ect ect.... bref je suis accro aux brioches hihihihi

 

Cette brioche s'appelle en faite la Brioche Chelsea, une brioche filante et gouteuse, vraiment une pure gourmandise...

 

Moi je l'ai farcis au Lime Curd, cette crème au citron vert vraiment goûteuse et simple à faire, bref le tout accompagner d'une crème au fromage aromatisée au citron vert, bref un plaisir gourmand tout au long de la journée croyez moi ;-)

 

C'est Zaynab qui a partager sa recette de brioche et moi je l'ai mise à mon goût ;-)

Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd

Recette:

 

Pour la Brioche:

 

1 càc de levure déshydratée

225 ml de lait tiède

2 càs de fleure d'oranger,

75 gr de sucre

500 gr de farine

1 càc rase de sel

1 oeuf entier

50 gr de beurre fondu.

 

 

Pour le Lime Curd:

 

3oeufs

 3 citrons jaunes

120 gr de sucre

60 gr de beurre

 

 

Pour le topping au fromage:

 

50 g de fromage crème à tartiner

1 càs de sucre glace ou semoule ( ou plus selon le goût, n'hésitez pas à goutez avant de servir)

le jus et le zeste d'1/2 citron vert

 

Brioche Chelsea au Lime CurdBrioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime CurdBrioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans votre machine à pain et lancer le programme "pâte", sinon dans un fait tout ou le bol de votre robot pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel,

mélanger le tout, puis faites un puit, mettre la levure et la fleure d'oranger, attendre quelques secondes puis commencer à pétrir lentement,

puis ajouter le lait tout doucement et augmenter la vitesse de pétrissage, ensuite, ajouter le lait, mélanger quelques minutes puis incorporer le beurre fondu et pétrir énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène facile à travailler, ...

 

Couvrir et laisser lever une bonne heure hors des courant d'air...

 

Pendant ce temps préparer le Lime curd:

 

Mélanger avec l'aide d'un fouet manuel les oeufs et le sucre,

Ajouter ensuite le jus de trois citron, mélanger.

Faire épaissir votre crème en bain marie en remuant constamment.

Retirer du feu et rajouter e beurre en petit morceau, puis le zeste de deux citrons, mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir la crème.

Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd

Au bout du temps de levée, fariner votre plan de travail,

déposer votre pâte et à l'aide d'un rouleau à patisserie étaler la en un grand rectangle.

Répandre le Lime Curd sur toute la surface puis rouler le rectangle sur lui même, couper des tronceaux de 3 à 4 cm;

 

Prendre votre moule le couvrir de papier cuisson ou le beurrer et fariner, ou meme un moule en silicone ;-) , bref préparer votre moule, et y déposer vos tronceaux verticalement, en les éspacant un peu, ils vont gonfler avant et pendant la cuisson ;-)

couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume.

 

Préchauffer votre four à 200 °C et faites cuire pendant plus au moins 30 minutes...

Une fois cuite laisser la refroidir avant de démouler,

 

Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients, au moment de servir, tartiner votre brioche avec un peu de crème...

 

bsaha ou raha...

bonne gourmandise hihihihihihi

Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd
Brioche Chelsea au Lime Curd

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Rédigé par Siham

Publié dans #Boulange